舌尖上的大宋-第591章
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杨怀仁不得不服，论心眼，还是鬼姐厉害，就这么一颗小糖豆，就堵住了天霸弟弟的嘴。
第1231章：秀美食（六）（）
东西买的太多，也有个坏处。
当四人终于离开了卖布艺品的画舫之时，小贩们带着满意的笑，冲着鬼姐的背影竖起了大拇指——见过逛夜市的有钱人，但没见过像这俩女人一般买东西如风卷残云的。
杨怀仁和天霸弟弟大包小包背了一身，布做的东西虽然不算很重，但体积大，从远处看的话，就是两团大包袱在移动，根本看不见人。
这时候也不知哪儿来的逛夜市的小娘子们，忽然拉住了杨怀仁问道，“这位小哥，你们的小娃娃衣服怎么卖的？”
杨怀仁无语，心说你哪里看出来我是个卖布头小衣服的小贩的？
几个小丫头，也没法跟人家发脾气，只好用下巴给人家示意了下画舫的方向，这才在鬼姐的欢声笑语里跟了上来。
“要不要我和青竹帮你们拿几件？”鬼姐笑嘻嘻地问道。
“不用了，”杨怀仁口气温柔，“不然过会儿你们俩也被误会成了小贩，咱们这夜市也就甭逛了。”
再往前走，就是全部都是小食摊的一片广场了，当年天霸弟弟勇夺大胃王，就是在这里。杨怀仁惊喜的发现了随园的幡子挂在城墙上，让他感觉好像是看到了救星一般。
随园的冰饮子，去年就推出了，杨怀仁也把十几样冰饮子的配方，提供给了合作的那些酒楼。
只是这些新鲜的冰饮子去年只是在酒楼里提供，价格相对也高一些，并没有在民间流行起来。
不过今年就不同了，杨怀仁春节交代任务的时候，就曾经说过，冰饮子的类型还要更加的多样化，而且争取脱离单个制作的方式，争取开发出能量产的冰饮子来，今年夏天开始大范围想广大普通百姓提供。
随园里专门负责这个项目的厨子很上心，确实也在天刚刚热起来的时候，就做到了量产冰饮子的计划。
而在夜市里摆摊推广，就是学了杨怀仁以前那一套营销方式了。
杨怀仁走到摊子前，就被摊子上随园的伙计认了出来，赶忙上去把东家和天霸背着的大包小包接过来，然后腾了张小方桌让他们坐下。
很快又有伙计端了几份冰饮子上来，杨怀仁一看就笑了。
有时候古人的聪明才智，真的让杨怀仁很佩服，他只不过是创造了雪糕，然后把硝法制冰的方法教给了随园里的厨子和徒弟们，今年他们创造出来的新式的冰饮子，几乎能赶上后世的流行种类了。
卖的最好的两款，一款是刨冰，用甜水做成的大块的冰块，整块地摆到桌案上，然后用干净的木工刨子，直接把冰块刨成了碎冰。
碎冰用小碗盛满，然后浇上甜的牛奶或各色的鲜榨果汁，最后撒上些糖粉和芝麻之类的小点缀，就是一碗随园特制的刨冰。
客人们很喜欢这样的冰饮子，排的队伍挤占了小广场很大的一片区域，买到的客人发给一个小木勺，食客便舀着吃刨冰。
吃完了，再把碗和勺丢到旁边的大盆里，随园有专门的伙计负责清洗，然后用热水煮一下算是简单消了毒，让这些碗勺可以重复利用。
这样公开透明的卫生习惯，也让食客们很放心，更加深了他们对随园的美好印象。
刨冰呢，或是奶香的，或是果味的，或酸或甜，吃到嘴里却都是爽口的清凉，这样的热天里，就这么一碗简单的刨冰，却给了人最惬意的享受了。
碎冰是融化的很快的，不过这也不要紧，刨冰吃到最后，还剩下冰凉的冰果汁，一口喝光了，整个人都感觉凉爽了下来。
而另一种，则是更像是冰激凌的冰砖了。
冰砖和杨怀仁最初做的牛奶雪糕有点类似，不过却是没有雪糕棒的，原因嘛，大概是大量的雪糕棒看着不值钱，但在这个时代，制作起来其实非常繁琐，而且在制作过程中要让雪糕棒达到无色无味的卫生要求，也并不是一件容易事。
所以随园的厨子们聚在一起，考虑如何让这种最受食客们喜爱的冰饮子更易于量产，同时又方便食用。
于是冰砖的形式产生了，同样是把甜牛奶冻起来，但厨子们很聪明的并没有一块一块地去冷冻让其凝固，而是整个放在一个扁的长方形托盘里，让甜牛奶整体凝固起来。
凝固好了之后再用锋利的长片刀分割成大小相等的正方形小块，也就是冰砖了，有点像是切豆腐块的感觉。
不过一开始厨子们也不是一蹴而就获得了成功的，牛奶中的水分含量高，做出来的冰砖暴露在热空气中融化的很快。
所以厨子们为了降低冰砖的融化速度，一是盛装成品的容器要特制之外，在配方里，他们创造性的用糯米清汤取代了原来的水分。
方法是牛奶先加热，蒸出一部分水分之后再加入相对粘稠的糯米清汤，搅拌均匀之后先让混合液冷却，然后再进行冷冻的过程。
用这样的方法制作出来的冰砖，整体结构强度有了很大的提升，融化的速率得到了明显的改善，而且也更容易保存了，口味上，也增添了淡淡的糯米汤的香味。
按照生产的成本，随园给冰砖和各色水果味的刨冰的定价，分别是二十文和十五文，比起传统的冰饮子，这个价格还是略高的。
但总的来说，也已经比较贴近平民了，比起去年刚出现的时候酒楼里提供的价格，已经算是很亲民的了，百姓们吃得起，随园也有足够的利润可赚。
摊子前排起来的长队就印证了杨怀仁的判断，购买随园的新式冰饮子的百姓，从他们的衣着打扮上来看，是各个阶层都有，更是不分男女老幼。
而且，很多客人和伙计们很熟悉，等排到了他们的时候，他们会热情的喊出伙计的名字来，和他们热情的打招呼。
杨怀仁很满意，如今他已经不再盯着随园的生意了，但在王明远的经营之下，随园上下一心，从来也没有偏移出杨怀仁制定的轨道，服务态度也保持了杨怀仁一贯倡导的微笑服务。
正是这样，让随园的名字，已经不仅仅是一家出名的酒楼，而成了一种美食的符号。
第1232章：秀美食（七）（）
鬼姐和青竹享受着冰砖和刨冰，便开始称赞杨怀仁，只是天霸弟弟这个大嘴巴，忽然来了一句，“哥哥，这改良后的冰砖，比之前你做的雪糕还好吃一些呢。”
第一次有人说杨怀仁做的东西不如别人做的东西好吃，杨怀仁倒也不生气，因为这没什么好忌讳的，事实就是事实。
杨怀仁在家做雪糕的时候，是临时起意，工具也是临时做的，配方也是临时想的，所以做出来的味道，虽然新鲜程度上给人惊艳的感觉，但杨怀仁自己是清楚的，那个味道只能说勉强可以，还称不上太好吃。
而现在随园批量制作的冰砖，是在杨怀仁反复思考之后重新修改了配方，而随园的厨子们又根据雪糕的一些缺点，进行了进一步的改良和完善，经过了很多次失败的试验之后，才有了现在的冰砖的制作方法和味道。
所以天霸弟弟说冰砖的味道比之前杨怀仁最初做的雪糕的味道更好，杨怀仁是承认的，而且他觉得，他这个发明者，其实也是冰砖的创造者之一，不存在自己和自己比的情况。
不过这件事，也给了杨怀仁很大的启发。
他凭借后世的进化发展，并自然融合了各个地方特色了的一千年的厨艺，在大宋这个厨艺刚开始飞速发展的时代，是一定显得他的厨艺冠绝群厨的，但这并不代表，他就可以故步自封，乐享其成了。
原地不前，就是退步，甚至你进步的慢了，总是要被更加勤奋的人赶超的，这是个亘古不变的道理。
还是那句话，古人真的不比后世的现代人笨，只不过因为见识少，知识少，加上一些固化陈旧的封建思想的束缚，才显得有点迂腐或者蠢罢了。
当杨怀仁把他的厨艺带到了大宋，教给了许多厨子和徒弟之后，他们又会在这个基础上，创造出新的美食，甚至也会有在某一道菜上超越杨怀仁的可能。
杨怀仁能认识到这一点，倒也是件好事，虽然他从来没有因为自己的厨艺而骄傲自大，但如果将来有人真的能在厨艺上青出于蓝，他是不介意的，而且至少目前来看，他还有足够的自信，他就是大宋乃至全天下的厨艺第一人。
如今他已经凭借他的厨艺得到了太多，他也已经想到了这一点，所以他能够很坦然的去面对未来的任何局面。
也许是随着年龄的增长，还有他经历的增多，他也越来越成熟了，看待事情，也有了更多的角度，也更能够淡然的去看待未来。
就像他正在做的一些事，他知道他必须去做，但也并没有强迫自己，一定要尽快的去完成它，很多时候，他也乐于享受清闲，做一个普通的百姓，处在这样的历史和社会里，他可以过平静的生活。
所以他更相信顺其自然的那一套了，谁都希望自己的人生会丰富多彩，精彩绝伦，但大家有没有想过，这样的日子，也注定了会活的很累呢？
有时候不必太刻意去想什么，做什么，简简单单，平平淡淡，顺其自然，没有什么不好。
天霸弟弟见杨怀仁吃着冰砖自己个在傻笑，有点心虚地问道，“哥哥，是不是我说错了什么话了？呵呵，你知道的，我就喜欢胡说八道，哥哥可千万别往心里去。”
杨怀仁冲他笑笑，“你可不说错了，冰砖都堵不上你的嘴！哈哈……”
兄弟之间，都明白怎么回事，杨怀仁自然不会责怪天霸。
鬼姐身上还是很有贵族气质的，冰砖和刨冰都很好吃，不过她吃完了一份，并没有再要多一份。
青竹似乎还想吃，但看到鬼姐不要了，她只是朝着摊子那边望了一眼，也并没有提出来。
杨怀仁早看出来小丫头的心思，安慰道，“我知道青竹还想多吃一份，但我告诉你，越是热天，越不能多吃冰凉的东西，适当的吃一点解暑就好了，吃多了，反而多肠胃不好，你也不想今天夜里就泻肚子吧？”
青竹嘟着嘴，“知道了。”
一开始落座的时候，杨怀仁就故意把摊子里边靠墙的位置让给了鬼姐和青竹，而他和天霸弟弟则背着外边的广场面对这城墙而坐。
这是一种男人保护女人的本能，不过因为这样，杨怀仁并没有看到广场上发生的事情。
等交代了随园的伙计们把他们之前买的东西先带回城内的王府之后，四人准备离开自家冰饮子摊子并继续逛夜市的时候，杨怀仁才看见，随园的冰饮子摊子的斜对面，正是王明远所提过的那个拉面摊子了。
这下他也明白为什么王明远老是心里不舒服了。
拉面摊子其实不大，一个年轻人在面案前拉面，还有一男一女两位稍稍上了年纪的人在煮面端面。
杨怀仁也心生好奇，这个让王明远耿耿于怀的拉面摊子，究竟有什么值得他如此介意的本事。
四人走过去，刚好有人离开，他们也便顺势坐了下来。
年轻人见来了新客，马上收了碗筷擦干净了桌面，抬起头来笑问道，“客官要点什么？”
杨怀仁抬头看去，小伙子长得也算眉清目秀，可惜是个兔唇，破坏了原本清秀的脸，再看看旁边忙碌的一对老夫妻的模样，杨怀仁猜来他们应该是这个年轻人的父母了。
年轻人摆摊卖拉面，父母给他帮忙，虽然忙得一家三口头上频频出汗，但他们都是带着笑模样，忙中带乐。
“你都有什么特色的？”
年轻人答道，“小面摊子也没有什么太好的提供，只有两种拉面，阳春面五文钱一碗，豚肉面十文，客官您看您点什么？”
杨怀仁知道鬼姐吃惯了牛羊肉，不太喜欢猪肉的肥腻，便和气道，“两碗阳春面，两碗豚肉面。”
说着掏了三个大钱放在了桌上，年轻人的父亲笑眯眯地过来收了钱，道了声谢。
年轻人微微一笑，接着动起手来，掀开了盖面的笼布，拿了四条预先准备好了的面棍摆在了案上。
第1233章：秀美食（八）（）
年轻人刚要开始拉面，杨怀仁笑问道，“听说你会给客人们表演不同的拉面手艺？我可是慕名而来哦。”
年轻人笑了笑，“既然客官要看，那小底就献丑了。”
说完他便扯起面来拉了起来，动作很流畅，技艺也很娴熟，虽然和杨怀仁教授出来的那种传统的拉面技巧略有不同，但看起来效果还不错。
而他动作中最大的特点，便是观赏性了，也许是为了�
