芙蓉国-第98章
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这边麦子刚收好，那边吃完饭的人们又都来了， 操起了木杈将没有碾过的麦垛拆开，很快抖松铺满一场。卢小龙这才和几个扬场的农民一起回村吃饭。进了村， 各回各家，卢小龙在返回知青点前，决定先到刘堡村的机磨房和油坊看一看。
刘堡村是一个生产大队下分两个生产小队，实行两级核算。 一年农业的收支都是小队的事，只有机磨房、油坊是大队所有，也是大队的主要经济基础。过去多少年内，机磨房和油坊是全村农民意见最大的地方，总是账目不清，现在， 都换成了知识青年掌管，也成了卢小龙要操心的地方了。卢小龙现在管着两摊事：一摊， 是生产小队的事；又一摊，就是知识青年集体。三十个人一半对一半地分在了两个生产小队， 不少人在生产小队里担任了职务，又有人到了大队机磨房、油坊；然而， 三十个人还是一个大家庭，用他们的话讲：〃对外实行社会主义，对内实行共产主义。 〃每个人在村里各挣各的工分，最后都交到知青点，每个人在队里分的粮油也都如数交到知青灶上。他现在管着的这个〃大家庭〃在村里已经很有势力了，用村里人的话讲， 他现在管着半个刘堡村。带着这样的感觉，他不仅觉得自己是第一生产小队的当家人， 对整个刘堡大队似乎也有当一点家的意思。
机磨房亮着灯，几台磨面机正在隆隆地转着，本村外村来磨玉米、 磨麦子的农民都守着自己的粮食袋，按规矩排着队。知识青年中的大个子高伟民， 现在负责着机磨房，他一脸粉白地从粉尘飞扬的机器旁走过来，扯着大嗓门对卢小龙说：〃今天活多，我晚点回灶上吃饭。〃卢小龙点点头，看见他又在忙着张罗一台台机器， 和一个个加工粮食的农民捂着耳朵在隆隆的机器声中说着话。一袋玉米打开， 高伟民拿在手里看看，觉得够干燥，可以加工，便撂到大磅秤上称出分量，然后倒入磨面机的进料斗里，机器哐啷哐啷地运转着，将黄澄澄的玉米面徐徐吐了出来， 农民在另一头张着口袋接着。这边面吐完了，那边玉米皮收到另一个袋里，农民有钱，就按斤数交钱， 没钱，就把玉米皮留下，充作加工费了。一袋麦子拿来，也是抓起来看一看， 太湿的便拒绝加工，够干了，过了秤，也倒到磨面机进料斗里，然后问你要什么粉？全麦粉， 就白面麸子一出到底，１００斤还是１００斤；要出九０粉， 就是１００斤麦子磨出９０斤面，收１０斤麦麸；要出八七粉，就是城里人现在吃的标准粉；要出八一粉， １００斤麦子出８１斤白面，收１９斤麸子，就是城里人吃的富强面。磨完了， 也是有钱交钱，没钱扣一定数量的麸子充加工费。 高伟民带着一个小个子的知识青年照顾着三台磨面机，过秤，算账，收钱，收麸子，忙得不可开交。 卢小龙看了一下磨房里外排着队的几十个男女老少，便出了机磨房。一离开粉尘飞扬、轰隆声震耳的机磨房， 呼吸一下舒畅了，头脑也十分清醒。
机磨房旁边就是油坊，主要给刘堡村和周围几个村的生产队加工棉花籽。 摘下来的棉花被机器轧过，棉花就是棉花，棉花籽就是棉花籽了，棉花籽在火上蒸热， 压榨成饼，出来的就是棉籽油，这是这带农村主要的食用油。油坊里灯光灰暗，油气腾腾，一进去就湿热呛人，憋得人喘不上气来，七八个青壮年都只穿着短裤衩， 裸着上身，一身汗水地在昏暗中忙碌着。一个叫何广平的男知青在这里负责， 他走过来冲卢小龙敦厚地笑笑。他个子挺高挺壮，却是小孩面孔， 像是学生在学校看到家长来看望自己一样，很高兴，特别想汇报一下自己的成绩。卢小龙每次来这里， 都能体会到一点当家长的愉快。何广平在蒸气腾腾的昏暗中指着油坊，介绍着这几天榨油的情况。 大蒸炉呼呼地烧着旺火，榨油的程序在一派近乎原始的劳动中进行着。 卢小龙早已熟悉这里的程序，每次来，他都要在蒸气腾腾的油坊中烤一会儿， 他要表示对知青大家庭中每个成员的特别关心，把三十个人紧紧团结在自己身边。他嘱咐着：〃早点完事， 就回去吃饭休息。〃这等于是对何广平废寝忘食的劳动态度给予了最好的肯定。
从油坊出来，好像从蒸笼里钻出来一样，一股小风迎面吹来， 山村里炎热的夏天显得近乎凉爽了。他正在往回走着，一声招呼， 月光下遇到刘堡大队党支部书记刘仁鑫了。
这是一个高颧骨尖下巴的矮瘦小伙子，在县城中学读过几年书， 后来给公社书记当了几年通讯员，文化大革命中参加了造反派，这几年回村当大队支书了。 他显得很亲热又稍有些不自然地对卢小龙笑笑，说道：〃还没吃吧？又来看他们了？〃
卢小龙点点头，极力淡化着自己来看望的意义，说道：〃有事没事转一圈， 催他们吃个饭。〃
刘仁鑫眨着一双挺聪明的三角眼点头说道：〃你们这个知青点搞得好， 全县哪个村的知青点都不如你们。〃卢小龙平和地一笑，说道：〃我们就是心齐点呗。〃
刘仁鑫往地上吐了口唾沫，背起手来，多少有点像在公社当过干部的样子，说道：〃齐心就了不得。〃他一边说一边左右挪动着脚步，似乎要踩平脚下这段不平的坡路，同时左右打量着过往的农民。
卢小龙说笑着和刘仁鑫分了手。走了一截，后脖颈一直有感觉， 不由得回头望了一下，刘仁鑫正眯着眼远远瞄着自己。看到卢小龙回头，刘仁鑫很快转过目光， 看往别处了。卢小龙只能若有所思地笑了一下，又朝前走。
走了一段大鹅卵石铺就的下坡路， 和两边院子里端着大碗吃饭的农民打着招呼，又上了一段石头铺就的上坡路，就到了第一生产队在村里的库房。 这是一个土墙围起来的大院，院子一边是砖和土坯盖的几间库房，院内的泥地平平整整， 穿过院子往里走，前面的角落里飘来一股豆浆的香味，接着又闻到猪粪的臭味。 走过去就是一个大猪圈，低矮的猪圈里拱动着一二十头大猪。听见脚步声， 一头大白猪从黑黑的窝里钻出来，踏着湿臭的烂泥走到猪圈的矮墙边抬起头， 懵懵懂懂地冲着卢小龙呼哧呼哧嚼着嘴巴。卢小龙站在齐胸高的圈墙旁，噜噜噜地吆喝了一下， 黑黑的猪圈里响起一片磨擦拱动的声音，几头黑的白的大猪打着呼噜抖着头先先后后走了出来， 看着它们并不急迫的样子，卢小龙知道，这群猪天黑前已经喂得差不多了。
挨着猪圈就是豆腐房，这会儿正冒着白色的蒸气，鲁敏敏和鲁继敏从屋里走出来，见是卢小龙，姐妹俩都很高兴。卢小龙一低头进了豆腐房。昏暗的油灯光亮中， 一只小毛驴蒙着眼罩，还在拉着石磨一圈一圈转着，鲁敏敏守在磨边， 用铁勺从桶中将泡酥的黄豆连同水一勺勺加到磨眼上，磨旋转着，磨眼上堆着的湿黄豆逐渐落下去， 用勺刮着，便都落进了磨眼。乳白色的粘稠汁液从磨四边渗漏下来， 流到磨底盘周边的石槽里，再从一个出口流到桶中。卢小龙知道这粘稠的汁液要用水兑稀，再去掉泡沫，倒在一个用屉布做成的大漏袋里，大漏袋是吊在半空的木架子上的， 一边摇着一边就把生豆浆漏在大铁锅里，漏袋里剩下的就是豆腐渣，是喂猪的好饲料。 生豆浆在锅里煮开，就成了城市人喝的熟豆浆；再加上石膏水或酸浆水一点，豆浆就泄了， 豆腐脑沉在锅底，上边就是像啤酒一样黄色的浆水。 将浆水舀在一边已经发酸的浆水缸中，就可以成为下次点豆腐用的酸浆水，多出来的舀到桶里，又是喂猪喂牛的好东西。
这里是第一生产小队的豆腐房和猪场， 也是知识青年来到村里以后为生产队办起来的。有了知识青年这样不偷饲料、不乱账目、全心全意张罗的人， 办集体的豆腐房和猪场才有了可能。负责点豆腐的是一个姓丁的老头， 他腰背佝偻着在灶边忙活着，一大锅豆浆早已经滚了，要让它多滚一会儿，又不能淤锅，他停住风箱， 拿起大瓢，一瓢一瓢舀起豆浆，又瀑布一样高高倒回锅中，这便是典型的〃扬汤止沸〃了。 这样滚了一阵以后，丁老头将煤火压住，滚够了的豆浆便冒着热气平静下来， 丁老头拿着瓢舀了半瓢豆浆，笑眯眯地看着卢小龙说：〃你不喝一碗？〃卢小龙摇摇头， 看着站在一边的鲁敏敏和鲁继敏说道：〃我不坏她们的规矩。 〃鲁敏敏和鲁继敏听了都美美地一笑，两个人的账目管得很细，每天用多少豆子，出多少豆腐， 豆腐挑出去卖了多少钱，换了多少豆子、小麦和玉米，每天都有每天的账， 姐妹俩一心一意要把豆腐房和猪场办好。卢小龙笑眯眯地和姐妹俩说着话，帮着提提桶，干点活。 鲁敏敏挺高挺壮地站在那里，看着卢小龙显得有些腼腆。鲁继敏则一边忙碌着， 一边不时抬起那双黑得显深的眼睛看看卢小龙。卢小龙打点好姐妹俩，又忙着招呼丁老头， 因为自己既是知青点的负责人，又是生产队的小队长。
丁老头开始点豆腐了。他从酸浆缸中舀出一瓢已经酵酸的浆水， 稳稳地沉入豆浆中，瓢在豆浆里转圈移动着，瓢中的酸浆水便极为均匀平稳地落到了豆浆中， 丁老头一边点着一边说着：〃要让豆浆稳一稳，豆浆性子浮的时候，点不出好豆腐。 下酸浆水要下得慢，下得匀，千万不要搅动它，一搅，出豆腐就少了。〃说着， 他把瓢递给卢小龙：〃队长来一下。〃卢小龙接过瓢，这不是他第一次学艺了， 他从酸浆缸中舀出满满一大瓢酸浆水，将瓢稍微斜着慢慢插入豆浆中， 让瓢像船一样在豆浆中转圈移动，锅很大，几乎有两米的直径，他要俯身伸长手臂，拿着瓢转动着。 先贴着锅边转大圈，慢慢把圈转小，缓缓的三四圈，瓢转到锅中心， 一瓢酸浆水在这漫长的过程中均匀地混入豆浆中。停一停，看一看，豆浆还是白白的，一动没动。 等豆浆停稳了，再舀起第三瓢酸浆水点下去。点了几瓢以后，就看到豆浆开始泄了， 啤酒一样的浆水在表面出现，乳白色的豆腐脑开始往下沉淀， 样子颇像一潭水中看到的白云的倒影。卢小龙端着油灯静静地观察着，这就到了点豆腐最奥妙的时刻， 要让豆腐脑静静地沉淀下去，人心稳，豆腐才稳，最后看看锅里还缺不缺酸浆水，若缺，就要稍稍补一点，那动作要更柔和，补的量绝不可过多。
终于，豆腐脑在锅底停稳了，啤酒一样的黄色浆水也在上面停稳了， 便操起瓢一瓢一瓢将浆水舀到一个特大号的大水缸里，明天喂猪喂牛。豆腐脑在锅底出现， 鲜嫩晃动，这时拿过一个篦子来，里面铺上屉布，将豆腐脑一瓢一瓢舀进去， 篦子架在一个空水缸上面，豆腐脑里的水哗哗地渗落到水缸里。舀满了，将屉布对角一包， 用力一勒，里边的水分就更加有力地透过屉布哗哗哗地流入缸中，然后展开屉布， 再一次对角勒紧，里边的水又一阵哗哗哗地渗漏出来。勒上几勒，豆腐脑就快变成嫩豆腐了，这时将屉布再一次勒紧包好，在上面压上一个圆木盖，在木盖上压上两块大石头， 听见屉布包里的水又哗哗地往外流着，等猛劲过去了，就变成淅淅沥沥的小雨了。 直到这时，这锅豆腐才算点完了，一晚上过去，明天清晨将豆腐包打开， 就成了像篦子一样圆圆厚厚的一大块豆腐了，那时就任人切割了。
今天做豆腐的活算是完了，姐妹俩让丁老头先回家吃饭， 她们一边和卢小龙说着话，一边将大锅洗净。锅底结了薄薄的一层锅巴，鲁敏敏用铁铲铲起来， 拿在手中递给卢小龙说：〃这个允许你尝一块。〃卢小龙接过一片来，放在嘴里嚼着， 说道：〃真苦，不好吃。〃鲁敏敏愉快地看着他， 鲁继敏一边刷着锅一边说：〃就是不好吃才给你吃呢，要不还不都给你吃了，我们猪吃什么呀？〃卢小龙扑哧笑了， 鲁敏敏也笑了。一个大锅的锅巴都铲起来，扔到豆腐渣桶里，都是明天喂猪的饲料，又倒上清水，将大锅刷干净。再将一桶清水倒入锅中，用灶里压住的煤火暖一夜水。 卢小龙帮着姐妹俩将豆腐房打扫干净，又等着姐妹俩查看了豆腐房的小账本，而后牵着毛驴， 将一对木门的铁环锁上一把小铁锁，就回去吃饭
