仙壶农庄-第753章
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教了一会之后,萧平吹响口哨叫来黑色魔鬼,骑着爱马向海边奔去。在多次进化之后,炼妖壶内的面积已经很大了,所以每次去海边萧平都会找黑色魔鬼代步。
来到海边之后,萧平乘坐前阵子特意带进炼妖壶的划艇,穿越海面去毒岛采集毒囊。这次在亚马逊雨林中多亏有毒囊,萧平才能轻松地灭掉偷猎团伙,同时还不被人怀疑。这么好的东西当然要多准备几个,也好在要用到的时候有备无患。
让萧平满意的是,毒蚺生长毒囊的速度不算慢,在这段时间里又有四只毒囊完全成熟了。萧平把成熟的毒囊采摘下来,小心翼翼地放进金属盒中,然后才划船回到了岸边。
在把划艇拖上海滩的时候,一条体型巨大的白鲟突然在离他不远处跃出海面,然后重重地落回水中,激起了巨大的浪花。这壮观的景象让萧平心头一动,立刻决定查看一下这些鲟鱼的情况。
当初萧平在俄罗斯收购鲟鱼的时候,一些渔民曾经告诉萧平,鲟鱼跃出水面往往表示即将要产卵了。虽然按照正常情况下来说,这些鲟鱼进入下一个繁殖季节还需要半年时间。不过在炼妖壶里什么神奇的事都可能发生,萧平也不敢疏忽大意。
萧平来到齐腰深的水中,集中精力将让意念扩展到周围的大海中。随着炼妖壶的进化,萧平意念能影响的范围也越来越广。到如今他已经可以清楚地感觉到周围四、五百米内的情况,更远一些就有些模糊,但意念影响最大的范围已经接近一千米了。
萧平集中精力感受周围的情况,然后用意念让鲟鱼游向自己。在炼妖壶萧平就是主宰,鲟鱼根本无法抗拒他的命令。没用多少时间,方圆一公里内的鲟鱼都集中到了萧平身边。
这些鲟鱼的体型普遍比较大,如今有二十多条聚集在萧平身边,形成了一幅十分壮观的场面。在萧平身边密密麻麻地全是鲟鱼,简直可以踩着鱼背在海面上行走了。
萧平重点控制住一条比较大的鲟鱼,然后把它在水里翻过来,让这条大白鲟仰面朝天躺在水上。即便是做出这种完全违背鱼类本性的动作,这条鲟鱼都没有丝毫反抗的意思,听任萧平摆布。
萧平轻轻挤压鲟鱼的腹部,很快就看到一粒粒的鱼卵被从鱼的泄殖孔里挤出来。这些半透明的鱼卵足有大豆那么大,粒粒金黄饱满,闪烁着琥珀般的光泽。即便是萧平这样鱼子酱外行,都能看出来这些都是上好的鱼卵,而且已经非常接近完全成熟的程度了。
萧平一连检查了好几条鲟鱼,发现几乎每条雌鲟鱼体内都有鱼卵,而且成熟的程度也差不多,已经到了可以取卵的程度了。
“看来又要忙啦,我可真是劳碌命啊。”萧平放弃对鲟鱼的控制权,自言自语地回到沙滩上。虽然他的话有些抱怨的意思,但其实心里还是挺高兴的。毕竟鱼子酱也是一项收入来源,而且有了鱼子酱这个产品之后,世界公认的三大美味——鹅肝、鱼子酱和松露就都全了,对公司的形象也有很大的正面影响。
不过鱼子酱可不是把鱼籽从鲟鱼肚子里剖出来就行的,还要经过加工才行。而这些鲟鱼都被萧平养在炼妖壶里,所以要做鱼子酱也不能假他人之手,而是要萧平亲自操作才行。
在接下来的几天里,萧平开始为制作鱼子酱做准备工作。他先让皮埃尔找人设计“圣壶”牌鱼子酱的外包装,自己则购买了一批品质极高、造型优美而且大小合适的玻璃瓶,作为盛装鱼子酱的容器。
当然,单单有鱼卵和容器是做不成鱼子酱的。鱼子酱还有一个重要成分,那就是新鲜的食盐。虽然在极品鱼子酱中,盐的含量非常少,一般不会超过5%。不过可别小看这5%的食盐,也是决定鱼子酱风味和品质的重要因素。
当初萧平在俄罗斯收购鲟鱼的时候,就曾经打听过鱼子酱的制造工艺,知道当地鱼子酱工厂用的食盐,也是在附近的海岸边晒成的。也就是说最好的鱼子酱所用的食盐,应该就是从产鱼卵的鲟鱼生活的海域晒成的才对。
既然有这样的规矩,萧平也不打算去破坏。毕竟这是千百年来流传下来的传统,多少总是有些道理的。而且这种要求对萧平来说并不是什么难事,他完全有办法从炼妖壶里的大海中提炼出所需要的食盐来。
当然,眼下鲟鱼卵即将成熟,再挖盐池晒盐肯定是来不及了。为此萧平采取了更快捷的方法,那就是利用炼妖壶里生长的橡树树枝,把海水烧干来煮盐。之所以用橡树的树枝煮盐,完全是出于萧平的精品战略。既然鱼子酱用的全是炼妖壶里出产的材料,那煮盐用的木柴也该出自炼妖壶才对。
在经过两天的忙碌后,萧平煮出一大罐雪白的海盐,终于可以正式制作鱼子酱了。
第1324章 制作鱼子酱
萧平带着事先准备好的手术刀、大盆小盆、好几只大桶和用来装鱼子酱的玻璃瓶进入炼妖壶。他先在泉眼边往大桶里装满水,然后向海边进发,开始了取鱼卵的程序。
和上次一样,萧平利用意念轻易地控制住了一条体型巨大的母大白鲟。他小心地把白鲟翻个肚皮朝天然后拖到岸边,就在沙滩上剖开了鲟鱼的肚子。在受到萧平的控制之后,鲟鱼已经完全感觉不到疼痛,即便腹部被剖开也没任何挣扎。
萧平在鱼子酱工厂时,就注意到那些工人取鱼籽的手法,此时也算是现学现用了。虽然手法比不上那些经验丰富的工人,着实显得有些笨拙,但好歹还是被他找到了鱼肚子里的鱼卵。
这条鲟鱼的肚子里有两团体积巨大的鱼卵,总共能有好几公斤。萧平小心翼翼地把鱼卵从鲟鱼的肚子里弄出来,并且尽量不损伤到鱼肚子里的其他器官。和其他人取完鱼卵就把死鲟鱼丢弃不同,萧平还要继续养着这些鲟鱼产卵,所以在取卵时也要特别小心才行。
这毕竟是萧平第一次取卵,虽然他已经尽量小心了,但还是碰坏了不少鱼卵。看着瘪掉的鱼卵,萧平也感到十分心疼,这些可都是钱啊!
最好的鱼卵一百克就要卖到好几百美元,萧平不小心弄破的这些鱼卵,已经让他损失好几千美元了。
不过萧平眼下可是在取鱼卵,虽然心疼但手不能停下。他小心翼翼地把取出来的鱼卵放进事先洗干净的大盆里,然后开始处理那条受伤的鲟鱼。
在前几天萧平就已经在海滩上挖了一个大池子,在里面放满了海水。他把那条取过卵的鲟鱼放进池子里,最后还往水里加了一滴灵液。
按照之前的经验,只要鲟鱼没死,把它们在炼妖壶的大海里养上几天,取卵造成的伤口就能痊愈了。而这次萧平还在池水里添加了灵液,鲟鱼就能更快地恢复到健康状态。
安顿好这条鲟鱼后,萧平就开始着手处理鱼卵。按照业内人士的说法,鱼卵取出来要尽快处理好,这样才能保证新鲜程度。内行都认为鱼子酱越新鲜越好,最好在出厂后的72小时内吃掉,只有这样才能品尝到完美的鱼子酱。
当然,对萧平来说这个问题不大。按照他的经验,炼妖壶就像是神奇的大冰箱,无论什么东西放在里面,都能长时间地保持新鲜。不过即便如此,萧平还是想尽快地处理好鱼卵,毕竟这东西太娇嫩了,早点处理好了总不会有错。
第一个步骤就是把成团的鱼卵放到一个筛子上,小心地把成团的鱼卵弄散。成团的鱼卵绝对不能直接用来做鱼子酱,因为这样会导致鱼子酱里食盐的分布不均匀,影响鱼子酱的品质。
要把成团的鱼卵弄散可不是件容易的事。因为鱼卵实在太脆弱了,用力稍大一点就会被弄破。而如果力量太小,又无法把鱼卵弄散,这其中对力度的掌握就显得尤为关键。
好在自从萧平拥有了炼妖壶之后,他的感官已经比常人敏锐很多。这让他在制作鱼子酱的这道工序上,也比一般人有了更大的优势。在小心翼翼地忙碌了十来分钟后,成团的鱼卵终于被彻底打散了。
对自己的劳动成果非常满意,萧平轻轻松了口气,然后就用带来的泉水对鱼卵进行清洗,剔除那些被弄破的鱼卵,以及附着在鱼卵上的一些脏东西。顶级鱼子酱里绝对不允许有这些东西,萧平可不想砸了自己的招牌。
好在这些鲟鱼都生活在炼妖壶里,产出的鱼卵品质极高。除了被萧平不小心弄破的鱼卵外,其他杂质绝对是少之又少。萧平没花多大功夫,就把鱼卵里的杂质清理掉,并且冲洗干净了。
眼下这些鱼卵已经完全没有杂质,一粒粒的十分饱满,黄澄澄半透明的鱼卵就像是琥珀一样,即使只是看着也非常赏心悦目。当然,鱼子酱可不是单纯让人欣赏的,它的味道才更加吸引人。而接下来要进行的步骤,决定了鱼子酱最后的味道如何。
萧平把清洗过的鱼子酱放进一只干净的大磁盘里,然后斟酌着往里面加盐。虽然他很清楚,顶级鱼子酱中食盐的含量不能超过5%,但这也只是一个粗略的标准而已。具体到每条鲟鱼卵里究竟要加多少食盐,全都是要靠调制鱼卵的师傅临时决定的。
这根本没有一个具体的执行标准,全靠师傅根据鱼卵的大小、成熟程度、数量甚至是当时的天气和温度来决定,说白了全靠经验。一个新手不经过几年的学习,根本无法掌握其中的诀窍。要想配制出极品鱼子酱,更是需要十几年甚至几十年的经验才行。
然而萧平只是在库宁的那几天,走马观花地看了鱼子酱的制作过程而已。虽然对鱼子酱的制作工序有所了解,但对如何配制鱼子酱完全没有概念。
但是配制鱼子酱这种事萧平根本无法假手于他人,只能由他亲自动手才行。所以萧平根本没有迟疑,很快就开始动手配制鱼子酱。
萧平这么自信是有原因的,他对炼妖壶里的一切都有最深切的了解,即便是这些鱼卵也不例外。既然食盐添加量本来是就依照鱼子酱师傅的经验来的,萧平也决定放下包袱,完全跟着感觉走就是了。
萧平微微闭上双眼,舀起食盐均匀地撒进鱼卵里。刚开始他的动作十分果断,但到后来就变得越来越慢,最后一勺盐甚至没有用完,还留了一大半没倒到鱼卵上。
“这就可以了。”萧平一面喃喃自语,一面轻轻地把鱼卵和食盐充分混合。其实他也说不清为什么要加这么多盐,这完全是心中的一种感觉,只能意会不可言传。
在把鱼卵和食盐充分混合后,最后的步骤就是把鱼卵装进玻璃瓶中盖紧瓶盖。这样一批看着漂亮,味道也应该很不错的鱼子酱就正式面世了。
在接下来的几天里,萧平重复着同样的工序,终于把炼妖壶里所有的鲟鱼卵都变成了鱼子酱。
而皮埃尔也带着鱼子酱的包装来到中国,在知道萧平要推出鱼子酱后,他已经迫不及待地想来看看,这些鱼子酱的品质究竟如何了。
第1325章 鱼子酱推广会
其实萧平也很想听听皮埃尔的意见。毕竟他对鱼子酱没什么研究,想知道自己生产的鱼子酱究竟能不能称得上极品,法国人的意见非常重要。
如果皮埃尔说鱼子酱不错,那萧平就打算把鱼子酱送给其他有经验的西餐大厨品鉴,听听他们的意见如何,最后才决定要不要向市场推出这款鱼子酱。但要是就连皮埃尔这关都过不了,萧平就会把所有的鱼子酱都倒进垃圾桶,也省得出去丢人现眼。眼下仙壶公司已经是国际著名的高级食材供应商了,可不能让劣质鱼子酱砸了自己的招牌。
萧平把皮埃尔请到农庄,笑吟吟地把三瓶鱼子酱放在他的面前。这三瓶鱼子酱颜色各不相同,其中金黄色、颗粒最大的是品质最高、也是最昂贵的博鲁格鲟鱼的鱼子酱,而另外两瓶颜色稍深、颗粒也略小的则是普通鲟鱼的鱼子酱。当然,所谓的“普通”也是相对博鲁格鱼子酱来说的,这种鱼子酱在市场上的价格也不便宜,每一百克也要上百美元呢。
“这就是公司新推出的鱼子酱?”皮埃尔目光炯炯地打量着瓶里的鱼子酱,过了一会才轻轻点头道:“看上去非常不错啊,就是不知道味道怎么样。”
说心里话,皮埃尔是很希望公司能推出鱼子酱的。而且他向来都对萧平非常有信心,相信只要是他愿意推向市场的鱼子酱,品质很定不会太差。
不过信心归信心,生意是生意。皮埃尔已经是个非常称职的职业经理人了,就算他再对萧平有信心,也不会拿公司的声誉开玩笑,即便公司本来就是属于萧平的也一样。所以在确定鱼子酱的品质之前,皮埃尔是不会急着提出要将其推向市场的。
皮埃尔的态度也让萧平很满意,笑吟吟地对他道:“所以我才请你来,做第一个品尝鱼子酱的人啊。来,别客气,不过在尝过之后别忘了给点中肯的意见。”
“哎呀,这可真是我的荣幸啊。”皮埃尔倒是很愿意当这个小白鼠,笑眯眯地搓着手道: