农家女厨神-第228章
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云叶道：“你回头问问看吧。还有一种是甜酱腿，是用甜酱加工的。甜面酱倒不愁，咱们酱菜厂里多得是。”
金娥奇道：“不就是用甜面酱做肉？”
云叶摇头，“不是那种。每十斤鲜腿用盐一两半，第二天涂上甜酱二斤左右，二十三、四天后进行洗晒，其它方法与一般火腿加工相同。成品色泽红亮，带甜酱味，比一般火腿的肉质脆嫩。”
“还有爱吃辣味儿的，在火腿加工的辅料中加入花椒、五香味料、辣椒，按火腿常规加工方法即可。”
其实，现代人还开发出了无骨火腿、糖腿等等。
特别是糖腿，可以说是具有辅助治疗作用的一味药膳。
糖腿是为适应肾脏病患者开发的新品种，加工方法与其他火腿大体相同。所不同的是用盐量较少，而且要加糖。
当然了，无骨火腿要剔骨、稍麻烦些；糖腿销量不大，这几味云叶就不说了。
光上面说的这些，就把齐庄头和黄掌柜几个高兴得不行。
金娥也高兴，道：“等做成了，定好好尝尝。”
见众人都点头，云叶笑道：“火腿等明年才能吃，香肠、腊肉这些，保证过年便可以吃到！”
齐庄头见云叶果真把这事儿当了真，忙问：“夫人，做这个火腿和香肠、腊肉，可需准备什么？”
说起来，火腿制作什么的，现代可是有不少大厂的。当然了，小作坊也不少。
因为不过是一味菜，云叶不打算再去建厂房、招工人，挺麻烦的。
云叶道：“立冬前，我再告诉大家需要准备些什么。这次咱们不建厂子，等我教给大家制作之法，大家各自在家里制作，到时候梁氏过来收便可。”
饭庄其实用不了多少。做出来了，在梁氏百货里摆着卖，再就是货帮外走！
这个生意，云叶打算交给金娥了。
货帮的事儿有业善呢，梁氏百货的铺子有王掌柜，金娥若是太闲了也难受，怎么也得给她找点儿事儿干干。
把这块儿交给她，下乡的时候，自己还可以跟金娥做个伴儿，真是一举两得的好事儿！
金娥一惊，忙推辞道：“大姐，这不好吧？说到底是你想出来的方子，该是宁府的生意。”
云叶摆手，道：“我是你大姐，跟我分那么清楚干什么？我事儿多顾不上，等你能出来了，这边也差不多了。来来回回的你盯着吧，有事儿了再找我。”
齐庄头和黄掌柜也说：“都是亲姐妹，梁夫人你别辜负了我们夫人的一片好意。”
金娥看着云叶，心里十分温暖，只得道：“那好吧。不过，以后饭庄和宁府若用那些火腿什么的，我一分钱不收的。大姐，你可不要跟我推辞！”
☆、414 策略调整
云叶笑吟吟地道：“光宁府自用的吧。若是饭庄里，这个就太多了，京城有、西南有，以后还会有不少分店开起来，老是如此白拿，倒不好结账。”
说起来，各行各业都有自己的规则，吃食方子也该保密的。云叶如此大方地教给了村民，又把这天下独一份的生意交给了金娥，得那么一点儿食材也是该的。
金娥还想说太少，云叶却道：“你听我的。”
眼看着天快中午了，宁阳也玩得累了，云叶便说要走。
众人也不敢多留，云叶和金娥带着宁阳上了马车，告辞了众人，便回了城。
宁阳早就饿了，云叶也胀得厉害，上了马车便撩起衣襟喂奶，金娥看着还有些害羞呢。
下午，姐妹两个逗着宁阳玩了一会儿，眼看天已经黄昏，也凉快些了，金娥便告辞回城。
晚上，宁寒带着两个孩子回来，知道云叶下乡，便问：“作坊里可都好？”
云叶点头，“还好，不过也算有个事儿。齐庄的佃户们家里养的猪多了，想让饭庄帮着卖卖。咱们用不了多少，我给他们指了条明路。”
宁寒道：“家里事儿多，你能不忙便不忙吧。这不，两个孩子也歇伏了，在家看他们淘气，你多受累吧。”
说着，对两个孩子道：“在家里老老实实的，不要闹着娘。多帮娘看着弟弟，可记得了？”
宁宁一脸严肃的点头，宁远笑嘻嘻地道：“知道了，爹！”
云叶便明白，孩子们这是放暑假了，“歇多久？”
宁远一脸得意，道：“夫子说半月呢。”
云叶想想时间，这算是一年之中最热的半个月了，点点头，“歇完了，三伏也差不多过了。”
第二日，果然天气十分炎热，一大早，太阳便明晃晃地照得人眼疼。
宁寒中午派人送来了一大盆冰，云叶拿来放在卧室里，三个孩子身上的汗很快便下去了。
伏天自然以在家里休息为主。
云叶日日看着三个孩子，有时候金娥也会过来在别院玩一天，几人过得十分舒心。
一晃便到了孩子们上学堂的时候，这日一大早，宁寒带着两个儿子便进城去了。
云叶给宁阳喂了奶，收拾好了孩子，交给奶娘和卫萍几个，自己带着春儿和小荷也进了城。
说起来，饭庄已经好久没去了。
齐掌柜和王大梁几个正在大堂收拾，见云叶来了，忙迎过来，“夫人。”
云叶转头四处看看，道：“这个夏天我来得少，你们都辛苦了，生意如何？”
齐掌柜忙道：“辛苦什么。咱们的生意很好，我看比去年还要红火。咱们上的几个菜，大家伙儿都十分喜欢，我看每个月的利比上年夏天还高不少。”
说完，齐掌柜看向叶账房。
叶账房忙道：“可不是嘛。我这里都有账目的，夫人，等会儿闲下来您看看。”
云叶点点头，“等会儿，给我送办公室去。怎么，顾老几个去进货还没来吗？”
王大梁忙道：“已经回来了，这会子不知道去做什么了，刚才还在的。要不要我找他回来？”
云叶道：“也不急，问叶账房也是一样的。”
叶账房忙道：“夫人，有什么话您请问。”
云叶便坐了下来，问：“是庄子上的事儿。我好久没去了，酒厂是不是又招了新人？”
叶账房道：“听黄掌柜说，自您上次去后，酒厂是扩大了些，新人招了十几个呢。现在果子新鲜、量又大，每日产出的果酒比以前多了三成。白酒是淡季，产出少了些。不过，饭庄和十香园都是够用的。”
云叶点头，“那就好。我也是恐怕酒厂供不上。眼看着梁氏百货就要开业，咱们的酒打算在店面里长卖，若是太少，倒不值得。酒厂的利大，是该多放几个人。黄掌柜是个能干的，我很满意，回头你把这话给他带过去。我近期恐怕过不去，让他们只管出酒，这边不愁卖。”
叶账房忙道：“是，夫人。”
几人正说着话，顾老带着顾全从外面进来了。见云叶来了，很高兴，道：“云叶来了。这个夏天热，孩子们都还好吧？”
云叶忙起身道：“多谢顾老惦记，孩子们都很好。您也辛苦了。”
顾老是宁寒的长辈，云叶对顾老也是十分尊敬的，店里的其他人更不必说。云叶不在，顾老可是大家的主心骨呢！
顾老笑着捋捋胡子，对云叶道：“今儿个起得早，没顾上吃早饭便去庄子上了。这不，我刚才去外面吃了早饭。云叶，永安城的铺子不是有早点店吗？饭庄上不上早点？云家的那些早点，我可是十分青睐的。”
云叶笑了笑，道：“我看还是算了吧。大家忙一天都很辛苦，上早点便需招新人。再说了，咱们这饭庄是高档饭庄，来往的客户非富即贵，早点铺子到底普通了些。顾老，哪天想吃云氏早点了，我给你做。”
顾老便哈哈大笑，“我可不敢劳动你这宁夫人！宁寒那小子知道了，该不高兴了！”
众人都笑了一会儿。
云叶道：“这几天，我只怕还闲不住，店里恐怕顾不上。梁氏百货马上开业，金娥身子笨，我得过去招呼着。还有，眼看也该上螃蟹了，店里、后厨都得做好准备。别一年过去了，大家的手艺倒生疏了。”
众人都说：“不会，夫人放心吧。”
云叶道：“等梁氏开业了，咱们饭庄便不卖活螃蟹了。去年各府过来采买螃蟹，今年咱们也不管了，有食客问起，让他们都去梁氏买。咱们也省些事儿。”
顾老立即问道：“那十香园呢？”
以往十香园都是跟天泉饭庄买螃蟹的，若是这次梁氏自己进货出售的话，十香园也该去梁氏买。
云叶道：“十香园也一样。梁氏开着货帮，现在不是有铺子了吗？以后只要梁氏有的，各府都该去梁氏采买。咱们是开饭庄的，不再卖食材。”
