渔色人生-第74章
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作为钱塘厨艺协会的副会长，曼承德自然会出现在主席台。由于厨艺协会高层很多都是从以前的离退休老干部，所以对于这样的活动，市里还是非常重视的，这一次开幕式，就来了一位市委副书记，一位副市长。人大、政协等部门也有代表过来捧场。
这样的场面让江边感觉极其乏味，坐在那里简直就是受罪。江边上完了小学，便开始过着无拘无束的生活，从来没有在哪里老老实实的坐上几个小时的。虽然钓鱼需要非常好的耐性，但是开会与钓鱼区别太大，或者说根本无法比拟。
钓鱼的时候，虽然需要安静，但是却有值得等待的事情，有将鱼钓上来的惊喜，也有与鱼儿斗智斗勇的乐趣，另外还有一个非常舒适的环境。
但是在会场里，只有嘈杂之声，嗡嗡的噪音，不时的电话铃声，台上老套的台词，台下无力的掌声。
“。。。。。。。。现在我宣布，钱塘城第十二届厨艺大赛正是开幕！”当市领导说了一大堆没有油盐的话之后，终于宣布厨艺大赛正式开幕，会场里响起来前所未有的热烈掌声。
江边心道，“看来不喜欢听报道的不止我一个。开始的时候一个个还死气沉沉的，一听到人家讲完了，就来神了！”
“下面有请参加今天现场预选赛的十六位选手进入厨艺展示区域，现场为在场的观众来进行厨艺表演。我们在会场安排了几个区域，进行现场的厨艺大赛，有兴趣的可以到各个区域观看。我也不多说了，现在请选手进入现场。
真正到会场来参加预赛的厨师并不多，由于报名参加的人数极多，在会场肯定容纳不下。开幕式这一天，在现场进行比试的只有十几位，这十几位是有一定水平的厨师。
江边虽然对开幕式没有太多的兴趣，但是对于现场的厨艺表演兴致还是颇高。
江边在会后并没有随着严垣一起行动，而是自己一个人独自在各个展示区进行观摩。
一号展示区的选手年龄不是很大，三十岁的样子，一手刀法非常的风骚。似乎有些卖弄，但是却赢得了现场观看的群众的掌声。
“这厨艺真是不错！一手刀法简直出神入化，年纪轻轻的，真是不错！”“神了！神了！不知道是哪家的厨师，这一次肯定会一炮走红了！”
围观的群众赞叹连连。但是却没有人想到，这厨艺毕竟是对于食材的操控，而不是杂技演员，或者魔术师。刀法表演得再精彩，最后考察的却依然是你烹饪出来的菜式，色、香、味等几个方面。
也没有人注意到，一边的评判员在看到青年厨师卖弄刀法的时候，眉头皱成了一个川字。
江边对比了一下自己，感觉这刀法，自己使不出来，而且也没有必要。既不能切菜切得更加精细，也不能让菜式的味道更加鲜美，仅仅是赚一些掌声罢了。
江边看了一会，就失去了兴趣，尽管这个选手一直都孜孜不倦的演示着他炫目的刀工。
第二个展台的选手，年纪有些大，六七十岁的年龄，是一个业余爱好者。虽然刀工不能与职业厨师相比，但是一丝不苟，却完全符合厨艺的真谛。
厨艺是一门需要让人全身心投入的一个事业，因为做出的产品，立即会进入自己的顾客、朋友或者亲人嘴中的东西。这里面会凝聚制作者的很多的东西，这里面就有责任心、真心、爱心。
老人的厨技虽然不高，但是厨艺却要算上乘。因为他付出了心。
看到这里，江边似乎若有所悟，也同时想起了一个曾经像老人一样，如此投入做一份并不是很可口饭菜的人来。
评审的两个专家在老人完成了厨艺表演之后，立即说道，“这菜，我们不用去尝了！饱含真情的菜式是这个世界上最美味的菜肴。我们一致决定，沈老直接晋级决赛！现场的观众可能有些不解，为什么不用品尝，我们就会做出这个决定。这里我来解释一下，当然等一下，我还是要尝一下沈老制作的菜肴。我觉得能够吃到如此精心制作出来的食物，是我的幸运！菜肴的制作与加工对于一个产品还是有很大的不同。它不是简简单单的一个作品，一个菜肴里面会饱含很多东西。
做给爱人的菜肴，里面总是会饱含深情！做给老人的菜肴，里面会饱含孝敬！做给孩子吃的菜肴，里面会饱含疼爱！做给顾客的菜肴，里面会饱含一份责任！这就是真正的厨艺，我认为厨艺不是简简单单的色香味能够概括出来的。
第117章厨艺大赛（3）
江边对于评审专家的话很是赞同，但是心里也有些疑惑，要是菜肴里面只有感情，没有色香味，还能够有直接晋级的资格么？另外这融没融入感情，融入了什么样的感情，又如何来判断呢？
江边没有再去看评审专家品尝菜肴时，会有什么样的表情。谁晋级，谁不晋级，对于江边没有任何影响，他只是喜欢看一看热闹而已。
半山村没有多少热闹看，在半山村的时候，江边连联欢晚会都没有看过，因为家中没有电视，而大年夜又不可能到别人家里去过，所以每次过年的时候，只能够在家里听别人家里在数5、4、3、2、1。
这样的热闹就算是在山门镇也难得有几回。这城里人真多，搞一个厨艺大赛，来的人，比山门镇过年赶集市的人都要多。
江边努力的在人群之中往前走着。
李月季从会场走出来，就一直在人群之中寻找那个熟悉的身影，但是到处人山人海的，又到哪里去找到另外一个人呢？
“干嘛一副神不守舍的样子？”萧雅琳问道，“那个人对于你这么重要么？是不是你的初恋？”
李月季摇摇头，面对萧雅琳的戏谑，李月季没有心思回应，她最关心的是能够再次找到那个熟悉的身影。
“等一下，等一下！”萧雅琳连忙将李月季拉住，“这“叫化鸡”有些意思，我们停下来看一下。”
钱塘名菜叫化鸡，用的是萧山本鸡，先将荷叶包裹住鸡，再用酒坛泥重重包裹住荷叶，将其“装修”得像一大坨大泥块，再放入火中煨烤。
这酒坛泥可有些讲究，是黄酒坛子上面那厚厚的一层封口，将这封坛泥取回后，还需按比例加入酒糟和砻糠等物，最后才能用它来裹鸡。
由于从黄酒厂出来的酒坛泥数量有限，而且绝不可重复使用，所以，不少餐厅就直接省略了这一步骤，而钱塘的一些大酒店也只能每天限量供应。
这个人做的叫化鸡用到了就是非常传统的方法，为了让烹饪过程更加精彩，特意加了一个调味料的配制过程，看起来，他表演得极其卖力，实际上重头戏却在火中。
由于包裹了一层厚厚的泥土，所以煨烤时间不短。而且为了让食客们真正意识到传统古法烹饪的与众不同。
这个参赛者还特意设计了一个环节。让裹了泥巴烤出来的叫化鸡像恐龙蛋一样地直接上桌，“当当当”三锤。
在客人面前用小锤子将泥蛋砸开，一股混合着鸡肉、荷叶和泥土的香味，顿时从泥蛋的缝隙中弥漫开来。
然后再将佐料撒在鸡肉上，依靠鸡肉上的余热将佐料的香味调和到鸡肉里面。
“这是叫化鸡？”李月季问道。
萧雅琳点点头，笑道，“对，就是叫化鸡，《射雕英雄传》里讲的叫化鸡，就是这个，不过作为钱塘名菜的叫化鸡，跟金庸小说里面的叫化鸡有些不同，可能还更要讲究。你看裹着叫化鸡的泥巴可不是一般的泥，用的是黄酒酒泥。这黄酒酒泥可不这么容易好找。”
“味道应该很不错吧？”李月季问道，“这香味这么远都能够闻得到。”
萧雅琳说道，“那是自然。首先说这泥土，可以说是叫化鸡的精髓，一来，泥的密封性锁住了鸡肉烘烤的香气，二来泥土本身的清香也可渗入鸡肉中，解腻沁人。
但如今很多餐厅里吃到的叫化鸡，要么就先把鸡蒸熟了，再用一张荷叶包了上桌，又或者是用一张荷叶包了再去蒸。无论是前者还是后者，在叫化鸡的领域里都不算是合格的。
而这个参赛选手，不仅严格按照传统叫化鸡的烹饪方法，更加严格的使用优质的黄酒酒泥，做出来的叫化鸡自然香味四溢，这口感肯定非常不错。”
萧雅琳说得没错，评审专家尝了一口叫化鸡之后，立即赞叹道，“感谢10号参赛选手李先生让我重新**咱们钱塘名菜叫化鸡的独特风味。
