悠然农庄-第202章
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装修也比先前的梅、兰、竹、菊四个包间来的高档。
那么，除了用作机动预留场所之外，能不能将此处的酒席档次进一步提升呢？比如，超越目前最高等的甲级酒席。
经过这么长时间的经营。他对高端消费市场有了更深一步的理解。
在当前这个贫富悬殊的社会消费结构中，越是走精品甚至极品路线的奢侈货，越有人捧场，趋之若鹜。只要伱提供的商品、服务够档次，价格再高也不用担心曲高和寡的问题。
市场上上千万一辆的高级跑车、几千万甚至上亿元的豪华游艇、私人商务喷气飞机等等照样有相应的消费群体买单。而且似乎丝毫不受经济萧条的影响。
鉴于此，胆子可以再大一点儿，设想一下，菜品中除了鲥鱼、鳜鱼、螃蟹这些材料。牛肝菌、羊肚菌、鸡腿菇等高级食用菌类也轮番上阵，嗯，将来也许还有松茸的强力加入。
至于肉类，全部采用冯大牛即将从乡下采购回来的绿色肉食。
酒席上还可以提供一些自己种植的特种水果果盘。或者翠锋茶。
再想想，对了，煲汤的时候，在空间溪水里面添加少量的空间钟乳水，以使汤更加鲜美绝伦。
这些因素综合起来。定为十人、十二人规格的贵宾级酒席就完全与甲级酒席拉开档次了。
李悠然靠在窗边陷入沉思。
监工的后勤部伙计见状，也不敢打扰他，出门到楼道里看铺砖去了。
这时，齐叔的一个电话打断了李悠然的沉思。他说派去乡下收货的冯大牛开车回来了。李悠然一看时间，已经接近下午五点钟。于是出门直接下楼往后院走去。
豹球见到他，连忙摇头摆尾地迎上来。李悠然拍了拍它的脑袋，由它跟在后面。
后院大门敞开着，车子停在院外，并没有进来。齐叔正站在卡车前，和冯大牛商量着什么。
“大牛，回来啦。这一趟还顺利吧？”李悠然走过去打个招呼。
“哦，老板啊。这回都挺顺当的，田贵叔可帮了不少忙。”冯大牛回应道。
李悠然向车上望去，车厢堆起的鸡笼子上面覆盖着彩条布，看不到里面，可能是路上用来挡风的。
“老板，这次一共收了四百二十三只柴鸡，三十一只柴鸭，两头山羊，还有六百三十七斤柴鸡蛋。土猪就没办法了，人家还要留着自己过年吃呢。”冯大牛汇报战绩。
“不错，这已经不少了。大牛，辛苦伱了，把东西交接一下，早点休息去吧。”李悠然瞧冯大牛一脸风尘之色，关心地说道。
“嗨，没啥辛苦的。我得先把这些货弄到仓库里，老搁在外面不行的。”冯大牛说着，将彩条布撩开一角，看看里面的情况。
“然子，咱们后院小，房子也不够用。我们合计了一下，在东面的仓库区新租了一间库房，临时安置这些鸡鸭。”齐叔对李悠然解释道。
“这样啊，那也好，走，一块儿瞧瞧去。”李悠然点头认可。
这些鸡鸭弄回来还不能马上宰杀，得先养几天，喂食空间水和特种蔬菜、发面饼渣之类的食物，可以使它们的健康状态和肉质得到进一步改善。
由于后勤部的小夏等人都在外面出车，齐叔便找来几个厨房的伙计帮忙。
私房菜馆主管刘大厨闻讯赶来，于是大家一起前往库房，豹球自然也颠颠地跟着。
库房所在地就在离包子铺东边不远的仓储物流区，卡车慢慢开到库房门口停下，齐叔取出钥匙打开房门后，伙计们七手八脚地开始卸货，往里面搬运，冯大牛指挥他们靠内墙按次序码放。
笼子里面的鸡鸭看上去状态不错，一个个都挺精神的，估计是出发前喂了特制水的缘故。
活物不像通常采购的冷鲜肉，需要吃喝拉撒，照料起来挺麻烦的。还得派个人专门负责这件事情。
都宰了收拾干净往冰柜中一放，那倒是省事儿，但毕竟没有新鲜货肉质鲜美。
刘大厨仔细观瞧笼子中的鸡鸭，不住点头。脸上露出满意的神情。
趁伙计们在忙活的空档，李悠然、齐叔、刘大厨三人就在库房现场开了个临时碰头会，商议新进家禽的去向。
刘大厨表示，私房菜馆成立至今。撑门面的食材基本都是鱼虾和特种蔬菜，而肉类方面就差了许多，和包子铺的所用原料一样，都是由后勤部去市场上采购的冷鲜牛肉、猪肉等。
