明朝五好家庭(一、二部)-第77章
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几大格放了米饭、回卤干、炒藕节与炖菜核几样，好不精致。他得意洋洋道：“我教伙计帮我热热就好。客人请自便。”
素姐想起看书里写过南京六朝古都，连挑水挑粪的那样的小人物若是那一日挣够了衣食，还要买壶酒去雨花台看看江景。今日一见，果然名不虚传，小小车夫说话都文绉绉的。
狄希陈也觉得这个车夫有趣，上楼寻了个精致阁儿坐下。先叫上一卖烧鸭子与十个桃花烧卖送给他下饭，方细细问店伙计有什么好吃的。
那店伙计见这一家四口儿，虽然穿的并不华丽，却有四五个管家侍候，两个小姑娘都做丫鬟打扮，上楼时都目不斜视，那个大些的衣裙都纹丝不动，料想是什么大官儿路过，分外殷勤。先拿七寸腰盘上了四盏上好地雨前茶，方站了边上笑道：“咱们南京最出名的是鸭子。小店除了鸭三吃以外，还有炖菜核、生炒甲鱼、响油鳝糊、蟹柳狮子头几样。”
狄希陈道：“就照你说的每样来一份吧。还有什么好吃的点心也来几样。”
素姐见狄周几个都有些吞口水的样子。忙道：“你们去楼下找张桌子坐了吃罢，小桌子留下。”
小镜子就要跟着他们一起下去。小桌子忙拦她道：“去不得，你若去了，我还吃什么呢。”非要拉着她在紫萱身边坐下，自己也在下手坐了，笑嘻嘻道：“我老实，不要大哥大嫂说。”
素姐笑道：“你大哥也惯的你不成个样子。”他只摸了头笑。
等了好半日，店伙才送上热毛巾上来，又是一壶热黄酒。笑道：“这个时候菜心怕是不怎么好，咱们老板另送了几样小菜。”
说罢。一个穿着极讲究地跑堂一溜小跑送了只砂锅上来，店伙计移了两步，那人将托盘放在桌上，移了砂锅到桌心，迅速揭了盖子，抄起汤勺分了五碗，方行了礼退下。
素姐拿了手里细看，嫩菜心，火腿丝，虾米三样而已。看这酒楼的架势，比吃鲍翅还要隆重，取了筷子夹了一点尝尝，比什么鲍翅好吃多了，菜心的清香里边夹着虾的鲜与火腿的咸香，入口即化，美味无比。
素姐手里半盏慢慢吃完，见小紫萱与小镜子都盛了第二碗，店伙给狄希陈盛了，要给小桌子盛，小桌子摇头道：“这个味淡，俺等吃肉罢。”又拿了茶碗漱口道：“这茶也是，南方人吃东西真淡。”
狄希陈示意再给素姐盛一碗，举了酒杯挡了脸，故意装没有听到。小紫萱却没有喝过这么讲究的黄酒，吞了一大口道：“这个黄酒怎么酸酸甜甜又有点辣？”
素姐品了品道：“南方人喜欢放些梅子，姜片之类的东西煮一下，就是这个味道了，跟咱们北方泡烧酒是一个道理。”
小紫萱道：“怪怪的，不如咱们家的葡萄酒。”这话不单小桌子，就是小镜子都深以为然，百忙中点了点头表示赞同。
狄希陈笑道：“吃什么菜配什么酒有讲究的。听说番邦吃一餐饭，先有开胃酒，吃鱼配白葡萄酒，吃肉配红葡萄酒，吃完了还要上杯餐后酒，差不多一样菜配一样酒呢，若是配错了，人家就要笑你是暴发户，瞧不起你。”
素姐瞧狄希陈绕了一大篇，最后还要教训女儿两句，不由地笑了。小紫萱跟小镜子两个相互看了看，低了头都看桌子底下，素姐忙道：“你看了几本杂书就拿来胡说，真叫你那样吃，你也吃不惯的。”
狄希陈笑道：“那是自然，我就最爱黄酒。”
店伙等他们都住了筷子，方将桌上地砂锅撤了下去，一道一道上菜，总是上了两三样，等吃的差不多了撤下再上新地。有前边的炖菜核打底，就连小桌子都知道南京的酒席是怎么吃的了，见了肉也晓得跟小镜子一样斯斯文文细嚼慢咽。
素姐此时恨不能把小镜子当亲生女儿来疼爱，自从有了她来，紫萱受她熏陶，慢慢的也像个淑女了，虽然爱笑爱闹自家爹娘也觉得她可爱，到底明朝不比现代，公公婆婆不会喜欢麻辣媳妇。
最后的点心居然是鸭血粉丝，此物却不似后世放辣，不过借些汤头的鲜味罢了，又放多了点盐，狄希陈与素姐两个都微微摇头，尝了一口不约而同放下了。那店伙见这几个土包子吃的快活，顾盼之间颇有自豪，却见最后一碗汤不受主客待见，诚惶诚恐问道：“这是咱们南京最出名地点心，难道不中吃？”
狄希陈想到船仓里还有十来箱干辣椒没有找到买家，灵机一动冲素姐眨眼道：“咸了且不说他，这个还没有我家家常做的好吃呢。”
那店伙忙去请掌柜来。一个穿了绸缎
子，身上却系着围裙，满头大汗跑进来，这身打扮有类，狄希陈晓得这家酒楼的老板必定是个厨痴，不然不会说不好吃就急吼吼的出来。果然掌柜的先取了勺尝了尝道：“并不咸呀。”
狄希陈笑道：“单吃并不咸，只是酒席里头，上菜总是先咸后淡才好，前边已是吃了许多咸盐，后边的汤就会觉得咸了，必需少少放盐，才中吃。”
小紫萱嘴快接了口道：“是咸了，我们家最后上汤，只拿筷子沾一点点盐的，有时候我还觉得咸了呢。这个也没有俺娘平常做的好吃。”
掌柜先听说放盐觉得也些道理，又听见孩子这么说，料想是真的了，忙道：“在下做了十来年的鸭血粉丝，在南京也算小有名气，今天受教了。”
狄希陈又笑道：“不如咱们做一碗给他尝尝？小桌子，你马上回去问柳嫂子要包干辣椒来。”
素姐明白狄希陈八成是要卖那半船干辣椒了，此物却是狄希陈一时兴起，外头收了来的，谁知南京不如四川，虽然有人见过辣椒，却不知道干辣椒是什么个吃法，所以昨日那个商家不肯收，昨天狄希陈就觉得投资没眼光，人生很失败。
这里掌柜的有些不伏气，另上了好茶，与狄希陈说些闲话。狄希陈生在资讯发达的二十一世纪，就算没有真吃过地菜。也看过电视，吹起牛来有板有眼。因辣椒此时并不流行，他尽捡些要用辣椒的菜来引诱人家。素姐会意，坐了边上回忆有哪些菜式做起来快，味道又好。
等小桌子坐了车回来，掌柜的亲自引了狄希陈一家到后边厨房，这样招呼客人进后厨的事古代跟现代一样极为少见，引得食客们侧目。
素姐先看了鸭血汤里只有几块姜。就要了几粒花椒，又将干辣椒放在火了烤出香味了捏碎，一起拿纱布包了丢进罐里煮。因入味还要一会儿，见案板上有几只极嫩的童子鸡，就道：“还要烦大师傅把这两只鸡去了头和脚爪，切成五分大小的肉块。能连着骨头更好。”
那掌柜的亲自挽了袖子动手，片刻就剁出肉块来。素姐就先放了碗内加了少许酱油、盐再放入蛋清，小半勺水淀粉抓匀浆好，又把将干辣椒切成小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、糖混了汁，最后坐勺里放了半锅油，烧到六成熟再将鸡丁慢慢贴着锅沿倒下去，等熟了捞起控油，锅里留了些油，大火将辣椒汁爆炒，最后再将鸡丁与青蒜一起放下去炒了片刻起锅。掌柜的苦等半日。呛得直打喷嚏，半信半疑夹了块鸡肉尝尝。跳起来流泪，吐着舌头找了大杯水喝。方匀了气道：“这是什么怪味？”
狄希陈不为所动，笑嘻嘻道：“你再尝两块儿。”
此时鸭血也煮开了，素姐忙抓了把粉丝和几根小白菜拿漏勺装了伸进汤里，转了一会倒进碗里，盛了半碗汤，又夹了几块鸭血，一点点猪油拌好了送到掌柜地跟前。掌柜的刚才吃了极辣的几块鸡，若不是不伏气人家说他菜做的不中吃。早将客人请出厨房了。此时夹了鸭血吃下，果然味美。虽然素姐的家常做法他瞧不上眼，可是这种新奇调料的香气让人耳目一新，不知不觉吃完了，果然有回味。再夹一块鸡来吃，因习惯了辣味，就觉得好吃了。
狄希陈见他一脸享受地表情，知道生意做成了，拉了女儿的手道：“咱们前边柜上结帐，出去玩去。”
素姐心里笑狄希陈又要捣鬼了，和小镜子一起跟着他们出去。那个掌柜在那里对着那盘鸡发了半天呆，才醒悟过来，忙冲出去道：“客人留步，这种新奇调料是哪里来的？”
狄希陈笑道：“自家种的，可还中吃。”
那掌柜的笑道：“中吃中吃，鸭血粉丝加了些，味道比没加的更鲜。吃了跟人吃醉酒一般，好东西呀。就是鸡的口味重了些，要是少少放些，想来更好。”
