食为天-第7章
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自然引来雷雷一吨爆锤，只不过声势吓人，落在身上却丝毫不痛。
“你什么都不要干，进屋子看电视吧。”
“怕我偷学你的手艺？”
“去去去，听话！”
买菜的时候就已经想好了做什么。甲鱼、子鸡都是在菜市场杀好的，只需清水冲洗干净即可。宰杀甲鱼的时候，滢滢也没忘提醒，要用少量的胆汁涂抹在甲鱼肉上，这样才可以彻底除去腥味。
俗话说“初来乍到，摸不清锅灶。”自己久不下厨，也怕会手忙脚乱，给雷雷看笑话。滢滢独自一人摘菜、洗菜、切菜。
自己一个人做饭，吃饭的人却在那里享福，这种感觉有点甜甜的。
葱姜入油爆香，甲鱼和子鸡一起入锅，翻炒至肉泛白后加入酱油，再翻炒后盖锅，上色后，加入少许水，烧开后按1：1比例加入少许白酒和香醋，改成小火焖烧。滢滢回忆着每一个红烧菜的细节，生怕漏了什么。
很多厨师做菜会用到酒，用来去腥提香。如果不是去腥味，而是用酒来提香的时候，很多人不知道还应该加一点醋。学过化学的大概还记得，乙醇加酸，会生成‘酯’，而‘酯’正是香醇可人的味道。
不一会，浓郁的香味就散发开来，房东大妈夸赞不已：“小姑娘，烧什么好菜，这么香”，把雷雷也从屋里吸引出来。
“也就是红烧子鸡啦，不是什么好菜。”
“怎么这么香啊，我都饿死了。老婆要不要帮忙，我实在不好意思啊。”雷雷一脸得意，冲着房东“大妈，呆会给您也盛一碗”。
“脸皮厚，谁是你老婆。慢工出细活！你知道啥？真想帮忙，去洗两个杯子、两副碗筷。”
毕业班的人，在离校前不少装备该扔的扔，该烧的烧，该送人的送人。雷雷费了老大功夫，杯子没有找到，找到两个学校食堂的不锈钢盘子，大概是哥们准备送人的，碗倒是不少。
两人把桌子收拾干净。
“杯子没找到，就用碗喝吧。”
“今天不行，我去隔壁借两个”不一会，滢滢拿回了两只小酒杯。
看着男友狼吞虎咽、大口吃菜，也不管烫嘴，一个劲地夹菜往嘴里送，话都说不出来，头点个不停，赞赏的目光不时瞟过来，滢滢觉得非常开心。看他的目光，就像是一个母亲欣赏着孩子可爱的馋样，充满了慈爱。
“考考你，神仙姐姐，你可知烧甲鱼，加什么东西可以使味道更香。”雷雷来自广东，自然也对美食有不少了解，滢滢在美食方面的“造诣”，也是吸引他的一个重要原因。
“你这么问，一定不是加佐料，这怎么猜。”
“给你一个提示，相生相克。”
“哦，我知道了，是在汤里加蚊子，不过打死我也不会试。说是蚊子一叮甲鱼就死，然后呢烧甲鱼的时候，放几只蚊子味道就会更加鲜美，而甲鱼骨头又可以熏蚊子。你还知道什么？”
“佩服，佩服，我还以为就我知道呢，就知道这个。”
“我还知道，鸡是蜈蚣的克星，而鸡骨头又是蜈蚣的美食。照这个说法，烧鸡时放几只蜈蚣，味道就会更鲜美？都是旁门左道的功夫，可能就是你们广东人编出来骗人的。”
“偏方制大病，别小看民间流传的一些东西，也可能真是这样。吃在广东，你虽然知道的多，但你没去过我们那里，没吃过真正的粤菜，有机会去我让你开开眼。”
你喂我一口，我喂你一口，两人都努力营造着欢快的气氛，可是还是避不开离别的话题。
“大后天走？”
“是啊，你去送我！”
“人家说，大学爱情成功率只有1％，我们呢？”
“我们就是那1”
“我不知道，你看我什么时候送过人？”
“你本来就是一个奇怪的小女孩。”
滢滢眼里含着泪水，“我只会去接人从不送人，也不让别人送我，我受不了那种气氛，接人的时候，总是开心的事要开始了，去送人或被送，却总怕再也见不到要送的人或送我的人了。我每次坐火车，总都能看到那些离别的情景，有亲人相送、有朋友相送，有那种肝肠寸断的、有那种情天恨海的，我常常不由自主偷偷流泪。”
雷雷搂着滢滢，安慰道，“没关系的，你说的对，只要在一起开心就行，何必在离别时搞得那样，别哭，别哭，这盘菜好吃极了，有没有名字。”
“不就是王八烧鸡，不过它还真有一个名字叫霸王别姬。”菜名不伦不类，但这道菜在安徽很是流行了一段时间，就是在甲鱼价格最高的那几年，当时也算是一道大菜了。
“这一盘呢？叫什么名字？”
“叫作胗（zhen）心相伴。”主料是鸡胗、鸡心、配上青、红辣椒，炒得也是香味扑鼻。
“这个名字好。”
“我们喝一个交杯酒吧”滢滢建议。
两人交叉着手臂，一饮而尽，脸上都泛着红晕，相互注视着，然后四片炽热的唇紧紧地贴在了一起，血直冲到头顶，那一刻就感觉，好像不通过口舌的纠缠，就无法让对方感知到自己的激情。
…
“别，别，等我们那天来临的时候吧。”雷雷抱着温软似玉的身体，紧张得不行，打起了退堂鼓。
“色狼都会这样说，引诱到我主动投怀送抱，你就可以不负责任了。”滢滢伏在雷雷的怀里，“欲擒故纵是吗？”
“呵呵，你真是奇怪的小女孩。”
“你今天带我到这个小屋子，不就是有想法吗？”
雷雷搂紧怀里的小女人，呼吸也紧促起来，正欲探那高山险谷，滢滢却推开他站了起来。
“我们出去走走。”
“好啊。”雷雷红着脸， 讪讪而道。
到分别前，两人去了许多地方，第一次一起看书的教室、第一次吃饭的小饭馆、第一次玩的公园、第一次看电影的影院、第一次逛的商店、第一次打通宵的网吧、第一次飚歌的歌厅…
雷雷的自行车已经送人，去玩只有坐车，每天都玩到筋疲力尽才回学校，而且一定是走回去，不管逛到哪里，也不管有多远，就像他们第一次约会回校那样。只有这样，两人回到那个小房子，才能倒床就睡，好像也只有这样，才可以不用辗转难眠、才可以压住焚身的欲火。
滢滢回到合肥。
看着可怜的女儿，宋娟心中感慨万千，搞体育的痞、搞文艺的油，雷雷肯定又痞又油，女儿是真的难搞定这样的男生。
安慰了一番之后，妈妈只对她说了一句话，“初恋最好是失败的，这样才能永恒。”
留下滢滢一人，独自揣摩这句话。
第十章 考试
黄京生能够进入别具阁，还有一段故事。那是在10年前，这小子游手好闲，有一天打牌赢了一千多块钱，一时得意忘形和狐朋狗友们先是一顿爆喝，饭后晕乎乎地独自一人来到火车站的一家小旅馆，找了两个小姐，玩起了3P，哪曾想栽了跟头。
在玩得开心之际，钱包被人顺手摸走了，结果自然被两位小姐的几个保护大哥一顿爆菜，这小子还算机灵，趁着他们打累之际，跑了出来，身后几个大汉一路狂追，这一跑躲进了刘利民的小货车里，刘利民当时也还算是年轻气盛，好打抱不平，看着他那可怜样，喝止了追兵，问清了事由，掏了200块钱了却了此事，然后开车把他带到了别具阁。
当时的别具阁正在装修阶段，一片狼藉。黄京生去打了点水，清洗了一番，经过这一折腾，酒也醒了，肚子也咕咕叫了，刘利民看着他，很是同情，就端出些剩菜剩饭给他，吃完了就让他找了一间空房猫了一晚。
第二天早晨，醒来时，刘利民早已和工人们开始干活了。等到刘利民看到他的时候，黄京生说了一句，“大哥，我想留在这干活。”
“你会什么？”
“我学过两年的厨师。”虽然还在装修，但黄京生昨晚一来，还是看出这是个饭店，正好自己还有做菜的手艺。
刘利民上下打量起来，经过一晚上的休息，五官端正的脸庞，终于看起来像个人样了，一双眼睛还算良善。在刘利民当时朴素的用人观念来看，五官端正的人一般不会坏到哪去。
“好吧，你先露一手，今天中午的饭就由你来做，厨房在后面，跟李新龙师傅说，就说我让你做的。”
问清楚工地上帮忙设计的朋友、干活的工人、加上刘利民、李新龙一共10个人，再问清楚开饭时间，黄京生就去了简易的厨房。
唐鲁孙在他的一本书里，介绍他家试用厨子只考一汤一菜一炒饭。首先准是让他煨个鸡汤，火一大，汤就浑浊，腴而不爽，这表示厨子文火菜差劲；再来个青椒炒肉丝，肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆而不泛生，这位大师傅的武火菜就算及格啦。最后再来份鸡蛋炒饭，大手笔的厨师，要先瞧瞧冷饭的身骨如何，然后再炒，炒好了要润而不腻，透而不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也要去生葱气味，才算全部通过。
恰巧刘利民考较黄京生的菜里也有一道炖鸡汤，只不过评价的角度不同。要知道合肥的老母鸡、小子鸡是很有名了，就算是没来过合肥的人，也可能知道有一个民谣：“从肥东到肥西，带了一只老母鸡…”，所以合肥很多餐馆的大厨都有拿手的鸡类菜肴。
等李新龙问刘利民的时候，刘利民大致讲了一下昨晚发生的事情，然后交待中午的饭一定要有鸡汤，你正好歇一顿，顺便看看小伙子手艺如何。
李新龙好奇地看着新来的黄京生，心想这小子蛮花的啊，看得他浑身不自在，只有更卖力地干活。黄京生心里想，老板看来又仗义又好相处，争取好好表现留在这里，省得自己漂泊不定惹事生非。早饭没吃，饥饿感阵阵袭来，不过这样也有一个好处，他在脑海里幻想着饭菜做好后的美味，每道菜出锅前是尝了又尝，直到自己满意为止。
中午吃饭，饭菜一端上来，每个菜看起来都是拿着劲做的，和前一段时间比较随意不同，每道菜虽然还是一样的碗碟装盛，摆放得很整齐、碗碟边擦拭得很干净，而且都加了一点装饰，或是铺几片绿叶、或是加几只红辣椒、或是用西红柿皮卷个花朵。
拍黄瓜、青椒炒肉丝、雪菜炒肉丝、醋熘土豆丝、一大盆红烧肉、一大盆鸡汤。
干活的工人除了工头，都没有上桌，或蹲、或站、或坐在一堆材料上，中午一般喝点啤酒，晚上才可以喝白酒。干体力活的一般饭量都不小，装饭的碗很大，那些懒得再次添饭的，干脆把两碗饭倒扣在一起，像捧着一个小“饭山”。看他们吃饭，绝对会令你胃口大开。
刘利民看了一眼李新龙，后者便回了一个眼神并微微地点点了头，意思是孺子可教也。其他人一致表示味道很好，不过这对刘利民没用，得看自己朋友的感觉如何，帮忙设计的朋友几乎是白帮忙，人又见过市面，他的意见才最重要。开工以来，刘利民每天保证有一道特色菜，而且决不重样，以感谢自己的这位朋友。朋友表示不错，几道菜都不错。
刘利民尝了几道菜，觉得比较对味，也就是咸甜合适，最后自然是品尝鸡汤，其他人还没好意思现动手，只见汤里飘着一层厚厚的黄油，撇开油层，立刻香味扑鼻，盛了一小碗，抿了一口，但觉汤浓味正、甘肥适口，没有放味精；夹了一块鸡肉，口感烂而不散。总算是汤鲜肉美，最担心的事没有发生，那就是过于追求汤的味道，而把鸡肉炖得如口嚼干柴。
整只鸡不散不乱，说明整只鸡入锅前，加了扶助的支撑或绑固，这样可保证肉烂汤美的基础上，菜型还能保持。难怪李新龙也表示可以接受，这道菜基本上算合格了。
“炖汤之前，他把鸡油炼了一下。”李新龙悄悄说道。
刘利民微微点头，难怪汤的味道与一般炖法略有不同。赶忙邀请朋友品尝，连说这可是真宗的肥西老母鸡，给你好好补补。转头对京生说，你以后每隔三天炖两只老母鸡，一只给新龙，他老婆正在坐月子，回头让他给你一个催奶的方子。
黄京生一听激动不已，这就算可以留下了。高兴地装了一碗饭，从盘子里夹了点菜，也学着工人们蹲着，狼吞虎咽般地吃着，听着老板与朋友继续闲聊。
刘利民讲到了宋娟坐月子的时候，那时候条件苦，经济条件也有限，虽说日子苦，可鲫鱼汤、鸡汤、王八汤总还要有，可惜宋娟命薄或者说真会体谅人，那些高档汤怎么喝都不下奶，最后自己从老中医那里寻了一个偏方，便宜得让人无法相信。绿豆芽入猪油锅翻炒，然后加水烧开，小火闷一刻钟的工夫，最后汆入一两肉丝，就齐活了。他拍着自己肚子，说老婆坐月子没长胖，自己却开始发福，因为好吃的都进了自己的肚子。周围的人哈哈大笑。
这些话，他当笑话一般说了出来，可是外人哪知那段时间是刘利民最痛苦的时候，还靠老爸老妈接济，岳父岳母从湖北来到合肥照顾她。他深深地自责，恨自己无能连老婆孩子也要跟着受罪，立誓要早日发达，让她们过上好日子，早日回报长辈的厚爱。
最后李新龙给出的方子里，多了通草，王不留行，穿山甲等中药，不过他也准备回
