正味记-第42章
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“同样的道理。如果做菜里面简单的是汤，那么最难的也是汤。汤难在，它的火候；简单在于无论什么都能做汤。”
瑞雪拍着手笑道：“最重要的是要将各种主料的味道发挥出来，使之融合？”
王九指笑着点点头：“正是。”
瑞雪看着厨房的食物，寻找着自己所需要的食物。
海里的……厨房里没有，只要找赵二太太要了。
至于地上走的……猪蹄、蹄筋、鸡、鸭都是。
地上长的……冬菇冬笋熬汤最好。
湖里的……湖里的能用什么？鲤鱼、鲫鱼、甲鱼是不能跟鸡肉同时食用的，虾？螃蟹？到底能用什么呢？
瑞雪实在是把握不好。
当瑞雪陷入选料的僵局中。赵二太太派了人送东西来。
“我听了，也想了想。这海里的怕是老宅也没什么料。这里有我们带来的鱼翅、干贝、海参。还有湖里，我想了想，也只有鱼肚可以入菜了。”
瑞雪听了忙谢着送东西来的人：“大娘请坐。多谢大娘解惑。大娘可是太太那边的睐婶子。”
睐娘笑地直赞道：“正是。我特地向太太讨的差事。想瞧瞧你要怎么做。”
瑞雪点点头，将自己先前已经准备好的食材放在一处。拿水将干贝、鱼翅、海参发了。将该切的食物切了，该拿沸水氽了去血水的也做了。
只是留着睐娘送来的一小碗干鱼肚发愣。
睐娘静静地坐在门边，慢悠悠地摇着扇子，她在看着愣神地瑞雪。鱼肚在这可不是会留着的，怕是没人知道要怎么做。
她又瞧了那个只有九根手指的残缺男人。就是这个只有九根手指残缺的男人，令她在三少爷跟前屡屡挫败。她今日要好好地看看，这个男人到底有什么厉害的。
瑞雪瞧了干鱼肚一会，深深地吸了口气，就要拿清水泡了。
看着瑞雪端了清水，睐娘不禁勾起了嘴角。
一直沉默地王九指终于出声了：“干鱼肚必须泡发。但是有分油发跟水法。质薄的鱼肚水发好。二太太带回来的都是海鱼肚不能用。汤臣，却杀鲫鱼，将鱼肚拿来。”
汤臣应了声，将剩下的三条鲫鱼都拿去杀了，取了鱼肚给瑞雪。
王九指又为瑞雪拣了几样东西道：“猪肚熬汤是最好的，味道极为鲜美。火腿也是不能少的。既然是汤，鸡汤却是最好的高汤，鸡汤最鲜非鸭汤或骨头汤所能比拟。鱼翅要用葱姜去腥，冬笋要氽熟，鸡肉等要放油锅烧。”
睐娘手中的扇子越摇越慢，渐渐地停了下来，她忍不住走上前，细细地听着王九指的讲解。这些东西她都听过，可是这么随便搭配的时候，这个男人居然手到擒来，他真的就是个寻常的乡下厨子么？
她不由地回想王九指为赵二太太做的两回菜，不简单，真是不简单。他为何会甘愿留在乡下地方，还有他那个缺了食指的右手又是怎么回事？难道是因为某些事……逼不得已才留在这乡下地方？
瑞雪放下拎在手中的汤罐，在山门外虔诚地念着佛号：“佛祖，观音菩萨，今日多有冒犯，还请体谅小女子不得已。来日定献上供品，早晚三炷香。”
她老老实实地磕了三个头才慢慢地起身。
这一日不是烧香拜佛之日，山门已紧闭。
瑞雪在外面站了片刻，心里不免有些着急了，如果是这样，怎么可能叫庙里的和尚来吃。门外跟瑞雪一起来的冯全儿笑着从马车人拎下一只煤炉子，取了火折子，就在山门外点了火。
“瑞雪，你这汤煮地味道香。昨儿你煮了一夜，我一夜都闻着香味，口水都不知道掉了多少。现在还是这样，咱们就在这寺外熬汤，味道自然会飘了进去，和尚闻到香味自己会出来的。”
这却是个好法子，中是……
“太太不是说了，到时候来念经祈求佛祖宽恕么？三少爷回来才是真的！”
小火舔着瓦罐底部，随着山风，不时地偏离。小火熬的汤总是那么的慢，可是香味却随着山风在整座山散开。
淡淡的香气诱惑着寺内僧人的鼻孔。
很快便引起了寺内的骚动，却因为主持的令旨不敢出来。
那位扬州挂单的僧厨却不遵，又不得擅自开寺门，只得找来梯子，爬上墙头。用力地闻着味儿，最终将目光落在了瓦罐上。
“阿弥陀佛。施主所煮是何物？”
瑞雪忙合十还礼，却不知道该如何说，只是微微点点头。
僧厨翻墙而过，走到火炉旁边，自己动手掀开了盖子。
浓烈地香味立刻扑鼻而来，他深深地吸了口气，又闭上了双眼，口念：“阿弥陀佛。小僧今日要开荤戒。”说着就从僧袍里摸出一只木勺，在僧袍上随意地抹了两把就伸进瓦罐时在，舀了勺汤迫不及待的喝了。
也不知道是否是烫着还是怎么了，那僧厨喝了之后，便不再说话。
瑞雪走到他身边：“阿弥陀佛，师父，您……？”
僧厨突然睁开了眼，大声道：“阿弥陀佛，施主此菜叫什么名？何种做法？小僧食味多年，竟未尝过如此美味的东西。”
又有几名僧人翻墙而出，与那僧厨席地而坐，围着炉子吃起来。无奈只有一抱勺子，只是一人一次，这人吃完了，将勺子传给身边的人，虽然每个人的面上都是急不可耐，可却是井然有序，不见任何争执。
寺门吱呀地打开了。
身着红黄袈裟的主持走了出来，他盯着那几个僧人，斥道：“尔等竟然……阿弥陀佛。罪过罪过！尔等破了荤戒，速去戒律院请罪。”
一见是主持，那几个僧人纷纷跪倒在地，默念佛号。唯独那僧厨依旧吃得不亦乐乎。
“大修！”
大修双手合十，面上安详：“酒肉穿肠过，佛祖心中留。阿弥陀佛。贫僧悟了！”
看着那位再也不吃东西的大修还有跪地念佛地僧人，瑞雪只觉得自己罪孽不小，她上前两步跪在主持跟前，请他降罪。
主持亦道：“施主有何罪过？大修能悟出‘酒肉穿肠过，佛祖心中留’还是施主所赐。心本无尘，尘即是心。心中有佛又何须烦恼酒肉之苦？阿弥陀佛！”
主持不怪罪自己？那三少爷呢？“阿弥陀佛，方丈大师可否请赵施主出来？”
“阿弥陀佛，此地无门，来可来，去可去，一切随缘。”
寺门再次关上。除了依旧在静坐的大修和尚，只有吞着口水的冯全儿。瑞雪再次沉默了，她该如何让赵希厚出来吃东西呢？
第四十五章：佛跳墙（下）
要进寺僧人不叫瑞雪进去，他们已经将她视为佛门宿世仇人。
看着已剩下无几的汤，瑞雪不由得着急了。进又进不去，出又出不来，这该如何是好？
蹲在一旁流口水的冯全儿再次摸了一把嘴，咽了口水：“把三少爷请出来啊！这和尚都说好吃了，三少爷也该跟咱们回去了。”
瑞雪犯难道：“可是三少爷不出来啊。”
冯全儿贼贼地笑道：“不出来，逼他出来就是了。反正太太也说了，只要三少爷回去，怎么做都行。”
瑞雪叹气道：“怎么逼？若是逼得管用也不会出这种难题难我了。”
“大妹子，你咋那么直呢？我从大路可以回府里，难道小路就回不了？我刚才不是说了么。”
“你是说……”瑞雪突然明白了，笑着看着一脸贼样的冯全儿，却是有些担心的道：“可是。那样好么？”
冯全儿无所谓的道：“有什么不好？我早些听老人说过一句话，不管是黑猫还是白猫，抓住老鼠就是好猫。再说，太太毕竟是三少爷的亲娘，口里说的狠，要下手还真下不来。”
瑞雪抿嘴笑道：“ 我听你的。”
“当然要听我的，否则像你这样傻傻的站着还不知道什么时候才能把三少爷请回去。”
“那你说该怎么办？”
冯全儿道：“当然是叫庙里的和尚不叫他待了。老和尚不罚他，是因为他在悟，方才那几个不是让去戒律院请罚么？咱们就再多架几个锅。到时候寺里的和尚都跑了出来，都犯戒了，老和尚还不要把三少爷撵出来。”
瑞雪赶紧摆手：“不行，到时候被撵的是我们。”
冯全儿一听不行，耸耸肩：“那就换一个。你让我好好想想。”
冯全儿走到树下，学着大修和尚盘腿打坐，不过是一刻钟，他就受不住了，龇牙咧嘴地直了双腿：“他怎么能坐这么久？我腿都麻了。”
瑞雪走到他跟前搀着他：“快起来，我扶你起来走走就好了。”
冯全儿摆着手：“别，你还是让我这样好了。这下半边一点感觉都没有。”
“没感觉？你别吓我。”
冯全儿瞧着变了脸色的瑞雪，好笑地道：“我骗你这个做什么。不信你掐掐。”
瑞雪伸了手，试探地掐了掐冯全儿的左腿：“有感觉么？”
“没。”
“那这样呢？”瑞雪听他说还是没感觉，手中的力气又加了三分。
冯全儿看着她那使劲的手，就知道这小姑奶奶没留情，忙叫道：“别掐了，过会子就会好的。别待会，我腿上一片青的。”
瑞雪不大好意思地笑笑：“真的没事？”
“当然没事，你就没麻过？”
“没。”
冯全儿自嘲地道：“所以说瑞雪长的好看，连老天都在帮你。”
瑞雪低了头，目光落在冯全儿打补丁的裤腿上。
“你手艺真好，瞧不出什么来的，若是叫我来，早就不成样了。话说，三少爷养的那只小黑狗还真的挺凶的。”
小黑狗……
瑞雪欣喜地笑道：“我们把黑子带来，让它把三少爷撵出来？”
“黑子？”冯全儿以为瑞雪说的是厨房的黑子，摆手道：“他，死脑子，你叫他来吃东西行，撵三少爷下辈子吧！”
瑞雪急道：“不是，不是他。是那只小黑狗，也叫黑子。”
“这倒是个法子，只是三少爷的狗怎么会去撵三少爷，咱们还是换条狗。”
瑞雪笑道：“不用换，就用它。我保证它一定能把三少爷给逼出来。”
冯全儿见她说的肯定，也就不说什么，自己赶回去要把小黑狗带来。
蹲在马车上的小黑狗，一瞧见瑞雪，没有像以往立马扑到瑞雪的怀里，而是一直蹲在马车上，就那么死死地瞧着瑞雪。
瑞雪招呼了它好几次，它都不肯下马车。瑞雪只得上前将它抱了下来：“怎么了？”
小黑狗不高兴地叫了声。
“知道把你丢在家，你不高兴了，现在不是把你接来了？有东西给你吃。”说着，瑞雪将瓦罐里的一些肉倒了出来喂小黑狗。
小黑狗闻了闻这才大块朵牙颐。
冯全儿看着只觉得心疼，这人还没吃呢，就都给狗吃。他还没尝一口呢。
喂了几块后，瑞雪就再也不肯喂小黑狗，而是慢慢地引着小黑狗往庙门口走。没吃过瘾的小黑狗自然是跟在瑞雪身后，不时地叫几声，或是咬住瑞雪的裙角，像是叫她停下来再喂自己。
“冯大哥，冯大哥。”
冯全儿有些兴奋地跑到瑞雪身边，面上带着一丝好笑地深情，他忽然已经想到了瑞雪要怎么做：“要我把这个淋到少爷身上？”
瑞雪双目透着狡黠，轻轻地点点头。
冯全儿有些畏惧地指了指双眼冒光的小黑狗：“那就得把它看好了，这会再咬着我，可就不是一条裤子了。”
瑞雪将瓦罐递给了冯全儿，抱住已经扑到冯全儿腿边的小黑狗，不住地安抚着它：“你快去吧，省得我也按不住它。”
冯全儿端着瓦罐就朝庙的侧门跑去。
赵希厚好笑地坐在僧房里，他已经知道方才的事，不过那丫头还真是做出来了？听说僧厨大修已经在外面坐了好一会子了。
真有那么好吃？大修还翻墙出去？
不过再好吃又有什么用，反正他是不会出去的。
不过……他安抚了抗议很久地肚子，无奈地拨了拨那盘几乎没动多少的菜，这些人做的都不如大修。唉……
突然有阵浓郁地香气从外面传了进来，腹中饥饿的赵希厚一跃而起，打开禅房的门，冲出了屋子。
只见一个人手里提着个罐子，弓着身子，在禅房外压低嗓音呼喊着，脚下的工夫却不停。
“少爷，少爷？”
那个人好像有些眼熟。
疾走的人一见到站在门外的赵希厚，立即跑上前，欣喜地道：“少爷，少爷。我是冯全儿。”
冯全儿！
对了！对了！祖父家厨房的人。他指着冯全儿手中的罐子：“你手里提着的是什么东西，好香。”
“太太让小的给少爷送吃的。”
赵希厚肚子早就饿的咕咕乱叫，现在哪里还理会自己还在跟赵二太太赌气，抢过冯全儿的罐子，打开闻了闻，“好香啊！”
“太太说三少爷在庙里面这么多天，该好生的补补。”
赵希厚找了碗将罐子里的汤倒了出来，端起碗，再次深深地闻了闻，真是香。浓郁地肉香将他数天的馋虫全数的勾了出来。这素菜再好吃，做的再像荤菜，可这肉还是肉，味道是怎么都模仿不出来的。汤到现在还有些烫，完全不会因为凉而产生厌人的腥味。
汤碗刚送到嘴巴，一道黑影就扑蹿过来。只觉得小腿疼了下，赵希厚冷不防地将手一甩，汤撒了。
肇事的是条黑狗。
黑狗身量甚小，气势却丝毫不输，死死地咬住赵希厚的小腿。
他飞脚把小黑狗甩了出去，撩起衣摆查看伤口。跌跌撞撞爬起来的小黑狗，龇牙咧嘴呼啸着�
