农家女厨神-第323章
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“你想想，要是为了照顾你，倒让坏人给逃跑了，你自己也心里难受不是？”
宁远一想也是，这才高兴了，本来一肚子气，认为自己不如哥哥呢！
晚上，云叶搂着两个孩子早早地睡了，到底心中有事儿，翻来覆去地一直折腾到半夜才睡着。
一大早便早早地醒了，信儿却还没有来。
云叶心惊肉跳地招呼两个孩子吃了早饭，卫萍拿着信鸽走了来，道：“爷传信儿出来了，夫人，给您！”
云叶接过竹筒，倒出一个纸卷来，展开来一看不过寥寥数字，说一切平安，追着往西南去了。
云叶微微皱眉，却也没有说什么。
宁寒做这些事儿，自己自然是无话好说的，对于这些战略战术的事儿，自己并不懂。
也只好暗暗祈祷，众人能够平平安安地回来就是了。
安顿好了两个孩子，云叶便打算进城一趟。
这几日新菜的情况不知道如何，再说了，还有小翠跟段欣雨几个，一直在梁府住着呢。
宁寒跟业善都走了，自己不如也带着孩子们去凌府住着？
突然又想起，万一那元国太子的人再去而复返，自己去了梁府，倒给梁府带来无妄之灾！
想了想，还是先过去看看，晚上回来为好。
于是，云叶招呼春儿几个给两个孩子收拾东西，去梁府。
云叶坐着马车，直接去了梁府，没有去饭庄，饭庄的事儿不急。
到了梁府，几个孩子先高高兴兴地玩在了一处。
说起来，几个孩子年龄差距不大，有男有女正好玩得开心。
小翠跟段欣雨见了云叶，自然也高兴得很，候着云叶坐下，便又问起那日竞赛的事儿。
金娥笑着道：“大姐，你看看这两个人！我都给她们说过多少遍了，还不过瘾，非得你亲口说说才罢！”
云叶逗着怀中的家兴，道：“能有什么，还没有那年在永安城跟第一楼比赛热闹。”
“也就是你们，这次又没有见到，才稀罕！”
金娥得意洋洋地道：“我看了！啊，人多得唻……总之人山人海就对了。”
见段欣雨跟小翠都面露遗憾，云叶道：“下回吧。等明年了，我们饭庄再举办一次这样的竞赛。”
“要不，就每一个季节都办一次，做出当季的最新菜谱来。这样，既有新鲜感，也为饭庄培养几个好大厨。”
“老是靠着那几个可不行。再说了，咱们打算以后在全国开加盟店的，也得给各店派大厨过去。”
“若是咱们总店的厨师，都没有开发新菜的能力，那就很难要求加盟店的厨师们，去做这些高难度的事儿了。”
小翠跟段欣雨都点头，道：“大姐说得对。咱们店里的人老是那些人，也是个问题，以后还得多招些新人才好。”
金娥也道：“就是。我看梁氏百货里也该招收些新人了，店里的人有时候忙不过来。”
“再说了，以后万一开分店什么的，也得有几个老人带着不是。”
小翠看了金娥一眼，“你那店就想着开分店了？”
金娥有些发愁，道：“是啊，店里早晚要开分店的。咱们搞得那个对牌，我看倒失去了不少客户。”
“有一次我去店里，便有一个官太太拉着我问，能不能再发几个对牌什么的。”
“说有些家户也不是没有钱，想来买东西，没有对牌也不好看。”
“听说他们竟然托别家的人给代买呢。大家都麻烦，要是再给他们发对牌就好了。”
云叶想了想，道：“梁氏走的是高价路线，若是对牌人人都有，可就没有什么意思了。”
“再说了，梁氏货帮虽然大，有时候还是会断货的。”
“若是以后谁都可以进来买东西，你的后院可就得大量备货，占的本钱可不小。若是开了分店，倒还凑合。”
“目前就这么一个店的话，我看你还是先用对牌挡着客户吧。这样，东西贵点儿，利润也高。”
段欣雨也道：“要是都弄成了乡下的集市一般，梁氏百货可就真跟集市没什么两样儿了，好货也卖不上价钱！”
便如高档百货跟超市一般，若是大家都能进去买，那么等这些店在老百姓心目中成了低档的代名词，那也就没多少利润了。
