农家厨娘很旺夫-第20章
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“哦”，硬着头皮接了过来，眼一闭一骨碌地全倒进了嘴里。我的妈呀，还说不苦呀，小脸皱着跟包子一样。
这要是做成药丸就好了。
“好了，晚上我再过来”陈锋拿走春娘的手中碗后说道。
“天哪，看来晚上还要继续喝”看着陈锋远去的背景无限感慨道。
“玉春姐，蚕豆我已经翻过身了，今天的菜式我跟大娘也已经准备好了，还有我哥说腌菜铺的事，已经处理的差不多了，你选一个日子开张好了，招牌也已经送过来，额，还有……”小环一看见春娘进了厨房就积极地向她汇报着所做的事和所需要处理的事。
“嗯”，小环真是一称职的秘书，春娘边检查着蚕豆发酵，又看了一眼旁案板上已经洗好的待处理的各类菜式，满意地点了点头。
“让你哥选个好日子开业就成，全婶还在腌菜铺吗？”
“嗯，今早上全婶又去买了十个泡菜坛，说要多加几个品种，把您上次写给她几道方子，试着都腌了，中午的时候就过来，这边帮忙”。春娘上次给了全婶几道方子有泡椒凤爪、鸭掌、猪耳等，她当时只是觉得光素菜价低了一点，适当有荤菜，不但利润会高一些，也会多增添一些品种，当时因自家院子实在是挪不开地了，这个想法才暂时搁浅了，想不到全婶倒是记起来，泡着试试也好。
“嗯，我知道了，小环，把今天的菜单拿过来，我看看”春娘一般会提前把一周的菜单都写出来，方便采买。
“小环，你是不是也想学烧菜，做厨娘？”春娘看着站着身旁的小环说道。
“嗯，我也想像玉春姐一样这么厉害，做出很多好吃的东西，将来可以有能力照顾我哥和我娘，”小环心思单纯，毫不掩晦自己想学厨的事实。
其实丁氏让小环跟着她的时候，她现已经知道了，不过她想听小环自己亲口说起来，看她对学厨到底有多热爱。原因如此简单，只想求得一顿安稳而已。
“学厨很辛苦，你怕不怕？光是练刀工，就要一两年的光影，要是想出师的话，少说也要五六年的时间”春娘先给小环打一计预防针，要是想退出还是趁早。
“我不怕辛苦，玉春姐，你放心好了，我既然答应你了，你就放心好了，我绝不给你丢脸”。
“行，先帮着打杂，我们的午饭和晚饭以后由你安排，有没有问题？”
“好”小环从小在家就是跟着丁氏做家务的，丁氏的身体不是很好，天气一变就容易发哮喘，家里现在基本都是她在操持，洗衣做饭砍柴无一不精。
正文第三十五章
“现在我们开始准备今天的午膳，一般先做蒸菜再做荤菜最后炒素菜，这样的安排是因为每到食材的烹饪手法不一，所需要的时间和火候也各有所讲究，每到食材都有自己的特点，烹饪方式有：炒、煎、贴、烹、炸、溜……。处理手法各不同，不过不管你做什么菜首先要保证食材的新鲜。
我们快餐店的菜式都是以家常为主，基本上为下饭菜，菜做起来不复杂，但你不可以掉以轻心，随意处理，要有耐心，细心，这道菜是小笼蒸佛手，有两点要注意：一是对食材的腌制，二是蒸制的火候问题，你一定要掌握好”说完，就拿起了菜刀直接取下猪脚尖，手起刀落干净利落，猪脚也一并被她剁好等下做卤菜。
将料酒、姜、蒜、盐、糖依入加入拌匀，“小环，尝尝，看味道如何？”将拌好的调料用手指沾了沾，看比例是否合适，其实她这样做是个小环做个示范，一个厨师对调味准确度的掌握，致关重要，通过品尝来感知这道菜做的如何。
小环也学着春娘的样子，用食指沾了沾旁边的酱汁，眼一眯笑着说道“这酱汁味道真是鲜美”。
春娘对着小环说道：“记住，这个味道”。
小环点头应着。
“记住要腌制半个时辰后，要要食材充分入味，上锅旺火蒸两个时辰，记住要蒸烂蒸透，蒸好后用热油淋上一层就行。下一道我们做卤猪脚，烧热水开锅后，全部倒进去，将表面的浮沫除去，大火开过后，把桂皮、料酒、八角加入……”。
“小环，改成文火，一直要炖两个时辰，好了，现在我们处理下一道菜三杯鸡……”春娘一道接一道，井然有序地安排着，小环也配合着，两人默契地合作着就好像已经在做了好几年的样子，李大娘中途也插进来，时不时地帮着搭下手。
快到中午的时候，菜式一样样地从厨房端了出来，看了看小环说道：“你觉得今天怎么样？”
“很好哇，我觉得今天收获得很多，原来，做菜是这么有趣的一件事，玉春姐等下我能用你剩下的食材，做我们的午饭吗？”小环觉得今天真是太让人兴奋，高兴得蹦来蹦去。
“好”春娘还以为小环会吃不消，看到她精力旺盛，看来自己是多虑了。
“大娘、全婶你们觉得怎么样，好不好吃”小环学着春娘做了一道菜。正献宝似的端上了桌要大家帮忙品尝。
李大娘尝了一口，慢慢道来：“这个熘鱼片，味道还行，就是鱼片有些散，不成型……”顿了顿，看着小环有些象打霜的茄子，知道年轻人需要鼓励，继而又安慰道“不过这鱼片腌制的时间掌握的倒是很准，酱料调的也不错”，李大娘现在品过菜多了，也能说出个一二三来。
“是呀，今天你第一次做，已经很好了，我也看过春娘做过几次到现在都没你做的这么好”全婶这话明显带着安慰的语气。
“是啊，我觉得不错，也比我做的好吃多”长贵婶也在一旁劝慰着。
小环听了前半部，也知道自己的问题所在，可是她明明来按师傅的步骤来，怎么就炸不好呢，一个人正低着头在那里纳闷着，大家都以为小环不悦，纷纷过来安慰她。
小环突然一抬头，用一种无辜的眼神看着春娘说道：“玉春姐，我明明是按你步骤来，为什么鱼肉还是不容易成形呢？” 春娘扑哧的一声笑了，这丫头钻进了死胡同了，原来一直在想这事，放下筷子说道：“小环，所谓看花容易绣花难，你只是对火候的控制和鱼肉炸制成型力度没有掌握好，以后多做，多看，用心去感受。其实你今天第一次做这道菜，已经很是难得了。你以后要善于自己去发现问题，解决问题。我再问你一遍，除了我娘所说的哪些，你觉得你这道菜还有什么问题没。”
小环摇头不知。
“这道菜的特点就是突出滑、嫩，你的浆上厚了一些，下次注意一点，虽然不太影响大局，但是口感会给人一种厚实感，这样就突现不出它特点来，以后每天都做一道，我教过菜，我们集体来评分”。
“好了，大家快吃饭吧。”春娘又重新拿起了碗筷招呼着大家。
‘“嗯”小环感激地看着春娘，眼里满是崇敬之情。
吃完午饭，又回房写了一份打造私房菜的计划书。以借鉴官府菜清淡、精致、用料讲究广泛为主的特点，分为日常菜和宴席菜，重新进行改良，升级和创新，打造一种美食的新文化。
一抬头，发现天色都已经暗淡了下来，点了蜡烛准备继续写。
陈锋敲了敲门说道：“春娘，我进来了”。
“哦”春娘头也没抬的答应着。
门吱呀一声开来，紧接一股浓重的中药味就传了过来。
春娘抬了抬头，看了陈锋手里端着药碗走了过来，不用说也知道是来干嘛的还没喝，就不悦道：“锋哥，这药一共要喝几天呀。我身体好的很，不信你把把”。
“快喝吧，我只跟你开了七天的量，一般补药要长期喝，我可是替你开的最少的份量，你应该高兴才是，喝完了我在给你把把脉看看”陈锋知道春娘不悦，不过也怕她是因为身体过度劳累，吃不消才会导致晕迷的，昨天李大娘说开被补药他也是没有反对，想看看到底效果如何。
这么说还多感谢人家让她少喝不少天的补药，苦着脸接过药碗，衷怨地看了一眼陈锋。
“别看了，快点喝吧，这个给你，包你不苦，行了吧”陈锋从怀中掏出一包蜜饯递了过来。
“呵呵，谢谢锋哥”接过来先丢进一枚在嘴里含住，再将药碗的药喝下。一般人都喜欢在喝完中药之后在吃蜜饯，但李玉春却喜欢先含着蜜饯，还得保证在喝药的同时不能将蜜饯一同吞下，这样蜜饯的甜可以综合掉补药的苦味。让人感觉有点像在喝咖啡，苦涩中带着丝丝地甜味。
“你这丫头真奇怪”陈锋也被她的这举动搞得无语。
“好了，把手给我把把脉”。
