荒野寻食记-第311章
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重铠刺棱龟的处理，跟甲鱼处理基本上一样，首先是砍掉脑袋，倒提起来，先给他放血，然后直接下沸水锅中，焯水三分钟左右。
捞出放入清水盆中，用刀刮或者用手撕去甲壳上的黑膜和腹部白膜。
这些膜是甲鱼的防护层，是它身上最脏的一部分，而且本身极腥，不去除，是很影响霸王别姬出品的。
撕掉膜后，揭开软壳盖，取出内脏，清洗干净，控干水分后，软壳盖复位，让后一起斩件备用。
七彩原鸡同样处理干净后，取部分出来，斩成大块备用。
就林烨所知霸王别姬这道菜，比较常见的做法，其实是有三种做法的。
第一种是用蒸的，这做法最注重型，甲鱼要保持完整，鸡也要是整只的。
做的时候，鸡先造型，抹匀蜂蜜后，下油锅炸至金黄。
然后捞出沥干油跟甲鱼一起放入大汤钵，掺入盐、料酒和胡椒粉调好的清汤，在加入操过的葱段姜片，上蒸笼，大火蒸两个小时左右，等它们酥烂了，取出装盘。
最后在把蒸出来的汤水，倒入锅中烧沸后加入湿淀粉勾芡后，淋到甲鱼和鸡身上，再撒点葱花就完工了。
不过林烨这原鸡实在太大，就不适合这么做了，不然估计得蒸到猴年马月才行，这样是为什么处理时，林烨就先斩块了的原因。
而第二种做法则是来源于孔府菜，跟第一种做法不同，它重味不中形，而且主材料出了鸡和甲鱼外，还多了肘子。
这种做法，食材处理上是一样的，只不过甲鱼要切成条状焯水备用，肘子斩块同样焯水备用。
至于鸡肉这是切成条状，加入姜片、葱段、料酒和酱油腌上一会后，入油锅炸至金红色，则可以捞出沥干油备用。
然后大火烧热锅中底油，爆香葱姜、花椒、香叶和大料这些香料，再放入甲鱼、肘子和鸡肉翻炒一会。
接着加入料酒、鲜汤、盐和胡椒粉，烧开撇去浮沫后，改小火炖一小时，肉酥烂离骨时关火，捞出甲鱼肉放盘子中间，盖上消毒后的甲鱼盖，周围放鸡肉和肘子。
最后锅中汤汁淋入香油，推匀后浇到甲鱼、鸡肉和肘子上面，这道孔府菜当中的霸王别姬也就完成了。
不过林烨如今可还没有找到肘子的替代食材呢，所以这也是林烨暂时还没有办法完成的了的。
第572章 霸王别姬（续）（）
所以林烨现在能做的，也就只有第三种的做法了。
不过这第三种做法虽然是如今的唯一选择，但其实它也是林烨最想要的一种做法。
这第三种做法的霸王别姬，其实基本上是接近于是汤的做法了的。
而林烨作为一位土生土长的粤省人，汤这东西，差不多可以说是他的本命了。
要知道在前世老火靓汤什么的，在粤省特别是广府地区，那几乎是家家户户吃饭必不可少的。
哪怕是在TVB剧中，它的出场率也是不比那碗面的出场率低的，只是它相对更低调一些而已。
而且像是前世林烨是自己独自在妖都打拼的，每次跟他老妈通电话的时候，他老妈关心他身体的时候，说得最多的也就是“有空时候，多煲点汤，补补身体！”
所以林烨在想到给自己补一补的时候，除了因为新食材想到霸王别姬之外，同时想到的也是煲汤了。
而霸王别姬的第三种做法，可以说就完美附合了林烨的想法了。
食材的清理步骤都是一样的，不过有些人会将甲鱼的肠和其他可食用内脏也清理处理，然后一起烹饪。
而重铠刺棱龟的内脏是不能食用的，所以林烨也就省了去弄这个步骤了。
然后做这道霸王别姬的汤时，如果按最传统的做法，其实鸡和甲鱼也是要保持完整的品相的，这样做出来的霸王别姬才能更有卖相。
不过依然是因为七彩原鸡实在太大了，想要整只或者半只入锅，还是太难了，而做汤的话，其实斩成块足，对其实也不会破坏味道的，所以林烨这里就改了改，同时将重铠刺棱龟也都斩件了。
