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第132章

农家女厨神-第132章

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“好咧!”几人答应着,见交割完毕,忙帮着杂工们抬。

几十只鸡鸭、两只羊、还有几篓子青菜,可不轻,几人搬了几趟,才搬完。

前边客人上来了,云叶便进了厨房。

凉菜出了不少,已经开始上菜了。热菜自然要现炒。

不过,也难不倒云叶。

馆子的厨房极大,几十个炉灶、热气腾腾。前后门窗大开,香味四溢。

大街上的人闻着这香味,个个饥肠辘辘又馋涎欲滴。

今天云叶主推干锅鸡。

做起来也不复杂。

首先,鸡宰杀后冲冼干净剁成两厘米左右的块,入碗加盐少许、料酒,干锅酱码味腌制。

然后,放入七成热的油锅中炸制外酥肉熟,色成金红色时出锅沥油。

锅中留底油少许烧热先下蒜瓣、姜片,炒出香味,再放干辣椒节、青花椒。

鲜青花椒炒出香辣麻味后,放入鸡块一同翻炒入味,用干锅酱和干锅红油一起用中火煸炒至鸡块酥软、上色、入味香浓后,即烹料酒。

用酱油、白糖、味加少许汤汁调味,放入各种配料,改用小火,翻炒至鸡块油亮、滋润,锅内汁干吐油起锅,转入小铁锅内。

另取净锅下油适量,烧热放入剩下青花椒,炝出香味倒在鸡块上,撒香葱节上桌即可。

这道菜制作时要注意,鸡肉剁成块后,先腌制至少十分钟使肉更入味。

蒜要多,必须拍破,边炒边加,使之味更香浓。

油量要大,加汁水要少,并且不断翻炒,使鸡肉受热均匀,不易煳锅。

成品后,香气扑鼻、干香爽口、味道浓烈,拥有麻辣、干香的口感,便算成功了!

这道菜味道好、成菜快,若是嫩鸡仔入味十分快。若是老母鸡就麻烦了……

这也是为什么云叶要雇人养鸡的原因。

后厨热闹异常,众人都忙得不可开交,但是井井有条。

云叶是老板还那么辛苦,手脚不停呢!年纪轻轻的小伙子谁好意思偷懒啊!

再说,因为都是买来的,奴仆身份更不敢懈怠!卖身为奴,本以为凄惨无比,没想到做了大厨,学了手艺不说,天天好吃好喝还有月钱,真真是想都不敢想啊!

碰到云叶这么好的主子,他们也舍不得她受累啊!

所以,后厨的小伙子们个个打了鸡血一般!有活儿抢着干!

做起菜来,十分用心。第一天开业,大家没出任何差错!

云叶很欣慰!

本来嘛,大家练习了近两个月,手艺也熟练了,但是心里素质也很重要。

自己人吃,做的好;客人来了,一紧张做砸了,也是个问题啊!

现在看来,自己挑选、训练出来的这批厨师,很有潜力哦!

看看客人走得差不多了,云叶脱下围裙,交代给众人,出了厨房。

喊王叔过来,问明无事,便坐马车回家了。

家里还有个吃奶的孩子呢!

家里虽然有奶妈,但是云叶一直坚持自己喂奶。

儿子是个壮小子,胃口大,一直是云叶跟奶娘两个人一起喂。

再说几个小时不喂奶,自己也胀得厉害。

宁宁午睡已经起来了,奶娘和几个丫头正逗着玩儿,见云叶回来了,众人忙抱着宁宁过来。

胖小子抬起胳膊便扑到云叶怀中,笑呵呵的样子,萌得人一脸血!

云叶已经洗干净了手脸,抬臂抱住宝贝儿子,二话不说,先在脸上“吧唧”亲了一口!

宁宁挥舞着胳膊表示欢迎,“咿咿呀呀”欢快得很!

云叶进屋坐下,给孩子喂奶。

小胖子小嘴用力吸着,脸上笑呵呵地,大眼睛乌溜溜地看着云叶。

云叶微笑着紧紧搂着孩子,感觉所有的疲累都不见了!

喂饱了孩子,云叶抱着宁宁在床上躺了一会儿。

一边儿逗孩子,一边自己的身子也舒缓了,孩子抱着自己的小脚丫也玩得开心。

云叶又给孩子喂了奶,哄着孩子睡着了,看看天色,这才又回了馆子。

晚上的客人已经上来了!

中午就餐的客人宣传起了大作用。

不仅味道美、又有价钱上的折扣,还是从未吃过的菜式,哪个不愿意过来尝尝鲜呢?

