重生之民以食为天-第136章

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州去。咱们在哪里吃得好，玩得好。成不？嘿嘿，不过现在嘛。师弟我饿了。能否弄点斋饭？”

方丈一叹：“唉，师弟，咱们这不比京城，据说那里地寺庙还能做出几道美味的斋食，若是到了秋季，咱们这里也可吃地一些菜食，但此时，除了外，也就只有豆腐了。还望师弟不要介怀！”

李泰眼睛一转，嘿嘿一笑：“师兄说哪里话，既然有豆腐便可。不瞒师兄，师弟我还算会些烹饪，至于斋菜嘛。师兄若不嫌弃，待一会，师弟做完后，留下一本菜谱可好？”

“哦，师弟还会做斋菜？呵呵，甚好，甚好。佛家过午不食。但并不算戒律。呵呵，奈何造饭之人都在念经，怕是要传授，就得等明天了。”

“没事，没事，师兄在此稍后，待师弟与内子做一桌给您尝尝！”说完，连忙跑到送子殿，见到凝儿与燕儿正等着焦急，李泰哈哈一笑，走进殿内笑道：“女菩萨，小僧有礼了。”

凝儿见到李泰回来，连忙上前：“泰哥儿可回来了。都快急死了。没事了吧。”

李泰笑了笑：“凝儿，咱们不能光拿人家地东西不是，这样吧，咱们做一桌子斋饭给他们可好？燕儿在旁记录，将我所做之法详细记下，唉。和尚也不容易。咱们传本菜谱给他们吧！”

凝儿高兴地直点头：“好，好，泰哥儿这是供养三宝啊，这是功德之事，泰哥儿要是将这斋食菜谱传下，当是功德一件，我与燕儿都有份呢！”

见到她俩这么高兴，李泰将袈裟往出一扔：“走，找做饭的地方去。”

几人黑灯瞎火的在寺庙内瞎转悠，找了好久才算找到斋堂，李泰心中一叹，。妈的，光顾着高兴去了，带上明智也好。不过既然找到地方了，就开始吧。

进了斋堂，李泰大失所望，本来以为方丈是谦虚谦虚。谁知道真是这样，米、面、白菜、豆腐。还有些调料。弄地李泰长叹一口气。刚才还说给人做一桌子呢。现在到好，就这点东西够干什么地？不过既然来了，那就做吧。

“燕儿，准备好笔墨，我边说你边记。凝儿，与我做菜。”说完，看了自己的一身衣服，算了，就可着身来吧。整理了一下思路。嗯，先是面食。洗点面筋吧。

找出面，和好，找来一个大木盆，倒入水，将袖子往上一卷，没找到洗衣板，算了，自己搓！

凝儿言道：“泰哥儿这是干嘛？”

“这叫洗面筋，这是斋饭中地绝技所在，嗯，看见没。就这么搓，像洗衣服一样。”

凝儿看着好奇：“这面也能洗？这面本就散落，用水方能和好，如今，再放入水中，岂不是成了面汤！”

“呵呵，这便是事物地巧妙之处，看上去是散开的，用少许水便能将它们和在一起。但你再放水，经过揉搓之后，留下的都是精华。嘿嘿，怎么说呢？不见风雨，怎么见彩虹，不搓它，怎么出面筋？这就跟咱们治理河州是一样的，别看现在穷。只要有好人领导，好日子会来的。”

【卷三】

第十四章　…　　兰若寺传艺

中李泰话音刚落，就听外面说道：“呵呵，师弟当真啊！”

凝儿与燕儿连忙施礼，李泰用手背擦了一下脸笑道：“师兄等等吧，这面筋才是功夫呢，好洗得好才行。”

凝儿与燕儿直直的看着李泰，良久才言道：“师兄？”

李泰笑着点了点头：“是啊，我现在是兰若寺的二当家了。哈哈，不错吧！”

谁知凝儿听完，双眼含泪：“泰哥儿怎么了，有什么想不开的要出家？凝儿做的不好吗？河州百姓还等着你呢，你却……”说着说着，不觉蹲下哭了。

李泰连忙扶起：“别哭啊，泰哥儿我是俗家弟子，你看，这头发还留着呢！”

凝儿甩开李泰的手哭道：“方丈都能认你当师弟，你可知道这是什么辈分？哪有高僧是俗家的。”

“唉，我骗过你吗？师兄，您别笑啊，您给说说！”

方丈呵呵一笑：“女施主，莫要苦恼，师弟他是……”

听完了缘由，凝儿破涕为笑，擦着眼泪言道：“可吓死人了。难怪你要做斋饭！快些做吧。”

