闲女当嫁-第49章
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好一个古代山间的小田园，郁小闲的精神一下子就放松起来，准备带着孩子去东市买菜。这是几个孩童突然出现了，他们手里挎着篮子，似乎也是往东市去。郁小闲看了一眼，孩子们的篮子里居然是一些肥大的田螺，小鱼小虾和几只小龙虾，还有新采摘的茄子，辣椒，一种像没长开玉米的东西。
郁小闲赶紧拦住一个孩子说到：“你们这些可是拿去东市卖的？”
五个孩子中最大的一个孩子看见一位坐车的太太，带着两个小孩子问他话，倒也不慌张，他回答说：“这位婶婶，我们是要去东市卖东西。菜是我们家地里刚采下的，那些田螺，鱼虾是我们在池塘和田沟里抓的。还有这些野菰杆子只有在我们这边才有，婶婶你买我们的东西吧。”
郁小闲看着五个大小不一的篮子，再看看五个从三四岁到八九岁不等的孩子，顿时笑了起来，问到：“这些婶婶全要了，给多少钱给你们？”
那个大孩子一听，很高兴地说到：“我们这里的田螺有五斤多，平日就是三文钱一斤。这些小鱼小虾也就能卖十文钱，我们的菜就算五文钱。婶婶给我们三十文，野菰杆子就送给婶婶吃。”
【文】郁小闲觉得孩子们很有趣，立刻拿出钱来买下了这些新鲜的食材，然后还不忘教育一下蛐蛐说到：“文龙，你看穷人的孩子早当家，这里面比你还小的弟弟都开始捉鱼虾卖钱养家了。你现在还要别人照顾洗脸穿衣，这可不是比这些孩子差远了。”
【人】蛐蛐头一次见到这些鲜活的东西，就如同城里的孩子下乡一样好奇，于是他大声说到：“娘亲，回去之后，我也自己干活，也抓鱼虾卖钱养家。”
【书】郁小闲说到：“好哇，回去之后，我就开始让你自己穿衣服洗脸，慢慢练着，以后自己的事情自己做。至于这个抓鱼虾养家的事情就不必了，世上能赚钱的事情多了去，不一定要学抓鱼虾。不过现在我们可以一起玩，看看别的小孩子怎么抓。”
【屋】郁小闲留下了五个卖东西的小孩，给了他们每人五文钱，说到：“婶婶雇你们干活，带着婶婶和宝宝去玩，让我们看看这边的鱼虾是如何抓的，菜地里的菜是如何长的。”
五个孩子本来一个姓的叔伯兄弟姐妹，孩子多的人家就是大的带小的，不用大人操心。大人忙着农活，就由着孩子们自己管自己。三十文的收入对于孩子们是比不小的收入，如今带着别人玩，还每人赚了五文钱，这样的好事，孩子们当然愿意。
郁小闲把孩子们篮子里的素菜放进自己带来的竹筐子里，大约是两斤辣椒，一斤茄子，还有两斤多的野菰杆子。只是不知道野菰杆子该怎么吃，她小心剥开，闻到了一股熟悉的味道，原来野菰杆子就是野生的茭白呀。这种茭白和现代菜场卖的茭白不一样，更香，样子像蒜薹。
看见这些食材，郁小闲突然有了灵感，对几个孩子说到：“你们先别顾着玩，帮忙先做些事。找些石头，把田螺砸开，我只要净肉，肠子也要摘干净。那些小鱼小虾，也收拾一下，去掉肚子里的东西，那几个小龙虾不够，能再抓五只就差不多，还是去掉头和壳，只要净肉就行。哪一个孩子会游水的，去给我弄些荷叶来，要小些，新鲜些的，等一会儿叶子留着用，杆子也摘出半斤来就行。”
那几个孩子中带头的立刻把收拾鱼虾的事情交给了五个孩子中唯一的女孩子，自己带着弟弟们去弄荷叶，捉龙虾去了，郁小闲让秋冰月带着蛐蛐跟着去看，只是有一点，决不能下水，不然做客的衣服就毁了。
郁小闲交代完这些，问过老姜头，大约还要半个小时才能修好车，她对老姜头说到：“我去东市一趟，买些菜，你修好车，带着孩子和东西，去何家宅子边的普生堂药店接我，然后一起去陈家。”
老姜头立刻答应了，郁小闲拿出一把遮阳用的伞，挎着一个大竹篮子上路了，从这里走十分钟就是东市了，只是不知道这个钟点，还能在市场上买到什么。
72美食享乐
郁小闲走到东市的时候，很多摊位已经开始收了，夏天的集市就是如此，还好肉摊上还有些郁小闲看得上的五花肉，她赶紧掏钱买上了两斤，问摊主要了新鲜荷叶盖住。再寻了卖鸡蛋的，买了三个当配菜。在酱园买了新鲜的豆瓣酱和一些调料，就算收工了。
在普生堂药店里等着家里的车，郁小闲又称了两斤乌梅，一两甘草，夏天喝乌梅汤是挺惬意的事，少不得还要再买些冰糖。
老姜头的车到了，秋冰月和蛐蛐玩性正浓的时候却要离开，自然舍不得。老姜头说到：“太太，那些孩子又弄到了些小鱼虾和七八只您想要的大虾，都收拾好了放在车上了。他们还说，请太太回程的时候停一下，让太太再带些野果子，小鱼虾回去。太太您真大方，五六十文的收入，我带着骡子干大半天也就赚这么多。”
郁小闲随手拿出一把铜钱递给老姜头说到：“这些给你好了，省得你一个老头子倒妒忌起一群不懂事的孩子来。”
老姜头一看那把钱有二三十个呢，立刻笑了，说到：“谢太太的赏，看太太把我说的没脸没皮的。这些钱能打点酒解馋，我在您府上赶车，接工钱的却是我的老婆子，你说难熬不难熬。”
郁小闲听到这话，忍不住笑了起来，秋冰月也笑了，只是蛐蛐不懂大家笑什么，郁小闲摸摸他的头说到：“长大了，娶了媳妇就明白了，男人不留私房钱就和姜爷爷一般没钱解馋。”
一行人就这样带着新鲜的食材去了陈家，今天陈家纸坊要出一批纸，家里能干活的仆人都去帮忙了，只留下两位少奶奶带孩子，府里只剩下三四个下人。看门的老头立刻去报信了，陈家少奶奶亲自接了出来，老姜头把车也赶进了陈家的院子。
天气闷热，陈家少奶奶越发不爱吃饭了，太阳毒，她也不好到处去逛。大儿子上学了，她带着两个不满六岁的捣蛋儿子，越发烦躁。黄家少奶奶带着两个孩子来串门子，让陈家少奶奶觉得意外，忽然想到黄家少奶奶可能带来了什么新奇的吃食，她就又来了劲。
郁小闲带着两个孩子到了屋里，陈少奶奶就叫人拿出了放了冰的甜绿豆汤，郁小闲和孩子们都美美吃了一碗。陈少奶奶叹了一口气说到：“天热了，没了这个，我都吃不下饭。黄少奶奶，山里可比县城里凉快，你倒好巴巴地顶着太阳到县里来逛。”
郁小闲也叹了口气，说到：“山里的日子哪有城里好过，就是吃食也不够精美。我嘴巴馋了，想弄些吃食解馋，麻辣海带丝，爆香田螺肉，棒棒肉串，干炸小鱼，酱香荷杆子，荷香稀饭，再来些冰镇的酸梅汤，都是极开胃下饭的。孩子们吃不得辣的，就给他们弄些虾肉紫菜的小馄饨，撒上香葱，淋上麻油，一定让他们吃得肚子圆滚滚的。我在山里猫着不出门，自己瘦了一圈，连孩子都跟着瘦了。今天我带着孩子出门，就是想买些新鲜东西回去做给他们吃。现在买好了，又恐没到家里，东西就变味了，所以寻到少奶奶这里预备先做出来解馋。”
作为一个对美食敏感的吃货，陈少奶奶听到了那些流口水的菜，立刻忍不住说到：“黄家妹妹那么麻烦干什么，天气热，你自己上街买菜哪里受得了暑热。那些东西叫我家婆子去买，妹妹指点她做出来，我也能尝尝味道。你看看我的下巴，到了夏天也尖了。我家的三个小子，每天都不好好吃饭。”
郁小闲懒懒地说到：“陈姐姐向来知道心疼人，可我这个人嘴巴要刁的时候特别刁，东西不合胃口，我吃的也不开心，所以嘴馋了，必定亲自看了新鲜的好食材，让人处理了，亲自看着做出来，这才不算浪费东西。你不知道，扬州的大厨们准备大宴席的时候，都是亲力亲为，不然错了一点，都吃不到真正的美味。我早上特意寻了些好食材，就在姐姐家做出来，我们一块乐一乐。”
陈家少奶奶听郁小闲这么说，馋虫就上来了，她巴不得如此。陈少奶奶赶紧让做饭的婆子带郁小闲去看厨房，缺什么就立刻去买去，还让身边的一个下人帮着打杂烧火。
郁小闲下厨把秋冰月也带上了，让她负责把荷叶，荷叶秆子清洗出来，以及制作酸梅汤。做荷叶稀饭很容易，先去熬粥，粥快好的时候，把刚煮出来的碧绿荷叶水倒进去，放一点盐煮开就行。等稀饭温热之后，就可以放在井水中冰镇。
酸梅汤就更容易了，买乌梅和少量甘草同煮，熬出了味道后放冰糖，放凉冰镇，等到喝的时候再加冰块。
郁小闲安排了秋冰月的活计，又让两个帮忙的下人中的一个去帮忙熬荷叶水，烧火，反正稀饭陈家早就煮了，不用另外煮，另一个会做饭的婆子帮忙处理小鱼和田螺肉。
田螺味甘咸、性寒，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，可以治热结小便不利、疔疮肿毒等疾病，在夏天吃是最好不过的。
郁小闲让做饭的婆子把田螺肉用盐水搓洗数次，达到十分干净的程度，作为备用。她亲自动手把新鲜的五花肉切成薄片，用自己的配方腌制，等入味之后，再配上切好的茭白丁，茄子丁，水发蘑菇丁用竹签子串了，用油片刻爆香后，浇上卤汁煮熟，就是一道荤素搭配的美味棒棒肉，而且不易上火。
处理好的小鱼也是需要腌制，沥干水后再炸香炸酥，起锅时撒些葱丝，紫苏叶子就可以装盘了。这炸鱼的事情，郁小闲就交给了做饭的婆子，天热了，郁小闲也不想在厨房里太过辛苦。
麻辣海带丝就更简单了，把海带丝过水烫熟，用卤汁浇上拌好入味就可以上桌。看来今天要展示手艺的就是馄饨和爆香田螺肉了。郁小闲在大排档打过工，这点小事难不倒她。
馄饨的肉馅是龙虾肉和瘦肉，配上少量紫菜，葱姜末调制出来的，今天没有买鸡炖汤，就用清水煮也一样好吃。大热天，郁小闲不想自己动手制作馄饨皮，打发老姜头去跑腿，在县城里最好的小吃店里看着伙计亲自做了一斤坯子，立刻送来。胚子买来之后，只需三五分钟，郁小闲就能手擀出一堆薄如蝉翼的皮子来，想当初，郁小闲在大排档也算是金牌打杂了。
剁馅子的粗活交给底下人，调味靠自己，郁小闲准备先把爆香田螺肉做出来。做鱼做河鲜什么的，一定要放菜籽香油，菜籽油去腥味十分的在行，而且出锅的时候非常香。郁小闲准备的作料是少许花椒、姜丝、干辣椒段、紫苏叶子、蒜瓣、小香葱段、一点点豆豉、青椒切圈，料酒等等。
郁小闲把洗干净的田螺肉用盘子盛了备用，等锅热后放入适量菜籽香油，略烧至冒小烟，此时油沸，十分适合爆炒去味。油到位后，加入少许花椒炝锅，顿时就香味四起，花椒炝锅后，放入姜丝、干辣椒段继续炝锅，增强香味，水汽爆炸声中加入田螺肉爆炒，期间勤快的翻锅，以免让肉炒老了，待肉翻炒得有些发干的时候，加入料酒去腥味，盖上锅盖焖煮一会，待料酒快熬干的时候，加入热水继续焖煮。
多次添热水后，加适量的盐，待锅里水量不是很多的时候，加入蒜瓣、紫苏叶子、少许的豆豉继续翻炒一下，加入青椒圈和适量的盐后焖炒一会，再加入小香葱段入味，待青椒稍微软和了，就可以出锅了。如此做的爆香田螺肉十分入味，香味十足，而且田螺肉十分的筋斗，吃起来鲜美无比，暑天的下饭精品菜。想当年，这道菜在郁小闲打工的大排档，一天要卖出去上百份。郁小闲偷师的机会一大把，所以手艺都学精了。
在郁小闲的专业速度之下，很快一桌子美味就齐全了，为了孩子们能吃些，郁小闲的辣椒下的比较轻。陈少奶奶又让厨娘添了几个清淡的菜，在摆桌子的时候，她就很想尝菜，奈何那么多小包子盯着呢。要是大人先偷吃，估摸着等大厨上桌后，桌上就剩些空盘子了。
陈少奶奶和众小包子吞着口水等饭菜齐全的样子逗乐了郁小闲，她这个做菜的人此刻更饿，为此郁小闲要更加自律，不然某些菜可能就只能上半盘子了。
麻辣海带丝，爆香田螺肉，十分入味的棒棒杂素肉串，干炸小香鱼，豆瓣酱炒荷杆子，荷香稀饭，冰镇的乌梅汤摆上桌子的时候，郁小闲就开始往开水锅里丢馄饨，一斤皮儿包两斤馅子，汤子里放了点盐，准备盛馄饨的碗里放了碎紫菜，小虾皮，等连汤带水的馄饨舀进碗里的时候，再撒葱花，淋上麻油，酱油，搅拌一下，落肚，这才算是享受。
73快乐之后
三斤馄饨两个大人，四个小孩一同�
