厨娘皇后-第12章
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醉枫楼总算是风风火火地开了张，正式投入了运营。开张那天癞蛤蟆没有来，那名斯文男子也没有来，连我预计会来的曾在幸福客栈追杀我们的黑衣人也没有来。总之酒楼开张这几天以来，除了白天晚上均门庭爆满、生意好到令人叹为观止以外，一切如常。
菲天、菲地还暂时空着，我也乐得逍遥。看这情势只要能持续下去，月入五千、八千两应该不成问题。
最开心的不是我，而是杜老，他曾很怀疑我的方法赚不到钱，而现今生意火暴的程度几乎可以说是让人目不睱接。我把十月主菜等安排给他时，他二话不说就去置办了。子鱼、老爹都忙着为宾客服务，蔷蔷一人带着两个丫头在算账，薇薇忙着应付厢房的客人所点弹的曲子。我反而成了全酒楼最赋闲的人，成天坐在“菲天”里发愣。
正式营业的第五天，凡是池峰人都知道醉枫楼本月的主题是“秋—菊花—蟹”，既有文雅的派头又有顶级豪华的美食。这之前我已安排人举着巨大的横幅在池峰城内四处游走，现在池峰城的男女老少都知道醉枫楼的名头。荒废了几年的醉枫楼以焕然一新的形象展现在人前，风头比起当年更盛。
之所以用菊花和蟹作为开张第一个月的食题，皆因民谣有云：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”在丰腴的十月金秋，蟹与菊花都是让人追寻的好东西。菊花高雅，自古被文人所喜；而蟹呢，自古就被食客们广为称颂，有“四味”之说。其大腿肉，肉质丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，晶莹结白，胜似白鱼；蟹黄，营养丰富，是为极品。在池峰——这个海鲜王国，冰冷纯净的阿斯兰海域里，成熟的蟹撩拨着人的食欲。这个季节，蟹才是真正的主角。
在我的安排之下，醉枫楼每个角落都适宜地摆上高贵的菊花，让人放眼一看便满眼灿烂。从十月初六始至月末提供十种不同做法的蟹供食客们选择，其中包括河蟹、湖蟹和海蟹。十道蟹分别是：
第一道，油香王蟹，做法是将阿斯兰海王蟹腿与青蒜分别切段，坐锅热油，下青蒜、姜末煸出香味，即下蟹腿，入料酒，再加入白糖、盐和清水。旺火烧开改小火烧至汤汁变浓时，下胡椒粉、白醋适量，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油装盘即可。
第二道，青韭炒雪蟹，做法是将雪蟹切块，用开水氽过，捞出控干水分。韭菜洗净切成两厘米长的段，锅内入油，入蟹、盐、料酒、韭菜急火翻炒片刻，淋上香油盛入盘内即可。
第三道，花雕凤脂蒸膏蟹，将洗净的膏蟹入适量陈年花雕酒、糖、盐、凤脂（即鸡油）、姜片、少量高汤，大火隔水蒸熟。将切丝的小葱段穿于红椒段中，加少许芫荽与蒸熟的青蟹摆盘即可。陈年花雕酒中和了蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。酒香带动蟹香弥漫于空气之中，展开一场对味蕾的致命诱惑。
第四道，咖喱花蟹，将花蟹洗净去内脏，剥开蟹盖，将蟹腹切大块，加拍碎的葱姜与少量盐、白胡椒粉和酒一起腌制一会儿，再将其入油锅炸至七分熟，起油锅炒香洋葱丝，入柳丁片、红辣椒片，加适量盐、糖、酒及咖喱粉，倒入一杯水与炸过的花蟹一同干烧，至汤汁快收干时勾芡，入盘即可。
第五道，紫苏蒸蟹，将肥美的湖闸蟹蟹肚朝天放入滚水上的蒸笼中，置洗净抹干的紫苏叶，再入少许葱白，大火蒸熟，再用一比三的醋与酱油，加适量糖与姜茸隔水炖至香浓，即成蘸料。原汁原味的嫩滑蟹肉蘸上香浓的蘸汁，更显湖蟹的鲜香。
第六道，蟹镶橙，将鲜橙截顶并挖出四分之三的橙瓤，将氽熟的五花肉末、荸荠丁、蟹肉、姜末、鸡蛋液、适量白酒、盐、胡椒粉和匀，酿入鲜橙，盖上原先截起的橙片，入盘隔水大火蒸一炷香时间即可。