李泰安慰完凝儿，又看了看燕儿，只见燕儿嬉笑看着自己，不像凝儿一般哭闹，不觉一丝温暖，上前弹了她脑门一下：“看什么看，赶快记录，对了，我给你画个洗衣板，着东西好，洗衣服也成，做面筋也成。嘿嘿，好用着呢。师兄。您先忙去吧。便可！”

看着方丈离去，李泰看了看手上的面言道：“看见没？我手上拿得像破衣裳地东西就叫面筋了！”

找来一个盆，用清水再洗了一下，拿出一部分上蒸笼。待面筋熟了，李泰言道：“这熟的就可以用来拌着吃。生的嘛，便是用来煎炒烹炸都可以了。”

凝儿问道：“这面筋能做什么菜式！”

“什么都行，只要用肉的地方，统统换成面筋即可！它可以代替肉！”

“这、这面可以代替肉？”凝儿惊呼道。

看出她们不信。李泰笑道：“来。先炒出一盘试试。凝儿喜欢吃什么肉食。自己炒便可！咱们来个滑溜肉片吧。嗯，想吃凉食，用熟的面筋便可。”

凝儿点了点头：“那我便试试！”

李泰看着凝儿动手操刀，添火抄菜，刚要出锅，李泰连忙将剩下的面汤往里到了一点笑道：“这叫勾，这样才能味道足！”

凝儿笑了笑言道：“闻起来甚香。唉，这肉片惨白。也无其他配菜，当真是无趣！”

李泰看了看，点了点头：“是啊，没有配菜。是不好看。有点酱油也好！为什么不用糖色呢？”

凝儿摇头道：“糖色太少，不好炒制，泰哥儿，什么是酱油？”

酱油？李泰一愣。可不是。据说这东西宋朝才有。嗯，好像是用大豆加盐发酵而成，河州没粮啊。要是有了粮食，弄点啥不行。听见凝儿问话，李泰笑了笑：“过阵子你就知道了。来，泰哥儿教你做凉皮！”

凝儿言道：“凉皮是何物！”

“呵呵，咱们洗完了面筋，剩下的水可以做凉皮啊，看见这水没？下面似乎更浓一些吧。咱们因为这是面粉多了，嗯，拿有个铁盘拿来。我做你看。燕儿，记录好了。”说完，将水盆中上面的清水舀走一些，见到下面水已经不多了，拿手搅了搅，待水变成浓白之时，烧开水后，将面水到进一个浅盘里，在开水上一飘，随后连忙放到一个凉水盆里，待盘子冷却后，李泰将盘子拿出，轻轻在盘子上掀下一层透亮地凉皮，对着两个美女笑了笑：“如何？神奇吧。哈哈，这就是面皮！”

凝儿连忙接过看了看：“这凉皮甚是透亮。真好看！”

燕儿更是感兴趣，放下笔墨特意上前瞧了瞧，随后问道：“少爷，这凉皮怎么吃？”

“呵呵，拌着吃。唉，没有配菜啊，算了。燕儿，记录一下，此物当用盐，糖、醋、葱、蒜为佐料，和一些清淡青菜调配而成，嗯，适当地话可以加点辣椒油。来，调料这里都有吧，咱们不用青菜。拌一下尝尝。”

看着晶莹地凉皮摆在面前，李泰嘿嘿一笑：“都别看了，开始吧。哈哈，我先尝尝！”夹起尝了一块，李泰点了点头：“嗯，不错，不错。要是有点配菜就好了。燕儿，过来，尝尝！”

可能女孩子对这些都有偏爱，没有一会便将李泰做的凉皮吃个精光，反正面水有得是，做呗！

李泰与凝儿边讲边做，燕儿在一旁记录。大家忙的不亦乐乎，看着做好的凉皮，李泰言道：“凝儿，咱们做个糖醋面筋可好？”

凝儿点头言道：“好啊，泰哥儿说，我来做！等一下，先炒出点糖色！”

糖色炒好后，李泰言道：“好，现将面筋切成手指甲块，对，拿有，也切点，也切成这么大的块，倒油，嗯，油温六层开便好，现在就到吧。炸至略带深黄发松便可，行了，现在就成了，把面筋捞出放在一边，倒入，少放点水，再来点糖色，加白糖，嗯，差不多了，先勾，再倒醋，。没事，多放点，酸甜才好吃。嗯，然后加入面筋炒匀即可！”

看着色泽黄亮的面筋出锅。李泰连忙尝了一口：“嗯，不错，不错。松脆，柔绵，酸甜入味，很不错。再来！这次咱们做烧罗汉面筋，这个菜以后就是这兰若寺地招牌菜了。嘿嘿，谁让它带罗汉两字了呢！”

随后，将面筋去边，划上平行花刀，再切成片，倒入油，烧至六成热，将面筋炸成杏黄色。其后，再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。炒锅再上火放油，烧至六成热，加入拍扁地葱、蒜炸成黄色、加糖色烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟。下入整片的白菜页。最后加盐。

锅开后端离火口。将白菜片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤在锅：》，淋上花椒油。浇在面筋上即成。

忙活了一通，凝儿已经满身香汗：“这菜可是不好做。当真是费时。不过，却是好吃的紧！呵呵，泰哥儿怎么会做这么多吃食。莫非你是食神下凡？”

李泰嘿嘿一笑：“嗯，当初本仙在天上因为犯了色戒被打了下来。唉，想当初……你们别笑啊！不跟你们说了，来。咱们研究研究这豆腐怎么吃吧！”

看着成堆的豆腐，李泰琢磨了一会：“咱先在做个金银豆腐！”

“哦？怎么做？”

李泰一笑“简单。就是将豆腐一半炸一半蒸。其后，放在一起炒制便可，嗯。别往了勾。最后放葱花即可！呵呵，这些都好做，来，我先列一下豆腐菜谱！”

随后，李泰边讲解边告诉凝儿怎么做，短短的半个时辰，金银豆腐，凉拌豆腐、蒸豆花、一品豆腐汤、雪花豆腐腐、珍珠豆腐。罗汉面筋四道菜，和两道凉皮整整十四道菜。堆了满满一桌子，看着自己的胜利果实，李泰一笑：“你们不尝尝？”

凝儿与燕儿座在那里摇头，时才他们都没少吃，现在实在是吃不下了。李泰狠狠地伸个懒腰。妈地。可累死我了，走道燕儿身边看着炒完地菜谱点了点头：“燕儿真是能干，做地像摸像样地。”

“哪有，少爷与唐姐姐才是辛苦呢，少爷，这菜谱做好了，咱们该给他起个名字吧？”

李泰点了点头：“你们说，起什么名字好？”

凝儿言道：“当然是要以响亮的名字才好。将来咱们河州日子好了，就将此菜谱流传开来。到时候，人合商会的酒楼里，斋菜也是一特色，有了这个特色，银子还怕不来？”

李泰笑了笑：“燕儿，你说呢！”

燕儿摇了摇头：“奴婢不好说，按说唐姐姐说的对。但是燕儿觉着还是加上少爷的名讳方才好一些。到时候少爷的名字就能响遍大炎，所有的百姓都认识您。那多好。少爷，您说呢？”

李泰哈哈大笑：“嗯，既然你们都这么说，那么就叫平空手札如何？哈哈，少爷我今天刚得到一个法号，就按在这上吧。叫菜谱太没档次，手札比较好听一些！”

凝儿掩唇笑道：“还平空手札呢，猛地一听，还以为是武林秘芨呢。这个名字也好，也够响亮，就叫平空手札吧。”

这是。门外一声笑：“依老看，不如叫平空素食帖如何？”方丈刚推门而入，立刻被眼前的菜式做吸引，指着满桌子的菜，良久才说道：“平空，这些都是出自你手？”

李泰嘿嘿一笑：“多是出自内子之手，师弟我就是告诉她怎么做而已。师兄，来，尝尝！”

方丈拿起筷子每样都尝了一口，良久点头道：“老衲一生未吃过荤食，向来都是白水清粥度日，没想到，简单的豆腐还能让师弟做出这么精湛的菜式。老当真是白活啊。呵呵！”

李泰笑道：“既然师兄觉的好，便将此菜谱留下吧！”

看着燕儿不太甘心，李泰从她手上拿过交给方丈，方丈点了点头：“师弟刚来此地便造福于本寺。当真是我佛门中人啊。不知刚才老说的平空素食帖的名讳如何？”

“师兄赐名焉能不好？呵呵，就叫平空素食帖吧！”

燕儿在一旁眼睛一转：“少爷，既

为少爷所著，便请少爷提首诗词吧！”

李泰一笑，焉能不知道燕儿所想，看着自己地心血奉献给别人，心里有些不太高兴，总想留下点名声什么地，想了想，李泰拿过一张纸。掏出自己特制的钢笔，在方丈面前一笑：“师弟献丑了，既然师兄赐名，师弟我就给它提个诗吧！”说完，想了想，低头一挥而就，燕儿见到李泰写完，连忙拿了起来。看了看吟道：“信知磨砺出精神。宵勤劳泄我真。最是清廉方正客。一生知己属贫人。“

燕儿念完后，很是得意地看着方丈，方丈言道：“阿弥陀佛，师弟不写豆腐地软嫩味美，而写豆腐的藻雪精神，由磨砺而出，方正清廉。不流于世俗，赞其风格高尚。当属于不可多得之作啊，这平空素食帖有了师弟的诗，当真是警醒世人，功德无量！阿弥陀佛！”