齐掌柜忙道：“咱们不是有冰嘛，十香园的不少海货都是从饭庄进的。若是梁氏无冰，海货可不好放。十香园想要新鲜的，只怕还要过来找咱们。”
云叶想了想，道：“若是如此，便再说吧。等我见了丁老板，再问一声，看看他如何说。若他愿意从咱们这里进，倒也不是不可。只是叶账房和顾老麻烦些。”
不是得跟十香园交货、结账吗？
叶账房笑道：“麻烦什么？赚钱呢，咱们不嫌麻烦。”
众人都呵呵地笑。
云叶也笑：“那好吧。等你们见了丁老板或者十香园的采办，给他们说一声。就说我说的，梁氏百货里有的，十香园都可以去梁氏进货；想来饭庄拿冰冻的，也只管来。”
说完这些，云叶便让叶账房拿了账本子，去了办公室，众人也就散了。
一个夏天，积攒的账目不少，云叶跟叶账房两人，看看算算，整弄了一个时辰才完。
云叶动动酸痛的脖子，道：“今天就先这样吧。”
叶账房收起了账目，送云叶出了办公室。
云叶胸胀得厉害，也没有顾上看后厨，便直接回了别院。
第二日上午，又早早地去了饭庄，这次，下了马车直接到了梁氏百货。
梁氏百货已经定下了开业的日子，便是后天。
金娥还没来，掌柜和账房、店员们都在呢，见云叶进来，都忙过来施礼，“宁夫人。”
云叶看看一楼大堂，很满意，想了想，道：“布置得很好。不过，咱们的店员们都是没招呼过客人的半大孩子，我还得再多说几句，你们可不要嫌我啰嗦。”
王掌柜忙道：“夫人请讲。”
云叶看看桌面、地面，道：“咱们铺子里多是吃食，一定要打扫得十分干净才好。店员们没事儿，便到处擦擦抹抹；吃食上、货架上、地上、桌上，不可见一点儿灰尘。”
“还有，你们自己，更是店里的门面。衣服、手脸、头发，都收拾得干干净净，看起来才像个样子。楼上去的人可能会少些，但是也不可懈怠。说起来，楼上的货品贵重，比这些吃食利还大呢，更马虎不得。”
“还有，咱们铺子里过来的客人，个个非富即贵、不好伺候，大家多笑脸迎人，买多买少都不能说什么。哪些货缺了；哪些货客人想要、店里没有；对咱们店面有何不满诸般，都要细细地记下来。或以后添补、或及时改进。”
“没听说嘛，不怕货贵就怕货不全。咱们开的本就是杂货铺子，货越全越好；店员们接待客人，这个知道得最清楚，可不要忘了给掌柜和你们夫人说。”
众人都忙齐声应：“是。”
云叶又道：“铺子生意好，大家逢年过节红利也高。”
众人便有些喜形于色。
出来做工的哪个会嫌工钱多？知道隔壁天泉饭庄工钱高、红利好，大家都十分羡慕。这次听云叶亲口说了，大家更是干劲儿十足。
王掌柜又领着云叶楼上楼下细细地看了，云叶很满意，道：“今儿个去给客人们挨家挨户地通知一声，后天便开业吧。”
☆、415 百货开业
梁氏百货开业这日，还算低调，既没有舞龙舞狮、也没请大批宾客来贺。
三楼到大门垂下两条大红横幅、“噼里啪啦”地大放了一阵鞭炮而已。
之所以没有那么大排场，是因为会员制。
能来的客户都已经请了，外面搞得再热闹，没牌也不让进。所以，并不需要吸引过多的客人来。
就这，围观的路人也极多！
大家见进去的客人要出示信物，都吃惊不小，议论纷纷。
“不是谁都能进？”
“说得是啊。我看进去的人，非富即贵，可不是咱们老百姓能进得去的。”
“你们没看见玻璃窗里写的那些价钱？哪里是咱们平头百姓能买得起的？”
“就是，咱们就在这里看看热闹。”
“……”
大门两边的人，个个一脸羡慕嫉妒恨地看着一拨一拨进去的人，都艳羡不已。
进来的这些人，无论主子、采办，腰板都挺得直直的，那份荣耀和得意挡都挡不住！
业善和金娥自然是在场的，云叶也在。大门口还有王掌柜，四人笑意盈盈地接待着众人。
顾老跟齐掌柜也来了，因为过来的不少客人，都是天泉饭庄的食客。
丁陌文和胡氏也来了。
云叶见胡氏虽然笑吟吟的，脸色却有些黄，云叶忙问：“可是不舒服？怎么脸色有些不好呢。”
胡氏抿
