麦当劳与味之都的快速致富之路:复制的力量-第6章

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☆、第二节　执行系统（4）

3．　良好服务态度的标准和沟通训练
4．　每天收工前行五常（自己定五点内容表）
5．　今天的事今天做（包括1…6五常和职安工作）
6．　安全设备及危机处理的计划、训练、演习和记录
7．　组织架构及服务宗旨防在入口当眼处
8．　编写和遵守员工《五常法手册》
9．　定期五常法审核（每季最少一次）
10．　百闻不如一见；优良的五常法环境及KISS
五常法都是比较难做的，但味之都已经做到了，并且成了上海餐饮业实行五常法管理的示范基地，他们向上海的普通市民以及来自各地的同业企业参观、学习。据说，在味之都，每个员工的口袋里都有一张企业精心印制的五常法卡片，为的就是让他们能把五常法的思想作为自己每个行为、每个动作、每天工作的“准心”，时时刻刻地提醒自己，严格要求自己。实际上，五常法已经成了成了一个标杆，成功实行五常法管理的上海味之都也就自然成了餐饮行业的标杆企业。市场上的大多数中式快餐都是以味之都为标杆，学习他们成功导入五常法管理的经验和做法。五常法不仅对餐饮企业有帮助，而且对从事餐饮行业的个人品质塑造、个人良好习惯的养成都有帮助。
领导人协助建立执行系统
公司可能已经建立了系统，但系统还要由人来执行。如果你真的很懂得怎么去运用你的员工力量的话，你的公司就会立刻成长100％。光是让你现有的员工发挥和提升他的潜能及效率，你的企业就可以在不增加任何投资的情况下，增加一倍的收益，只是让员工变得成为一个更有效的杠杆效应，让他们能够发挥他更大的价值。
为你自己的内部员工建立好系统做好准备，自然的他们的聪明才智都能为你所用，就会创造出企业更大的价值。今天任何一个人当你集中力气，把你整个企业做好，就必须把你员工的素质做好，为的是你能培养更多的人，可以随时接替你。让更多的人可以接替你的时候，你才可以更轻松；让更多的人可以在你不在的情况之下，它依然可以非常有规律地运行，这个企业才是长久的企业。
第一：企业有没有建立明确的目标
每家公司的每个人，只有在拥有共同目标的情况下，它的表现才会特别优异。像李彦宏的百度公司，他们知道他们要上市，所以表现特别优异；江南春的分众传媒因为要在全国各地建立起所有的商务楼宇广告，让所有人都可以接触他们这种所谓的第三类媒体，他们的目标非常明确，所以发展才如此迅速。
同时也要让员工清楚地知道，他在达成公司目标的时候，一定也可以达成个人的目标。
你的主要的职责不是让员工来帮助你实现你的目标，而是员工进来之后，你可以帮助他实现他自己的目标。所以简单地讲，如果某一个人，他进你公司的主要的目的是想跟你学东西的话，学你脑袋里面东西的话，那你大概就可以知道这个人未来应该是要自己做，或准备自己当家的，你了解了这些以后，你就可以协助他们。
你要问自己：你对自己的事业或制度有很明确的目标吗？你的事业有没有目标？你的制度有没有明确的目标？你有很清楚的财务上的目标？或者很清楚地了解每个员工个人的理想吗？因为如果你了解就每个员工个人的理想，你才可以在鼓励他达成个人理想的情况之下实现公司目标。
第二：规划属于你自己的完整的员工系统
你用什么样的系统让你员工来工作，他就会回报你什么样的反馈。你用什么系统去经营去管理他们，他们就会用什么样的结果贿赂回来。所以我们有时候讲，系统就是贿赂。什么意思？就是给你好处，你可以做得更轻松，给你好处你才愿意做。为什么你愿意接受贿赂，因为你觉得有好处。所以系统其实就是要贿赂你的员工。系统就是在让你如何得到好处，然后愿意走进来。到底什么是系统，有很多很多的解释。




☆、第二节　执行系统（5）

那么如何规划员工系统呢？员工系统包括员工在工作中处理所有问题的系统。比如说，前台有一套接电话的系统，行销有一套行销的系统，行政有一套行政系统，财务有一套财务的系统。它们各自分开可以独立运作，合在一起的时候又可以做得非常顺畅。所以系统是从每个人做自己该做的标准化的事而变成一个更大的标准化。
你到麦当劳去买东西的时候，前面问的问题是固定的，后面的人回应的问题是固定的，
生产的流程是固定的。所以前面跟后面相互结合，就可以形成最好的系统。　
要注意系统跟培训是分不开的。你一定要经过培训，使任何一个系统都能复制，让每个人都会，让每个人都知道怎么做，这才是最好的系统。而且每个人所做的事情，他的学习、进步和修正的部分，都要再反馈到你的系统中来，让它可以变得更加完善。所以系统是一种内部的深度知识，就是大家都已经完全内化了，都知道这个东西的重要性，并且照着做的时候他就能够做得更好。
第三：讲每一件事归档并且做好完整的记录
企业发展中，所累积的最大的资产，就是所有曾经有过的那些记录。任何企业如果因为某个员工离开，就活不下去，我们可以说这是一个不负责任的企业。因为这表明你没有把自己的系统建立得非常完善，所以受到个人的控制。如果你已经踏入了企业界，你就要赶快把你所有的东西留下完整的记录。完整的记录包括个人工作的性质。你要准备一个册子，这个册子让每个员工都要去做，每个人都要记录在他的工作岗位上，他的工作流程到底是什么样子的。你就可以了解到他们所做的这些部分如何复制给下一个人。当可以了解到这些工作流程中哪些可以经过改善、可以处置得更顺畅，那么你的公司的第一套系统就出现了。
每个人都要有这份完整的清楚的记录归档跟完整的工作和职务上的处理记录。
第四：规划你的组织和沟通结构
任何一个企业都要注意三个要素，即组织、沟通和岗位职责。首先，任何企业都必须要画好一个组织图；其次，要画好沟通图；再次，要准备好工作说明书。绝大多数企业都没有重视做这些事，但是这些事是重要也是必要的。
组织图是让员工很清楚地知道自己在公司的整个结构当中，到底处于什么位置。如果每个人都清楚了，那么他就会对组织更有归属感。否则，就会出现有功劳大家挣着抢，有责任都往外推的情况。
沟通图是每个部门如何向另外一个部门报告，报告的次序是谁，报告的负责人是谁，整个单位跟单位之间的联络人是谁。所有的沟通都要有一个流程。因为你的沟通明确了，谁只能找谁，不能越级报告，所以责任明确。只要在责任明确的情况下才能做到赏罚分明。
所有的沟通流程要把它变成书面报告，让每个员工都切实了解，才不会造成时间上的浪费。每个员工在每次沟通之后的结果也要提供书面报告，这也十分重要。
如果你没有一份详细的工作执掌说明书，执行人员最后可能跟你说，因为你没有跟我讲过做这件事啊，我也不知道做这件事啊，所以没有去做这件事啊。所有的工作岗位都要有非常完整的详细的工作说明书，写下完整的内容。雇佣一个员工的同时，就把工作说明书给他看，让他了解这是他所有工作的执掌。并且，工作说明书写的越细越好。
第五：选对人来扮演适当的角色
企业需要具备最重要的条件，除一个运行很好的系统之外，就是要找到对的人来负责这套系统的运作。如果我们真的有一个很精确的系统了，操作的人如果能够被放在一个正确的职位上，他们对自己做的事情就比较有兴趣，那么我们的管理就会比较轻松。所以我们当老板的人，最主要的工作就是将每个人摆在一个正确的位置上去做他的事，因为每个人各自喜好不同、能力不同。　




☆、第二节　执行系统（6）

一个本来不适合这个工作的员工，如果你可以协助他，让他变得更有能力，可以来做这个事的话，对公司来讲可能增加一份备用的生产力，因为他可能多增加一个能力，对企业只有好处，没有坏处。每一个人在事业上的多元性的发展相对可能会变得更高，这并没有什么不好。所以如果在他能力上还不够的时候，尽量让他可以去做一个相关的尝试。
如果你把员工系统建立起来了，你在往后企业管理中，就可以省下更多的钱。
如何找对人来扮演适当的角色呢？我们建议你要建立一个评估系统。比如说，公司的前台总机需要一个评估量表。因为到底前台小姐一天下来，每个员工进来之后她跟多少人打过招呼？是不是跟每个员工都打招呼了？因为如果没有连员工都没打招呼，可能对客户也不会打招呼。
第六：替你的团队成员设立他的财务目标。
当一个员工进入你公司工作的时候，你就要先了解他到底需要赚多少钱，他才能够活得下去。如果你给的工资无法满足，或者无法解决公司的员工最基本的财务需求，他很快还会离开。所以你要先了解到他财务上想达到什么目标。了解了以后，如果你的组织没有办法提供让给足够的金钱，但是他真的是一个不错的人才，你就要想办法让他在工作时间上变得更弹性，让他有时间可以有其它的收入；或者创造额外的承担业务的机会，让他可以去增加他的收入。因为你的唯一的目标就是要帮助他可以达成他相关的目标。
第七：要不断地和每个伙伴去分享你的愿景，分享你未来到底要走到哪里去。
有一个故事是这样说的：两位工人在挖土，第一位工人挖了一个一米深的坑，第二个工人又把土填回去，接下来仍在重复这个动作。第二天，这两个工人还是如此。
旁边一个人不解地问：“你们在做什么？”他们说：“我们在种树。”这人更纳闷了：“怎么没有树苗呀？”工人回答道：“我们本来是三个人一组干活，但那个负责种树苗的人这两天生病请假了。”
所以导致这种情况，一定是他们的上司没有讲清楚他们的目标——愿景是什么。所以企业领导人有责任时时刻刻和你的伙伴分享你的愿景，你要把他们领导到哪个地方去，并且说明他们会从中获得什么好处。成功的企业都有一些非常清楚的使命任务。但因为市场经济最重要的表现之一就是社会分工越来越细，很多人往往会“一叶障目”。否则即使每个人都很努力，但最后也不会实现公司的目标。
第八：做好责任分工
权力如果不分享，最后就会崩溃。你要懂得适当地分散你的权力。在责任分工的时候，要详细说明你所要的东西。如果你把某个工作分派给某个员工之后，他始终没有办法理清任务和实现你所企盼的结果，那你这样的分配就没有任何意义。所以工作分配出去的时候，你要把你所想要达到的结果讲得非常清楚。比如说你把一项任务交给某个人之后，一定要他在你面前再次说出来你所交待的任务到底是什么，以及他所理解的内容是什么。在责任分工的时候，务求尽善尽美。你当然希望能够把事情做到最好，所以在做不好的时候你可能会受到一定程度的打击，就会破坏你原来的责任分工，破坏你的计划，所以要你要对员工执行的结果进行奖励。
第九：保留所有统计资料
企业的所有数据都是企业对每个测定要素进行监测、记录的结果。企业里的每个东西都一定要做到完整的业务追踪，最好都能用图表来表示。国家任何东西都有统计图表，企业和个人都应该有统计图表，应该有每个月公司的业绩成长或者下降的统计图表。
如果你没有随时随地做记录，没有随时随地做评估，你的工作很难完成。不管你的企业是刚起步，还是已经走上了轨道，你都必须保证让它每个人保持最清晰最简单地处理事情的原则，运用所有的数据来做相关的管理。




☆、第二节　执行系统（7）

第十：创造营收活动
你每天最重要的任务就是如何专注在可以帮助公司创造营收的工作上面。你实际上是要去做协调的事情，负责协调这些人，帮助他们创造最大的绩效。
如果说要定位什么是企业，我们可以说企业就是服务或者产品跟利润之间的交换。企业所做的事就是把服务和产品做出来，然后跟别人的利润进行交换。企业唯一工作就是把产品做出来、把服务做出来，用你的产品和服务去换回利润。如果企业生产出来的产品或提供的服务无法换取利润，这就是一个无效的企业。企业必须要专注在协调你的员工发挥最大的绩效，以确保他们所生产的产品或者提供的服