狄希陈笑道：“咱们吃惯了，不觉得什么。”便要结帐出去。
掌柜的也看出来他是故意为之，忙笑道：“客人若是有这样的调料，不如卖些与小人。这顿饭小铺还请得起。”
狄希陈哈哈笑道：“今天不谈生意，说好了陪贱内四处走走的，后日我再来如何？”
那掌柜地哪里答应，脱了围裙跟出来道：“我是地主，陪君一游呀。”就跟牛皮糖一样紧紧粘住了狄希陈。
狄希陈也没想到他这样执着，只得让小桌子下来，与他两个坐了车前闲话。原来这个掌柜的姓马，却是南京土生土长地，原来也读过几天书，只是生来好吃，因四书五经不能拿来红烧油炸，便弃了学厨，做了二十年厨子方积了本钱开起来个酒楼。今天还以为狄希陈是同行来砸场子的呢，知道他是还乡地知县，肃然起敬，要重新见礼。
狄希陈拉了他道：“如今我是百姓，与你一般。”
马掌柜的笑道：“大人自谦了，那辣椒可卖给我了吧。”
狄希陈见他三句不离来意，笑道：“不是要卖你，我叫我娘子亲自下厨做什么？”说罢两个都哈哈大笑。
狄希陈就叫回码头去，取了一箱干辣椒道：“四川此物卖一钱银子一斤，一箱一百斤我再收些运费罢，收你十一两。”
马掌柜笑道：“太便宜了。再加些价罢，不然不敢买你的。”
狄希陈笑道：“实不瞒你，这个东西你也见过新鲜的，只会越来越多，说不定明年就到处都是了，我还怕卖贵了呢。”
马掌柜却是个爽快人，笑道：“大人的见识，是升斗小民比不了的，小人就沾大人便宜，若还有，都卖与我罢。”
狄希陈道：“那更好了，这样咱们只要两只船就够了。”马掌柜便将狄希陈船上的十几箱都买下，要回去取银子来，素姐在后边听说了忙道：“小镜子，你去跟马掌柜的说，叫他回头来时带罐鸭血粉丝来。”
马掌柜哪里要等人说，在外头听见了笑着应了一声自去了。
素姐等他走了方出来笑道：“你不是要拿他发大财吗？怎么照原价卖了？”
狄希陈道：“我要出一百两一箱，他也会买两箱，只是这东西若是太贵了，老百姓吃不起又有什么意思。我就觉得他为人不错，就当交个朋友吧。”
素姐笑道：“空出地这些地方，咱们再买些花木好不好？”
狄希陈点头道：“好说，明儿我们接着逛。”
第九十一章 南京两日游（下）
马掌柜傍晚又来请狄希陈去秦淮河吃酒，狄希陈叫了小九来问他：“你去不去？”
小九摇头道：“那些庸脂俗粉有什么好看的，不去。”
狄希陈笑道：“咱们坐了船在河上吃酒听曲子，是极风雅的事，你嫂子若不是小脚，她也想扮了男人去呢。”因小九还是不肯，狄希陈只得带了小桌子去了。
那时的粉头，都喜欢相与几个名士自抬身价。马掌柜的不过是个商人，名妓一来他请不起，二来人家瞧他不起，寻了只船，叫了两个唱的，摇到河心，在月下吃酒说话罢了。月色底下母猪都是美人，再拿娇滴滴的歌喉做引子，狄希陈还没有怎样，马掌柜自己先借了醉酒靠着一个美人儿要人家唱《小尼姑》。狄希陈正疑惑***场中提出家人做什么呢
那粉头已弹了月琴娇滴滴地用吴语唱道：“小尼姑猛想起把偏衫撇下，正青春，年纪小，出什么家，守空门便是活地狱……”
狄希陈听了这样粗俗，就有些受不了。他因人家穿越来的不是遇到陈圆圆就是柳如是，无论如何也是极风雅的名妓。穿越人士吟几首诗，写几个字儿就被收伏了，从此以后忠贞不二誓死相随。所以他就想见识下古代有名美女倒底长的什么样儿，能让PS美女都看腻了的现代人见一个爱一个。以前在京里也因为这个原因喝过几次花酒。见识了几个会唱小曲儿地才女，要是问长相好不好看，只能说人家唱滴还是不错滴。总以为秦淮胜地比北地胭脂强些。今日一见，个个都是韦小宝家的春花。他心里就有几分后悔出来。好容易等人家哼哼唧唧完了，就伸了头出去透气
马掌柜自以为得趣，见狄希陈倚着窗看夜景，脸上还有两分不耐烦的意思，笑道：“这首不好。换个好的唱。”
那位才女忙道：“奴家换个吃娘打�
