御厨在现代-第54章
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但也是有些许知名度的，也是小有粉丝的。认出夏珍的人看到她被摄像机跟拍，知道夏珍这是在上节目，都小心翼翼地不敢上前搭讪。
第一个上前的人还是店里的大厨孔雷，他也是孔记的老板。孔雷拿出了一本花本子给夏珍签名，还挺不好意思地小声表白着，“夏大厨我超喜欢你的，你那集节目我已经反复看过五六遍了，看到你来我家店里吃我亲手做的食物，我真的很开心……就是我能冒昧地问你一个问题吗？有几道菜我明明就是按照你烹饪的方法来做的，就是不知道哪里出问题了，味道始终差了那么一点。”
夏珍听说孔雷是自己的粉丝，认真耐心地听完了孔雷的疑『惑』，她耐心地点出了几个有问题的地方，但是看孔雷脸上依旧一幅茫然的模样，夏珍笑着说道，“厨房在哪里？有食材吗？我给你演示一遍。”
孔雷还没反应过来，《寻味》节目组也没反应过来，等孔雷意识到夏珍说了什么之后，脸上激动的神『色』更是溢于言表，说话都磕磕巴巴了，“有有有，这边，您跟我来。”孔雷情绪激动之下还有满满的感动，其他厨师把那些菜谱秘方都放传家宝似的，生怕别人觊觎，他还从来没有见过夏珍这样的大方的厨师。
节目组看到孔雷带着夏珍进厨房，立马摄像机也跟入了厨房，夏珍下厨的片段可是要好好捕捉，说不定就成为了这集的小爆点了。
孔雷刚刚说他一直参不透的有一道糖酥鲤鱼，厨房里正好有活着的鲤鱼，夏珍随手挑选了一条后动作干净利落地杀鱼刮去鳞片。孔雷看夏珍的动作又快又熟练，看地目瞪口呆的，他平时经常处理海鲜，一看夏珍这手法就知道几斤几两了。
孔雷不禁想起自己跟夏珍岁数差不多大的侄女，平时连厨房都不愿意进的，更不用说杀鱼了。他偷偷地瞄了一眼夏珍略显青涩的脸庞，不禁感慨重重。
“看我的手法，刀刃跟鱼身的角度。”夏珍冷静地开口道，她身边除了节目组的工作人员还有后厨的厨师，围了一圈人，夏珍态度依旧挺淡然的，下刀的动作依旧准狠，她记得自己现在在教学，还故意放慢了速度。
由鱼鳃到鲤鱼尾部，每隔上三厘米用坡刀贴着鱼脊骨的位置打成牡丹花刀，每一面一共八刀，将鱼腹内脊骨两旁的肋骨划断，这样方便用来定型。处理好的鲤鱼用葱姜蒜、盐和绍酒腌制稍许时间。
趁着这时间，夏珍让孔雷按照自己刚才演示过的再『操』作一遍，孔雷也像夏珍刚才那样选了一条活鲤鱼杀鱼去去除鳞片，夏珍的眼神严肃甚至有些严苛，孔雷明明已经三十好几的人了，但是在夏珍这样眼神的关照下觉得有些不自在。
夏珍语气冷静的开口道，“你这里下刀的位置再往后一些。”
孔雷照做了，但是一地冷汗从他额头上滚下，可见他内心才没有他表面这样云淡风轻。孔雷终于切好了鱼，也将鲤鱼腌制。
锅里的油温已经烧到了六成热，夏珍将淀粉、水、蛋黄和花生油调成的面糊均匀地涂抹在鱼身，左手持着鱼头，右手持鱼尾将整条鲤鱼放入油锅里油炸，炸至鱼尾上翘、鱼头微昂定型的形状，裹上净布将鱼身捏松。鲤鱼需要再复炸两次，第二遍将鲤鱼放入温油中炸透，第三遍等油温升高后再放入鱼，等鱼肉炸至内外酥脆，再将鱼身捏松，方便入味。
夏珍在第三次复炸的时候就已经在一旁调制糖醋汁，等鱼肉出锅的时候便迅速地浇在鱼身，这时候夏珍和孔雷强调道，“调制糖醋汁要和炸鱼同时完成，这样卤汁才能完全入味，如果等鱼肉变凉了再浇汁，卤汁只挂在鱼表面，不能入味。”
在孔雷看来，夏珍做菜时候简直行云流水一般流畅，在他看来还有些复杂的工序在夏珍手上就跟吃了一碗饭那么简单，他看着躺在盘中还冒着热气的糖酥鲤鱼，香气扑鼻的，他忍不住地咽了口水。
这糖酥鲤鱼油炸的时候已经定型了，鱼头昂，鱼尾翘，仿佛鲤鱼真的在活灵活现地坐着打挺的动作，红亮的糖醋汁浇在鱼肉上，『色』泽诱人，造型更加别致。
夏珍周围有人在咽口水，那声音她怎么都忽略不了，陈一一在一旁口水都快流下来了。夏珍递过去几双筷子，笑着示意让众人品尝。
孔雷接过筷子，品尝了一口，这口感非常别致，外边是口感酥脆，融合了糖醋汁的口感让人耳目一新，里边的鱼肉还是鲜嫩的却也满满的入味了，甜酸可口，风味无穷。
孔雷又品尝了几口，还想再吃的时候被众人挤了出去，他手上拿着筷子表情带着几分尴尬，语气却激动地赞叹道，“对，就是这个味道，口感特别好！！！”
夏珍又给孔雷演示了一道菊花茄子，孔雷这才依依不舍的放夏珍离开，竟然有种怅然若失的感觉。
夏珍询问孔雷当地有什么好吃的，孔雷觉得这才有了自己用武之地，立马让自己的徒弟拿来一份当地的美食地图，他一处一处地为夏珍做注释跟讲解，给夏珍介绍一些不是网红有名，却在当地人圈子里很有名的美食店。
第70章 070（）
夏珍按照孔雷给她的美食地图；在某条巷子里的一个犄角旮旯的摊位找到一个卖萝卜牛杂的摊位；据孔雷说这家萝卜牛仔是他从小吃到大的，味道一直没有变过；用料干净又扎实。找这个摊位可是花费了夏珍许多时间跟功夫的，那条巷子在网上地图上都找不到踪迹，她问了一路的当地人才好不容易找到。
然后又在巷子里穿梭来穿梭去，终于找到了孔雷口中的那个小摊子；跟夏珍想象中的还是有点不同的。开摊子的是一个阿婆，房子就是她家的；她在自家厨房开了一个窗口，她就推了一个小推车在厨房前卖牛杂；名字叫做李记牛杂。
尽管巷子里破破烂烂的，环境不是很好；但是从厨房窗口看进去；李阿婆家里的厨房里收拾地干干净净的，炉子上还“嘟嘟嘟”冒着热气在煮着东西。
李阿婆的摊位很小；但是摊子前排队的人却不少，夏珍数过去也有二三十个人。现在时间还是工作周上午十点半，孔雷说不管是周末还是工作日，李阿婆一到下午四点准时收摊；雷打不动；管你是谁超过了时间点来想吃都吃不到。
夏珍排在队伍后面；隔着挺远的距离都能闻到那股扑鼻而来的牛肉香味。
夏珍当年很小的时候就学习辨各种香料的气味和调料的味道；她深深地吸了一口气；就将这锅牛杂中用到的香料大致辨别出来了。炖煮的牛杂需要用到放入了八角、陈皮、桂皮、辣椒等中『药』包，和装入酱油、盐、耗油等酱料的酱料包的汤汁中慢慢的炖煮，牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛蒡、牛百叶等和萝卜用文火慢慢炖煮，独有的香气极其地勾人食欲。
她已经对着样一碗的萝卜牛仔有了期待，而那些正在拍摄的工作人员更是一个个伸长了脖子，恨不得抱起那一锅牛仔就迅速地跑路，陈一一直接也在夏珍身后排起了队，咽口水的声音连夏珍都能听得到。
好不容易排队排到了夏珍，她叫了一碗最全的萝卜牛杂汤，所有的牛杂都包括，浇上李阿婆特制的豆豉酱和辣椒酱，又点了一碗牛羊杂汤。
让夏珍没有想到的事李阿婆还认出了她，笑呵呵地『露』出一排齐整的假牙，“哎，你不就是那个上过电视的女娃吗？怎么你今天不做菜，跑出来吃菜了？这上节目呢？”
夏珍同样报以笑容笑眯眯地回答道，“是啊，出来拍节目呢，我这次不做菜了，主要负责吃吃吃。阿婆你要做好心理准备，等节目播出后，你家的生意会非常好哦。”
夏珍像是非常得李阿婆的眼缘，给夏珍多加了好几勺的料，那堆得高高的牛杂都快漫出了纸碗，李阿婆不在意地摆摆手，自我调侃道，“我哪天的生意不好似的，就算电视不来拍我，我每天的生意也不要太好！”
李阿婆跟夏珍聊着家常，从聊天中夏珍得知所有的牛杂都是她亲自处理的，绝对干净卫生，她不仅仅贩卖的是一碗普通的萝卜牛杂，更是周边居民一份童年和记忆中的味道。李阿婆有两个儿子和一个女儿，儿女现在事业有成，很多次都想让李阿婆别做了，想接她去享清福，但她就是闲不下来，就是要坚守在这个摊位上。
摊位旁边搭了两张简单的桌子，夏珍将她点的萝卜牛杂和牛羊杂汤放在桌上，刚出锅还冒着热气，不说那一碗堆得老高的萝卜牛仔了，另一碗牛羊杂汤，汤里面加入了酸萝卜粒和韭菜粒，牛羊杂已经炖煮地酥烂入味，爽脆又有嚼劲，汤汁非常浓郁，但是味道不会过膻，搭配着爽口的酸萝卜，别有一番滋味。
其他的工作人员看夏珍吃的美滋滋，本来肚子不是很饿的都忍不住点了一碗牛杂汤来吃，吃得满嘴都是牛杂的浓郁香味。
夏珍今天要寻味的第三家美食店铺也是在孔雷的美食地图上找到的，一家烧鹅店，隔着透明的玻璃，夏珍完全能够看到厨师在厨房里的『操』作，工作间里更是挂了十几只『色』泽金红，烤鹅透出饱满的光泽，饱满的油脂水仿佛要从皮肉中溢出来似的。
这家烧鹅店的原食材选用的非常考究，选用鹅种非常优质的乌鬃鹅，体型适中，肉质肥腴而鲜美。烹制时要将鹅翅、脚和内脏去除，将整鹅吹气涂上五香料后缝上肚子，用滚水烫皮，再过一遍冷水，用糖水匀皮，晾风后腌制，最后挂在烤炉里烤制而成。
夏珍点了一只完整的烤鹅，价格还不便宜，一只要四百五十元。厨师取了一只烤鹅将饿腹内的卤汁先倒出，夏珍特地让他将整鹅切成小块，再淋上卤汁，香味透过小玻璃窗飘出，勾的人食欲大开。
夏珍接过了打包盒打开，只见切成块的烤鹅外皮泛着金红的光泽，还泛着油光，看起来诱人极了，就算切成了小块的烤鹅仍旧是皮、肉跟骨头没有分离开来，肉上还沾了满满的卤汁。
她蘸着店里特制的酱料吃了一小块，顿时双眼一亮，好吃地眯起了双眼，外皮是极其酥脆可口的，咀嚼的时候能够感受到丰润肥腴的油脂在舌尖迸溅，肥而不腻。鹅肉『色』泽是偏粉的，肉质非常鲜嫩，汁水满满的，吃起来这鹅肉还带着一股肉独有的香甜味，细细品尝似乎还能品出独有的果木熏烤的气息。
再吃一口沾上店里特制的酸梅酱，酸酸甜甜的口感增加了烧鹅皮肉的口感，十分解腻。
第四站夏珍则去寻味了当地最正宗的双皮『奶』，她点了一份双皮『奶』，双皮『奶』是以牛『奶』为主要食材，制成的成品颜『色』洁白，其状如膏体，上层的『奶』皮比较浓稠醇香，第二层『奶』皮比较爽滑。夏珍见这碗双皮『奶』的表层带着一层皱皱的的『奶』皮，一勺入口，『奶』香香甜又口感浓郁，还带着一股『奶』膻味。
这碗双皮『奶』能够凝结出这么醇厚的『奶』皮，完全是依靠了当地含有丰富『奶』脂的水牛『奶』，醇厚浓郁的口感赋予了这碗双皮『奶』在其他地方吃不到的独特的风味。
…………
《寻味》的主持人清水刚刚起床。
她手机开了静音震动，她被手机震动声给吵醒的，隐约间她看了一眼是工作群的微信消息就没有注意继续睡觉。等清水睡醒来，洗涮护肤好，她这才仔细地将群里的聊天记录从头到尾查看了一遍。这不看不知道，一看顿时脸『色』都变了。
最早的的一条消息是早上六点半的时候，化妆师小『毛』在群里发了一张偷拍照。
【小『毛』：简直羡慕cry，夏珍的皮肤实在是太好了，近距离看一个『毛』孔都没有，简直是美颜盛世！】
清水忍不住看了一眼镜子的自己，因为怀孕脸上已经有些浮肿了，加上脸上没有化妆，眼角的两条细细的纹路清晰可见，比起夏珍那鲜嫩如花朵的脸庞，清水的年纪已经让她无法拥有这样不化妆就无敌的美貌。清水看着夏珍那张照片，心里突然涌起了些许的不甘。
《寻味》节目组和夏珍签了六期的拍摄合同，铁打的节目流水的观众，等夏珍拍摄完六期节目后她再复出的话，还有多少观众真地记得她？
清水继续往下翻看聊天记录，下面的对话里夏珍出现的频率越来越多，有不少张同事拍的夏珍在店里吃早茶的照片，夏珍后来进了厨房更加如鱼得水，他们直接在群里拍小视频直播起了夏珍烧菜的全过程。所有人都对这个代班的小姑娘异常捧场，夸夏珍长得好看、厨艺高超，夸她有做菜的时候气场强大。在瓜分完了夏珍烹饪的那一道糖酥鲤鱼后，群里对夏珍的推崇也到
