农家女厨神-第374章
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“不过切个菜，跟母仪天下有何关系？当着这么多人口出狂言，真是没有一点儿规矩。”
云叶好整以暇地坐着，看着气得粉脸通红的太子妃，道：“规矩？你若是守规矩，根本不该跟你的师傅如此口气说话！”
“我已经说了，要循序渐进。菜切得不匀，不能同时成熟，入味后味道也不一致。”
“大家想想，食材有大有小、有厚有薄，能好吃吗？不说好看不好看，单说不一起成熟就是大问题。”
“一个锅里的菜，小块熟了、大块的生着；等大块的熟了，小块的就炖没了！”
众人一听，果真是这个道理。
所以说，没有一个可以马虎的！
云叶看着众人第二次切的，果真比第一次强了许多。
云叶冷冷地看着太子妃道：“看看吧，大家第二次就好得多了。就剩下你了，快点儿吧！”
太子妃见众人都看过来，想甩手就走，到底还是忍了。抓起刀子，赌气一般狠狠地在那萝卜身上用起劲儿来。
云叶也不打算给她弄得太难看，见她听话地干活儿了，就对众人道：“现在，把手里的块儿切成片儿。”
块儿小的就有些费劲儿了，这一回看着云叶把手里的小块儿切成了薄如蝉翼的片儿，更是佩服。连看太子妃都给忘了。
示范了一遍，云叶道：“好了，大家试试。块儿小，大家一定小心。”
“把左手手指弯曲了，用力地压住萝卜块儿。下刀时，刀刃贴着手指关节，不要把手指伸出来！”
大家尝试了一回，见果真切下一片，都舒了一口气。
然后便大了胆子，下手没三下，又有人切到手指了，“哎呀！”
云叶皱眉，“卫萍！”
太子妃鄙夷地看着那女人一眼，放下自己手中的刀子，滚刀块切完了。
看着云叶，太子妃道：“切片儿我看倒有些小，何不拿些大点儿的萝卜来？”
云叶冷冷地看着一脸挑衅的太子妃，道：“就先拿这个练手吧。这会子多少人饭都吃不上，这么就扔了，多可惜。”
说到灾情，大家都不敢说什么了。就是啊，成国大地上现在的日子可不好过。
谁敢浪费粮食和水，就是罪大恶极之人！
众人更是小心翼翼，慢慢地都把手边的块儿切成了片儿。虽然都很厚，但是到底也算是个萝卜片儿了。
九公主到底最小，看着自己面前的一堆菜，笑道：“我切得多薄呀。”
云叶过来看看，夸奖道：“九公主果然聪颖，小手也好用。第一次切成这样儿，很难得了。”
几个年纪不大的郡主都看过来，九公主更为得意。
见太子妃不高兴，九公主忙道：“二嫂，让宁夫人教你！”
太子妃冷冷地根本不理九公主，九公主讨了个没趣，嘟着嘴不说话了。
眼看着众人都切完了，虽然厚薄不匀，看着十分难看，云叶还是夸奖了大家。
道：“好了，既然有了片儿，下一步我们就切丝儿。这可是素菜里面最基础的，多少菜都是切丝儿炒制。”
“也是最能看出一个人手艺高低的。大家先把片儿依照着梯形排好，左手紧紧地压着。”
“萝卜片还不算太滑。看准了再下手，若是滑了，最容易伤到手的。”
大家一听，都紧张了。一下一下切得十分慢，等切完了，竟都平平安安的，倒也是奇怪了。
云叶暗暗松了一口气，道：“看看，只要小心着，就能避免切到手，大家下回就知道诀窍了。”
说着，拿起一根萝卜丝儿，道：“大家都看看自己的，有比这细的吗？”
大家低头看看，都捂着嘴笑，就连太子妃都有些羞愧。
大家切的哪里叫萝卜丝儿？简直就是萝卜棍儿啊，每一根都是那么粗！
云叶看着众人，道：“知道为什么大家切出来的不是丝儿，而是条儿、是棍儿？”
大家面面相觑，一个郡主道：“宁夫人，我知道，是因为我们切的片儿太厚了！”
见众人点头，云叶道：“说得好。只要片儿切得厚，想要切成细丝儿很难。”
“所以，前面没有打好基础，后面想要精致就很难做到。这也是为什么我要让大家练习切墩儿的目的。”
看着众人面前案板上乱七八糟的萝卜棍儿，云叶道：“下面还能切什么？大家想想。”
贵妃忙道：“切过丝儿了，剩下的可是切粒？”
云叶笑笑，对那贵妃道：“说得好。下面我们练习切粒。熬汤、炖菜、浇头……有很多时候会用到粒儿。”
“要领是，首先把萝卜丝儿捋顺了，一个方向。不能横七竖八地在手里，要一顺儿！”
“大家看……”
说着，两手麻利地把手下的萝卜丝儿归置齐整了，手起刀落，“砰砰砰”豆粒儿大的萝卜粒儿便从刀上掉了下来！
大小十分均匀，简直像是过了筛子一般。
见众人佩服地连连叹气，太子妃心里十分不爽。
本来呢，这群人一直以自己的马首是瞻，到了这里，一切都以云叶为第一了。
云叶放下刀子，道：“粒儿要想大小一致，就得靠丝儿，若是丝儿不均匀，就很难让粒儿一般大小。”
“好了，大家试一下。注意手指弯曲，用关节顶着刀，不是把手指送到刀刃下。”
切丝儿跟粒儿都是难度较大的，大家吭吭哧哧地弄了半天，终于切完了，都累得不轻。
把刀一放，都忙喊：“宁夫人，您看看我的，可还好？”
“宁夫人，我的也切完了。”
“……”
太子妃其实是第一个切完的，那贵妃是第二个，云叶都已经看过了。
几个年轻的公主、郡主自然手生，是最后才切完的。
云叶一个一个地看过来，有夸赞的也有批评的，大家有喜有忧，不过都很快就过去了。
因为，云叶又问：“现在还能切成什么？”
众人面面相觑，一个郡主小声问道：“剁馅儿？”
“嗯！没错！”云叶笑道：“咱们北方人爱吃面食，裹馅儿的菜和饼都不少。馅儿怎么来的？就是这么剁出来的。”
“好了，萝卜由粒儿到馅儿，该怎么办，就不用我说了吧？”
众人都笑，就连太子妃也淡淡地笑了。
云叶这女人，还果真来个循序渐进。
众人说说笑笑，拿起手边的刀，一阵乱剁，果真把一堆菜剁成了泥……
看着汁水四溅，起初还有些嫌弃甚至躲避，慢慢地也就习惯了，不都穿着围裙、带着袖套呢嘛！
一下午的课就这么结束了。
大家活动活动累得酸疼的手腕、晃晃站得胀痛的腿脚，都感慨道：“比绣一天花还累人呢！”
太子妃也皱眉，嘀咕道：“若是这么连着几天，还真要累成毛病来了。”
云叶淡淡地看过来，道：“这就是为什么大厨多是男人了。不过才开始切墩儿，等开始颠勺、抡炒锅的时候，才叫累呢！”
众人都哀嚎起来，“那可怎么办啊！”
“刀都拿不动了，再抡炒锅，还不得累断胳膊啊！”
“……”
云叶笑着道：“所以啊，咱们成国女大厨金贵着呐！你们只要学会了，可就是一辈子的手艺。”
“各位不要叫苦，跟着我，有你们在婆家扬眉吐气的好日子呐！”
☆、623 厨艺为王
除了一个贵妃、一个妃子跟太子妃，剩下的几个都是未出嫁的大姑娘。
一听这话都有些害羞，捂着嘴“嗤嗤”地笑。
其实，这话倒是说到她们的心坎里去了。
太子妃见云叶说这话笼络人心，便心中有些不忿。
唯恐以后这些人不听自己的，忙道：“宁夫人说这话说的正对。要不，我带着她们过来学厨艺干什么？”
“你想啊，咱们这些人又不用开馆子卖饭。学了，可不就是为了给自己家人做了吃？”
“以后到了婆家，好孝敬公婆、侍奉夫君、照顾孩子……到时候这些厨艺都能派上用场。”
这番话说得好，既提醒了这些人是自己带着她们出来的，不可认错了主子。
又暗自嘲讽云叶不过是个开馆子卖饭的，最后还从自己口中交代众人，以后要学厨艺干什么，一副关心的嘴脸。
众人岂能听不出来？
云叶更是明镜儿一般，太子妃话刚落，云叶便冷冷地道：“既然知道，你就该带着这些人好好地学，我看每次要撂挑子的倒是你。”
“以后，无论尊师重教还是刻苦用功，你都该带个头才是。若是带不了头，我看倒该给咱们这个贵女班选个班头儿。”
“你们说，谁当好呢？要不，大家推举一个？”
众人哪里敢乱说别人，还是贵妃道：“自然是太子妃了，我们都没有她做得好。”
众人纷纷点头。
见云叶不说什么，太子妃倒又开始推辞，“我事儿多，忙得很。天天过来了这里，宫里的一大摊子事儿，回去还是等着我呢，顾不上。”
“咱们也就十个人，能有多少事儿？我看还是换别人吧。你们谁愿意当这班头儿？”
众人都不说话，云叶道：“不如就九公主吧。”
九公主是太子的亲妹妹，太子妃说到底不敢真把她怎么样，有什么事儿了，做得不好太子妃说她，有矛盾了也是她们自己家的矛盾。
大家一听，果真是个好主意。
太子妃也点头，“好吧，就九妹吧。”
心中却暗道：“云叶这女人可真会办事儿。众人都不挑这担子，一来怕得罪自己；二来恐怕落埋怨。”
“若是九妹就无碍了，左右只要自己不挑毛病，没有人敢说什么。”
九公主年纪最小，此时见自己突然成了众人的班头儿，激动地小脸都红了，“宁夫人？二嫂？”
云叶笑着道：“也没有那么难啦。不过就是早早地招呼大家一起过来，到了院子，帮着我们两个师傅，该准备什么准备什么。”
“走时候，该安排下回的事儿就安排一下。还有上课时，要注意看着大家，谁偷懒了、谁做得好。”
“九公主，你先试试，其实也不难。若是当真做不来，咱们再换人。好不好？”
九公主点头如捣蒜，道：“我知道了，宁夫人。”
云叶道：“嗯，我还有个想法，咱们这一批呢，是第一批学徒。也是我生产前能带出来的第一批。”
“等过年我生产了，只怕有小半年出不来，咱们的学堂可不能停。”
“你们这一批里哪几个学得好，又愿意留下来给我帮忙当夫子的，到时候我们就留下来几个，你们看怎么样？”
大家一听还可以留下当女夫子，都又紧张又高兴，别是年纪小的几个。
谁耐烦天天被关在府中当大小姐？若是能天天过来这里，跟一群姐妹说笑，还能当夫子教导别人，又能挣些银钱，可真是太好了。
太子妃见云叶一个主意又把大家的注意力给吸引走了，心里有些酸溜溜的。
道：“这个事儿我们不能做主，出来学习这三个月，都是求了皇上好久才答应的。”
“这几个公主还有九妹，都到了该说婆家嫁人的年纪，一直这么出来抛头露面的可不好。”
见几个丫头都面露失望，云叶道：“话不能这么说。轿子来轿子去的，怎么就是抛头露面了？”
“再说，我们这里来的都是各府的夫人、媳妇跟千金小姐，说不定缘分就在这里面。”
“同班学艺的姐妹，说不定就成了妯娌、姑嫂。若是能被婆家人相中了，不比那些油嘴滑舌的媒婆保的媒还强？”
说起来就是，只要有女人的地方，就会有说媒的事儿出现。
更何况，这个时代所谓的大户人家，就是人口众多的家户。
妻妾成群、嫡子庶女、妯娌媳妇……谁家没有几个待婚待嫁的青年男子？
若是这么着被婆家的人提前认识了，摸清楚脾气，倒真比那些盲婚哑嫁的要强一百倍！
太子妃见云叶说的有理，自己竟反驳不得，又见众人都满脸期待，心中便有些不高兴。
云叶这个女人只要在，自己就别想占了上风！再说了，今儿个的课也就这样了，该走了。
太子妃道：“好了，就这样吧。我们走了。”
云叶道：“也好。若是家里有急事儿的可以先回去了。若是不急的，倒可以留下来，把这些萝卜炸成丸子带走。”
太子妃咬牙切齿，一转身气呼呼地走了。
留下几个人面面相觑，又想跟着太子妃走，又惦记着云叶说的炸丸子。
九公主到底小，道：“我要丸子。我二嫂忙，你们都别走，咱们一起去炸丸子。”
说着说着，突然想起来自己就是这个班的班头儿，九公主大声道：“我是班头儿，听我的！”
众人一听，都道：“我们去看宁夫人炸丸子。”
太子妃一个人来到院中，看着门口探头探脑的丫鬟，怒喝一声：“看什么看，还不赶紧备轿！”
说完，怒气冲冲地走了出去。
身后众人也没有人理她，都纷纷把自己剁好的萝卜馅儿划拉到菜盆里。
云叶早已经吩咐小厨房里的男人都出去，火也已经烧起来了。
云叶把萝卜放到开水锅里焯水，然后捞出来沥干水
