堆月箫-第282章
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岚汀眯着眼笑道：“不要太好吃哦。”
最后众人就都闭上了眼，还别说岚汀这一招挺管用。眼睛一闭，就更加好奇了，还没开始做，口水已流了出来，心中无比期待，用耳朵仔细听，用鼻子不停闻。
此时锅已经热了，岚汀用筷子跳出几块肥瘦相间的放在一边。拿出相忘刀把大块肥肉切成四方小块，重新放入锅中。
然后他什么也没干，一个字等！
时间慢慢流逝，众人听不见声音，闻不到味道，心里越来越痒，到底做的是什么呢？他有没有开始做啊？不会耍我们吧？
接着就听见“吱吱”的声音，好像是在炒菜。可是声音很小，也没有铁铲与锅碰撞的声音。
“吱吱”
“吱吱”
“吱吱”
徐锦鱼心说这吱什么呢，什么时候是个头啊？
然后有一丝香气飘入鼻子，是油香！可是没见岚汀拿回来油啊？
鼻子灵的陈大人闻到油香中还有一丝别的香味，可是又说不上是什么味道。
继续“吱吱”，众人等不急了。
“不许睁开眼睛哦！”岚汀看着他们着急的表情，提醒道。
原本想要偷看的徐锦鱼一下打消了念头，心说岚汀真能搞鬼。
当空气中的香味变得越来越浓郁，众人胃口大开，虽看不见，但已知道岚汀做的肯定是绝顶美食。
“我再提醒一下啊，千万不要睁开眼，东西已经好了，你们张嘴，我喂你们。”
早已经被吊足了胃口，听见好了，纷纷张嘴，伸出舌头。
然后就感觉到舌头上被放了一块东西，收回舌头，试探着，发现那东西指甲大小，咬下去酥脆无比。
香！绝对的香！从来没有过的香！
这是肉香，非常非常纯粹的肉香。众人一生之中从未吃过如此纯粹的肉香。之前不管是鸡鸭鹅狗猪牛羊马驴，肉的香味里都带有一点点油腻。哪怕是上笼蒸的，油已经蒸出，但仔细品尝仍旧有一丝油腻。
但今天吃的完全不同，只有肉香，没有一点油腻。香味充斥着口腔，馋的众人不得不睁开眼睛看看，这到底是什么啊！这么好吃！
盘子里放的是许多快指甲大小，金黄金黄的肉块，有点像烤的，有点像炸的，但却都不是。
不等岚汀解释，众人徒手吃了起来。直到五六块下肚，岚汀叫停，“停停停！给我留点！”
嘴上虽然这么说，但他并没有吃的意思。对于一个厨师来说，吃客喜欢他的菜，比自己吃还要高兴。
“这是什么啊？好吃的不得了！”徐锦鱼说出了大家的心声。
岚汀眉眼一弯，笑道：“这个啊，是我家不传之绝学，名叫油吱了。”
“油吱了？没听过啊！”孙敬又拿起一块，仔细打量着。
“要不怎么说是不传之绝学呢！我爹常说酒席满桌子，不如一口油吱了。怎么样，是不是很好吃啊？”岚汀不用问也知道答案，因为这油吱了可是他小时候梦寐以求的美食，在他眼里天下美食都无法与油吱了相比。
小的时候，岚汀总是喜欢吃夜宵，但其胃口刁钻，面条和粥根本满足不了他。燕寒就做油吱了给他吃。在少年的心里这不单单是因为好吃，还因为一份父爱。
离家许久，他想用这道菜表示对父亲的思念。
第五四七章 绝技（）
每人几块油吱了，片刻之间风卷残云。最后还算他们有心，给岚汀留了一块。
少年用手拿起，放进嘴里，一边咬着一边含含糊糊道：“还是比爹爹的手艺差了点。”
吃完之后仍是不过瘾，油吱了勾起了他们肚子里的馋虫，几个大人像孩子一般缠着岚汀要好吃的。
这场面无人能想象。
“我给你们做还不行嘛？”岚汀笑着，其实他早都准备好了。
刚才从肥肉中挑出些肥瘦相间的放在一边，现在拿过来。锅中倒水，烧开，下肉。
众人看着他动作迅速而熟练，虽不知道他要做什么，但可以肯定——好吃！
肉下锅，随着受热慢慢变白，岚汀用勺子撇出白沫，盖上锅盖。
“这个要煮一会儿，但是也快。”岚汀取过大蒜，分给众人，“一起扒蒜，一会儿要用。”
为了快点尝到美味，众人非常卖力气。扒好蒜后，岚汀捣碎，成茸状。
这时候肉也煮好了，打开锅盖，雾气朦胧了双眼，用嘴吹散雾气，一手拿着勺子，一手拿着筷子盛出肥瘦相间的肉，然后放入冷水盆。
因为大火煮肉，猪油被煮了出来，锅里水面上漂浮着一层厚厚的油。这样的水已经没用了，待猪肉不烫后。岚汀把肉放到案板上，用相忘刀切片。
肉片薄如蝉翼，肥瘦相间，卷成卷摆入盘中，直到摆满一盘后，岚汀才把蒜茸均匀倒在肉卷上。
“好了嘛？”徐锦鱼忍不住问道。
“马上就好，就差最后一道工序了。”岚汀笑笑，从怀里拿出一个瓷瓶，有点舍不得的看着瓷瓶，最后还是打开。
顿时间香气四溢，浓郁的香气萦绕在众人鼻尖，他们纷纷坐过来盯着岚汀。
只见他压低瓶口，从里面流出酱料，均匀的涂满肉片。最后都倒没时，他还晃了晃瓷瓶，看来这里面的东西很是珍贵。
“可以吃了！”
众人看着涂满酱料的肉片，拿过筷子，夹起，咀嚼。
肉肥而不腻，混着蒜香格外有味道。细品岚汀的酱料，微辣、酥麻、醇香无比。
“什么酱料这么香？”孙敬赞不绝口的问道。
岚汀很是得意，“告诉你们吧，这是芝麻酱、辣椒油和麻油混合而成的酱料，所以才会有香、辣、麻的感觉。”
“怪不得呢，原来是这样。”徐锦鱼又夹起一块再次享受起来。
岚汀笑道：“这道菜看似简单，肉煮熟切片，然后加蒜茸和酱料，但其实相当难做，初学者坐起来绝对没我做的好吃。”
“有什么门道？”陈大人问道
“虽然都是用清水煮肉，但讲究火候，火候不到，肉不嫩，火候太过，切片会碎。而且还很讲究刀工，肉片必须要薄，这样陪着蒜茸，一口一块，不腻。还有就是这酱料了，香、辣、麻少一种都算失败。”少年熟练的讲着做法，众人听得很是佩服。
想不到一道看似简单的菜，里面竟然有这么多门道。
岚汀又补充道：“跟你们说哦，如果要是有黄瓜，切条，塞入肉卷中，吃起来爽脆嫩滑，带着清香，又是一种味道，这道菜叫做蒜泥白肉。”
荒山野岭自然没什么黄瓜，但就这样吃起来已经不得了了。
未尝过岚汀手艺的孙敬四人简直佩服的五体投地，看来三百六十行，行行出状元。有的人武功高，有的人计谋高，而岚汀对厨道的理解，天下无双。
众人吃完后，露出满足的神色。忽听岚汀说道：“其实还有一道菜呢，不过都吃饱了，就等晚上做吧。”
“没吃饱！”众人异口同声道，然后哈哈大笑。
怎么在少年面前变得这么贪吃？其实一个厉害的厨子会让每个吃客都变成吃货。
岚汀自然就是这样的，无论是什么食材到了他手里，都变得无比神奇。
岚汀再次走出帐篷，回来的时候端着一盆猪骨头，上面的肉早都被剃光了。
“这上面又没肉，难不成让我们光啃骨头？”朴将领笑道
“我知道了，是猪骨汤！”徐锦鱼得意的看着岚汀，猜出他要做的菜，竟有了中成就感。
岚汀笑道：“让你猜到，算我输！”
把猪骨头放在案板上，上面还带着冰碴。
孙敬心里想，要是早把猪骨头拿进来，现在冰碴都化了，如今带着冰碴要缓好一会儿。
岚汀一眼就看穿他的心思，先不解释。用相忘刀顺着骨棒，从上到下一划！然后翻过来，再一划！用手掰开骨棒，里面的骨髓竟然完好无损。
这多亏了相忘刀，要是没有这样锋利的神器，不可能这么轻松。
少年依照此法取出剩下骨头中的骨髓，依次摆好。
这时候他才给孙敬解惑，“之所以没有过早的把猪骨头拿进来，就是怕它受热，一旦受热里面的骨髓就会膨胀，然后贴在骨内壁上，这样用刀切时就很难保证不会划破骨髓。”
孙敬恍然大悟，“我懂了，受冷后骨髓收缩，就与骨内壁分离开，这样你划开骨头，骨髓自然脱落。”
“大叔还很聪明嘛，看来是做菜的料。”
得到厨神岚汀的表扬，孙敬开心的不得了。再看他刷锅烧水，再水还没有开，锅里发出声响的时候，把骨髓一条条的小心放入水中。
然后用木柴把火压住，不再加温后，热水渐渐变凉。众人发现骨髓外的薄膜好像变厚了。
岚汀解释道：“不用开水煮，其实就是怕里面的骨髓膨胀，撑破薄膜，这样微微加温是起到塑形的作用。”
过了一会儿，捞出骨髓，然后切段。这时候岚汀换锅，倒油，撤去木柴，火苗再次燃起。抓一把白糖撒入锅中，用铲子使白糖融化。
从始至终一直用的是小火，所以糖不会焦。当白糖融化在油里，倒入骨髓段，油量不多不少刚好没过骨髓段。
不用翻炒，就这样让油慢慢的炸着骨髓段。
骨髓的香气不同于肉香，真的是吸进去，就流遍全身，然后侵入骨髓。众人只觉全身都被香气浸着，有种飘飘欲仙的感觉。
第五四八章 骨髓（）
小火慢炸片刻后，捞出骨髓段，薄膜上闪着金光，那是油的颜色，而糖已化作无形附在薄膜上。
岚汀拿过盘子，把骨髓段摆在盘中，倒入少许酱油，上面撒上蒜末姜丝。
再次换上刚才的锅，里面的水还没凉透。因为没有蒸笼，岚汀就把两只筷子放入锅中，起到架起盘子的作用。
最后把盘子放在筷子上，盖上锅盖，等待着水开。
等水开了，立刻打开锅盖，迅把盘子拿出来。这依旧是防止过度受热，骨髓膨胀撑破薄膜。
一个追求完美的厨师，讲究色香味俱全。要是薄膜被撑破就不好看了，也就是少了色。
“快尝尝啊！”岚汀笑道
第一个尝的是孙敬，他用筷子夹起一段骨髓。因为刚才炸过，所以上面泛着金黄。而岚汀只放入少许酱油，刚刚没过骨髓段的一半，所以下面乌黑亮。
先伸出舌头舔了舔上面金黄的部分，很甜，那是附着在上面的糖。再舔了舔下面乌黑亮的部分，很鲜，那是酱油的味道。最后咬住一端，一嘬，吸入骨髓，而薄膜完好无损。
神奇！
简直太神奇了！
这世上除了岚汀再也没有人能把一直被人忽略的猪骨髓做的如此好吃！
不仅好吃，而且好看！
一半金黄，一半黑亮，上有甜味，下有鲜香，吸髓留膜，看成天下一绝！
服了！真是服了！
“岚汀啊岚汀，你真牛！”孙敬拍着他肩膀，竖起大拇指。
之前的火锅不算，从油吱了开始，然后蒜泥白肉，最后清蒸骨髓，谁能想到岚汀能做出这么多花样？
徐锦鱼走到岚汀身后，“大厨神，我给你揉揉肩啊，放松放松，您受累了。”
“我给你捶捶腿！”孙敬献殷勤道。
“我给你扇风！”陈大人也凑过来。
现在岚汀成了香饽饽，众人都知道伺候好这个大厨神，今后就有口服了，不管什么食材，都能做出花！
岚汀摇头晃脑，怡然自得的享受着，而他自己除了刚才吃的火锅，这三道菜也只是尝了一点点儿，说起来现在还没吃饱。不过却很开心，因为付出的人都会感到幸福。
元均直到晚上才真正的醒酒，身体虚弱的刚下床就冒了一身冷汗。元世尊说大明几个将领已在议事堂等他们了，所以不管多难受都要去。
元均心里骂着朴将领几人，由兄长扶着走出屋子。一路上慢吞吞的走着，“大哥，你怎么也不给我准备一个轿子？”
“要不我现在叫人准备？”元世尊果然没有想到要准备轿子。
“算了，也来不及了，还是走着去吧。”说几句话都觉得心跳加快，恨得更是咬牙切齿。
等二人到了议事堂，大明朝以杨镐带头，邢玠、麻贵、李如梅、解方等人都在。元均说明情况，希望诸位不要见怪。
双方开始商议战略战术，直到夜深时，杨镐带着诸位将领走出议事堂。
“元将军不用送了，就按我们商议的战略，今晚你就传令到下面吧。”杨镐道
元均笑着回答：“杨经略放心，我即刻派人传令下去。”
双方拜别，杨镐带着诸位将领离开。