春娘听话的将手臂递了过去。
“恢复得怎么这么快，昨天的脉象虚弱象明明是快要虚脱的样子，今天的脉象却这么强劲，简直判若两人”陈锋看了春娘一眼，忧虑道。
“我都跟你说了没事，你不相信，非要喝这个补药，一定花了不少银子吧？锋哥，不如这样吧我只喝了一天的量，你把剩下的都拿去退来了吧，咱不花这冤枉钱”，春娘知道看病很花钱的，就是不知道补药是个什么价想来也一定不便宜，一副心疼要死得守财奴像。
虽然这补药其实有些贵，快赶上一般农家两个月的伙食费，春娘这么心疼银子打死也不能说到底多少钱买的，撒了个善意的谎言：“额，还好，不算太贵”。最主要是他大半夜把人叫起来配补药，现在又让他退回去，别人怎么想他呀：“额，春娘，你看，这药买了买了，不太好退吧，反正是补药对你又没坏处，你凑合着喝几天了，我天天负责给你买蜜饯怎么样。”
“可是……”她不是没病嘛，难道他们不知道是药三分毒吗？
春娘还没说完，陈锋先抢着说道：“你也知道这药是大娘要我买的，你要是让她知道你把药退了，拒绝了她一番好意，你说她得多伤心呀”。
是啊，算了，喝就喝吧，就七天应该也没什么事的，钱应该也省不得那去。
看着春娘终于点了头，陈锋也松了一口气，瞟到桌子大一堆文稿说道：“你写了一个下午了，写什么呢，快收拾一下，马上要开饭了。”
“告诉你一个好消息，我们可能马上要快私房菜馆了，我正在写计划书”春娘边收拾着说道。
“私房菜馆，你现在有钱开菜馆？”陈锋大惊道。这腌菜铺过两天就要开张了，下一步就开菜馆，这速度也太快了吧。
正文第三十六章
“呵呵，暂时没有，不过这次我是跟宋大哥合伙，经营模式应该跟腌菜铺差不多”春娘不好意思道，那店铺可是宋逸成买的。
“又是那个宋逸成，他为什么要跟你合作，无事献殷勤，非奸即盗，你可要小心点，下次再跟他见面，我跟你一起去”陈锋挑眉不爽道。一看就是一纨绔子弟，前几天在巷口看到他送春娘回来，虽然距离远了点，没太看的清长相，反正在他眼里，这种有钱的二世祖就不是什么好鸟。
陈锋一副真相的样子，看着春娘头皮发紧，无底气的低声道：“不用了吧，锋哥，其实……宋大哥这人还不错，不会对我怎么样的，再说我有武功傍身的，他奈何不了我的”。
“你呀，涉世未生，人心险恶你懂不懂，江湖上的那些龌龊手段你又见过几个，想当年……，在说你的安危，大娘可是亲口脱负与我，你不会让我做一个失信的小人吧”陈锋一副危言耸听，语重心长，深情并茂，把江湖形容成豺狼虎豹地聚集地，仿佛只要你一趟入就会尸骨无存一样。
对着春娘这个小白兔上了一堂思想教育课，反正只要春娘要是敢说一个‘不’，那就是陷他与不仁不义呀。
你比我也大不了几岁吧，说得好像经验丰富的老江湖一样。也不知是真是假反正春娘也无从得知。
“就这样了，你快收拾好了，大伙都等你开饭呢”陈锋说完不容春娘抗辩，拿着药碗施施然地走了出去。
“哎，这下还真成的贴身保镖了。”春娘看着陈锋离去背景叹气道。
“春娘，怎么过来的这么晚呀，快入席，大家都等着你呢”春娘一出现，李大娘就拉着她的小手，坐到了桌前。
“哦，不好意思，让大家久等”春娘扫了一眼确实一大桌子的人，都在等她一人。
“瞧，您说的，我们知道姑娘你身体不舒服，您就不用跟我们太客气了，”全婶笑着解围道。
“今天好一些没，我让陈锋给你熬的补药，喝了没？”
春娘笑着点了点头，幸亏没退呀，要不然还真不好说。
“对了，我已让长贵婶帮我找牙侩准备买几个下人过来，你明天陪娘一起看看”李大娘早就想找人过来，现在店里的生意现在也越做越大，每天大家忙得象个陀螺似的，何况春娘前两天病倒了，更是加快这件事的进程。
“我知道了，娘”春娘还要考虑是不是还要请一个厨子回来。
“大家吃饭吧”李大娘拿起了筷子宣布开席。
“玉春姐，你再试试这个我做的宫保鸡丁”小环做菜的热情不