而如今有了这些柴鸡柴鸭，就可以使得相关菜品的品质得到进一步提升，继续巩固私房菜馆在天海市高端餐饮界的金字招牌。
所以这批货应该归属私房菜馆专用。
齐叔想了想，也同意了刘大厨的看法。
他说，包子铺每天大批量制作包子。原材料消耗巨大，而柴鸡柴鸭的数量有限，根本无法满足要求。而且目前的七种包子产品本身只有食材、口味上的区别，并没有分出高低档次。即便在少量包子中使用这些绿色肉食，意义也不明显。
其实包子铺的定位是中端市场，目前产品的品质就已经足够了。
李悠然思考了一番，觉得两位说的很有道理。
于是，会议做出决定。这批土产将全部供应私房菜馆，先用特制水和特种食料调养一段时间，然后随用随宰，以保证原料新鲜的高品质。
“咩。咩。”“汪！汪！”
三人刚刚商议好，就听外面传来狗吠羊叫声。
李悠然赶紧出来。定睛一瞧，原来豹球和拴在铁栅栏边上的一头公山羊杠上了。
只见豹球呲牙咧嘴。弓起身体做出击状，喉咙里发出咆哮；而山羊也不含糊，拉开了架子，四脚紧扣地面，低头将一对羊角对准欲行不轨的狼狗。
“豹球，又调皮了。这个可不是狍子，小心它给伱一犄角，伱就舒坦了。”李悠然斥责道。
自从去了趟灵峰山野营，历经两次捕猎，让豹球这家伙的野性增长了不少，见到其他动物很容易当成猎物来对待。
豹球闻言呜了一声，放弃进攻状态。伙计连忙把山羊的绳子解开，牵进库房。
“嗬，豹球现在的攻击**很强啊。”齐叔有点儿担忧地说。
“没事儿，就是上次带出去打猎，这家伙玩上瘾了。过一阵就会消停的。”李悠然劝慰道。
“这两头山羊挺不错啊，我瞧着也是农家放养，吃草长大的。应该都有个四五十公斤吧。”刘大厨说着，也走出库房。
“那是肯定的，我这回下去，告诉他们无论什么家禽家畜，凡是吃成品饲料的一概不要。”冯大牛在一旁补充。
“这个份量的羊肉质最鲜嫩，呵呵，这大冬天的吃涮羊肉倒是不赖。”齐叔笑着建议道。
“嗯，咱们不用市场上的成品，可以自己制作火锅底料和小料。我想想，韭菜花、香菜、芝麻酱、腐乳、辣椒油、料酒、醋、白糖，把这些调料配齐，确实相当不错。”刘大厨点头赞同。
听他这么一说，大伙儿顿时感觉口水直冒。
“好了，这事儿我做主，这两只羊就不对外了，归咱们内部人员聚餐专用，够吃上好几回涮锅子了。”李悠然随即顺应民意，做出令大家满意的决定。
冯大牛马上提出聚餐应该尽快举行，别等他回老家了这边才开伙，单单把他甩下就憋屈了。
大家都笑了起来，连说冯主管也是个吃货。
现场收拾完毕，齐叔留下一名伙计照看鸡鸭，打水喂食，清扫排泄物。
其他人随即离开仓储区。
冯大牛安排伙计小戴去还车，然后自己跟着李悠然回到老板办公室，向他汇报了下乡的全部过程。
李悠然听说很多村民都积极地参与绿色养殖的事业中来，并与农产品公司签署了供货合同，心里感到一些慰藉。
李家沟村毕竟是自己的老家，从小在那儿长大，感情自然非同一般。为家乡做点儿事情，带动乡亲们过上富裕些的生活，也是自己应尽的一份责任。
谈完工作，李悠然催促冯大牛回去休息，财务上的手续明天早上再处理。
第三百六十二章涮羊肉火锅
几天后，包子铺南店二楼的原阳光房，如今的贵宾包房终于完工了。经过验收合格，正式投入使用。当然，通风除味、活性炭包除味这些步骤也不可缺少。
不仅贵宾房，外面楼道里也是焕然一新，蓝灰色的通体地砖，墙面米黄色壁纸，抛光黄铜的楼梯栏杆扶手，精美的工艺吊灯，档次和原先截然不同。
楼道尽头的卫生间也重新装修，做为贵宾房的配套设施。
李悠然没有食言，在冯大牛主管即将离开的头天晚上，包子铺主要的管理人员，齐叔、齐婶、赵翠花、郑岩、赵秀儿、孙晓莹、李方成、虎子、顾薇薇、罗胖子，一共十二个人，齐聚贵宾包房，以庆祝冯主管新婚的名头，开了一桌涮羊肉火锅宴席。
用李悠然的话来讲，这是整个包子铺里最高级的房间，当然要自己人先享受一番。
房间中央摆放着一套新购置的圆形餐桌，通过部件的装卸组合，可以供八人至十六人用餐。
宴席的主菜，是厨房刚刚宰杀的山羊，也就是冯主管刚从乡下弄来的那两头羊之一。
刘大厨亲自动手，选取山羊最好的后腿肉，经冻压后刨片，打成卷码放在椭圆形的盘子中，用他的话讲，地道的羊肉片应该薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，而且片片规则，要求长十七至二十厘米，宽三至六厘米。
现在餐桌上的几盘羊肉片就完全符合这个标准，色泽鲜红，美观大方。
餐桌的正中是两个电磁炉，上面搁着两口不锈钢平底锅，一口红汤，一口白汤。愿意吃辛辣的或者清淡口味的可任意选择，悉听尊便。
汤锅里面盛上特制水，放入葱段、姜片、花椒、虾段，以及羊骨和鱼熬制的清汤。一起加热。
每个人面前都有一个小碗，里面是蘸料，用芝麻酱、韭菜花、辣椒油、料酒香油、醋、香菜、白砂糖调制而成。
桌上除了羊肉片，还有豆腐块、粉丝、面筋、荠菜、小白菜、小油菜、豇豆、油麦菜等配菜。
这其中的青菜和做为调料的葱、姜以及部分辣椒都为桐河子村蔬菜基地出品。
另外吃涮锅子当然少不了酒水。两瓶开盖的天海大曲分左右两边摆放。
“羊肉性温，最适合冬天食用，可以增加人体热量，抵御寒冷，羊肉营养丰富，有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。是上好的冬季补品。”刘大厨站在桌边，对众人介绍这席涮羊肉火锅的功效特点。
“刘师傅。准备这桌菜也让你忙活半天了，坐下一起吃吧。”李悠然邀请道。
“不了，这会儿私房菜馆那边正在忙活，我得赶紧过去盯着。诸位请慢用。”刘大厨说了一句，随即转身离开。
“唉，刘大厨可真是好人啊。”罗胖子感叹了一句，然后透过汤锅的玻璃盖子，观察里面的情况。
其他人也表示赞同。每次管理人员聚餐都在晚上，正是私房菜馆最为忙碌的营业时间，所以无论是刘大厨还是陈大厨。至今都没有参加过一回。
“好了，下回聚餐改成中午，让两位大厨也好好吃上一顿。”李悠然带着歉意地说。
随着热腾腾的蒸汽冒出，锅内汤滚动沸腾起来，清鲜的香气随之溢出，大伙儿欢呼一声，揭开锅盖，开始下料。
一双双筷子夹着羊肉片，伸进锅内烫涮，一、两分钟后。肉片由鲜红变为灰白色，随即夹出，在蘸料碗中蘸两下，趁热送入口中。
肉片薄且均匀，鲜嫩细腻，而且经过汤和小料的两道处理。丝毫不见膻味儿，羊肉的鲜香和小料的醇香完美结合，在口中形成鲜美中带着甘甜的滋味，再配合辣椒油的刺激，味蕾上跃动着潮水般的满足感。
“好吃。”“香啊。”
“真够鲜的。”
“嘶，辣着我了。”
“你涮白汤啊。”
“还是红汤够味儿啊，再辣也得吃。”
“辣死你活该。”
在座的都是自己人，彼此之间太熟悉不过，所以也不管什么吃相了，纷纷甩开腮帮子招呼。
一轮羊肉片过后，开始下豆腐、青菜，调节一下肉的油腻，然后再进行第二轮。
“这乡下农家养的羊就是不一样啊，真是地道。”罗胖子一边吃一边赞叹。
“胖子哥，不光是羊肉啊，这汤水、葱姜，还有刘大厨的整出来的调料，都是相当棒啊。”李方成补充道。
“那倒也是，上回陪领导去城北邀月楼，吃的也是涮羊肉，还说是正宗的草原绵羊，味道也那么回事儿，比这个差远了。嗯，再来一口。”罗胖子提起上星期的饭局。
“罗副科长的饭局真多，以后还是应该留着胃口多陪陪领导，这可是重要的革命工作啊。我们小老百姓的家常会餐就不用参加了吧。”李悠然笑着打趣。
“别，那可不成。说句实话，就是你这儿把我的口味给养高了，现在在别的餐馆吃饭还真成工作了。”罗胖子吃得满面红光，却摆出了一副苦瓜脸。
大伙儿听他这么说，都乐了起来。
顾薇薇在桌