那个时候就得靠量取胜，也就是商界所说的薄利多销。
梁氏百货在起步的时候，是以高档货站稳脚跟的，等以后再发展超市也不是不可，此时却不合适。
一来货量小、二来补货并不算及时，三来，也没有什么可以长时间保鲜的设施。
包装更没有什么真空技术，很多产品并不适合长途运输跟多日保存。
这就大大限制了超市的发展，就这么一个梁氏百货，还是靠着高价格、高利润撑起来的呢。
以后把百货的一部分分出来，再开成超市也好，现在却不行。
云叶这么一分析，大家都觉得有理。
金娥也点点头，道：“我也是想着既然有人愿意买，咱们何必不卖呢！”
“现在想想，也是。只有稀罕，才能卖上搞价钱，利润也高。先就这么着吧。”
其实，便如现代的许多银行一般，大客户跟小客户给银行带来的利润，自然是不能相提并论的，成本上几乎差不多。
所以，很多银行对小额存款的客户实行收费，也是无奈之举。
这里虽然人工不贵，但是尽量能节约成本的话，何必去多浪费呢？
☆、550 日常管理
瞅着空子，云叶问金娥，“怎么你们当家的不在？”
金娥一边给梁子涵喂奶，一边道：“上午有小厮过来说，有什么急事去西南了，不知道什么时候回来。”
云叶暗暗挑眉。
这个业善，果真不敢对金娥说实话。
金娥问：“大姐，有什么事儿？”
云叶摇头，“也不急，只是想问问他那乌骨鸡的事儿，没有信儿就算了。也不是能强求来的，再等等吧。”
这话题便算过了。
中午，一家姐妹几个人，热热闹闹地吃了饭，各自睡了一会儿。
云叶醒了，见宁阳跟宁远还没有醒，便把两个儿子交给三人，自己带着春儿几个去了饭庄。
卫萍几个人忙又分出来大半，跟着云叶，唯恐再有什么闪失。
两个孩子在凌府倒还安全些。
天翼再丧心病狂，也不会在凌府动手。说到底，金娥跟梁子涵都在呢，这里可是业善的府上！
云叶到了老店，齐掌柜忙迎了过来。
这会子，厨师们还不到上工时间，整个店里都显得十分冷清。
店里只有掌柜跟几个跑堂，随时值班、处理杂务、接待订桌、收拾店面、打扫卫生……什么的。
厨师们要到大约下午五点左右过来，这时差不多就是三四点钟的样子。
大街上还是很热，路上的行人也不是太多，路边的小摊贩也恹恹的，没有了叫卖声。
跟前几日竞赛的这个时候，门前人山人海的情形简直不能比。
门外的告示栏里也早就换了内容，是写的今日特价菜、某日某府婚宴之类的信息。
云叶看了看大堂，倒已经收拾得干干净净了。
盆栽绿油油的，花盆里的各色鲜花也开得很好，点点头，带着齐掌柜去了后厨。
说不清是不是云叶怀孕后，对于味道特别敏感还是什么，进了厨房，突然便闻到一股子味道。
云叶微微皱眉，道：“泔水收集得再及时，后厨还有些菜叶子、炉渣，好像还有劈柴发霉的味道。”
“我看厨房要彻底打扫一次才好。夏季天热，虽然通风，却还是有些味道难以散发。”
齐掌柜点点头，“是。等过几天歇业了，咱们趁着上午不热，好好清扫一遍。”
说起来，天泉饭庄开业几年了，除了过年开业前彻底打扫一次，一般平日只是洒扫地面、清洗灶台和橱柜之类的。
云叶又到冰窖里看了看，见冰窖储存的冰还有相当数量，这才进了办公室。
对身后跟着的齐掌柜道：“我身子重，老店看完，就不去新店了。你等会儿过去新店看看，就说我的话，让他们把厨房彻底打扫一遍。多开窗透气、放些盆栽。”
齐掌柜点点头，“是，夫人。”
云叶想到那几道新菜，问：“这两日那八道新菜卖得如何？”
齐掌柜道：“很好，不少食客都是慕名而来。咱们第二日一大早，便把那告示栏上的菜谱揭了。”
云叶微微一笑，“做得好。该看的都看过了，老是张贴着倒没有意思。”
“大家的评价如何？味道、价钱什么的？还有什么其他要求没有？等改天我来，倒要问问王大梁。”
齐掌柜想了想，道：“大家都说味道不错。价钱嘛，好像说有两个素菜有些贵了，快赶上肉菜的价钱了。”
“夫人，您看，咱们要不要调低些价钱。说起来，也不差几文钱。”
云叶摇头，“只要是时令菜蔬，价钱想高也高不起来。但是，若是这个时令过了，咱们想再提价，大家就该不高兴了。”
“把菜单子贴到外面，其他馆子怎么学我们的菜谱，我们也不怕，为什么？咱们不是有大棚吗？”
“时令菜之所以叫时令菜，就是过了这个时令，他们到处也买不到这个菜了。他们没有大棚啊！”
“在咱们这里，却不一样，时令不时令的，差别不是太大。所以，此时是时令菜，看着定的高了些；等到时令过了，咱们的价钱就不显得高了。”
“这个时令没有多少天，但是这个高价钱咱们可以卖一年，利润是相当高的。”
“这会子谁若是嫌贵，只管点其他菜，或者去别家馆子吃去。咱们万不可降价，等咱们的这个菜成了稀罕菜，那个时候想涨价却不好涨。”
齐掌柜点点头，“是。”
见云叶不说什么了，齐掌柜便道：“夫人，昨日西南的那个董老板过来了。说起了加盟的事儿，他说同意咱们契约上的内容。”
“只是，想要跟您再详细说说。像酒啊、火腿啊这些，咱们是不是给他们也送？不是离得远吗，这些事情我也不敢擅自做主。”
“夫人，您看，您什么时候有空？他们说这十天半月，是不会离开京城的。”
云叶想了想，道：“就这会儿吧。我既然出来了，便多办些事儿再回去。你派人请董老板过来。”
齐掌柜忙道：“是。您先看账本吧，要不了大会儿，董老板就能过来。”
说完，转身要走，突然又想起一事，“夫人，要不要顺便把新店的账本拿来？”
云叶点头：“好，让账房带着本子过来吧。”
新店的掌柜跟账房一起过来了。
云叶好久没有去过新店了，管掌柜听说云叶来了，便忙跟着账房一起过来了。
云叶示意两人坐，问道：“新店生意如何？”
管掌柜便有些不好意思，“没有老店的生意好。不过，也还算不错。夫人，这是账本子，您看看吧。”
账房忙递上账本，云叶接过放到手边，对管掌柜道：“新店开业时间短，又不在青石大街上，你也没有齐掌柜人头熟……”
“新店没有老店生意好，情有可原。你们也不用着急，慢慢地就赶上来了。”
“若说每个月的利润，其实也差不了多少。你这里有早点，老店却没有，也算是个弥补。”
“回去跟大厨们说一下，虽然没有老店的大厨们挣得多，但是也不要心里不痛快。”
“咱们京城总店的大厨，只要干得好，都有去各地当总厨的机会。”
“到时候有了分红，比在京城当个大厨、二厨挣得多多了。且看谁有这本事吧！”
两人都忙点头，“那是、那是。夫人跟当家的都是宅心仁厚的人，对帮工们是最大度的。”
云叶问：“这几日新上的几个菜如何？”
管掌柜跟账房相互看了一眼，都点头，“很不错。客人点的也多，咱们伙计们给推的也勤。都说不错呢。”
云叶问：“没说哪个价钱高吗？”
两人又相互看了一样，都摇头，“没有啊！”
云叶点点头，道：“嗯，我知道了。刚才齐掌柜也跟你们说了吧？打扫厨房的事儿？”
管掌柜忙点头，“说了，我也想着等过几天歇业了再干。这几天先把手边的东西清扫一遍。”
云叶看着管掌柜，叮嘱道：“新店里的油腻还轻些，你们任务不那么重，但是也不可掉以轻心。”
“墙角旮旯里都要打扫干净。厨房嘛，最重要的是干净。你们店里招待的多是朝廷官员，难伺候得很。”
“若是被他们看见了什么不该看见的，汤、菜里，多了什么不该多的，你们可就难做了。”
手艺人身份低，这些官员自认为高高在上；虽然知道这是宁寒的店，不敢如何，但是对掌柜、跑堂和厨师们发顿脾气还是敢的！
管掌柜早就被自己儿子慎重得叮嘱过了，此时听云叶又提起，心中便很温暖，道：“多谢夫人关心。”
“咱们打开门做生意，和气生财的道理是懂的。若是不想让人挑出毛病来，就得自己先没有毛病才好。”
“夫人放心吧，我回去就交代他们，保证饭菜干干净净、万无一失！
