游戏开发巨头-第346章
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一个玻璃水缸里面抓出了数把小蛤蜊，也没加水，就这么简单的扔到了一个小小的不锈钢杯子里面去煮。
“这是？”
杰斯特对此有些好奇，他觉得，这应该是跟旁边的那个中年人喝醉了酒有些关系。
“哦，用这种小蛤蜊这么煮出来的汁，最能解酒，其实这种米酒是我自己酿造的，虽然后劲大，但因为是纯粹用上等的糯米酿造出来的，也不害人，喝一点这种汁，也就解的差不多了，很管用。”
说着，松本看了一眼，那个在加热的不锈钢小碗似乎是煮的差不多了，他就带着隔热手套，将那个不锈钢碗取了下来，然后将里面煮制出来的蛤蜊的汁水倒在了一个小小的杯子里面，然后将其送到了那个中年人的面前。
那个中年人明显是老客户了，所以对此也见怪不怪，笑着点头对着松本说了一句感谢，然后微微吹着热气，将那一杯小蛤蜊汁给喝了下去。
果然，就像是松本说的那样，在将这一杯小蛤蜊汁喝下去之后，那位中年人的脸色明显的很多，眼神也清晰了出来，他笑着向松本点了点头，说了一句：“松本君，算一下账单吧，我还有事，就先走了。”
“嗯。”
松本点了点头，也没有拿过什么记录的本子，只是随意的看了一眼这位中年人前面放着的陶制盘子，然后随意的说了一句：“两万一千日元，就两万日元吧。”
杰斯特听了之后，觉得这家店也算不上太贵，之前来之前，玉秀吉郎也向着杰斯特很仔细的介绍过这家店的来历，这家店的松本先生是三田牛的养殖专家，在神户地区非常的出名，而这家店只是他用来靠着自娱自乐，在神户的市区里面还有一家店，不过那家店是他的妻子在负责，那家店的生意要比这家好得多，当然，人多了，环境就没有这家店这么幽静，这么好了。
最的就是，他亲自的那家店里面的水平，远远的没有松本这么出色。
不过杰斯特有一个疑问，他自己来的时候，发现这里只有一个客人，而自己三人来了这么多了，也没有见到新客人来，如果这么这么出名的话，似乎不应该会这么少人吧？而且，这样少的人，这家店到底能不能盈利呢？
所以，杰斯特就很好奇的询问了一句。
“松本先生，我发现，您这里的价钱也不算太贵，至少比起那些东京银座区的很多食肆要便宜的多了，但是，我看您这里的客人也不多，能不能赚到钱呢？”这个问题其实是很冒昧的，毕竟这么直接的询问别人开店是不是赚钱，并不是一个很好的问题。
不过松本倒是没有什么不满的神色，他的脸上依旧是那幅很淡然的表情。
“这里我一般是直接待熟客的，都是我的朋友带人来，我才会接待，而且东西也不能卖的太贵，即便是好东西，如果卖的太贵的话，客人虽然这一次吃的很好，但是可能下一次也会顾虑到价格而不来的……其实还是有得赚的。”
一边说着，他一边将用叉烧做出来的三河牛切成了小片放到了陶制盘子上，送到了杰斯特三人的前面。
同时，他的嘴里说道：“吃这个最配合日式米酒，也就是清酒了，就是藤冈君，哦，就是刚才那个先生喝的，而且最好的清酒应该是冷喝的，你们是玉秀君的朋友，自然也是我的朋友了，我之前就说找玉秀君来一起喝酒，我说我最近搞到了一瓶上等的清酒，不过他一直没来。”
一边说着，他一边从旁边的酒柜里面拿出了一瓶制作的很是古朴的酒瓶。
酒瓶上面的包装上用很写意的书法写着几个字，不过杰斯特看不大明白，玉秀吉郎倒是看到这瓶酒之后两眼放光，他一把将酒瓶拿了过来，很是珍稀的看着，然后颜色有些不善的对着松本喊了一句：“你早说我搞到了吉野家酒庄的私制酒，我就是工作再忙，也回来啊！”
这不由得让松本笑了起来。
