渔色人生-第84章
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江边与严垣没有功夫去管别人的闲事，他们两个慢慢地形成了一些默契。两个人分工合作。开始为江边的这一道菜进行准备。
江边一只手很轻巧地将这一条三四斤重的鳙鱼给捉了出来，鳙鱼在江边的手中依然拼命的挣扎，但是江边却抓得牢牢地，让鳙鱼没有一丝逃脱的机会。
有些人清理鱼的时候喜欢先将鱼击晕，这样在整理的时候更加方便，但是这样一来，鱼身体里面便有不可避免的遗留血液没有流干净，造成最后鱼肉有浓郁的腥味。
江边却没有将鱼击晕，而是直接一刀割在鱼的身上，在鱼的垂死挣扎中，将鱼血全部流出来。然后再将鱼剖开。取下一块大约半斤肉的鱼头半爿。然后在鳃肉处轻剐一刀，背肉处斜剞一刀。
“淘汰赛的参赛选手，事先都没有将自己要烹饪的菜名公布出来，让比赛更加充满悬念。从现在8号选手江师傅的处理来看，他做的应该是‘鱼头浓汤’。这道菜也是一道钱塘名菜，用的食材同样是极为普通的食材。我记得江师傅小组赛的时候，做的是‘西湖醋鱼’，同样是名菜，但是用的鱼却是极为普通的家常鱼。江师傅的厨艺给了我们耳目一新的感觉。现在我们看江师傅的操作，说实在的，我看不出有什么特别，就是中规中矩的进行处理，烹饪的步骤跟我们看到的烹饪步骤也没有太大的差别。我们一起期待一下，江师傅这一回还能不能化腐朽为神奇。”曼青自然对江边的印象极为深刻。
“看了8号选手，我们再来看他的对手，23号选手成师傅厨艺极为精湛，在厨艺上浸淫了几十年。经验极为丰富，我们刚才看他刀工极为精湛，对食材的处理也极为老到。从成师傅准备的食材来看，他要做的菜式应该是‘百鸟朝凤’，‘百鸟朝凤’又名‘水饺童鸡’。肥嫩香酥的越鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，汤汁清香味醇，营养丰富，是钱塘传统名菜之一。”
“此菜早在明代以前就在钱塘出现。那时的水饺统称‘馄饨’。所以也称之为鸡馄饨，是‘水饺童鸡’的前身。凤凰是我国传统中的祥瑞之鸡、百禽之王，把水饺童鸡喻为百鸟朝凤，正寄寓着这一美好的愿望……食用此菜，将会给你带来吉祥幸福。”
相比之下，8号一开场，反而有些手忙脚慌，差点没出了乱子来。从开场来看，江师傅稍落下风，不过江师傅也是在最后时刻奇兵突起。一举拿下小组第一。所以这一对pk对手依然充满悬念。”
等曼青介绍完这边两对选手的情况。另外一侧，夏天也开始介绍起另外一对选手来。
“曼青那边的选手表现非常精彩，我们这边的选手也不遑多让，对不对啊？嗯，我看观众席上还是有很多的观众是和我意见一致的。”
“那好，我也来介绍一下我这边的情况。19号选手方师傅是经验极其丰富的大师傅，从事厨艺工作多年，有过多年在五星级酒店主厨的经历。现在更是在钱塘影响极大的楼外楼鲁菜主厨。他今天要向大家展示的菜肴是孔府喜寿宴第一道菜‘八仙过海闹罗汉’。这道菜是中国第一大菜系……鲁菜中非常重要的一道名菜。”
“这一道菜选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为‘八仙’。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为‘罗汉’。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶。再将烧开的鸡汤浇上即成。”
“据方师傅说，这一道菜是他的最拿手的菜式。一看方师傅精心准备的这些食材，我都有些垂涎欲滴的感觉了！不知道观众朋友有没有这种感觉？”
“方师傅的对手43号选手伍师傅，虽然年纪不大，但是厨艺却非常精湛，凭借自己出众的手艺，他已经开拓出自己的一片天地，现在钱塘城名声鹊起的老家菜馆就是他的产业。”
“伍师傅给我们带来的一道美味是‘栗子炒子鸡’。‘栗子炒子鸡’正是时下金秋季节钱塘地区的一道应时名菜。选用的鸡正是今年的新鸡，这个季节正是新鸡最肥嫩的时候，而用的栗子也是今年的新栗子。做出来的‘栗子炒子鸡’不用说味道肯定不会错！”
“方师傅与伍师傅谁将成为胜者？我们拭目以待！”
曼青与夏天的介绍的告一段落的时候，江边已经将鳙鱼处理完毕，然后开始准备配料。鱼头浓汤的制作工艺非常简单。但是要将鱼头浓汤做出独特的风味来，却需要非常出色的烹饪能力。
要论厨艺，恐怕任意找一个选手出来，都要比江边出色几分，但是江边却有他的独门好戏，一个是他的秘制汤，第二就是他在空间里面处理过的独一无二的食材，第三，就是他用来做汤的空间水，可不是其他选手可以拿得出来的。只是这三样，就让江边居于不败之地。
江边将用沸水烫好的鱼头剖面朝上，放入炒锅中，在已经煮沸的猪油中略略煎一会，再翻转鱼头，过一会，往里面加了一些米酒。
锅子里立即发出一股滋滋响声，浓浓的酒香飘散了出来。这酒的香味让江边很陶醉。
正是从那天刘慧君送的那壶酒中取出来的，有意思的是，这酒在空间里放了几天，味道竟然变得醇厚了许多。
然后将葱、姜等放入，再加了一瓢早已烧制好的沸水。这沸水自然是用空间水烧好的。盖上锅盖，用旺火连续烧几分钟。放入小白菜菜心，略滚一分钟。
随后，江边将鱼头取出，放入品锅之中，将菜心放在鱼头的四周。
江边小心地将锅内的葱姜捞去，去掉碎末，只留下汤汁，然后在里面加了一些盐与味精。装入品锅。这一道菜就算完成了。
第130章淘汰赛（2）
第130章淘汰赛（2）
“恕我直言，这个小伙子太水了！厨艺可以说一塌糊涂，根本就不应该闯入决赛第二轮来。*///*”
“对啊，就是我上台去也要比他强个几分。第一轮竟然是以小组第一出线，这也太过分了一点。这里面肯定有潜规则啊！”
“我看也是，我敢肯定，现在要是尝一下的话，肯定没法下喉。你们信不信？”
“唉，原来以为一场厨艺大赛，应该干干净净地吧，大家都是做食物的，就应该干干净净，没想到竟然跟社会上一般污秽，唉，没看头了！”
“我说你们，咋这么急躁呢？这不是还没有品菜么？等一下，品菜结果出来了，谁还能够捂得住，即使厨艺协会的专家你们不相信，难道那些大众评审也一个个被他收买了？”这个时候，一个中年男子插话道。
“你是不是为他当说客来了？还是你就是他的亲属团？”
“亲属团？我可算不上，不过我却是他的忠实食客！也难怪，你们没有吃过他烹饪的食物，如果你吃过了，就应该不会有怀疑了！”这中年男子不想跟别的人争论。
“你是他的食客？”旁人还是有些不大相信。
中年男子点点头，“他是汽车南站那边，钱江岸边的一家鱼味馆的主厨，做的鱼那叫一个美味。真是没法形容，我吃了一辈子的鱼，从来没吃过那么好吃的。你要是不相信，待会可以申请去品菜呀！”
“我待会无论如何也要想办法尝一尝，看你是不是他的托！”一个老年男子气愤的说道。
中年男子笑了笑，却没有再接口说下去。
成飞舟与江边直接面对面，隔了不到二三米的距离，比任何人都要看得更加清楚。成飞舟厨艺娴熟，自然有闲暇来观看对手的情况。不像江边，只知道埋头烹饪。
见江边厨艺如此“疏松”。。rá；nxí；ě。Γó；m成飞舟原本的一丝阴霾此时一扫而空。
“就这水平，不知道是怎么样以小组第一名出线的。我随便找个学徒，怕是也要比他强得多。唉，跟这样的对手对垒，真是没有挑战性！”成飞舟心中叹道。
曼青看到江边做出的鱼头浓汤也是有些诧异，不过她是品尝过江边在鱼味馆做出鱼菜的味道的，所以虽然看着这鱼头浓汤的卖相并不是非常理想，但依然对江边充满信心。
“江师傅率先将鱼头浓汤做了出来，我很想品尝一下，这一次江师傅会给我们带来何种美味。不过还是先请我们的评审专家以及大众评审首先进行品尝。在座的各位观众也有机会上来进行品尝。”曼青说道。
评审专家跟普通观众不一样，他们自然不会轻易地表达自己的观点，尤其是没有进行任何品尝之前。
似乎是听到后方观众中的一些异议，这一次曼承德没有率先进行品尝，而是让其他的评审专家先一步品菜。
首先进行品尝的是厨艺协会的资深高级会员窦乐康，他同样也是第一次品尝江边做的菜。作为一个经常从事品菜的老手，自然不会根据一盘菜的外观来进行判断。
不过江边烹饪过程的表现，以及烹饪完成之后菜式的表现。都不能让窦乐康另眼相看。
窦乐康有些奇怪地蕉了点汤汁放入口中，鱼头浓汤，最显著的特点就是，汤浓如奶，味道鲜美，鱼肉油润嫩滑。鱼身上的肉就数鱼头上的肉最为优质。这鱼头汤正好是要撷取鱼的精华。
这一尝可不得了，窦乐康显然没有想到鱼汤之味竟然能够调味到如此境界，汤才与口舌一相接触，浓郁的鲜香立即扑入口鼻之中，鱼汤之中，仿佛涌出一股灵气，在身体之中四处流淌了起来。
窦乐康的精神为之一振，忙又夹了一小块鱼头肉放入口中。细细品味起来，这鱼头肉的味道更为浓郁，肉质极其柔润，非窦乐康曾经品尝过。
“这食材，不知道这厨师是如何得来。竟然如此不凡，有了这食材，何须那么多的繁冗手段，只须将这食材中的独特风味完好保存下来即可。另外，这里面添加的每一种调料怕都不是那么简单，这味道也许是来自这些调料之中。”窦乐康心中思绪万千，却无法确定鱼头浓汤如此冠绝的味道是如何得来的。
实际上，这味道能够如此绝美，有几个方面的原因，一方面，这鱼本身就是江边放在空间里养了很长一段时间的，为了彻底保存鱼的独特风味，江边直接用空间水将鱼养着直接带到了现场。其二，江边这一回使用了家传的秘方，而且这秘方所有的配料大多是江边在空间里培育的植物配置而成，这风味又有了极大的提升。其三，用的几种常见的调味料，同样是在空间里栽培下来的。最后一个方面，烹饪所用的水全部出产于空间之中。
有了这几个方面，这菜想不好吃都难！更别说，江边最近的厨艺大涨，调味能力也是非常人能比。所以难怪烹饪出来的这道看起来简简单单的鱼头浓汤会如此美味。
窦乐康完成了对江边的鱼头浓汤的品尝，对着江边微笑了一下，点了点头，表示赞许，不过由于是两人pk，所以并没有马上给江边成绩。
厨艺协会的评审专家也都在同时对江边的鱼头浓汤进行品尝，从他们的神色上来看，都表明了这鱼头浓汤味道确实非常独到。
不过这些比较职业的专家，在结果未出来之前，都不会对菜式进行评论，因为另一个选手还在进行厨艺，对决尚未结束。不当的行为可能会对选手造成影响。
不过大众评审就没有这个顾忌。这鱼头浓汤给他们的惊喜实在有些出乎意料。有几个大众评审当场就狂呼。
“太美味了！这一辈子还从来没有吃过如此的美食！真是神奇，看起来就是这样简简单单的食材，烹饪的过程也极为普通，但是烹饪出来的鱼头浓汤竟然能够如此味美。太让人难以想象了！”
“喔喔！我要成仙了！这鱼头肉的鲜嫩，配料的独特清香与鱼香结合得简直完美无缺，丝毫没有鱼腥味。我要问，这真的是用鳙鱼做出来的鱼头浓汤么？”
“一个字！好！”
“先赞一个。我也说说我的看法，说实在的，一开始，我并不看好这鱼头浓汤。不管是这位选手展示出来的厨艺，还是这些简简单单的配料。都让我无法树立起信心来。觉得这场比赛可能会成为一边倒的比试。同时对这名选手上一轮能够以小组第一出线非常的疑惑。但是，没想到8号选手给我们无法想象的惊喜。反过来，我要为23号选手捏一把汗了。”
这些大众评审的动静有些大，曼青连忙说道，“比赛在进行之中，各位大众评审先不要急着发表自己的意见。请先耐心地等待两位选手都完成烹饪再进行评分。这样也有个对照。”
虽然主持人即时控制局面，但是这边的混乱还是不可避免的对成飞舟造成了影响。
两边相距太近了，虽然品菜的场所又稍稍隔得远了一些
