家务料理1500招-第35章
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烹饪时，充分做好炒菜前的准备工作再点火，避免烧“空灶”，若是烧汤、炖东西，先用大火烧开，然后转为小火，只要保持锅内的汤滚开而又不溢出就行。
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调整灶具风门可省气（）
火焰呈红黄色说明缺氧，产生“脱火”现象则说明空气过多，此时可适当调整灶具风门，让燃气充分燃烧。
若有风把火焰吹得摇摆不定，可用薄铁皮做一个“挡风罩”，这样能保证火力集中，节约用气。
调节燃气燃烧状况主要包括两个方面：一是燃气质量的调节，二是燃气流量的调节。调节方法是：打开燃气灶，当需要大火时，应将灶具开关开启至全开位置，使燃气流量达到最大，如果这时火焰内外锥轮廓不清晰，甚至火焰锥顶呈杏黄色，说明一次空气量不足，应慢慢调节风门，增加一次空气吸入量，直到火焰内外锥轮廓清晰，变为浅蓝色为止；当需要小火时，应先将灶具开关调小，减小燃气流量，一般不需用调节风门，如果火焰变短，后有“噗”的声音时，或火焰跳动不稳定，说明一次空气量过多，这时应将风门慢慢调小。
将灶具放在避风处，或加挡风圈，防止火苗偏出锅底。
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定期清洗灶具（）
要定期清洗、保养热水器和灶具，以便燃烧充分。燃气燃烧最理想的火焰是稳定的，呈浅蓝色。要想达到理想的火焰，首先要根据燃气种类合理选购相应高质量的燃气灶具；其次，要保持灶具清洁。
保持灶面清洁，定期用小铁丝疏通灶具炉头上的通气孔，防止堵塞。灶具使用时间稍长后，有时出现火苗变小，火苗发红，灶头发黑。这是油污和积炭掉入燃烧器小孔或喷嘴里造成的，应及时清除油污积炭，使火苗保持正常燃烧状态。
要爱护灶具，保持其清洁完好。燃烧器上的火孔易被稀饭、菜汤、灰尘等污物阻塞，应随时去污，擦掉水渍，并常用细铁丝疏通火孔，以保持灶具清洁、煤气畅通。
长时间燃烧后，灶具温度较高，要防止冷水滴在上面，以免灶面漆皮脱落。
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怎样烧水更省气（）
烧开水时，先在锅或壶中注入约1/5左右的凉水，盖严盖，用中火烧沸，然后再加满水。这样可使水的热循环速度增加，使锅或壶中的水更易沸腾。用此法烧水可比直接烧满锅或满壶的水缩短3分钟左右。水在越接近沸腾时，需要的热量越大，消耗掉的天然气就越多，所以，在烧热水时，不要将水烧开后再对冷水，这样可省气10％左右。
烧开水时的火焰宜大不宜小。有人认为火焰小可以节省煤气，其实这样做会将烧水的时间拖长，而时间越长散失的热量越多，反而增加了煤气的使用量。火焰的外焰温度最高，应适当控制火势，充分利用火苗的外焰，但不要使火苗超过锅或壶底的外围，避免能量损失。
另外，在夏季烧开水时先不要盖壶盖，等水温与气温平衡后再盖。因为，夏季气温高于水温，在不盖盖的时候，水可以与外部热空气进行热交换，吸收空气中的热量。在水温略高于外部空气温度时应及时盖上壶盖，防止水的热量散发到空气中去。
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选用合适的燃气热水器（）
目前市场上常见的燃气热水器容积有8升、10升等。热水器使用一段时间后，必须进行检查。检查方法是用肥皂水刷抹热水器进气口与燃气管道的连接处，不冒气泡为无泄漏。热水器使用两年后，可以找专业维修部门全面检修一次，以排除安全隐患。另外，还要注意热水器的使用年限。煤气热水器的使用年限为6年，液化石油气和天然气热水器的使用年限为8年。
热水出水的多少与快慢取决于燃气热水器的容量。升数越大，燃气热水器体积越大，出水越多越快，使用时耗气量越多。因此，应根据自己的家庭状况选择合适的燃气热水器。
操作要得法。使用燃气热水器时，应先打开热水器阀门点火，再开凉水阀门，后开热水嘴，即可供应热水。关闭热水器时，应先停水，再停气，最后关闭点火开关。若家中经常有人，点火开关可以长期打开，连续使用热水。如果家中经常无人，长时间不用热水，必须关闭点火开关。
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定期检修灶具（）
平时应对灶具的橡胶管和煤气灶进行定期检查，以确保煤气灶正常使用。当混合管与燃气燃烧喷嘴不在同一条轴线上时，会对燃气气流产生干扰；燃烧器喷嘴被油污堵塞，燃气管道系统局部发生故障，如燃气表过气不畅、燃气管道燃气阀门被杂物或油污堵塞等，都容易造成燃烧不充分，产生浪费。
黄焰，是指燃气火焰呈黄色，并在焰顶有黑烟浮升。黄焰是燃气不完全燃烧的产物，出现黄焰不仅浪费燃气，而且污染环境，危害人体健康。
灶具橡胶管一般使用周期为一年，如发现破损、老化，应到燃气总公司指定的销售点购买，并及时更换，同时胶管的夹头要拧紧，防止松动脱落。煤气灶开关体烧坏，应及时送到燃气公司指定的维修点，由专业维修人员进行维修和保养。
经常检查旋塞阀（金属管与橡胶管接头处的阀门）的密封性能，要及时上油。连接软管要经常检查，看一看是否有龟裂老化现象，发现问题及时更换新胶管。
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