舌尖上的炊事兵-第68章

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着花椒、辣椒和姜蒜带来的独特混合香，已经有了几分勾人馋舌的诱惑。

　　　　现在锅里的包菜还有一点夹生，不过达到谢清风需要的那个点，接下来还要倒入碗汁进行调味，翻炒均匀之后刚好恰如其分。

　　　　当谢清风把碗汁倒入锅内时，三位美食评审再一次喊话。

　　　　“时间只剩最后五分钟，我站在这里已经可以看到远处的入口处，我们今天的食客兼大众美食评委们，正在陆陆续续朝着这边走来，你们的目标就是征服他们的味蕾。”

　　　　周华建这边说完，曹柯凡接着喊道：“顺便告诉你们一个消息，接下来上菜的顺序将会由我们三个来定，现在我公布，工人们在抵达这里就上桌位后，蓝队第一道美食是面食，红对第一道菜是点心。”

　　　　“⊙o⊙啥？”

　　　　曹柯凡这话一出来，不管是红队还是蓝队的成员，集体都有点发懵。

　　　　在比赛开始的时候，三位美食评审都没有说这方面的事情，两个队的成员都本能的认为，上菜的顺序由自己安排，也就是把做好的菜全都尽快端上去。

　　　　再不济，按照标准的上菜流程，也是先上主菜后上主食，最后才是饭后点心。

　　　　现在曹柯凡临时公布新的规则，直接就打乱了两队的布局，非常考验两队的临场应变能力。

　　　　临场应变效果如何先不说，反正现在两队是瞬间原地爆炸。

　　　　两队都有一个严重的问题，那就是都是按照先菜后主食点心的方式，预先安排自己的上菜顺序。

　　　　因此两队仅有的案板和桌子上，摆放的都是用来装主菜、素菜的盘子。

　　　　现在根据曹可凡的这个规定，蓝队需要先把后上的两道主食，第一批拿上去给建筑工人们吃，红队则把原本打算后上的点心转换到最前面来。

　　　　这样一来，不管是蓝队还是红队，现在摆放的盘子都需要收起来，把地方腾出来摆放指定的菜品。

　　　　时间只剩下最后五分钟，曹可凡的一个临时规则，等于把两队半个小时的努力，一下子全部给变成了无用功。

　　　　甚至可以说是比赛障碍！

第129章　『饕餮大军的震撼入场』第2章，求月票（）　
两队遇上这个临时比赛规则，蓝队这边的两道主食，用的都是一次性纸碗，情况比红队还稍微好一点。

　　　　糖醋包菜还在锅里面，关火直接放到锅里就好，短时间内不会有太大问题。

　　　　已经摆到盘子里的羊排，重新拿出来放到烤架上面去热着，避免温度下降造成的羊肉发硬，影响上菜后的口感。

　　　　剩下来占着位置的瓷碟，和糖醋包菜的盘子一起挪开，找个地方挤一挤就行。

　　　　红队这边要麻烦很多。

　　　　四道菜全是瓷碟装不说，仗着工作量少人手充沛的优势，这时候已经装好了素菜和主菜。

　　　　120盘菜摆满了所有台案位置，必须腾出足够的位置摆点心碟，两道点心的120个盘子，从摆碟、装盘饰、装菜，到最后的上菜，所有这些加起来仅仅只有5分钟。

　　　　如此大的工作量，如此短的时间，红队比赛前的优势，现在反而变成了劣势。

　　　　“黄蓉，我之前就说了让你慢一点摆，你偏不听，现在看你闹的。”

　　　　杨魏恼怒的指责黄蓉，接着干脆自己作死了对象，大声指挥道：“廖瀚宣，快，把案板腾出来摆盘，于晓婷，椅子和凳子也都搬过了，其他人一起动手，先把这两道菜往边上挪一挪……”

　　　　碟子放到地上肯定不行，不卫生，杨魏只能想办法腾出空间。

　　　　黄蓉这时候也有点慌了，她虽然是一家连锁餐饮公司的ceo，可她并没有带过底层的厨师团队，面对这种突发情况，她开始有点发觉心有余力不足。

　　　　既然杨魏想要主导大局，而自己又没有什么太好的办法，她索性就借坡下驴，任由杨魏来当团队的指挥。

　　　　黄蓉的放权代表一方的妥协，对团队协作有一定程度帮助，可惜比赛已经进行到这一个地步，这种改变已经有点晚了。

　　　　红队前面因为没有太大的比赛压力，一直都是较为轻松的状态，而且还因为矛盾分成两个小组各自为政，根本就没有太多的团队默契。

　　　　现在突然横生变故，不得不加速到压力环节，需要整个团队进行协同运作，队员们一时间很难适应。

　　　　手忙脚乱的动作下，不到10秒钟就有人连盘子带菜掉在地上。

　　　　这下好了，60盘菜变成了59盘，这边的点心上菜还没整好，就要想办法怎么变出一道菜出来。

　　　　场面变得更加乱了！

　　　　相比红队那边的乱成稀粥，蓝队这边在谢清风的安排下，虽然同样忙的飞起，但是明显要有序许多。

　　　　“美琪，范大姐，你们两负责把羊肉重新放回烤架，忙完了就过来煮面，一人负责一口面锅，不用等，过来就开始，煮到九成熟就倒进大盆里面。”

　　　　“小妹、雨晴，两道菜的碟子，你们放到左边上菜台交叉叠起来，右边空出来的摆上一些纸碗，不用全部摆好，后面边上面边摆也来得及。纸碗摆完，小妹，你负责去打面汤，雨晴，你负责分面。”

　　　　“梅涛，面臊子的工作交给你，一定要控制好臊子分量，我们有1200道面，臊子一旦少了会非常的麻烦。”

　　　　“方大哥，你去找两个大托盘来，等下你和我负责面条上桌，我们两力气比较大，一次可以多拿几碗面。”

　　　　大锅菜短时间供应的菜数太多，上菜方式完全不同于小锅。

　　　　不可能直接从锅里就到碗里，因为太耽误煮面的时间，来不及供应600人份，中间需要一个过度环节进行缓冲。

　　　　也就是一次性煮5到10斤手工面，煮好用漏勺再一次性打出来，装到事先加了冷矿泉水的大盆里面，接下来由另外的人接收工作，负责分到每一个纸碗中。

　　　　这样做的好处有两个：

　　　　第一个是分面的人可以很快进行，自由调整自己的节奏，最快速度把面均匀的分到每个碗里。

　　　　第二个是可以“冷却”手工面，避免出锅后的余热导致面条糊掉，或者一大坨变形粘在一起。

　　　　降温的面条摆到台子上，第三批负责加面汤的人手，可以和放面臊子的人，根据上面的速度自由调整。

　　　　上菜的人一轮回来，第三批人手加上热乎面汤，摆上牛羊肉臊子，就能再次把手工面送上餐桌。

　　　　和工厂里面的流水线生产，每个人负责一道工序，有着异曲同工之妙。

　　　　这是谢清风设计的标准上面流程，在第二阶段擀面切面的时候，他趁着中间的空隙已经向队员们做了详细的讲解。

　　　　得到谢清风的统一安排，团队和谐配合默契的优势就发挥了出来。

　　　　完全不同于红队的混乱，工作量更多的蓝队，临场修改布局的进度更快，快节奏下的场面更加有序，每一个队员都梦保证头脑清晰，快速完成谢清风安排的任务。

　　　　而没有给自己安排任务的谢清风，此时已经关火停止炒菜，充当了团队机动队员的角色。

　　　　哪里需要帮助，他就及时出现在哪。

　　　　在两队的高强度忙碌下，最后5分钟时间过去，在工地负责人带领下的600名建筑工人，在几十米名外场保安和现场工作人员安排下，根据组委会事先发放的桌位号牌，分成了左右两队缓缓入场。

　　　　两条长龙一起入场的场面，只能用一个词来形容，那就是“震撼”。

　　　　统一戴着红色安全帽的监工、工头，以及戴着黄色安全帽，身穿建筑集团统一灰色制服的工人们，都是接到集团总部的下达通知，带着猎奇的心态过来吃饭的。

　　　　看着前方红蓝两色的烹饪区，以及四周的各种大小摄像机，原本一路就交谈过来的声音，顿时越发的热切喧嚣。

　　　　毕竟是由东方卫视出现，在本地的影响力很大，对普通的工人来说，不仅能够上电视，还能免费吃一顿大餐，这可是一件很难得的事情。

　　　　600个人的交谈声叠加在一起，让这个原本很安静的赛场，也变得沸沸扬扬，颇有大宴席的气势。

　　　　虽然工人们工作了一上午，衣服都有点汗渍和脏乱，没有大宴席的衣冠整整，但是他们脸和手都很干净，明显是特意在工地里清洗了一番才过来。

　　　　不难看出，工人们对于这餐比较特殊的中饭，还是很看重的。

第130章　『争分夺秒』第三章，求月票（）　
对于红蓝两对的选手来说，600名工人呼啦啦涌进来的场面，除了谢清风这个大锅菜厨师，其他人都被狠狠的震撼到了。

　　　　哪怕是在餐厅里做过厨工，有一定的杨魏，也从来没有直面过600位食客。

　　　　在深受震撼的同时，红蓝两队的成员都倍感压力，不禁开始变得紧张起来，毕竟他们在这里累了三个小时的目的，就是为了征服这600名工人的味蕾

　　　　最终队伍的命运是胜利还是失败，决定权都在这些工人手上。

　　　　忙碌到脚不沾地的选手们，尚且被这群饕餮大军的入场整的心里压力大增，直播间里“看戏”的观众同样深受影响，各种起哄的弹幕火速飙升。

　　　　“前方高能预警，非战斗人员请撤离！”

　　　　“蓝队要做1200碗手工面，惹不起，赶紧发条弹幕压压惊。”

　　　　“您的好友【饕餮大军】已上线，红蓝两队请接收。”

　　　　……

　　　　600名工人数量虽然很多，但是组委会的经验很丰富，针对每一个人的座位安排方式，加上场地很大并不拥挤，分坐60桌的速度很快。

　　　　不到5分钟时间，所有工人入座！

　　　　周华建和刘一帆分别走向红蓝两对，监督两队的上菜过程，主要目的是为了保证食物的卫生。

　　　　红蓝两队选手还不是专业厨师，两队也不是专业的大锅菜后厨团队。

　　　　而这些前来就餐的建筑工人，却是实实在在的食客，三名评审必须保证菜谱不会出现乱子。

　　　　场上的杂音太大，拿上了一个扩音器的曹柯凡，来到两队的中间，大喊道：“现在工人们都已经就位，红蓝两队你们可以上第一道菜了，你们的时间只有15分钟。

　　　　15分钟后，如果哪支队伍不能保证每一名工人，都品尝到你们制作的美食，我们将会派遣专业工作人员入场帮忙，而接受帮助的那一对队，将会被扣除50顶安全帽。”

　　　　“我去，还有这种操作？”听到这个又新冒出来的规定，选手们脸色一变，心里更是叫苦不迭。

　　　　三位美食评审今天不“干活”，却换着花样折磨红蓝两队，完全都是一群魔鬼。

　　　　然而比赛就是比赛，规则再怎么花样繁多变化，选手也只能跟着来，尽可能压榨自己的潜力，完成这一场终极挑战。

　　　　“所有女队员都出去上菜，记住，送菜的时候尽量多推销，让工人们可以记住我们红队的菜。”杨魏第一时间作出了安排。

　　　　他的这个安排很有餐厅风格，也加入了一点取巧的成分。

　　　　在服务行业来说，女性在亲和力方面天生优于男性，杨魏派出女队员上菜，就是为了达到这个目的。

　　　　这个策略确实不错，可惜他忘记了一件很重要的事情。

　　　　红队玩起了小心机，蓝队并没有太大变化，还是按照之前安排的人员，各位各位开启了“流水线”。

　　　　工人们入场就坐的这几分钟，钟美琪和范小冰已经煮好了第一锅面，并打出来放入大盆中冷却，开始下第二锅面进去煮。

　　　　负责分面的魏雨晴，左手拿一次性的纸碗，右手拿一双加长的筷子。

　　　　根据谢清风捞出来称的计算，一个纸碗里夹两筷子面，手工面是切出来的宽面，两筷子下去的重量差不多在二两，也正好在碗里面装一半左右。

　　　　多和少的比例，并不会太多。

　　　　这种分面的方式比较直观，魏雨晴开始的两三碗还不够准确，需要第二次增减碗里的手工面。

　　　　当来到第五六碗的时候，基本能够保证一次性到位。

　　　　加面汤的吴小妹，过程比较简单，只需要把熬好的骨头汤，向碗里加入到八成左右的位置即可。

　　　　面汤数量足够，哪怕加多了也不会影响后续的上菜。

　　　　总体算下来，这个过程比分面稍微快一点，能够空余一部分时间出来，用于做别的工作。

　　　　梅涛往手工面中放好面臊子，完成整个过程的手工面后，把面碗转移到上菜台的工作，就交给吴小妹来负责。

　　　　在队员们忙着出第一批面的时间，负责送面的谢清风和方流光也没闲着。

　　　　两人用50*30的大托盘，堆叠着各装了30份吃面的配料，也就是撒到面上的香葱碟和香菜碟。

　　　　两样加起来，60桌共计需要120份。

　　　　憋着劲进入冲刺的谢清风和方流