等他笑了一会儿，似乎是想起了之前的那个问题，他好像是默算了一下，然后仍旧是笑着说：“至于能不能赚的话……其实还是能赚一点的，但是不多，冬天打和，夏天会有一点盈利，主要我喜欢清静，不喜欢客人太多，但是这不要紧，我老婆的那间烤肉店的生意非常好，我这里的这间，原本就是一开始就当成玩的了。”
克劳迪娅是一个正宗的吃货，在杰斯特跟松本聊天的时候，她已经将她的那份跟杰斯特的那份叉烧三田牛给吃光了，不过吃完之后，克劳迪娅很认真的评价了一句：“这个要比之前的牛舌好吃。”
这让松本笑了起来，不过笑完了之后，松本却是露出了一个很捉摸不定的神色，杰斯特加了，不由得询问，而松本也没有隐瞒，直接说道：“其实刚才做的牛舌还不是最好的吃法，最然我自己调制的酱料已经不错了，但仍然跟另外一种吃法有很大的差距的。”（。。）
第四百五十一章 侃侃而谈鱼子酱（）
“什么吃法？”
对于吃什么最为敏感的就说克劳迪娅，她听到松本这么说，顿时有了很大的兴趣，连忙追问了一句。
松本没有说什么，而是送一侧的柜子里面拿出了一个方形对方木头箱子，因为隔着近的关系，杰斯特还可以感受到箱子里面传来的一阵寒气，见到杰斯特脸上疑惑的神色。
对于松本这里极解的玉秀吉郎率先为他解惑。
“这是老式的冰箱，就是木箱子里面放了冰箱，不是电动的，松本很喜欢这个，所以，就一直用，没有采用电动的。”
“原来如此。”
听到解释之后，杰斯特不由得点了点头。
正在玉秀吉郎说话之间，松本从那个木头冰箱里面拿出了一罐大约一公斤装的鱼子酱来，杰斯特因为家里之前是从事餐饮业的关系，尽管是中餐，但是毕竟是在美国开酒店了，所以对于西餐的一些知识也是颇解的。
他看了一眼那罐鱼子酱，发现竟然是正牌的伊朗货，这倒让他大为感到惊奇。
其实虽然去吃日式料理的时候，鱼子是必不可少的一道菜，准确的来说，如果是寿司，那么传统的日式寿司里面是肯定会有鲑鱼子军舰寿司的，这种特制的鲑鱼子是一种橙红色的鱼子，半透明，晶莹剔透。
用盐腌制过，味道是鲜咸的口味，牙齿咬破之后的一瞬间，会感到一种鲜甜的汁水四溢而出，充斥整个口腔。
但是，对于西餐里面的鱼子，值得可不是鲑鱼子，而是鲟鱼子，颜色是一种很深沉的黑色。而不是非常严厉的橙红色，这是有本质的区别的。
而西餐里面，他们认为世界上最高贵最美味的食物就是鱼子酱，黑松露，鹅肝酱三种，虽然杰斯特对于这种说法是嗤之以鼻的，但是对于这三类的味道还是较为认同的，尤其是这个世界，自己吃过最顶级的这三种食材，跟前世自己因为没有多少钱而吃劣质的。觉得这种东西也就是一般般，并没有多好吃的想法完全不同。
而鱼子酱到底好不好吃？其实很多人吃都是羡名而已，试吃过之后，认为也不过尔尔。
之前杰斯特也是这么认为的，但是在吃过正宗的伊朗鱼子酱之后，这种想法，杰斯特就完全不是如此，觉得不过尔尔的，可能最大的原因是。没有吃到过最好的罢了。
什么是最好的呢？
很多人似乎一提起鱼子酱，都会说俄国的鱼子酱最好，那就不怪你为什么吃不到最好的了，因为根本没找对。就像是有人想要吃中餐，结果你给人家到了唐人街去吃一样，那会好吃吗？
其实在以前俄国的鱼子酱还是不错的，但是过量的捕捉了生产鱼子酱的鲟鱼。近海有遭到了兀然，再加上很多腌制技术的失传，基本上。现在吃到的俄国鱼子酱都是一味的死咸，并没有什么值得称道的。
在杰斯特吃过的各种鱼子酱里面，可能最好吃的就是伊朗的。
而鱼子酱的制作也是很有难度的一件事情，首先，在鲟鱼捕获之后，要将其劈开，剥去它的隔膜，取出鱼子，在取出来的同时，即刻下盐腌制后入罐，着整个过程，不能够超出二十分钟。
如果腌制时过咸了，就成了废物，而盐不够，则会腐烂。
据杰斯特听他爷爷酒店里面的一个西餐大厨说，现在世界上，能够做出最顶级的鱼子酱，完美的把握住时间跟分量的腌制师傅，大概还有十多个人。
这也是为什么伊朗鱼子酱会那么贵的原因？
至于腌制到底能不能够用机器代替呢？杰斯特是不知道的，不过在他想来，如果能的话，为什么不用呢？
伊朗的鱼子酱分为三种。
beluga，oscietra，sevruga，腌制的方法大体上相同，但是食材的来源，来自不同的鲟鱼。
最好的就是beluga最为名贵，鱼子最大，细嚼起来，在口中一粒粒的爆开，会喷出又香又甜的味道，那是一种很难言的体会，尝过之后，才知道为什么那些欧美鬼畜，会认为鱼子酱是世界上最美味的食物之一。
而这一次，松本拿出来的那一罐鱼子酱，正是beluga。
一般的店家，就算是有用beluga，也会用的很小心翼翼的，但是似乎松本并不是如此的，他毫不吝惜的从罐子里面，舀出了一大匙，然后就烤炙好的，柔嫩无比的牛舌包起来，送到了克劳迪娅的面前。
然后很是得意的说了一句：“请尝一下我特制的这种吃法，烤牛舌佐鲟鱼子。”
杰斯特看到之后想到了伊朗鱼子酱的美味，顿时食指大动，也舔了舔嘴唇，对松本说道：“松本先生也给来一个这种beluga鱼子酱配牛舌吧。”
松本再一次的意外的看了杰斯特一眼，能够一眼，就从外观上面看出他的这罐鱼子酱是beluga的，肯定是对于这种食物很了解了。
他也是点了点头，对于他这种对于美食有品位的来说，最事情就是货卖于识家。
一边将一份如同给克劳迪娅的炮制的牛舌鱼子酱递到了杰斯特的面前，同时他也很好奇的询问：“这位先生怎么称呼？只知道你们是玉秀吉郎的朋友，也没有问过你们的名字……没想到您也对鱼子酱这么熟悉？”
“杰斯特。李。”
杰斯特笑着先是说了一下自己的名字，然后谦虚的笑了笑：“其实只是知道一点皮毛而已。”
“哦，能不能请杰斯特谈一下呢？我其实了解的并不算多，只是喜欢吃罢了，除了对于三田牛知道的多一点，对于其他的食材，也就了解的不是很深了，比如说，一般在西餐里面，这种鱼子酱是怎么吃的呢？”
松本听到杰斯特谦虚的话，但是他倒是不以为意，反而是很热心的问了起来。
杰斯特本来就是好为人师的性格，既然听到对方这么说，他自然是可以大肆的吹嘘一番了，当然他之前说的也没错，他对于鱼子酱的了解，确实只是皮毛而已，但这并不妨碍他简略的说一下。
“一般法国人吃这个是最讲究的，毕竟，所谓的三大美味的说法，就是他们最先提出来的嘛！”
“一般来说，吃鱼子酱连着铁盒或者是玻璃罐上桌，给的分量极少，因为珍贵，只有少了，才会仔细的品尝味道跟口感，在吃前的几分钟才会把罐子打开，然后小心翼翼的用一只羹匙舀起，当然，最有逼格的法国人会用鲍鱼壳雕刻出来的羹匙，这在他们看来才是及格。”
“然后吃法倒是有些简单，就是涂在一块薄薄的烤面包上面，附带的配料可能会有煮熟的蛋白碎，洋葱碎，以及不加盐的牛油或者是酸忌廉。”
“而除了懂得享受吃的法国人之外，其他的外国人在吃的时候就不那么讲究了，他们这些人不懂得什么叫做鲜味，他们又不喜欢葱姜蒜的味道，所以在吃海鲜的时候，喜欢在上面加一点柠檬汁，这是无可厚非的，在僻腥方面，柠檬汁确实是一大利器。”
“但是，他们在吃鱼子酱的时候也这样，那么就有些暴殄天物了。”
“这是非常错误的说法，金贵的伊朗鱼子酱他的本味是就非常的鲜甜美味了，持这种高档的食材的时候，最合适的方法就是吃它的本味，当然不应该被酸性的的东西抢去味道，就像是我之前见过在我爷爷的餐厅里面，有一个学徒做了一道哪家餐厅的招牌菜，叫做岁寒三友汤。”
“岁寒三友嘛！就是松竹梅，这种汤只是看名字就应该知道是一种清淡的本味为卖点的，而使用的食材，也非常的讲究，比如说松，用的就是从纳版双西运到美国的顶级松茸，竹用的是产自华夏西南的竹荪，就是鲁菜里面大名鼎鼎的竹荪乌鱼蛋汤里面用到的竹荪，这是当年开
