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第323章

农家女厨神-第323章

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“你想想,要是为了照顾你,倒让坏人给逃跑了,你自己也心里难受不是?”

宁远一想也是,这才高兴了,本来一肚子气,认为自己不如哥哥呢!

晚上,云叶搂着两个孩子早早地睡了,到底心中有事儿,翻来覆去地一直折腾到半夜才睡着。

一大早便早早地醒了,信儿却还没有来。

云叶心惊肉跳地招呼两个孩子吃了早饭,卫萍拿着信鸽走了来,道:“爷传信儿出来了,夫人,给您!”

云叶接过竹筒,倒出一个纸卷来,展开来一看不过寥寥数字,说一切平安,追着往西南去了。

云叶微微皱眉,却也没有说什么。

宁寒做这些事儿,自己自然是无话好说的,对于这些战略战术的事儿,自己并不懂。

也只好暗暗祈祷,众人能够平平安安地回来就是了。

安顿好了两个孩子,云叶便打算进城一趟。

这几日新菜的情况不知道如何,再说了,还有小翠跟段欣雨几个,一直在梁府住着呢。

宁寒跟业善都走了,自己不如也带着孩子们去凌府住着?

突然又想起,万一那元国太子的人再去而复返,自己去了梁府,倒给梁府带来无妄之灾!

想了想,还是先过去看看,晚上回来为好。

于是,云叶招呼春儿几个给两个孩子收拾东西,去梁府。

云叶坐着马车,直接去了梁府,没有去饭庄,饭庄的事儿不急。

到了梁府,几个孩子先高高兴兴地玩在了一处。

说起来,几个孩子年龄差距不大,有男有女正好玩得开心。

小翠跟段欣雨见了云叶,自然也高兴得很,候着云叶坐下,便又问起那日竞赛的事儿。

金娥笑着道:“大姐,你看看这两个人!我都给她们说过多少遍了,还不过瘾,非得你亲口说说才罢!”

云叶逗着怀中的家兴,道:“能有什么,还没有那年在永安城跟第一楼比赛热闹。”

“也就是你们,这次又没有见到,才稀罕!”

金娥得意洋洋地道:“我看了!啊,人多得唻……总之人山人海就对了。”

见段欣雨跟小翠都面露遗憾,云叶道:“下回吧。等明年了,我们饭庄再举办一次这样的竞赛。”

“要不,就每一个季节都办一次,做出当季的最新菜谱来。这样,既有新鲜感,也为饭庄培养几个好大厨。”

“老是靠着那几个可不行。再说了,咱们打算以后在全国开加盟店的,也得给各店派大厨过去。”

“若是咱们总店的厨师,都没有开发新菜的能力,那就很难要求加盟店的厨师们,去做这些高难度的事儿了。”

小翠跟段欣雨都点头,道:“大姐说得对。咱们店里的人老是那些人,也是个问题,以后还得多招些新人才好。”

金娥也道:“就是。我看梁氏百货里也该招收些新人了,店里的人有时候忙不过来。”

“再说了,以后万一开分店什么的,也得有几个老人带着不是。”

小翠看了金娥一眼,“你那店就想着开分店了?”

金娥有些发愁,道:“是啊,店里早晚要开分店的。咱们搞得那个对牌,我看倒失去了不少客户。”

“有一次我去店里,便有一个官太太拉着我问,能不能再发几个对牌什么的。”

“说有些家户也不是没有钱,想来买东西,没有对牌也不好看。”

“听说他们竟然托别家的人给代买呢。大家都麻烦,要是再给他们发对牌就好了。”

云叶想了想,道:“梁氏走的是高价路线,若是对牌人人都有,可就没有什么意思了。”

“再说了,梁氏货帮虽然大,有时候还是会断货的。”

“若是以后谁都可以进来买东西,你的后院可就得大量备货,占的本钱可不小。若是开了分店,倒还凑合。”

“目前就这么一个店的话,我看你还是先用对牌挡着客户吧。这样,东西贵点儿,利润也高。”

段欣雨也道:“要是都弄成了乡下的集市一般,梁氏百货可就真跟集市没什么两样儿了,好货也卖不上价钱!”

便如高档百货跟超市一般,若是大家都能进去买,那么等这些店在老百姓心目中成了低档的代名词,那也就没多少利润了。

那个时候就得靠量取胜,也就是商界所说的薄利多销。

梁氏百货在起步的时候,是以高档货站稳脚跟的,等以后再发展超市也不是不可,此时却不合适。

一来货量小、二来补货并不算及时,三来,也没有什么可以长时间保鲜的设施。

包装更没有什么真空技术,很多产品并不适合长途运输跟多日保存。

这就大大限制了超市的发展,就这么一个梁氏百货,还是靠着高价格、高利润撑起来的呢。

以后把百货的一部分分出来,再开成超市也好,现在却不行。

云叶这么一分析,大家都觉得有理。

金娥也点点头,道:“我也是想着既然有人愿意买,咱们何必不卖呢!”

“现在想想,也是。只有稀罕,才能卖上搞价钱,利润也高。先就这么着吧。”

其实,便如现代的许多银行一般,大客户跟小客户给银行带来的利润,自然是不能相提并论的,成本上几乎差不多。

所以,很多银行对小额存款的客户实行收费,也是无奈之举。

这里虽然人工不贵,但是尽量能节约成本的话,何必去多浪费呢?

☆、550 日常管理

瞅着空子,云叶问金娥,“怎么你们当家的不在?”

金娥一边给梁子涵喂奶,一边道:“上午有小厮过来说,有什么急事去西南了,不知道什么时候回来。”

云叶暗暗挑眉。

这个业善,果真不敢对金娥说实话。

金娥问:“大姐,有什么事儿?”

云叶摇头,“也不急,只是想问问他那乌骨鸡的事儿,没有信儿就算了。也不是能强求来的,再等等吧。”

这话题便算过了。

中午,一家姐妹几个人,热热闹闹地吃了饭,各自睡了一会儿。

云叶醒了,见宁阳跟宁远还没有醒,便把两个儿子交给三人,自己带着春儿几个去了饭庄。

卫萍几个人忙又分出来大半,跟着云叶,唯恐再有什么闪失。

两个孩子在凌府倒还安全些。

天翼再丧心病狂,也不会在凌府动手。说到底,金娥跟梁子涵都在呢,这里可是业善的府上!

云叶到了老店,齐掌柜忙迎了过来。

这会子,厨师们还不到上工时间,整个店里都显得十分冷清。

店里只有掌柜跟几个跑堂,随时值班、处理杂务、接待订桌、收拾店面、打扫卫生……什么的。

厨师们要到大约下午五点左右过来,这时差不多就是三四点钟的样子。

大街上还是很热,路上的行人也不是太多,路边的小摊贩也恹恹的,没有了叫卖声。

跟前几日竞赛的这个时候,门前人山人海的情形简直不能比。

门外的告示栏里也早就换了内容,是写的今日特价菜、某日某府婚宴之类的信息。

云叶看了看大堂,倒已经收拾得干干净净了。

盆栽绿油油的,花盆里的各色鲜花也开得很好,点点头,带着齐掌柜去了后厨。

说不清是不是云叶怀孕后,对于味道特别敏感还是什么,进了厨房,突然便闻到一股子味道。

云叶微微皱眉,道:“泔水收集得再及时,后厨还有些菜叶子、炉渣,好像还有劈柴发霉的味道。”

“我看厨房要彻底打扫一次才好。夏季天热,虽然通风,却还是有些味道难以散发。”

齐掌柜点点头,“是。等过几天歇业了,咱们趁着上午不热,好好清扫一遍。”

说起来,天泉饭庄开业几年了,除了过年开业前彻底打扫一次,一般平日只是洒扫地面、清洗灶台和橱柜之类的。

云叶又到冰窖里看了看,见冰窖储存的冰还有相当数量,这才进了办公室。

对身后跟着的齐掌柜道:“我身子重,老店看完,就不去新店了。你等会儿过去新店看看,就说我的话,让他们把厨房彻底打扫一遍。多开窗透气、放些盆栽。”

齐掌柜点点头,“是,夫人。”

云叶想到那几道新菜,问:“这两日那八道新菜卖得如何?”

齐掌柜道:“很好,不少食客都是慕名而来。咱们第二日一大早,便把那告示栏上的菜谱揭了。”

云叶微微一笑,“做得好。该看的都看过了,老是张贴着倒没有意思。”

“大家的评价如何?味道、价钱什么的?还有什么其他要求没有?等改天我来,倒要问问王大梁。”

齐掌柜想了想,道:“大家都说味道不错。价钱嘛,好像说有两个素菜有些贵了,快赶上肉菜的价钱了。”

“夫人,您看,咱们要不要调低些价钱。说起来,也不差几文钱。”

云叶摇头,“只要是时令菜蔬,价钱想高也高不起来。但是,若是这个时令过了,咱们想再提价,大家就该不高兴了。”

“把菜单子贴到外面,其他馆子怎么学我们的菜谱,我们也不怕,为什么?咱们不是有大棚吗?”

“时令菜之所以叫时令菜,就是过了这个时令,他们到处也买不到这个菜了。他们没有大棚啊!”

“在咱们这里,却不一样,时令不时令的,差别不是太大。所以,此时是时令菜,看着定的高了些;等到时令过了,咱们的价钱就不显得高了。”

“这个时令没有多少天,但是这个高价钱咱们可以卖一年,利润是相当高的。”

“这会子谁若是嫌贵,只管点其他菜,或者去别家馆子吃去。咱们万不可降价,等咱们的这个菜成了稀罕菜,那个时候想涨价却不好涨。”

齐掌柜点点头,“是。”

见云叶不说什么了,齐掌柜便道:“夫人,昨日西南的那个董老板过来了。说起了加盟的事儿,他说同意咱们契约上的内容。”

“只是,想要跟您再详细说说。像酒啊、火腿啊这些,咱们是不是给他们也送?不是离得远吗,这些事情我也不敢擅自做主。”

“夫人,您看,您什么时候有空?他们说这十天半月,是不会离开京城的。”

云叶想了想,道:“就这会儿吧。我既然出来了,便多办些事儿再回去。你派人请董老板过来。”

齐掌柜忙道:“是。您先看账本吧,要不了大会儿,董老板就能过来。”

说完,转身要走,突然又想起一事,“夫人,要不要顺便把新店的账本拿来?”

云叶点头:“好,让账房带着本子过来吧。”

新店的掌柜跟账房一起过来了。

云叶好久没有去过新店了,管掌柜听说云叶来了,便忙跟着账房一起过来了。

云叶示意两人坐,问道:“新店生意如何?”

管掌柜便有些不好意思,“没有老店的生意好。不过,也还算不错。夫人,这是账本子,您看看吧。”

账房忙递上账本,云叶接过放到手边,对管掌柜道:“新店开业时间短,又不在青石大街上,你也没有齐掌柜人头熟……”

“新店没有老店生意好,情有可原。你们也不用着急,慢慢地就赶上来了。”

“若说每个月的利润,其实也差不了多少。你这里有早点,老店却没有,也算是个弥补。”

“回去跟大厨们说一下,虽然没有老店的大厨们挣得多,但是也不要心里不痛快。”

“咱们京城总店的大厨,只要干得好,都有去各地当总厨的机会。”

“到时候有了分红,比在京城当个大厨、二厨挣得多多了。且看谁有这本事吧!”

两人都忙点头,“那是、那是。夫人跟当家的都是宅心仁厚的人,对帮工们是最大度的。”

云叶问:“这几日新上的几个菜如何?”

管掌柜跟账房相互看了一眼,都点头,“很不错。客人点的也多,咱们伙计们给推的也勤。都说不错呢。”

云叶问:“没说哪个价钱高吗?”

两人又相互看了一样,都摇头,“没有啊!”

云叶点点头,道:“嗯,我知道了。刚才齐掌柜也跟你们说了吧?打扫厨房的事儿?”

管掌柜忙点头,“说了,我也想着等过几天歇业了再干。这几天先把手边的东西清扫一遍。”

云叶看着管掌柜,叮嘱道:“新店里的油腻还轻些,你们任务不那么重,但是也不可掉以轻心。”

“墙角旮旯里都要打扫干净。厨房嘛,最重要的是干净。你们店里招待的多是朝廷官员,难伺候得很。”

“若是被他们看见了什么不该看见的,汤、菜里,多了什么不该多的,你们可就难做了。”

手艺人身份低,这些官员自认为高高在上;虽然知道这是宁寒的店,不敢如何,但是对掌柜、跑堂和厨师们发顿脾气还是敢的!

管掌柜早就被自己儿子慎重得叮嘱过了,此时听云叶又提起,心中便很温暖,道:“多谢夫人关心。”

“咱们打开门做生意,和气生财的道理是懂的。若是不想让人挑出毛病来,就得自己先没有毛病才好。”

“夫人放心吧,我回去就交代他们,保证饭菜干干净净、万无一失!

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