晚上虽然也没有满座,但是云叶已经很满足了。

王叔忙了一天,也累得很,却十分兴奋。

虽说宁府不小,到底主子少,一直很清闲,难得猛一下忙成这样。

看着满楼的食客,都对菜式赞不绝口,人人心满意足,那种成就感是从未有过的!

王叔有些舍不得离开这饭庄了……

特别是晚上,看到原账房结账后,王叔还是很吃惊的。

开业第一天,便有三百两银子的流水入账呢!

当然,这是没扣除各种食料、工钱,但是,也相当惊人了!

王叔啧啧称赞:“哎呀,我们少奶奶竟是个财神呢!”

齐掌柜和原账房也点头:“说的是!夫人真是个财神!”

这个时候,王叔更对云叶刮目相看!

怪不得少爷对少奶奶情有独钟,少奶奶果然不是那些高门贵女能比得上的!那些女人,除了靠嫁妆吃饭,在家里描眉画眼、争风吃醋,能挣一分钱吗?

食客高峰过去,云叶便回家了。

到底孩子小,自己是不能把重心放在生意上的。否则,就是本末倒置。

还有,宁寒知道今天馆子开业,也回来得早。

本来直奔馆子,听王叔说云叶已经回家了,宁寒也未停留。

看看馆子生意不错,只点点头,也没说什么,便立即回了家。

云叶没有在馆子吃,老杜在家里做了饭,云叶等宁寒回来一齐吃的。

宁寒有些心疼,道:“那么忙,饿了就吃,不用等我。”

云叶笑,“那是做工,收了工回家全家团聚,这才是我要的。若是一天全在馆子里,岂不是掉到了钱眼儿里?”

“家里不缺钱,我也只是有个事儿做,不好扔了孩子和男人。你说对吗?”

宁寒大手握住云叶的小手,叹了一口气,道:“你这女人……”

却说不下去了。

何其有幸!这女人如此能干,又这么善解人意!

馆子十分顺利,热闹了三天后,折扣取消,食客少了许多。

王叔没做过生意,看着楼上包间空着许多,便有些着急。

云叶反倒安慰他,“这很常见,慢慢就会好的。”

第二天便减少了进货量。

过了十几天,食客量才算慢慢稳定住了。

虽说从未满座,但是一直十分红火,空座极少。

王叔这才放心了,晚上见了宁寒,喜滋滋地道:“少奶奶真是能干!我本来担心,这么大的馆子哪里会有几桌客人!谁成想,天天川流不息,都赞美味呢!”

宁寒淡笑,“她本就如此。云家都靠她……”

云叶的厨艺,说起来也是疑团一个,宁寒便不说了。吩咐王叔道:“馆子稳住了,你便回来。多派人手,来回路上确保她万无一失。家里我也另派了人,小少爷那里时刻不能离人。我这几日回不来,你们小心些!”

王叔心中一惊,忙道:“少爷放心。”

晚上,云叶一听宁寒几日不回来,心中也是一惊,“有事?”

宁寒捏捏云叶的鼻子,安慰道:“无事。你不用担心,不过三日便回。”

云叶甚至忘了宁寒是个将军,这里是离战场三百里的边陲城镇,宁寒几日不回,定是深入元国!

万一……

云叶小手紧紧地抓住宁寒的衣襟,忧心忡忡,道:“务必小心。我和儿子在家等你。你且不可莽撞、急于求成。”

见云叶如此紧张,宁寒反而笑了,道:“我天天打仗,这次不过走得远些。我是将军,若是不想,可以不用冲锋陷阵。你不用担心!”

云叶想想也是,军官到了一定职位,是可以在后方指挥,不用上阵厮杀的!

这才渐渐地放下心来,道:“我知道了。总之,你一定要小心些。不是说那个业善也挺厉害吗?”

宁寒气笑了,“云叶!”

云叶忙抬起头,看着宁寒,道:“要不要我给你支几招?我也懂一些兵法的!”

宁寒挑眉,“哦?夫人竟如此多才?把你的兵法细细道来,为夫洗耳恭听!”

听宁寒语气戏虐,貌似有些不信的样子,云叶皱起小鼻头,怒:“我说真的!”

说起来,孙子兵法谁还不知道?

现代有很多人研究孙子兵法,还写了不少什么孙子兵法与商战之类的书呢!

这些法宝,云叶当时可没少买!办公桌、书架上,也是有那么几本的。

所以说,对于孙子兵法,虽不敢说倒背如流,但是,里面的精华核心部分,咱也是可以娓娓道来的有木有!