之后的做法其实就简单了，将焯过水的两样食材放入炖锅中后，放入清水、葱结、姜片、金竹酒、幽冥虎虎骨和百香八角，大火烧开，转小火炖煮两个小时左右，就可以加盐和胡椒粉调味出锅了。
这其中百香八角是代替香叶的作用的，而虎骨是林烨自己另外添加进去的。
本来按传统做法，等汤炖了一个多小时后，是会加入火腿片，然后继续煮够时间调味出锅的。
这个火腿片指的可不是火腿肠切片，而是金华火腿切的片，虽然没有也可以不放，但这样汤就少了回味了。
而林烨如今火腿肠是能做出来，火腿他还真没有办法，自然是添加不了。
不过之前喝虎骨汤的时候，那纯粹的清和鲜，林烨觉得是可以媲美上汤的，而火腿正是上汤中很重要的一味。
所以林烨将虎骨也加入到这道汤里面，希望得到那能够回味的鲜味。
当然林烨这也不是乱弄的，之前他喝过虎骨汤，知道它并不会抢味，所以哪怕是没有达到让鲜味产生回味的效果，也不会对霸王别姬的味道本身造成坏的影响。
两个小时的时间不短，不过林烨煮个饭，炒两个小菜，然后逛逛论坛，其实也很快就过去了。
林烨关掉星灶后，打开锅盖瞬间汤的香味就扑鼻而来，让他不禁咽了咽口水。
将汤端到饭桌后，他便迫不及待地先给自己乘了一碗汤。
一口喝下去，林烨唯一的感受那就是太鲜了，碗中的汤瞬间就见了底。
而就在林烨有些意犹未尽，准备再喝一碗的时候，他发现口腔中真得感受到鲜甜味道的回味了。
“看来添加虎骨的做法是对的！”林烨暗自想道。
然后他才再盛了碗汤，不过这回他主要是要尝尝重铠刺棱龟肉的味道。
因为炖煮了两个小时，其实重铠刺棱龟的肉已经酥烂离骨了的，所以入口后，林烨舌尖轻轻一动，里面就将它们分离了开来。
而这龟肉的口感和味道也给了林烨很大的惊喜，虽然炖煮了那么久，但它的口感一点不柴，依然是嫩的。
肉本身也依然还有鲜甜味道在，而不是因为让汤变鲜了，自身味道就变淡，甚至是没有味道了。
所以这道霸王别姬，虽然没有像前世林烨见过的那些一样，有枸杞、竹笋、上海青之类的配料丰富口感，增添颜色，也没有把最佳的卖相做出来。
但是这一汤的味道方面，林烨是已经相满意了的，整整一锅的汤，都被他一个人喝了个精光，以至于吃完饭后，撑得缓了好一会，才能动弹起来收拾碗筷啥的。
光是做霸王别姬，林烨就花了两个多小时了，加上吃饭的时间，晚饭之后，时间早就超过8点了。
不过好在自从南门兽潮爆发以来，林烨美食铺的上新，就已经换成随缘更的状态了，别说保持每天晚上八点更新了，防守任务重，又没有获得容易处理食材的时候，不上新也是有的。
所以虽然时间是有些晚了，但林烨却是一点都不慌，先去舒舒服服地洗了个澡后，这才登陆魂界，忙活霸王别姬上新的事情。
制作虚拟版有加速功能，视频剪辑有视频生成器，所以上新没花林烨多少时间，半个小时都不用，他就处理完毕了。
忙活完上新的事情，林烨回到线下，便又逛起论坛来了。
他主要逛的的是华夏论坛，妖都论坛他进去没一会就出来了。
虽然因为兽潮的原因，这一周林烨没怎么逛论坛，不过妖都论坛也没多少人发帖，毕竟大家也都在忙兽潮的事情。
今天南门兽潮虽然落幕了，但是除了前线魂者，其他人基本依然还在忙碌的，所以在今天下午林烨已经将积攒一周的帖子都看完的情况下，现在登录妖都论坛，基本上就没什么新东西。
而华夏论坛就不同了，妖都地兽潮是提前发生的，其他庇护所如今可没遇到兽潮呢，所以那些庇护所的人在魂界和论坛依然很是活跃。
不说其他的帖子，就光是自己尝试做菜，发出来@林烨帮忙指点一下的，那数量都多到数不清。
而在查看回复这些帖子中，不知不觉地时间就来到凌晨了。
因为这几天林烨基本上都是日夜颠倒，所以即使已经是凌晨了，他却还是没有一点睡意，显然生物钟已经调整了。
不过即使是这样，林烨还是关了手环，然后准备去睡觉了。
他也知道这十有八九是会睡不着的，毕竟今天白天都还睡到大中午，已经睡足了。
但林烨还是让自己先躺下去睡觉了，目的也很明确，那就是尝试将生物钟重新给调整过来。
前世做gm的时候，他就是经常日夜颠倒的，并且也不觉得有什么，还挺习惯的。
不过魂穿之后，他重新回到了早睡早起的节奏中，再次感受到休息好后的那种身心一体的舒服感。
于是习惯了的日夜颠倒作息，林烨就不太愿意回去了。
如今兽潮也过了，被迫形成的日夜颠倒生物钟，也就该调整回去了，虽然这或许有点难！
第573章 兽潮再起（）
清晨，林烨从睡梦中醒来后，起床伸了伸懒腰，这才动身去刷牙洗脸。
强迫自己早点睡，从而调整自己生物钟的效果，还是挺不错的。
这不才第二个晚上而已，他就睡得比较早，然后今天早早醒来了。
当然效果拔群，过程多少还是有些辛苦的，主要是开始地时候，躺着睡不着，那赶紧蛮难熬地，让人忍不住想要打开手环打发时间。
但这时候就得忍住了，就像前世睡不着然后去玩手机一样，越玩会越精神，然后就更睡不着，直接通宵到天亮了。
洗漱完后，林烨来到小院就开始准备做早餐了。
起得比较早，又因为庇护所还在戒备状态的原因，不能够去荒野冒险，让林烨能够光明正大偷懒，省了直播的事情，所以他今天的时间还是很多的。
不像是昨天虽然强迫早睡了，但最终醒来的时候，也已经快到中午了。
所以昨天的时候，林烨是直接吃的午饭。
而他的午饭也是一样新食物——客家酿唬�
相传客家人南迁的时候，怀念包子的味道，但是南方又没有面粉，所以就用米粉代替，从而产生了这道酿唬�
做酿唬氖焙颍紫仁窍冉玫降南诹献龊谩�
传统的做法一般是将五花肉、香菇、荞菜或者韭菜、虾米、鱿鱼须这些切成细丁后，下锅炒香，放盐调味之后，盛出备用。
不过馅料这东西，是完全看你自己的喜好增减其中配料的，一般以咸、香为佳。
就像林烨现在没有荞菜或者韭菜，他便用了蒜苗；虾米鱿鱼没有，就用吸盘八爪鱼须和巨炮螳螂虾来作为代替。
当然为了让馅料更香一些，八爪鱼须和螳螂虾，林烨都是将它先通过加速空间晾干了，然后稍微泡发后再切丁去炒，这样它才会更香一些。
八爪鱼须好弄一点，处理好后直接加速晾晒就行了。
巨炮螳螂虾麻烦一点了，它是需要连带外壳一起烹饪才能食用，所以林烨是先将它连壳煮熟，然后剥壳后，再去加速晾干的。
不过好在只是做馅料而已，用到的量也不多，所以还是挺快就弄好了。
馅料好了接下来就是弄唬ぃ飧霾荒眩灰疵追酆驼趁追刍旌希缓蠹尤肴人统赏啪涂梢粤耍绻嗾呈值幕埃梢允实奔用追郏讲徽词治谩�
这里用两种米粉混合，主要是因为纯糯米粉做出来太软，而纯粘米粉做出来又太硬了，所以刚好综合一下。
和成团后，将它分成一个个剂子，然后压成巴掌大的圆形，就可以在中间放入馅料，然后对折利用本身的粘性封好边缘，做成类似大号的饺子就可以了。
然后托盘摸油，放入酿唬螅苯永渌瞎舭胄∈弊笥遥鸹｛呈半透明状态，筷子插进去没有白色粉末了，酿唬簿妥龊昧恕�
前世的时候，也有不少人开发出了新的吃法，就是将酿唬逯亮矫娼鸹圃偃フ簦蛘哒艉煤螅偌逯亮矫娼鸹剖秤谩�
不过林烨本人还是喜欢传统的吃法，蒸熟后的酿唬砥た诟腥砼矗诹舷滔阌杖耍萌擞詹荒堋�
所以林烨就只做了传统唬模硗饬街址绞剑朱蔷椭辉谏闲碌氖焙蚺顺隼矗霉壑诿嵌嘁恍┭≡瘢岣弑蝗峡傻募嘎省�
另外酿唬侵苯幼魑魇呈秤玫模驼拼笮∫桓觯话愠愿隽饺鼍捅チ耍乙蛭髁鲜桥疵祝膊荒芏喑浴
