穿越农家之大姐当嫁-第15章
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“那可是杜大厨儿专用的灶，不能动。”
想必那杜大厨平时很傲气，他的东西不喜欢别人动。确实，谁要是动了，不管是他的刀他的锅都不行，杜大厨就会闹脾气。帮厨的这些人都要看大厨的脸色，除了看老板的，最主要的还是要看大厨的脸色。
因为后厨的人主要工作范围都是在后厨，所以主厨是老大。帮厨的这些人里，多数不只是为了工资才在这里工作的，大多数都是为了在帮工的时候在主厨那里学点手艺。就是所谓的，跟墩学徒。
锦绣愣了一下，怎么回事？还要专人专用？她看向掌柜的。
掌柜的顿了一下说，“没事儿，让她用吧！”
老掌柜也知道这杜大厨的德性，凭着自己手艺好恃才傲物惟我独尊的。
“他现在又不做菜，人又没来，用一下锅又用不坏。”
后厨的巴结他，可是掌柜的从来不买他的帐。
既然掌柜的这么说了，锦绣就不管什么肚大厨，还是胃大厨了，直接就用这个灶了。
后厨的人这时候才看明白，原来这姑娘是来做菜的！？这么年轻就成厨子了，还直接上手，不用从打杂做起，难道是什么名厨之家出身的厨娘？
锦绣这里，首先是把配菜备好，用刀将干红辣椒切成小块儿，放在一堆，再切绿的新鲜辣椒备用，再是利落的将蒜瓣拍扁切碎。姜切末。
锦绣伸手从盆里捞起一根大肠，切成一厘米的段儿。这大肠已经是熟的了，不需要再另行加工。如果是生的，还需要用开水焯一下，因为之前已经煮过了，所以直接可以用。、
后厨有些人都不明白锦绣手里的大肠是什么……汗！可见这大肠确实不招人喜欢。
一切备好，就开始点火热锅，点上灶口里的干柴，等锅烧热的时候入油，直接入大肠爆炒。加盐，酱油，米酒，烹炒均匀，出锅待用。
这个时候大肠的美味已经散发出来，看眼的人都觉得。这味道很奇特，异常的诱人，不是那种淡淡的清香，而是浓异的异香。从没闻过的。
大家闻了又闻，以为锦绣已经做好了，这么快！？
“真是太好闻了……”有人不禁称赞，这味道让人有种想咬舌头的感觉。
老掌柜面无表情的脸上也有了异样，果真好闻？谁能想到被弃的废料能变的这么香，看这姑娘拿的佐料，也不过就是平常的调料，油盐和米酒加大酱，难道一直以为都浪费了……
之前锦绣面朝大锅，背对着后厨的人，自己一边加火一边炒菜，边上的人都只是冷眼相看。这时候全都围了过来，有人主动为锦绣做起了烧火的工作。
大家都开始关注锦绣手下的动作，后厨的人也不傻，靠的近一点可以看的清楚一点。都瞪大眼睛学着，这么美味的食物，只用闻就知道肯定会大火，学这么一手绝对不亏。只恨刚才没在意，这姑娘用的材料大概能看的出来，可是用量多少一时拿捏不清楚。看来之后还得自己多试着做几次。
第59章（）
锦绣也没多想，这时候注意力还在手上的菜，这爆炒肥肠倒也没什么技术含量，主要是大肠的处理方法。这个他们是学不去的。不用担心。
菜还没做好，接下来需要把锅洗干净，重新加热油，看到锦绣想要倒水涮锅，也有人眼尖手快的帮忙。倒也让锦绣省心。
锅洗干净，待热锅后倒入红辣椒，姜蒜加少许盐，炒熟。
掌柜的明白后厨之间的秘而不喧的内情，这些个主动过来帮忙的不过是想偷师。这姑娘也不懂藏私，不知道是年纪小还是没心眼。也不藏着点，像大厨们虽然做菜的时候有帮厨在，做法是藏不得的，但是调料都是提前备好的，用的机密呢。像锦绣这样在后厨众人眼光之下现取料的，还真是不多见。
不过，掌柜的也不会出声提醒，后厨的人学了也是天香楼的，既然是她自己要当众做，没说要藏私，那也怨不了别人。
开始以为她做不出什么出奇的菜，没成想这味道越来越好，只见辣椒和姜蒜经过翻炒已经出香，锦绣又将之前的大肠重新扔进锅里继续翻炒，再加入新鲜的青辣椒，入胡椒粉，翻炒一下就可以即可，出锅。
看锦绣要找盘子出锅的样子，就有人主动递来一个圆形盘子，那人不知道锦绣怎么称呼，就说：“这个行吗？……师傅……”
对手艺好的厨师通常都管叫师傅，像杜师傅，大师傅之类，这位厨娘看着穿着不讲究，可是这做出来的菜可真不一般。大家都在猜测她是不是出身有名的厨师世家，后来又身世落魄了，也不对呀！要是能做出这么好吃的美味，也不该能落魄的呀！
锦绣接过盘子，冲那人微微一笑，很客气的说了声，谢谢。
让那人感动了半天，这位厨娘人真好，竟然还说谢谢。他受宠若惊的连连点头，“师傅不用谢，应该的，应该的。”
汗，他们本来就是帮厨打杂的，烧火加水递东西都是他们的活。
这个时候，掌柜的虽然对猪下货还有成见，那是因为这里故有的习惯，但是他闻着味道已经对锦绣认可了。这味道确实是诱人。只要闻了这味，估计没几个客人能跑的了。都会闻着味给勾过来！掌柜面上不显，心里其实是乐开花了。
因为这么一来，有新菜品的话，天香楼的客人又会爆满，那银子又会哗啦啦的流进来，老东家也会开心的。
锦绣用铲子三两下将锅里的爆炒肥肠装进了盘子里面，雪白的盘子，衬着红绿相间的肥肠。红红绿绿黄黄的，让人看一眼都有流口水的欲望。简直是色香味儿俱全。
边上的伙计都兴奋不已的小声的议论着，有人说：“闻着这味道真香啊，让人口水直流，想要大快朵颐。”
“瞧你那馋样……”
“你还不是一样，口水都三尺长了。”对方不吃亏的回道。这香味太浓郁了。真想尝尝啊……
老掌柜的出声音了，“都住嘴！”
第60章（）
“都闭嘴！”老掌柜的对边上的人说。
然后转头看向锦绣，非常诚肯的说，“姑娘，你这菜的做法可以卖给我们天香楼吗？或者是你可以来我们楼里做厨娘？”
虽然掌柜的对这猪下货还是有成见，可是美味确实是毋庸置疑的。虽然心里还在犹豫，但是这么香的味道，不能放走，如果放走到别的酒楼那将是他们的一大损失。
而且这姑娘做菜的方式还是很特别的，与这里的厨师做菜方式不一样。这个年代因为食物并不是很充足，主要的烹调方式是煮和蒸。还有从外邦传来的比较时兴的只在上流社会流传的烤肉，锦绣还不知道，这里的人吃的主粮是饼，并不是发面馒头……
不等锦绣回答，掌柜的又急问。
“姑娘，你还会做别的菜吗？”
“……多少是会一点的啦。”锦绣说的不是太有底气。
说真的，她也不是专业的厨子，估计是比不上那个杜大厨。她只不过是侥幸知道这里的人不吃猪下货，捡了一个漏。谁让她的灵魂比这里的人先进了不只千年呢！她原来只不过会做一些家常便饭自己吃，不是专业的。只能比巧不能比手艺。
可是显然掌柜的还是很慧眼识英才的，他对锦绣这会儿已经是很信赖了。
“如果姑娘愿意来我们天香楼做厨娘的话，工钱一定会算的高高的。如果姑娘不方便的话，可以把菜谱卖给我们，价钱也会十分公道，绝对不会让你吃亏的。”老掌柜的头脑还是很灵活的，只要是沾到酒楼经营方面的事他精明着呢。这也是东家一直任用他的原因之一。
总而言之，老掌柜绝对不会把锦绣放走的。大少爷的头脑也是极灵活的，说过了，只要是对酒楼经营有益的事，可以让掌柜的自行先决定之后再议。也就是先斩后奏的放权。
天香楼一直在致力研究新菜品，这也是酒楼能长久发展的重要原因，一个酒楼不光是靠背景实力和关系，最主要的就是菜品要新鲜，要时时换新花样，才能保证客人满意拉住回头客。
看到掌柜的这样反应，锦绣心里自然还是很高兴的了，和她预想的一样，这美味的猪大肠和下货怎么会不好吃呢，只要知道它的好，就一定会喜欢的。不过，掌柜的提的要求嘛……
“这样啊，掌柜的，来贵酒楼做厨娘的事……还是不方便的。”锦绣说，做厨娘一来她不是专业的，二来做厨子就要天天呆在热火的油烟环境，弄的满身油腻不说，搞不好就会变成典型的胖厨子形象，太糟糕了。
一听锦绣这么说，掌柜的心里就紧张起来，眉头不由皱了起来，不会叫他失望吧？
但是锦绣接下来的话又叫他眉头舒展开来。
锦绣很痛快的说：“不过菜的做法当然可以卖给你们。”
她来就是为了赚钱的，买菜谱当然不成问题，但是猪下货的处理方法不会告诉他们，原料要从她手里买，这个还是要再赚一笔的。
第61章（）
听锦绣这话，掌柜的心里非常高兴。不过转头一看边上围着一堆的人，也不方便谈话。就说：“姑娘不妨借步到一边谈话。”
“好的。”锦绣欣然答应。谈生意嘛，当然要找个安静的地方谈了。
对着围着的一群人，掌柜的说，“你们该干嘛干嘛去，后厨一堆活都很闲吗？”
众人这才散开来。去做各自手里的活去了。
锦绣被掌柜的请进了一个单独的房间，里面有一张桌子，两把椅子，桌子上摆满了一堆厚厚的书，仔细看好像是帐本。这里是掌柜的帐房。平时能进来的人很少。这是伙计们最喜欢入的房间，因为月底的时候可以进来结算工钱。
“姑娘喝茶。”掌柜的给锦绣泡了一杯茶。这算是上等待遇，一般人来都没有。
“对了，说了半天，还不知道姑娘的姓名，你贵姓？”
“免贵姓苏。掌柜的叫我苏锦秀就好。”锦绣落落大方的回道。
锦绣的言谈举止，还是让掌柜的很意外，这个姑娘一点都不像普通的村姑，难道真的是什么没落大户人家的女儿。不过，掌柜的也没有多问。万一提及人家伤心事也不好。就直接说重点。
“那苏姑娘的菜谱，想卖多少钱？”
锦绣还不太清楚这个世界的物价是，知道的甚少，原为原来的主是个傻子，脑子里一穷二白。仅知的一点儿物价知识，还是现问的王氏和秋芳，但他俩一个是村妇一个还算是孩子，都不怎么出村子，知道的有限。
所以，她索性直接说：“掌柜的你看值多少！？”
把问题给推出去，看对方人品了。瞧这掌柜的人品应该可以。
“这……”掌柜的没想到锦绣会把问题又给推回来，这给多少价钱合适？说少了怕留不住人，他想锦绣应该还会别的菜式，为了留住她，想了一下，就说：“既然姑娘如此信任在下，你看一个菜式二两银子如何？”
这是掌柜的在自己权限内能给的最高价，再高就得问过老板了。一两银子就是一千文，相当于现代的两千块钱左右，价格说不多高，但其实也可以接受。
锦绣对于这个价格还是满意的，因为王氏缝一整天手工活也赚不到十文钱，这一个菜谱就二两也是相当不错的，关键是菜谱虽然一次性卖断，但是用料还得通过自己买，锦绣还是有些心眼的，她卖的是爆炒大肠的菜谱，可不是猪下货的煮法！
掌柜的在看锦绣的意思，不知道这个价钱人家会不会同意。
“好吧！二两就二两！成交！”锦绣爽快的说。
但是转念她又补充的说，“但是掌柜的，我卖的只是爆炒肥肠的做法，这加工好的肥肠我还要单卖！一斤二十文钱！”
二十文是好肉的价钱，但是，加工大肠太麻烦，加工好的猪下货都是成品了，可以直接吃，味道又是极好吃的，二十文一点也不贵。在现代，猪下货的价钱比肉都还要贵。
第62章（）
“二十文一斤？有点贵了吧！”掌柜的说，这材料从她那里买倒也没什么问题，反正哪里买也是买。反正他们酒楼又不是自己杀猪。
可是毕竟只是些猪下料，根本用不了几个钱，竟然卖到好猪肉的价格，老掌柜的也不傻，他不愿意天香楼吃亏太多。
“掌柜的，这你就不知道了，都知道是废料不能吃的东西，我是费了多少道工序才将它们做成美味的？那需要十八道手续，三清三洗，去杂质。腌制，去异味儿。炒洗之后再加十三味调料炮制。你别管它是不是废料，东西不值钱但是我的家传手艺值钱。这东西比肉都好吃，别说是一般人喜欢吃，就是送到皇宫大内给贵人们也是
