美味大唐-第19章
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成。
柳落梅将发好的梅花参放入滚水锅中过水两次，其间小青将八种食材切成黄豆大小的丁。梅花参过水后，用洁净的布拭干水分，用刀将参的腹内打上菱形花纹，使其易于摊开，用清水漂好备用。
然后将小青刚才切好的丁入锅快速翻炒。此时小青取出漂好的海参，两端用刀修切整齐，背面贴于蒸碗之中。柳落梅把炒好的八宝装入海参腹内，碗内加特制高汤、盐，碗口用桑皮纸封牢，入笼蒸上一个时辰，取出翻扣盘中，滗出蒸碗内原汁以藕粉勾芡，淋于海参上面即成。
蒸上八宝梅花参，看看时间还早，为了不让下面两个菜过早出锅，柳落梅和小青两个人悠闲的坐下，开始打量起周围的参赛厨师，其他的厨师都在或切或炒，紧张的忙碌着。两人休息了一会，便开始下面两道菜肴的制作。
先做的是金鱼鸭掌。这是一道造型菜。
小青将鸭掌剔去骨头剪去掌心硬茧，鸭掌心朝上，放在平盘中。柳落梅同时将鸡蓉和蛋清泡搅打成糊，做成金鱼形状放于鸭掌跟上，以豌豆作鱼眼，鱼背中央撒上一条发菜。发菜两侧用黄瓜皮丝码成鱼鳞状，便完成了金鱼鸭掌的造型。
然后柳落梅将好的香菇、玉兰片、鱼肚，放入水中氽一遍捞出控水，切丝，再入高汤锅中煨制片刻，取出控干水，均匀撒在鱼形盘内，将金鱼鸭掌码在上面，上屉蒸半刻钟取出。将高汤烧开，放入绍酒精盐调味，用藕粉勾芡，淋上鸡油，浇在菜上便成。
最后烹制芙蓉鸡片，小青将嫩鸡脯肉去筋捶成茸，放入碗中，加冷高汤、水豆粉、盐、蛋清调匀成糊状。火腿、冬笋切薄片。豌豆苗洗净。柳落梅将猪油放入锅内烧热，用炒勺舀鸡糊顺锅边倒入锅内，然后迅速转动锅，使油没过鸡糊，待鸡糊成形后捞出放入鲜汤中漂起，即成鸡片。将火腿及冬笋片略炒后放入鸡片稍烩，下豌豆苗，勾水豆粉芡，起锅淋上鸡油即成。
在柳落梅烹制芙蓉鸡片时，小青也把金玉满堂羹做好。
苏颜一直在注意柳落梅的动向。当她看到柳落梅还能闲下来休息时，便知道她已是成竹在胸。果然，在评判喊时间到的前一刻，柳落梅示意自己的菜品全部完成。
其他厨师随之也纷纷表示自己的菜完成了。
一直在评判席上就坐的六名裁判依次走下来，开始对各参赛厨师的作品进行评判。
第一卷 名动江南 第三十章理所当然的胜利与不甘心的失败
这次大赛以优、良、中、下来评价每道菜，最后谁得的优多谁胜出。
最先接受评判的是黄州参赛厨师的菜品。他做的是豆苗山鸡片、醋熘鳜鱼、大煮干丝、虫草鱼唇和蟹粉山药羹。菜做得也算是中规中矩，只可惜袁熙自打吃了苏颜的大煮干丝后，就再也不看不上其他人做的这道菜了。只用鸡汤煨制的干丝味道自然会差很多。黄州参赛厨师最后只得了三个“优”，其他都是“良”或“中”，还有一个“下”，那个“下”自然是袁熙对大煮干丝的评价。
接下来的几个厨师成绩也都不是太好，最好得一个只得了十个“优”。评委们很快就来到了楚州厨师宗武面前。那三名前御厨趁人不备飞快与宗武交换了一个眼神。别人的心思都在菜品上，只有假扮小厮扶着袁熙的苏颜留意到这一点。苏颜心想这楚州的厨师果然有问题。
宗武的参赛作品是翡翠珍珠豆腐、鲍鱼扒鹅掌、酥皮龙寿盅、大烤八宝参、南腿上汤素燕羹。他的厨艺果然不错，即使是袁熙这样口味早被苏颜喂刁了的人，也不得不赞个“好”字。宗武竟得了二十七个“优”三个“良”的好成绩。三个“良”是节度使、经略使和袁熙对他的大烤八宝参的评定。而那三名前御厨则是每个菜都给出了“优”。袁熙给出“良”是因为他的八宝参用烤制的方法料理，使得八宝与海参不能完美的融合到一起，口感上差了不少。
看着这样的评判结果，宗武高兴的合不拢嘴，仿佛已将第一名收入囊中。苏颜见他得意成那样，不禁撇了撇嘴。接下几名厨师也都没有超过宗武的，这下他更加得意起来。
轮到柳落梅的菜了。小青先揭开了芙蓉鸡片的盖子，只见鸡片洁白如芙蓉，红色的火腿，绿色的豌豆苗漂浮其间，整个菜清新、妍丽。只是从视觉上就已经给人无限的娇嫩之感。众人舀起品尝，只觉得柔软细嫩鲜美。特别是三个前御厨，都是六七十的老人，这道菜最适合他们这样牙口渐衰的人。三个人脸上都露出了幸福的表情，没错，就是幸福的表情。不必用牙齿用力咀嚼又可以轻松品尝美味，每个牙齿不好的人都会觉得幸福。于是这道菜，全优。
接着是金鱼鸭掌，这道菜呈现出的是六条可爱活泼的金鱼摆动着舒展的大尾巴。只从形和色上看，这道菜就足以获优。再夹起一尝，口感鲜嫩无比。于是又毫无疑问的全优。
然后是八宝梅花参，这道菜其实是专为酷爱海鲜的经略使李陵准备的。从外形上看梅花参排列整齐，参体黑亮，镶有白色的鸡茸，点缀着桔红色的蟹黄、鲜红的火腿、粉嫩的青虾仁、金黄的金钩和翠绿的豌豆，色泽绚丽造型美观。菜品汁芡丰满，色呈嫩红，咸鲜略甜、香嫩软糯，八宝与梅花参完美的融为一体。经略使李陵尝了这道菜，高兴的眉飞色舞，在其他五人尝过以后，他便独自一人抱着盘子大吃起来，看得袁熙直咽口水，恨自己手太慢，没抢到这等美食。
接着就是扒猪脸。小青把盖子一打开，一股浓烈的香味便冲击着评委的鼻子，刺激他们的味蕾，让他们情不自禁地猛咽口水。再看菜形，在一圈青色菜心的环绕之中，一只完整的猪脸笑着乖乖地趴在盘里，没错，就是笑着！苏颜特地告诉柳落梅让她把猪嘴开大一些，摆成两端上翘的造型。看上去就象是在对人憨憨的笑，整只猪脸色泽金红油亮，肉香扑鼻。这正好对了节度使谢叔远的味口，他性好食肉，每日无肉不欢。而这道扒猪脸味道浓厚，甜中带咸，奇香扑鼻，食之软糯鲜咸，满口异香。袁熙吸取了上次没吃上八宝梅花参的教训，这次等各位评委刚夹起一块时，他便将半拉猪脸划到早已拿好大盘子中，放开腮帮大吃特吃。谢叔远一见，急了，忙说，你们去品那个羹，这剩下的归我了。他是节度使，谁敢不听啊！除了袁熙，其他四人只好去品羹。
金玉满堂羹由板栗、莲蕊、小红枣、糯米小圆子煮成，用藕粉勾芡，洒上糖桂花。汤羹香甜可口，营养丰富。晶莹剔透的汤羹里栗黄似金、圆子如玉，枣红艳如宝石，当真无愧金玉满堂这个名号。这金玉满堂盛在一个碧青的海中，四名评委每人拿一个小碗大口大口吃着，一边一边还不住点头称赞，满满一海的金玉满堂羹一会便被吃的精光，要不是小青事先盛出两碗给正在大吃扒猪脸的谢叔远和袁熙，这两人想点评都没有得吃。那二人三口两口吃完盘中的猪脸，漱过口，来品汤羹。丝毫没有异议的给出了全“优”。
就这样柳落梅的四菜一羹毫无疑议的以三十个“优”高居榜首。
柳落梅和小青自然开心不已，场外的柳西林他们也都欢呼雀跃，苏颜的眼中盈满了开心的笑意。而那厢的宗武见到评委不顾身份地抢柳落梅的菜时，便觉得不妙，再看到居然是全“优”的评分，不由气得脸都绿了。
各位评委回到评判席，大腹便便的淮南道节度使谢叔远站起来宣布：“本次厨师大赛的第一名是……”谢叔远拉长了话音，全场顿时鸦雀无声，才继续说道：“是扬州双仙阁柳落梅！她的菜实在是太太太好吃了！”那种吃完美食的满足感差点让谢叔远眼泪花花。
底下顿时欢声雷动，柳落梅在扬州人心中还是有很高地位的，虽然上次斗菜输给了苏颜，但是仍有许多人疯狂的追捧她。现在听到她获胜了，自然是兴奋不已。柳落梅也是激动万分，虽然已知道第一是自己的，可当听到节度使这么宣布时，还是难以自制的激动。
大家都为柳落梅感到高兴，毕竟她以十八岁的小小年纪一举击败那么多成名的前辈，这是件非常不容易的事。只有宗武，一脸死灰的站在那里，听着节度使宣布自己是第二名。第二名的成绩当然不能说差，可是却没有上京参加御厨选的资格。这对他来说是个致命的打击。
“你不是说双仙阁的菜还不如你做的么？”宗武怒视着徒弟，恶狠狠地问。
“师父，您一定要相信我，双仙阁的菜真的不怎么样！她们，她们一定是买通了评委！”那干瘦的徒弟力图抓住最后一根救命稻草，他知道师父有多狠。
“哼，别忘了那三个御厨可是我们的人，你没看见那几个评委都抢着吃，手不快都抢不到，这是能买通的么？要不是那个小丫头的菜真的出色，他们会这样忘乎所以么！”其时在小青揭开盖子时，那种飘满全场的异香就让宗武有些明了自己怕是要输了。“蠢猪！都是你坏了我的大事！滚，给我滚回去！”宗武恼羞成怒地向徒弟吼着，可他的吼声还是淹没在了潮水般的欢呼中。
柳落梅上前领了本次厨师大赛的奖品，一把精致的纯金菜刀和一份上京参加御厨选拔的资格凭证。一身利落胡服打扮的柳落梅俏生生的站在领奖台上接受着大家的祝贺，她微笑着四下看去，却看到宗武那充满忿恨的眼睛正恶狠狠的盯着自己，那种被毒蛇盯上的感觉让柳落梅不由的打了个冷颤。
苏颜一直在观察宗武，见他这样赤裸裸地瞪着柳落梅，忽然觉得自己不参赛躲在背后的行为会害了柳落梅。便俏俏找到陆子捷，让他注意宗武的行踪，千万不要让他靠近自己的家人。陆子捷其实也在关注宗武，又听苏颜如此说，便更加用心的盯着宗武。唯恐他有什么不利于双仙阁众人的行为。
柳落梅在节度使府兵的护送下，好不容易冲开热情的人群，抄小路回到双仙阁。此时，柳西林，袁熙他们都已到了双仙阁多时。袁熙一见柳落梅，就大声囔囔着要她再做一份八宝梅花参，以弥补刚才没抢到的遗憾。苏颜却跳出来说落梅姐姐已经很辛苦了，让她休息云云。
很快，柳落梅获胜的消息便传遍了扬州城的大街小巷。整个扬州都沸腾起来。大家纷纷涌上双仙阁，要一睹冠军风采。
第一卷 名动江南 第三十一章后院闲谈
一灯如豆，昏暗的光下，宗武在对几个精壮男子小声的说着什么。陆子捷在窗外悄悄的监视着他，偶尔可以听见“大事，柳落梅，御厨，上京，计划……”之类的词语。陆子捷知道事关重大，所以更加留心。这些人密谈了很久才各自散去。
次日清早，这些人早早的退了房，出城而去。陆子捷尾随其后，跟出去很远，见那些人是真的走了。才折返回城中，到双仙阁去了。
虽然不是吃饭时间，可双仙阁内仍是热闹非凡。稍有点钱的扬州人基本上都到这里了，群情兴奋的要求见柳落梅，而柳落梅此时正在后院亭中和苏颜说话。
“颜儿，你早想到这些人会如此疯狂，才不要参加比赛的么？”不堪忍受众人疯狂追捧的柳落梅无奈的问。
“才不是呢！颜儿只是不想参加什么御厨比赛，至于会不会被追捧，还从没想过！”苏颜很真诚的说。“再说了，他们这样追捧姐姐对我们双仙阁很有益处啊！我们的生意会好得不得了呢！姐姐你就勉为其难地应付一下吧！他们也不会这样很久，再说你过不多久就进京了，他们就算是想烦你也烦不着了！”苏颜一番话说得是理直气壮冠冕堂皇，柳落梅都说不出什么反驳的话。
“唉……”柳落梅长长叹了一口气说：“颜儿，其实这个第一不是我的，要不是你教我，只凭我自己的实力是不可能取胜的！这个第一我得的并不实至名归！”
“谁说第一不是凭你自己本领得来的？从头到尾我都没有帮你做过一下菜，只是告诉你一个菜谱而已，全部是你自己做的，怎么会不实至名归呢？”苏颜反驳道。
“可是我以前根本就不会这些菜啊？”柳落梅还在争执着。
“没有那么多可是，落梅姐姐，你是生下来就会做菜的么？还不是慢慢学会的！难道跟义父学就天经地义，颜儿告诉你菜谱就不行么？再这么说颜儿要生气了！不把颜儿当妹妹就算了！”苏颜假装生气的转身欲走。
“好了，好了！我是不说就是！谁说我不把你当亲姐妹？我心里疼你可疼的什么似的，你几时见我对别人这么好过！”柳落梅急忙解释。事实上，柳落梅的确是把苏颜当成亲妹妹一般看待，不论衣食住行还是其他的什么，柳落梅对苏颜都是极其上心，惟恐她受一点点委屈。
“这才对呀，落梅姐姐，以后别再说那些话了，这样咱们才真正象是一家人。义父和你对我一家人都这么好，我自然