我是厨娘 秋、菊与蟹之缘（5）
第七道，胡椒萝卜红蟹汤，将萝卜入老火鸡汤中文火焖软，再入洗净的红蟹与胡椒，煮至蟹熟。红蟹膏软肉厚，萝卜又渗入了鸡汤浓浓的鲜甜味，偶尔流露出胡椒的微辣。好一味搭配完美的秋季润喉祛风老火汤，秋风横扫之时品尝最适宜不过。
第八道，芙蓉蟹茸，将肉蟹蒸熟并将蟹肉挖出剁茸，加适量鸡蛋清、葱末、胡椒粉、盐入少量酒搅拌均匀，入油锅，用中火慢铲起蛋，略为翻动蛋汁，使蛋汁凝而不硬，待蛋汁全部凝起后出锅，装饰入盘即可。
第九道，蒜蓉豆豉美味蟹，将蟹（各类均可）洗净，沥干水分并蘸上干淀粉，过油至半熟待用。坐锅热油爆香姜末、蒜蓉与豆豉蓉，入蟹及适量糖、盐、胡椒粉和水翻炒，最后加入芡汁，煮至汁浓即可。
第十道，香辣蟹，将肉蟹放入加有适量白酒的深陶碗，待其“喝醉”后去腮、胃、肠等切成块；坐锅热油，入花椒、干辣椒爆香，入姜片、葱段及蟹块，再入适量料酒、醋、糖、盐翻炒均匀，装饰入盘即可。凉秋季节，浓浓的香辣蟹味使人闻其香便知其味，欲罢不能。
十种不同风味蟹的美味，加上菊的淡雅与秋的美妙，酣畅淋漓地演绎了人与蟹的生死缠绵。
意料之中的事——十月中旬以后酒楼的桌位均是提前三天被抢订一空。池峰城的男女老少几乎是朝着醉枫楼蜂拥而来，若不是管理有序，我那八扇雕花大门早已不保。由于订单实在太多，以至于我后来不得不想办法订做了几架可用木炭保温的推车，新招了人手全天二十四小时地兼送外卖，才缓解了一下桌位的极度紧张。与此同时，醉枫楼声名鹊起，美名远扬，外地的食客也开始寻迹而来。
无论外边多忙，我仍然还是闲人一个，照例每天坐在“菲天”里发呆。越是闲，我就想得越多，想得越多疑问就越多。癞蛤蟆究竟是做什么的？小家伙的回答像是说他在朝，但又不为官，这是什么意思？他为什么会要我在这里开这家醉枫楼？难道仅仅是因为他看出我有不错的厨艺吗？我曾拐着弯去问杜老，他什么都对我说，却对癞蛤蟆的身份以及相关信息口风甚紧，只字不提，看起来很神秘的样子。
从街坊那里打听来的消息说是醉枫楼的前一任老板也是一位女子，并且是位极其能干的美人，好像姓肖，后来失踪了，酒楼便破落了。或者这位美人与癞蛤蟆有什么关联？该不会是有一腿吧？看癞蛤蟆那副妖精样子，说不定传言是真的。想到这里，我一个人独自张大嘴狂笑，真佩服自己超级丰富的想象力。
“猪笑起来的样子，除了丑还是丑。没救了！”呀，这声音很耳熟……哇，不会吧，死癞蛤蟆回来了？我扭过头，看见某人依然白衣，背负着长剑，双手抱胸，勾着嘴夸张地笑，脸上带着些倦意，倚在门口一动不动。
结果很不幸的是，我由于动作幅度过大，“砰”的一声连人带椅地翻倒在地，还滚了半圈，真是丢脸丢到姥姥家了！可癞蛤蟆回送给我的仍是一番鄙夷的笑，仿佛我摔跤与他一点关系都没有。我真恨不得狠狠地揍他一顿，当然，我打不过他，只能心里假想他被人揍得鼻青脸肿的样子，过过干瘾。
“还笑？站在别人身后，像只鬼似的一点声响都没有。你想吓死人啊？”看到他得意的样子，我就没好气。我和他一定是八字犯冲，只要他一出现在面前我准没好事。拦马车时是这样，客栈被追杀时也是这样，现在还是……每次他在面前的时候，我总是奇惨无比。可怜了我的屁股，为什么受伤的总是我啊？没道理！
“你把酒楼开得……很好！比我想象中要好！”这回他的表情很认真。看得我有点莫名其妙，突然这么来一句，怪怪的。这家伙一定有毛病！
“废话，能不好吗？看看我的身材就知道了，把我累得足足少了十斤肉。”忙了这么长时间，身上肥肉倒是少了一点，总算有点安慰。若是再胖上去，我还真没办法活了。
我是厨娘 秋、菊与蟹之缘（6）
那你应该谢我才是。”他解下身后的剑，径直走向桌边，坐定，拿起一个杯子，拎着我那壶上等的菊花茶就倒，“咕咚”几口下肚，“好茶！”
谢他？把我累死了，还要我谢他。想得倒挺美！我没理他，扶起刚才陪我倒地的椅子就往外走，准备与他划清界限！
“美美，我赶路饿了。有吃的吗？”他叫住我，显然知道我很气愤，竟然没有叫“猪”而直呼了我的名字。
“要吃的，楼下有。没有人敢饿死你这个醉枫楼‘老板’！”我把话砸在当场，仍是头也不回。
“你别走啊，我是说能不能你亲自下厨……”声音变大了，灌进我的耳朵。哦，明白了，他原来是想让我亲自动手……那我是不是该好好地……嘿嘿……
“要我亲自下厨可以……”我一脸奸笑又转回“菲天”，看得癞蛤蟆直发毛。
“什么条件？”是只聪明的癞蛤蟆，我没看走眼！
“很简单啊，拿钱来！你知道你现在坐的这间房值多少钱吗？”我绕着圆桌，用手敲着桌面，面带可怕而温柔的微笑。
“多少钱？”他狐疑地往四周一看，除了装修别致些也没觉得多特别，目光又回到了我的脸上。
我伸出一个指头比画了一下，不语。
“十两？”他问。我摇头。
“一百两？”他又问。我又摇头。
“到底是多少？”他有点不耐烦！
“一千两！”我这回算是语不惊人死不休了。其实“菲天”的底价暂定为两百两银子，即六万块人民币。对于他这么有钱的人，肯定是小意思了，要贵点没关系。
“你杀人啊？这么贵。”这句话我不久前好像也说过呢！哈哈，癞蛤蟆还想讲价？本小姐就不给他面子。
“给还是不给？”懒得跟他费口舌，收钱要紧。吃东西也算是顾客，也要先付钱才行！醉枫楼从不给人白食！这规矩可不能破了！
他盯着我看了一阵，像是说：“有你的，做生意做到我头上了。”
“怎么样？给还是不给？”认了吧，癞蛤蟆，你不给钱，我就不做，看你能把我怎么着？醉枫楼可没说给老板做菜不收钱！
“我给。”他拿我没办法，极端不情愿地拉长了脸，递了一张银票过来。爽快，早说早好嘛！看着他那张臭脸，我无比兴奋，总算是出了一口气，虽然这是变相的敲诈。
“现在你是客，你想吃什么？”顾客就是上帝，既然他出了一千两银子，还是应该照顾一下金主的口味！
“蟹！”又是蟹！他也知道这是醉枫楼的主题啊！
我也不啰唆，不管三七二十一就熟练地操刀将两只阿斯兰海最负盛名的金蟹大卸八块。半个时辰以后我就搞定收工，将一大盘异香扑鼻的泰式皇牌咖喱金蟹装在一只盛满金丝菊瓣的扁形花篮里送上“菲天”的枫木桌，配由白菜叶包肉馅儿的清淡主食“大珠小珠落玉盘”一盘、时蔬一碟以及桂花陈酿一壶。除此之外，吃蟹用的小工具以及餐巾都配备齐全。一千两嘛，自然要上最顶级的菜品和最贴心的服务。
红艳亮丽的蟹块上满布了金黄色泽的浓稠的咖喱姜汁，让人光是看上一眼就已食欲大增；肉质纯美的金蟹肉纠缠着咖喱辛辣芳郁的香味，满目的金丝菊让人神清气爽；主食似白玉翡翠，白绿相间又清鲜怡人；时蔬青翠惹眼……美味如斯，夫复何求？
“若不是我亲眼所见，还真不敢相信猪也能做出这么美妙的菜肴！”他死性不改地“哈哈”笑起来，也不知道他是在赞我还是在拐弯抹角地损我。
一转眼，桌面便如秋风横扫而过，满是狼藉。自从见癞蛤蟆以来，还是第一次看他这样不客气地吃食，以往他总是极为斯文的。我莞尔一笑，看来我的厨艺确实又精进了。
“可惜没有好酒，若是在京师就好了。”他吃完，用餐巾抹抹丰润的嘴唇，很惬意地伸展着身体，一脸满足。
“那就把酒楼开到京师去！不过到时就吃不到这么新鲜的海蟹了。”我随口应了一句。他看着我好一阵，眼神有些怪异。
我是厨娘 秋、菊与蟹之缘（7）
“听说，醉枫楼以前的老板是位姓肖的美丽女子……据说还很年轻！”见他没说话，我随口就问。我要弄清楚心里的疑问，活得明白一点总是好的。
“这不关你的事。”没想到他的脸像六月阴晴不定的天，说变就变，原本和缓的语气变得僵硬起来。
“你到底是谁？”我今天非知道不可，这么蒙在鼓里不明不白的，憋得我难受。现在不把握机会，更待何时？
“我不是谁，我就是我。”他突然起身，很气愤地就想往门外走。
“我就是我”？说得还挺有道理的，很现代的一句话。有个性！若不是我现在急于弄清楚状况，我才不受他这窝囊气！
“我要弄明白……”还没等我把话说完，他就推开我，夺门而出！
真搞不明白，我不就问了一下