叫化鸡的名头，在场的观众没有不知道的。但是真正品尝过正宗叫化鸡，尤其是正宗钱塘叫化鸡的人应该是少之又少。
咱们钱塘有许多名菜，很多人都能够列举几十种出来，但是，照着菜谱却不一定做得出钱塘名菜来。
随着钱塘菜的名气越来越大，大方的钱塘人早已将传统的钱塘菜烹饪方法制作成了很清晰的标准，让更多热爱美食的人能不到钱塘也可一饱口福。其实，并非有了标准化的菜谱就能烹制出正宗的钱塘名菜。
李先生给我们展示的这道叫化鸡，就是严格按照传统叫化鸡的工艺烹饪出来的，李先生的调控也非常的到位。使得这道菜展示出它独特的风味出来。
所以，这一场的厨艺表演非常的完美。我和我的同事一致同意将我们的直接晋级名额交给李先生，希望在决赛的时候，能够看到李先生再一次重现钱塘名菜的风采！”
李月季可没有萧雅琳这么大的兴致，即使对这个叫化鸡有些兴趣，但是整个过程中，还是多次四处张望。
可惜一直没能找到江边的踪影。
江边一个人一路往下看，来参加比赛的，手里头都有些独门的东西，看起来非常的新奇，对于自己的厨艺的提升也有很大的帮助，虽然江边对于厨艺兴致不高，但是为了应付这一次厨艺大赛，江边还是努力提高自己的水平。
自己拥有别人无法比拟的条件，没道理在厨艺大赛中输给别人。尤其在遇见了袁文光之后，轻视自己的人，就不能让他太得意，这是江边一贯的作风。
原本只是想应付一下的江边思想上有了很大的转变。
江边连续看了几个地方，慢慢地对于这厨艺大赛有了一些自己的体会。
评审专家似乎对于钱塘名菜格外的偏爱，几个直接晋级的选手，做的都是钱塘名菜。不排除这几个人做的钱塘名菜非常的出色，但是也有厨艺协会想趁厨艺大赛弘扬钱塘名菜的意图。
尤其是在最近，钱塘电视台里的一些专题节目，就是关于钱塘名菜的，有个叫“找回钱塘名菜”的专题。这个专题就是钱塘厨艺协会与钱塘电视台联合拍摄的。
江边在空闲的时候，稍微看了一些。说明钱塘厨艺协会对于钱塘名菜的推动非常地重视，所以在这一次厨艺大赛中，对于烹饪钱塘名菜的选手更加推崇。
江边虽然来钱塘的时间不久，但是在刘杰东的熏陶之下，对于钱塘名菜还是有了一定的了解。名菜里面的鱼味不少，有清汤鱼圆、西湖醋鱼、清蒸鲥鱼、糟青鱼干、春笋步鱼、蛤蜊汆鲫鱼、鱼头浓汤、虾子冬笋、油爆虾等。
江边觉得自己要是在这些名菜里面做做文章，也许可以达到意想不到的效果。这些名菜有些根本就不是别人能够办得到的，比如清蒸鲥鱼，别人要来做这道菜，这野生鲥鱼可不这么好找了吧？但是对于江边来说，却并不是难事。在江边的空间里，早就养了好几条野生鲥鱼。这些在空间里面养了一段时间的鲥鱼恐怕要比野生的鲥鱼味道还要更加鲜美。
江边抬头四处张望了一下，正要感叹时，突然发现远处一道熟悉的靓影。
“李月季？”江边有些疑惑，但是想看仔细时，对方却又被熙熙攘攘地人群全然挡住。
“不可能！虽然听说她也在钱塘城，但是不会这么容易碰得上！”江边抓了抓脑袋，又继续往前走去。
李月季似乎又看到了那个身影，而且就在前面不远，可是却隔开了一个展区，这个展区的帅哥在展示风－骚的刀工，引发众人围观。
李月季从人群中挤过的时候，围观的人群突然齐声发出一声惊叹，只见那个闷骚的厨师将两把菜刀挥了起来，然后轻巧的接住，然后双刀齐飞，在菜板上洒落一片刀光。
李月季好容易挤出人群，哪里还能够找到那个熟悉的身影？
“月季，月季，等等我，别走那么快！”萧雅琳艰难地在人群中行走着。
李月季失望地看了看四周，到处是熙熙攘攘的人群，却没有自己寻找的身影。
江边从会馆里走了出来，严垣早已经等在了门口。
“怎么样？看出点门道来没有？”严垣问道。
江边微微一笑，“这么一看要是也能够看出点门道来，那我就是厨神了！”
“你就是，一定得是！我指着你出了名，扩大鱼�
