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第12章

好食多磨-第12章

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    “外乡人不能随意卖吃的,会被官府抓的。”小胡椒趴着叹了口气,脑袋耷拉到了枕头上。

    还有这规定?沈依依又想了想:“我去找个饭馆打工吧。”

    小胡椒的脑袋,还是耷拉在枕头上:“小姐,正店对厨师的要求是很严格的,您没有人引荐,他们不会用您的,只能到李伯这样的小脚店帮工,可是小脚店的工钱肯定不高,咱们什么时候才能攒够钱?六天后您的伤如果还没好,得继续买膏药,一个月内,还得还李娘子二两银子……”

    这丫头,虽然是个丫鬟,其实也是个养在温室里的花朵,没经过什么事儿,想当年她刚出来闯社会的时候,兜里就两百块钱,靠着打工,摆地摊儿,早市卖早点,夜市卖小吃,还不是攒够了开餐馆的钱。没钱有什么可怕的,只要有手有脚,总能赚得来。

    沈依依用一根手指头挑着小胡椒的下巴,强使她把头抬了起来:“虽然正店不会用我,但我可以去脚店打工,对吧?”

    小胡椒让她挑着下巴,声音有点含混不清:“对,对,但脚店工钱低……”

    工钱再低,也得试试,总比干坐着强,沈依依放开小胡椒的下巴,道:“待会儿天亮后,我们兵分两路,我去问问老李头雇不雇人,你去瓦子里转悠转悠,看看有没有什么小本生意,是我们能做的——记住你家小姐会做饭,重点看与食物有关的。”

    小胡椒觉得沈依依不靠谱,很不靠谱:“小姐,就算您要找脚店帮工,也找个生意好点的呀,您瞧李伯这店,半天都不见一个客人,他养活自己都成困难,怎么给您发工钱?”

    沈依依一戳她的脑袋:“傻丫头,我是厨师,又不是店小二,生意好的脚店,自然有自己的拿手菜,怎么会雇我?”

    这倒也是,小胡椒突然又觉得沈依依有点靠谱了,点着头道:“那行,就照小姐说得办。”

    沈依依看了看窗外的天色,打算再睡一会儿,本来这个时候,她该起床巡视厨房了,给泡菜坛子添添养水,看看腊肉有没有长霉,当厨师和演戏差不多,台上一分钟,台下十年功,只有把方方面面都提前准备好,上灶台的时候才不会心慌。

    不过她现在一无所有,连个空坛子都无,只能蒙上被子睡觉了。

    沈依依打了个呵欠,钻进被窝,却发现小胡椒在盯着她看,眼神复杂,却又透着一股子迷茫。

    “怎么了?傻啦?”沈依依伸出一只手,在她眼前晃了晃。

    小胡椒道:“小姐,以前这种事,都是我张罗的,您根本不操心。您现在……就跟变了个人似的,不管做什么,都有条不紊,头头是道。”

    怎么,被发现了?沈依依咯噔一下,尽力维持表面的不动声色:“你懂什么,这哪叫变了一个人,这叫开了窍,变聪明——”

    可还没等她说完,小胡椒又开口了:“可是,每当小姐犯傻的时候,我又觉得您没变,还是以前的那个小姐……”

    “什么叫犯傻的时候?我什么时候犯傻了?我从来都是英明神武,卓绝不凡!”沈依依骤然暴起,按着小胡椒的头,把她塞进了被窝里,强行掐灭了她那一点点刚冒头的合理性猜想。

    主仆俩睡了个回笼觉,直到头陀打着铁板儿、敲着木鱼儿的报晓声从街道上传来,两人方才睁开了睡眼。

    小胡椒出去打洗脸水的时候,李贵正在打扫后院,脚上穿的仍是露大拇指的破鞋。小胡椒忙问:“怎么,新鞋不合脚吗?”

    李贵摇了摇头,脸上闪过一丝羞涩:“我怕把新鞋弄脏了,等扫完院子再穿上。”

    可怜的孩子……小胡椒全然不顾自己也才十三岁,好生同情了李贵一番。

    厨房里,蒸汽袅绕,灶上烧着水,炉子上架着蒸笼,墙边一溜大坛子,窗外挂着各种风干的瓜瓜果果。老李头腰扎围裙,颈着攀脖,围着案板前,忙忙碌碌。

第24章 丰俭由人煎四件(1)() 
敢情做厨师的人,都是差不多的,她家小姐虽然不是厨师,但因为钟情于厨艺,每日清晨,厨房里也是这般景象。小胡椒看了一会儿,上前跟老李头打招呼,向他讨要洗脸水。

    老李头正忙着,朝灶台那边努了努嘴,示意她自己去打,又道:“早点马上就得,你们忙完后,直接去前面坐吧。”

    小胡椒人穷气短,看了看案板上早点的半成品,再掂量了一下价格,期期艾艾地问道:“贵吗?”

    “住宿钱你们不是已经付过了吗?”老李头诧异地看了她一眼,“住在我这里,是包三餐的,如果你们要宵夜,提前打个招呼。”

    一天三十文,还包三餐饭?!有这么划算的事?!小胡椒简直不敢相信自己的耳朵:“李伯,您这样,不怕亏本啊?”

    “有什么亏不亏的,反正饭菜做了也卖不出去。”老李头苦笑道,“与其让食材馊掉、烂掉,还不如送给你们吃。”

    这……店里的确没生意……老李头的笑容着实凄凉,小胡椒不忍多看,匆忙道谢,端着洗脸水出去了。

    回到房里,小胡椒一面伺候沈依依洗脸,一面向她汇报免费三餐的消息,并表达了对老李头深切的同情。

    “小姐,我看李伯做早点,用料可讲究了,不是富阳县摊儿上那些边角料,您待会儿去看就知道了。”小胡椒满怀着对早餐极大的向往,给沈依依挽了个最简单的发髻。没办法,首饰全被抢走了,连根银钗都没剩下。

    等梳妆妥当,到了前面店堂里,见了桌上齐齐整整的四道早点,沈依依方知小胡椒所言的用料讲究,是真的用料讲究,不打半点折扣了——

    一道卷煎饼,面皮金黄,馅料满满,令人诧异的是,那馅料竟有胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿子、熟藕、银杏、熟栗,甚至加了碎羊肉和蜂蜜!

    一道糕糜,是用羊肉、回回豆和糯米粉做成的稠糕,里面竟也加了松仁和胡桃仁。

    一道八宝粥,看似简单,却配了四样不同的佐粥小菜,无一不是颜色鲜亮,香气扑鼻,丝毫没有因为是小菜,就胡制滥造。

    一道萝卜羹,萝卜软烂,汤汁浓郁,雪白的鸡丁在羹中隐隐浮现,一看就鲜嫩无比。

    这,这真是一家落魄脚店的早点?沈依依坐在破旧不堪的饭桌前,面对这样精致的几道早点,油然生出一种置身于豪华大酒店的感觉来。

    老李头让李贵给她们摆上碗筷,招呼她们快些趁热吃。

    沈依依迫不及待地夹起一块卷煎饼,咬了一口,直觉得外酥里嫩,唇齿飘香,就再也忍不住了:“李伯,我听小胡椒说,您之所以亏着本,包下我们的一日三餐,是因为店里生意不好,饭菜卖不出去?可是这样色香味俱全的饭菜,怎么可能卖不出去呢?”

    老李头苦笑着望向店门口:“你看有人来吗?”

    店门前冷冷清清,还真是没人光顾。这是为什么呢?沈依依满心困惑。

    李贵打横坐着,手里捧着一碗八宝粥,小声地道:“正是因为饭菜做得太好,所以没人来……”

    因为饭菜做得太好,所以没人来?竟有这种事情?沈依依把惊讶写在了脸上。

    李贵看了看店内破旧的桌椅,又看了看裂纹遍布的地面:“经常光顾脚店的人,都是些做力气活儿的粗汉,只求填饱肚子,越便宜越好,而我们店里卖的饭菜,成本高,售价贵,他们吃不起。那些出得起钱的老爷公子,都去正店酒楼了,哪肯屈尊到我们这里来?他们嫌脚店低贱,怕掉了他们的身价,脏了他们的靴子……”

    原来如此。这就好比在路边摊上卖鱼翅鲍鱼,能有几人光顾?沈依依恍然大悟的同时,更深入地了解到了该时代的民情——原来对于中下层民众来说,正经部位的鱼和肉,就已经是高档食材,不是他们能消费得起的东西了。

    不过这样的道理,既然连李贵都明白,为何老李头不调整经营策略?沈依依疑惑道:“以李伯的手艺,难道做不来便宜的菜?我们在富阳县的时候,那些早点摊贩卖的都是煎白肠、粉羹之类,想必这样的早点,在脚店是行得通的。”

    “我爹怎么可能自降身份,去做煎白肠和粉羹那样粗鄙的食物!他以前可是丰和楼的大厨!”李贵突然间憋红了脸,把碗都放下了。

    李贵居然反应这么大,沈依依有些傻眼。而小胡椒却是惊叫起来:“丰和楼?是京城的那家丰和楼吗?丰和楼可是正店之首,听说皇上经常微服出宫,就为了去丰和楼一饱口福呢!”

    正店之首?她可否理解为,老李头是五星级饭店的主厨?那就难怪了,一个在五星级饭店当过主厨的人,自有他的矜持和骄傲,怎么可能屈尊去做各种猪杂碎呢。

    不过,一个在丰和楼当过大厨的人,竟沦落到以开脚店为生了?老李头到底经历过什么?

    当然,在自己的生计尚未解决的时候,沈依依是没有多余的心思去操心别人的,她这会儿满心里想的是:老李头不肯屈尊去做煎白肠和粉羹,但她可以呀!也许老李头会看不惯,但谁会拒绝孔方兄?

    沈依依这样想着,便对老李头道:“李伯,我们在来杭州府的路上,遭歹人打劫,钱财被洗劫一空,如今要治伤,要还钱,还要吃饭住宿,捉襟见肘,不知李伯能否让我在店里帮厨,赚点工钱?”

    “帮厨?”老李头苦笑着摇头,“店里这个光景,我哪有工钱给你?我们自己都快吃不上饭了,房租已经拖欠三个月了。”

    沈依依想了想,道:“您让我试试手,如果赚到钱,您给我提成,如果赚不到钱,我分文不取。”

    “提成?”老李头听不太懂这个词的意思。

    “呃……”沈依依歪着头琢磨了一下,“就是抽成,分红。”

    “行,我给你十抽一。”老李头点头道。

    十抽一?还答应得这样爽快?他是不是笃定她赚不到钱?沈依依突然有些气性儿上来,道:“那您今天就让我试试?”

第25章 丰俭由人煎四件(2)() 
“行。”老李头答应得很爽快,“正好我有事要出趟门,晚些时候回来,我把李贵留下给你帮忙。今天的食材我已经买好了,在厨房里,你看着用。”

    “好。”沈依依满口应承。

    吃罢早点,老李头收拾收拾,出门去了。李贵扒在门框边,眼泪汪汪:“我爹肯定是借钱去了,我们欠了房租,还赊了好几天的菜,客人却不见半个,不知道该怎么办才好了……”

    他正说着,忽有三个挑着担子,脚上穿着草鞋的客人登门,李贵高兴坏了,赶紧把眼泪一抹,上前招呼,可是客人们在听他报了早点名字和价格后,扭头就走。对于他们来说,精致的早点一无是处,油水太少,填不饱肚子,还贵。

    李贵的眼泪又出来了。

    眼见得客人们前脚已经迈出了店门,沈依依急了,高喊一声:“诸位,留步!”

    面对挑担子穿草鞋的客人,这话好像有点文绉绉,不过她脸上贴着的膏药,成功地吸引了客人的注意力,当真停下脚步,好奇地盯着她的脸看。

    盯着年轻女人的脸看,无论古今,都不礼貌,小胡椒把筷子朝桌上一拍,立时就炸了。沈依依连忙按住了她的手,示意她稍安勿躁,开门做生意,就得忍常人之不能忍,只要不太过分,就当没看见,和气生财,和气生财。

    沈依依站起身来,迎向那三位客人,热情招呼:“客官,想吃点什么?煎白肠?粉羹?血脏羹?”

    这些早点,她在富阳县的时候都吃过,用料简单,做法也简单,她能依葫芦画瓢做出来。其实她更想兜售过桥米线和伤心凉粉之类,但无奈上岗匆忙,准备不足,缺乏食材。

    领头的那个客人,终于把目光收了回来:“煎四件吧,三碗煎四件。”他想想李贵之前报的那些高档早点,小心翼翼地追问了一句:“煎四件有吗?”

    “有有有!”沈依依连声地道。

    煎四件她也吃过,和煎白肠差不多,只不过食材略有不同。

    三位客人终于开始朝店里走了,领头的那位叮嘱道:“三碗都要猪事件。”他想想还是不放心,又问了一句:“多少钱一碗?”

    这个还真难倒沈依依了,杭州府的物价比富阳县高,她不敢贸然回答。还好李贵在旁边,小声地告诉她:“外面脚店里,一般都卖十五文到二十文一碗。”

    这样啊……那到底是取最高价,还是最低价呢?他们的生意本来就不好,高了怕吓走客人,低了对不起她的厨艺。沈依依稍稍一琢磨,有了主意,对那三位客人道:“鄙店的煎猪四件,原价是二十文一碗,不过今天新菜尝鲜,

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