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第9章

农家女厨神-第9章

小说: 农家女厨神 字数: 每页3500字

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待花椒变色后,云叶加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。

看看差不多了,云叶让云争撤火,把锅中的汤汁盛入晾干的泡菜坛子中,放入香油。

等汤汁变凉的时间,云叶把辣椒切成小块。

尝尝汤汁完全凉了,云叶便把黄瓜、辣椒倒入坛子,可是满满的四个坛子哦!

☆、034 温馨早晨

看看汤汁不少,正好浸过了菜,云叶便用碗倒扣过来把坛子口严严实实盖好。

“大功告成,明天就可以吃啦!”

等忙完了,云叶便打发云争去睡。

再看秦氏,面筋已经搓好了。黄黄的一大块,放到了一个小盆里。

地上的一个大盆里,满满的都是搓面筋剩下来的水,这个雪白的水,才是最重要的咧!

见秦氏佝偻着腰开始收拾厨房里的东西,云叶心疼地劝道:“娘,今天就别收拾了,先睡觉吧,明天再弄也来得及!”

“也好!”

秦氏到底也累了,把面筋和面水都端到了堂屋里,洗漱完了,上了门闩。

云叶更是一挨到床,便睡熟了。

全家都睡到了天光大亮,第一个起来的竟是金娥!

小丫头很体贴,见他们没醒,蹑手蹑脚地端着满盆金蝉出去了。

自己坐在院中树下,一个一个认真地清洗着盐水浸泡了一夜的金蝉。

秦氏起来做饭的时候,金娥把金蝉已经洗了大半了!

秦氏摸摸小丫头的头,很欣慰。

很快云叶和云争都起来了,云争便进厨房烧火。

昨晚把蒸馍吃完了,来不及发面,秦氏便做了葱花油饼,这可是又好吃又压饿顶饥的好东西!

云叶知道房屋后面有种下的茄子,摘了一个。

家里不是有酱嘛,便炒了个酱爆茄子!

昨天秦氏还买了两斤雪白的大米,云叶抓了两把,在大锅里熬了米汤,莹白玉润,黏黏的很香。

恰好,金娥也洗完了金蝉,全家人便开始吃早饭。

云争边吃边道:“昨天卖的钱也没剩下多少了。”

云叶便笑了,“是啊,还没来得及数呢,便花光了!”

“数什么数?”秦氏倒想得开,“钱挣来了,便是花的。只要不丢,都是花到了正经地方。”

“虽然说赎小翠回来重要,也不能让你们天天饿肚子。吃饱了,才有力气去挣大钱!”

手心手背都是肉,不能为了小翠一个孩子,倒饿坏了家里的三个孩子。

所以,秦氏虽然心急小翠,到底没有急糊涂了。

云叶道:“不用愁,很快小翠就会回来了。”

四人说笑着,都饱饱地吃了一顿,洗了锅,云叶便开始制作凉皮了。

秦氏很好奇云叶要什么,便在旁边仔细地看着。

云叶吩咐云争烧火,等菜锅里的水挥发干了,云叶把花生油倒进。

油烧热后倒入油罐子,等放凉了,便成了熟油。

锅里剩下两一大勺热油,云叶放入花椒爆香,把菜锅掂起,把滚烫的花椒油迅速倒入混合了辣椒面和白芝麻的碗里!一股呛鼻的辣味迅速在厨房弥漫,秦氏咳嗽起来。

云叶再往辣椒碗中放入少许盐沫,等凉了,便成了火红喷香的辣椒油!

等这些都弄完了,云叶端过沉淀后的洗面水。

上面的水是清的,面粉都沉淀到盆底了。云叶把上面的清水往外倒,“娘,你看,这个水要尽量倒干净。”

然后,云叶用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面箩拿过来,把面水用箩过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。

☆、035 制作凉皮

这时,大盆里只留下没有杂质的面水。

云叶道:“金娥,把那两个铁盘子拿来。”

铁盘子金娥已经洗干擦净了,云叶在每个盘子上刷了一层薄薄的花生油。

“大锅放水!”云叶道:“再准备一盆凉水,还有干净的篦子。”

云叶让云争开始烧蒸馍的大锅。

等大锅里的水开了,云叶在铁盘里倒一勺面水。

轻轻转动,见基本均匀了,轻轻放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右。

很快,云叶把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一会儿。

这个时候,云叶拿起另一个盘子,上面刷油后倒入面水入锅蒸。

再看,起初拿出来的那张面皮已经凉了,云叶用锅铲从盘子边缘轻轻铲开。

面皮脱离了铁盘,云叶抬手把面皮从铁盘上轻轻揭下,放到手边的篦子上,刷上熟油。

这时再看蒸好的面皮,呈现半透明状,摸起来很有韧性。

这些做完,锅里的面皮也熟了,把锅里的铁盘子拿出来再放入冷水盆。

再次拿起空着的铁盘子,里面倒入面水,轻轻晃动后摊平了放入锅中。

然后再去揭开已经冷掉的面皮,在上面刷上熟油,轻轻地跟刚才做好的面皮重叠着放在一起!

如此周而复始!

很快,秦氏便看懂了做法,过来帮忙。

于是,速度加快了一倍。

秦氏和云叶娘两儿配合地很好,一个往盘中倒面水、另一个便去揭面皮;一个抹熟油、另一个便去拿铁盘!

很快,一大盆面水便加工完了!

四人看着厚厚的一大摞面皮,都很高兴!

“对了,还有面筋,放到锅里蒸上吧。”云叶道:“不需要大火,金娥看着锅,我们去收拾东西。等面筋熟了,咱们便出发!”

这次,一家四口坐了马车。

有钱坐车了是一方面,还有一个更重要的原因便是,凉皮做好了不能放时间太久的。

因此,这次到了福祥居门口时间还早,看看太阳,大概就是上午十一点左右,应该说还不到饭点儿。

不过,小吃嘛,对于吃饭时间限制的不是太死。

逛街的人,饿或者不饿、到不到吃饭时间,都会过来吃,这一点儿还是很好的。

昨天吃过油炸金蝉的人一宣扬,今儿个云家的摊子,明显比昨天的生意还好。

凉皮却有些冷场,因为大家不知道那是什么东西。

云叶便又开始吆喝了:“推出新吃食…………筋道凉皮!清凉解暑!”

“每张切一碗,一碗够一人,调料全免费!”

有人问,云叶便笑着给人介绍,道:“是消夏解暑的吃食,名字便叫凉皮。”

“配上黄瓜丝、蒜汁儿、香醋和小磨香油,味道极好。”

“您要是爱吃辣,我这里还有喷香的辣椒油!”

“这凉皮尝起来筋道、吃完了压饿!”

雪白的凉皮、翠绿的黄瓜丝、金黄的面筋、火红的辣椒油,绊在一起,让人瞧着便有些动心。

终于有人忍不住问道:“多少钱一份?”

☆、036 定价策略

“您瞅瞅,色香味俱全这么一大碗,才要您二十文钱呐!”

众人都有些嫌贵,这里的一碗上好热汤面,才不过十到十五文钱。

这样的凉食,怎么便要二十文钱呢?

见有些人摇头,秦氏和云争相互看了一眼,都有些担心,云叶把价钱定得是不是太高了些?

云叶知道秦氏和云争担心,自己却很有把握,冲着二人笑笑,示意两人不要着急。

推出全新产品时,定价是很有技巧的。

因为此时还没有竞争者,一般要往高价上走,可以独占垄断利润。

营销学上把这个叫做“撇油脂策略”!

金蝉人人可捉,凉皮和金蝉不同,是自己独创的,别人想学,却不知道做法!

那么,凉皮在这里,便可以保证市场上很长时间没有模仿者。

这样的垄断利润不赚白不赚!

再说了,那些喜欢品尝新吃食或者说爱引领潮流的人,是不会在乎这区区二十文钱的。

来了几天,云叶已经知道了,二十文钱,不过就是两小碗热汤面的价钱罢了!

既然是全城、全国独一份,大家又不知道做法,不把价格定得高些,那才对不起自己呢!

见众人还下不了决心,云叶便伸手拿过一张,“啪啪啪”切了,手脚利索地取蒜汁、黄瓜丝、白醋、辣椒油拌匀了,递给金娥。

“快晌午了,先吃饭吧。”

金娥早就馋了。

虽说刚做好的时候在家里四人都尝过了,可是真的很想再吃!

见云叶递过来,金娥抿着小嘴笑,喜滋滋地开始吃起来。

云叶又转身给秦氏和云争各切了一份,三人轮流着便算是吃了午饭。

卖吃食嘛,首先自己吃,才会让别人放心。

看看时间,估计福祥居的梁老板也来了,云叶便给他做了一份儿送去。当然了,少不了一碗煎炸金蝉。

梁有福见云叶挺周到,也很高兴,见又有新吃食,便痛快接了。对云叶说,“摊子只管摆,有什么事儿过来说一声。”

云叶恭恭敬敬地谢过梁有福,回了摊子,见食客们都上来了。

看看日头,恰是正午!嗯,甩开膀子干吧!

今儿个多了凉皮,怎么着,也要比昨儿个多两倍收入啊!

想到这里,云叶转身便高声吆喝起来,声音又脆又响!

“全城独一份!全国独一份!筋道凉皮!酸辣凉皮!”

“太后没见过!皇帝没吃过!”

“走过路过、不要错过!”

“凉皮配金蝉、痛快来一碗!保证您乐翻!”

“……”

听见的人有些便笑了。

因为云家没有桌凳,大家都是站着吃,虽然不方便,来来去去的倒也快。

云叶正忙着,就听头顶传来一个沉稳的年轻男人的声音,“给我来一碗凉皮!”

哦,终于有人点凉皮啦!

云叶心中一喜,一边忙着手中的油锅,一边应声道:“好咧!您稍等,马上就得!”

说完,云叶微笑着抬头,便看见前面一步远处,站着一个年轻的男人,正看着自己。

男人二十出头年纪,衣着浅蓝茧绸,看长相很英俊,五官嘛……似曾相识?!

☆、037 首次交锋

丁陌文看着笑意嫣然的云叶,不由得也微微笑了,眼中满是赞赏。

见云叶手脚麻利地去切那凉皮,丁陌文心中暗道:“这女子,不过出生乡野,油炸金蝉也就算了,没想到不过一日又出了新吃食。”

“开发新菜式、做出新吃食可不是件容易的事!”

不过一转眼的功夫,云叶已经调好了凉皮,转头问正沉思着的丁陌文,“您可爱吃辣?”

丁陌文点点头,“不要太多。”

“微辣!”云叶说完,低头便挖了丁点儿辣椒油浇上。

拿起筷子一搅拌,看看差不多均匀,倒入碗中,放上筷子递过来,“成了!”

丁陌文抬手接过,便站着吃了。

云叶见他吃得慢,便知道他是边吃便品,也不以为意。

第一次吃新东西,自然是要好好品评一番的。

不过,看他眼中的赞赏,便知道他对于这凉皮是喜欢的。

旁边有人看着丁陌文,低低议论。

云叶忙着呢,却没有听见。

丁陌文吃完,也没说什么,把碗交回来。

不过略略打量了一家四口,便知道云叶是这家中的主事。

见云叶稍停,丁陌文便过来说道:“姑娘,打扰了。恕我冒昧,在下丁陌文。”

云叶抬起头,看着眼前的男人。见他表情温和,应该没有什么恶意。

云叶点点头,“你好,我叫云叶。”

“此时正忙,不好耽误生意。云姑娘若是方便,收摊后请稍留片刻,我过来有事相商。”

秦氏有些不高兴地看着丁陌文。

一个大男人,怎么能找一个陌生的姑娘约时间说话呢?

云叶自然也接收到了秦氏的眼神,道:“您若是有事,不如现在便说了吧。”

丁陌文只得道:“我是第一楼的老板丁陌文……”

“哦……”

云叶不等丁陌文说完,俏脸上的淡笑便收了。

不容丁陌文往下说,便打断了丁陌文的话,“丁老板,请回吧。我和你没什么可说的。”

说完,便转头去招呼客人了。

有人见丁陌文这个第一楼的大老板都吃了云家的新吃食,好像还很赞赏的样子,再也没有了什么顾虑,马上就过来说:“要一份凉皮!”

云叶转身站到了桌边,拿起一张凉皮,切得“砰砰”直响!

丁陌文尴尬地站在一边,完全被漠视了。

众人低声议论,探寻的眼光不时地打量着丁陌文。

丁陌文知道云叶记恨昨日第一楼不让摆摊儿的事,又见大家低声议论,知道事情不成,脸上虽挂不住却也没当场发作,黑着俊脸转身走了。

秦氏有些担忧,趁空问云叶,“他说他是第一楼的老板?”

云叶有些心不在焉,一边儿忙着手里的活儿,一边答道:“他是这么说的。”

秦氏嘀咕道:“第一楼的老板?找我们能有什么事儿?”

“不知道!”

云叶虽然说不上恨丁陌文,但是,昨天在第一楼的遭遇还是让云叶心中十分不快。

老板若是开明,下属便不会如此张狂。

如此不容人的嚣张做派,只怕丁陌文在这永安城,还算得上一个不容小觑的人物吧?

☆、038 市场考察

云叶忙起来,很快又忘了丁陌文。

摊子上煎制金蝉还是比较费工夫的,调制凉皮倒很快。

于是,四人重新做了分工。

云争负责收钱、递碗收碗、迎来送往当小二;云叶负

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