☆、278 水杯枣丸

宁寒大手摸摸云叶的头发,笑道:“无忧。不是去打仗,不过是去探路而已。元国时常来袭,不胜其烦。此时正是青黄不接,业善不时派小股士兵偷袭成国百姓、劫掠城镇。本欲一举拿下,却苦于无详尽舆图。”

云叶点头,“地形不熟,战场很难展开。久攻不下,也情有可原。深山老林、危机四伏,更甚于战场,你可千万小心着些。”

说到丛林战争,云叶便傻了。自己可没有什么野外生存的经验,就别跟着裹乱了。

宁寒紧紧搂着云叶,道:“此去只带十几人,原定三日来回,或许早或许晚。你莫心焦。”

云叶是厨师,立即便想到路上带些吃的,道:“多带吃食。”

宁寒应道,“馒头肉干,每人十斤。三天也够了。”

云叶一听便皱眉,“不能做饭吗?”

宁寒摇头,“要隐蔽行踪,怎可生火?冒烟处必被发现,所以定三日便回。”

云叶一听便支起了身子,“这三日你们翻山越岭,只喝生水、吃干粮?”

宁寒道:“以往皆是如此。”

云叶坐直了身子,俏脸严肃,道:“不可。林中水源多瘴气、湿毒,恐中毒致病。”

宁寒笑笑,“无忧。皆是功夫绝顶之人,三日奔驰千里、无饭无水也可。”

云叶一脸心疼,摇头,“我是厨师,最听不得人不吃饭。我竟不知你们是如此辛苦,说起来也是失职。这许久,我竟没问过你在军营饮食如何。”

宁寒一头黑线,“军营伙食自然很好。这是进山,自然另当别论。”

云叶一脸不赞同,“我给你写个方子。”说着便要下床。

宁寒忙一把搂着,“写什么方子?”

云叶推开宁寒,坐在桌边,拿起笔墨就开始写。

宁寒无奈,只得也下了床,看着云叶龙飞凤舞,很快便写好了。

“芝麻一升炒熟、糯米一升,共研为末。将红枣一升煮熟,去核。三者和匀为丸,如弹子大,每滚水下一丸。”

宁寒诧异,“这是干粮?”

云叶俏脸抬起,看着一脸兴奋的宁寒,笑着点头,“此物最顶饥压饿。每次服一丸,可保一日不饥。”

宁寒笑:“不过三丸,倒省背着十斤馒头肉干!只是这滚水,一样要烧火!”

云叶摇头,道:“我们可让窑厂做些杯子。密闭完好,可保水一日不凉。”

便是保温杯的样式,他们有劲儿背着,便做得更大些罢了。

云叶说着,便在纸上随手画出保温杯的样式。

其实保温杯的工艺,这个时代完全可以生产出来。

只要在杯口加上螺旋形纹路,便可旋转密闭。杯盖稍微复杂些,但是也难不倒工匠们。

如果做好了,比他们现在所用的水囊、水罐强一百倍!

不敢比现代高科技的保温杯,能二十四小时保温。但是,只要把杯体加厚,起码一个白天还是差不多可以的。

就算水不热了,也比喝林子里的生水强。

还可以在河边起火加热,杯中的温水瞬间可以沸腾。水边本就风大,不等浓烟蹿高,便可消散了。

不用喝凉水、生水,本身便是个巨大的进步。而且,如此一来,冒烟时间短暂,被发现的几率微乎其微!

宁寒眼睛一亮,“嗯,此法可行。”

“不过,枣丸和水杯不是立等可得,恐怕要拖一两天。”云叶问:“你可等得?”

宁寒鹰眸微微眯起,“等几天也可。有了这两样,我倒想走远些,最好能深入元国腹地。此次若得了详尽的舆图,捉业善、灭元国指日可待!”

云叶黑线,“如此一来,岂不是要打大仗吗?”

宁寒诧异,“灭了元国,成国一劳永逸,有何不好?咱们也可以回家了!”

云叶:“……”

云叶心中隐隐不安,却也不是虑那么远的时候,先把当下的事办好算了。

把两张纸交给宁寒,云叶道:“明天先试试吧。枣丸可在馆子里做。”

宁寒摇头,道:“军中也有火头军,这个看起来也简单。”

云叶便不再管了。

三日后,果然宁寒拿过来一只挺大的水杯。

云叶看看,跟自己画的图一样,简简单单一个柱状水杯,只是不知道效果,忙问:“你们试过了吗?如何?”

宁寒笑:“样子虽然蠢笨了些,但是盛水量大、密闭也好。背上它奔跑、跃纵,水也不洒。滚水倒入,也可一日不凉。大家都赞极好!”

说着,从怀中掏出一个布包来,打开,里面是十几粒枣丸。

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