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第131章

农家女厨神-第131章

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云叶这次准备开个高档酒楼。

天泉城比永安城人口多、也富裕,高档酒楼却为数不多,凭着自己的手艺和优越的地理位置,自己这个馆子会有好生意的。

来来往往的行人看着“天泉饭庄”的金字招牌,已经好奇很久了。

这一日,见饭庄大门两侧贴上了告示,识字的便过来念。

原来,天泉饭庄开始招跑堂和杂工了。

云叶是这么打算的,跟在永安城一样,厨师自己买人、伙计可以招工。

买人再培养,虽然出师慢,但是厨艺是个技术活儿、技术需要保密,为饭店以后的发展杜绝隐患和竞争对手。

不要说自己小气,实在是竞争激烈,未雨绸缪。

在天泉城买人,跟在永安城买人没有任何区别。

年前,厨师便备齐了。

年关有不少穷得卖儿卖女的、也有大户人家的奴婢发卖处理的……人口买卖是旺季。

云叶让王叔找到牙行,看年纪小、人机灵的年轻小伙子、大姑娘,陆陆续续买了十几个带回家。

云叶把他们都先交给了老杜。

老杜很激动,本是厨师,一下成了师傅,职业自豪感突然便迸发了。每天情绪高涨,兢兢业业地教了起来。

老杜教的不过是基础和其他家常菜。

云叶因为还要奶孩子,时间少,但是馆子的主打菜,云叶自然要自己亲手教。

干锅鸡、干锅鸭、干锅鸭头、干锅羊杂……

这几款菜,将来都是要给馆子挣大钱的,云叶一个一个都悉数传授给了他们!

家里几十口人,天天吃饭也是个大事儿。

今天干锅鸡、明天干锅鸭……

吃了一遍,再转过来。就这么练手,不过一个多月,便有了不小的长进。

干锅菜肴,重要的是香辣酱,这么大半年,老杜早已经掌握了要领。

带着十几个厨师,熬制出来的酱已经十分像样儿了。

云叶也放心地交给了他们去做。

其他的一些菜,每人专学了两道,作为自己的拿手菜,将来在馆子里要上水牌的。

至于凉菜、面点,云叶也各培养了两个人,专司其职。

厨师配齐了、馆子装修好了、自己的身子也养差不多了、孩子也可以离手了……

于是,云叶开始在城里招跑堂和杂工。

众人议论纷纷。

天泉饭庄开出的条件,不可谓不丰厚。但是,新开的饭店谁知道呢?万一开不起来或者赔了钱,工钱能不能发出来还难说呢!

☆、276 天泉饭庄

云叶站在人群中,听众人议论纷纷,也不说话,命王叔开了店门。

见主家来了,众人忙好奇地涌过来看。

看见云叶气度不凡,众人更是诧异。

“天泉饭庄老板竟是个女人?!”

“唉,女人干事儿怎么能行?”

“是啊,我看饭庄挺气派,就是不知道能不能干长呢!”

“天天干还不一定赚钱呢,看这饭庄,一月还歇两天!”

“……”

也有意见不同的,“女人怎么了?人家既然敢干,就有点儿本事。”

“就是,敢盘下这么大个店,本事不小!”

“一看女老板就是个干大事儿的人,这么多人盯着,人家该干什么干什么!一点儿不怯场!”

“……”

门口沸沸扬扬,云叶在馆子里却顾不上管他们。

因为,店里过不久便要开业了。需要添置的东西很多,有好些还没顾上去定呢。

首先,米面油的问题。

府中有合作的客户是不错,却价格太高。

也就是说,宁府吃用的都是高端产品,普通老百姓是很难负担得起的。更不用说在饭馆里大规模使用了。

要的是普通产品,这样利润才高。

云叶已经命王叔跟几家谈了,却还一直没有搞定。

想想在永安城,家里合作的商户,不是福祥居梁有福给推荐的、便是丁陌文给推荐的,真是省了不少事儿!

在这里,没有熟人,什么都得自己来,还真是累得不轻。

王叔自然很卖力,跟几家谈了一遍,最终选了两家。

一家米面铺子,便在城里;另一家油坊却在乡下,但是在城里也开了一家小铺子,用油也很方便。

云叶见了两个老板,都是十分实在的人。

云叶看了也喜欢。

太精明的人,相处起来好像事事顺遂,却不知道什么时候便入了套子。

还是跟老实人打交道省心些,不是说“老实人长远”吗?

柴薪、炭火之类的,便用了一直给宁府供应的那人。

那人猛地接到了饭庄这么大的用量,喜不自胜。

忙找了十几家固定的庄户人,天天打柴、烧炭。因为傍着饭庄这个大客户,那人家里也渐渐富裕了起来。

再说肉。

鸡、鸭、羊肉,不是早就跟西冯村签了协议了吗?货源不愁。

现在馆子没开业,冯家和老李家的鸡、鸭、羊,趁着过年也出了一批,小赚了一笔呢。

猪肉因为不是主打菜,便打算需要了就去集市上采买,没有定供应商。

云叶看了看店中,尚未打扫。

转头看看门口蜂拥着的众人,暗暗思索。

掌柜、账房都还没有着落呢。

王叔是宁府的管家,家里有一摊子事儿,腿又不方便,也不好过来做。

若掌柜、跑堂的都是新手,馆子照应不得力,一开始便给人留下不好的印象,以后再改就难了。

若是有经验的最好!

想想能吸引人跳槽的不过就是高薪,云叶跟王叔附耳低语。

王叔点点头,来到大门口,对着众人道:“咱们这告示上没写,其实还有说法。若是在别的店干过,咱这里一个月还要高十个钱!掌柜和账房便高五十个钱!”

此话一出,果然众人热闹了,有些便道:“可惜咱没干过!”

很快,这话便传遍了。

下午果然便有人过来问。

云叶中午回家喂饱了宁宁,看孩子睡着了,这才又过来。

雅室里,王叔身边围着两个人,正在谈事儿。

见云叶过来,王叔忙道:“这是我们少奶奶。”

两人都忙起立、施礼。

云叶道:“大家坐吧。”

一问,一个姓齐的应聘掌柜、一个姓原的应聘账房。

两人都是四十多岁年纪,掌柜的看着挺精明,账房便有些木讷。

云叶点头,职业特色还是挺明显的。

一问,竟是一个饭店的。

云叶忙问:“可是你们的馆子不行了?”

两人互相看了一眼,齐掌柜道:“夫人,我们也不愿说东家的不是,实在是太苛刻了些。”

原账房闷闷地道:“账上有钱,东家还扣着不发。大家伙儿的工钱,这月拖到下月、年前拖到年后。实在是……”

拖欠工资!

这个是打工者最害怕的事!

没钱,属有心无力、事出无奈;若是明明有钱还不发,那就是品德问题了。

跟着这种老板,大家早已离心离德,一旦有机会,铁定要跳槽的!

云叶道:“我这里馆子还没开,也不打算得罪同行。这样吧,等你们离了那边,再过来我这里看看。若是还有位置,我便留下你们。若是另来了合适的人,也只好对不住了。”

这话听着无情,却是实情。

自己给他们留着位置,万一来了更能干的人呢?

再说,他们那边万一辞不掉,岂不耽误了自己?

所以,他们回去辞工,这边自己还接着招聘。

能不能用他们,就看缘分了!

两人相互看了一眼,也只得如此了!

云叶这两天招了十几个跑堂。有干过的也有没干过的,都是十六七岁到二十出头的机灵小伙子!

杂工也招了五六个,在后院干些粗活。招的都是三四十岁的中年男女,听话、能干。

云叶吸取了云家的经验教训,招的都是城里人,不用管住宿的。

说来奇怪,掌柜和账房只有几个人过来应聘。试试,却都不如齐掌柜和那原账房专业、利索。

云叶心中暗暗有些着急,不知道那两人办得如何了?

这店都已经打扫干净,连跑堂都培训好了,若是没有掌柜,岂不成了个笑话?

所以说,不管干什么,人才储备都很重要。

云家的馆子便是如此,人才匮乏!

当时田管事回京,梁有福给推荐了个掌柜,后来连虎子爹都成了掌柜!

云叶暗暗打定主意,以后买个人好好培养,便如第一楼一般。

想到这里,云叶恍然大悟,怪不得第一楼从掌柜到厨师都是买来的!

好在,过了没几天,齐掌柜和原账房都过来了。

王叔跟他们谈了许久的话,便直接定了他们,然后禀报给了云叶。

云叶也没有细问,只道:“王叔,我对你挑选的人很放心。我年轻,以后还得你多指点才是。”

王叔很受用,对云叶更是毕恭毕敬。

人全部配齐了,馆子里队伍庞大。

厨师、跑堂、杂工、掌柜、账房……共有四十人。

眼看出了正月,云叶跟齐掌柜一商量,便把开业时间定在了二月二这一天!

晚上跟宁寒一说,宁寒点头:“二月二、龙抬头,是个好日子。”

云叶搂着宁寒的腰,抬头看着宁寒的脸,问道:“我以后就要天天往外跑,你不生气啊?”

宁寒气笑了,“我是第一天知道你天天往外跑吗?你若是跟大家小姐似的,天天坐在绣楼里,我还不娶呢!”

说着,俯身便压过来。

云叶忙笑着推开宁寒,身子往里一滚,笑道:“我明天忙得很,不伺候!”

宁寒长臂一捞,云叶便进了怀抱,大手探入领口,一把握住玉兔,调笑道:“今晚先庆贺一番。明日我就不去了。”

云叶边躲着男人的手,边问:“这几天我看你忙得很,回来得越来越晚,是不是有事?”

宁寒笑:“再忙也不误伺候你!过来!”

云叶咯咯笑,“不要……唔!”

宁寒噙住樱唇,含含糊糊地道:“明日龙抬头,今日我们便用龙接鳞……”

云叶小手狠狠抓挠着宁寒的后背,又羞又恼,“不许看春宫!”

……

开业这日,店里十分热闹,虽然没有多少同行过来庆祝,但是也热闹非凡。

云叶搞得动静儿很大。

锣鼓喧天、红绸飘扬,员工着装整齐、出来亮相,看起来还是很有视觉冲击力的!

云叶还搞了一下促销,开业前三天,所有菜品正价八折!

无论什么时候,低价总能吸引到不少客户。

还有一个其他馆子没有的,便是专门留了两间雅室,只供女食客出入!

为了照顾女子,装修的时候,云叶在馆子西侧开了小门。

女食客不用从大堂进出,避开了男人们虎视眈眈。

小门正对大街,女食客下了轿子,直接便进了屋子。

屋子有屏风,就算开着大门,门外的行人也看不见。

若是关上两重门,别说看见,就是路上的车马、说话声都听不见了。

雅室和大堂间开有小门,上菜、倒茶什么的方便。也由厚重的屏风隔开,隔了众人的耳目。

馆子里还有专门针对女食客的鲜花宴和滋补宴席。只要你说出所需,馆子里都能给你做出适合的饭菜来。

大堂里很快便坐满了。

大家都是图个热闹劲儿,除非有事商谈,人们还是愿意坐在大堂,热闹!

云叶要的就是这效果。

馆子的大门全都大敞,跑堂最先安排靠门、靠窗、靠街的桌子。这样,从街上看过来,便是这家饭店生意红火、食客爆满啊!

第一天便获得了极大的成功!

有些人是冲八折来的,但是吃了以后,都十分满意!不仅口味极美,关键是这个干锅菜从没吃过!

更有进了大包间见识了转桌的人,吃惊得不得了,直呼“神技也”!

☆、277 宁寒出征

甚至还有人专门进去看什么是转桌的。

坐了大包间的人十分兴奋,吃饭时不停地研究这转桌,甚至有人拉着伙计问道:“你们这桌子哪个木匠做的?”

西冯村知道馆子今天开业,一大早便开始杀鸡、宰鸭了。

老冯带着一家五口,杀得杀、褪得褪、洗得洗……整忙了一上午。

老李也杀了两只羊,

小冯更不用说,棚子里的蔬菜头一天便开始采收、整理、摘洗、打捆、装篓……

三家都收拾齐整了,搭了车,赶在中午前送了过来。

三人也不是手懒的人,见院子里忙得很,也不好卸下货就走。

看着手边有活儿,也忙伸手干。

云叶过来验货,见肉菜都新鲜无味、干净整洁,点点头,道:“以后就照这样,收拾齐整了再送来,不新鲜、脏烂的我都不收。”

几人忙道:“夫人放心。”

云叶让王叔记了数,写了一式两份,各人签字、留存。

云叶道:“咱们验货无误,记住斤两和价钱,每初一、十五过来结账。”

这些都是说好的,三人都忙点头,“知道、知道。夫人你忙吧,这里我们来就好。”

说完,云叶指着身边的齐掌柜,道:“这是齐掌柜,王叔以后不常来,你们都找齐掌柜。”

“好咧!”几人答应着,见交割完毕,忙帮着杂工们抬。

几十只鸡鸭、两只羊、还有几篓子

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