重生嫡女来种田-第29章
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赵晴儿看了一下赵王氏准备的食材，一条鱼，一副猪下水，几根大骨头，一条上好的五花肉，还有就是自家园子里产的青菜了，林林总总的还真不少。
“娘，你打算今晚做啥菜啊？”赵晴儿一边翻看着眼前的食材，一边快速的在脑海里翻着菜谱，想想有没有比较新颖却又不失特色的菜品。
“呃……猪下水就按上次你教的那几道做呗，鱼的话，清蒸吧，再炒几个青菜，加上一大盆骨头汤，应该就差不多了吧？”赵王氏正忙着清洗猪下水，听到赵晴儿这么问，想了想才回到道。
“啊？娘你是打算今晚把这些东西都做了啊？”赵晴儿一听赵王氏说的话，忍不住咋舌，这么多菜，能吃得完吗？看来娘今天真的是打算下血本了。
“你这孩子，人家孙先生帮了咱这么大的忙，咱多做几道菜请人家吃又咋了？再说了，又不是什么好东西。人家孙先生家里可是开酒楼的哩，能不嫌弃咱们家的饭食就不错了。偏偏你还在这里斤斤计较。”赵王氏又好笑又好气的瞪了赵晴儿一眼。
赵晴儿忍不住吐吐舌头，说道：“俺不是怕做这么多菜到时候吃不完么。一共才几个人啊！”
“你还觉得一顿都塞上咋的？今晚上吃不完你不会留着明天再吃啊？平时挺聪明的，咋一到关键时候你这小脑袋瓜就不够用了哩？”赵王氏笑着对赵晴儿说道。
赵晴儿不好意思的撇撇嘴，她能说她上辈子没有吃剩菜的习惯吗？刚刚只是下意思的反应罢了。一转头，赵晴儿看到在灶房门口挂着的一长串红艳艳的干辣椒，又看了看眼前的这条大肥鱼，突然想起了在前世很火的一道菜，于是赶紧对赵王氏说道：“娘，这鱼咱今天换种吃法好不好？俺突然不想吃清蒸的哩！”
“换种吃法？你想咋吃？不想吃蒸的，那就只能做鱼汤了哩！”赵王氏皱了皱眉头，“可是咱不是说好了要喝大骨头汤的吗？再做一道鱼汤，会不会不太合适啊？”
赵晴儿听了赵王氏的话忍不住有些无语，她忘记了，在这个世界，小鱼的话还可以用来煎或者炸，可是大鱼就只有清蒸和鱼汤两种做法了，连红烧都没有。而且这个时候人们对鱼的处理也不是很干净，做出来的鱼总是带着一股浓重的鱼腥味，让她怎么也吃不习惯。
054 晚餐（）
“都不是哩，娘，是俺刚刚又想到了一种新的吃法，清蒸和鱼汤感觉都没啥滋味哩，俺想吃味道重一些的。舒残颚疈”赵晴儿摇摇头，对赵王氏说道。
“新吃法？”赵王氏听赵晴儿这么一说，也来了兴趣，根据以前的经验，从赵晴儿嘴里说出来的新吃法没有一道是不成功的，说实话，赵王氏这阵子吃多了赵晴儿研发出来的口味重的菜品，也觉得往常习惯的炒菜方式有些太过寡淡了哩。
“恩，娘，不如咱们今天就拿这条鱼来试试吧，正好让刘伯伯和孙先生也尝个鲜。”赵晴儿笑眯眯的对赵王氏说道。
赵王氏点点头，也觉得这个主意不错。
于是赵王氏在赵晴儿的指导下，把鱼洗净，剁去鱼头，片下两扇鱼片，将中间的大刺去掉，然后顺着鱼肉的纹路，跟过年做的炸茄盒一样下斜刀片成双、飞大片。把片好的鱼片放到一个小盆里，加入盐、糖、蛋清、少许白酒和之前赵晴儿自己弄出来的一些土豆淀粉，用手轻轻用力抓匀上浆，然后加入生油，在表面抹匀，就先把它放置在一边让它腌制入味。赵王氏本来想把取出来的鱼骨扔掉，却被赵晴儿阻止了，她让赵王氏把鱼头和鱼骨也斩成段，加入少许白酒和盐，搅拌均匀，同样放在一旁腌制备用。
趁着这个功夫，赵王氏再去处理那堆之前没有处理玩的猪下水，赵晴儿说了，这鱼片得腌制好一会儿才能入味，要想要使最后做出来的鱼片有韧劲，最少也需要一个时辰，有这个功夫，赵王氏完全可以把其他的菜先处理好。
赵晴儿一个人在灶房里转来转去，不时的这里翻翻那里看看，赵王氏嫌弃她在旁边碍事，几次三番的想要赶她出去，赵晴儿就是赖在灶房里不走，还美其名曰要在这里寻找灵感，那一副煞有介事的模样，让赵王氏是又气又笑，到底也还是没能拗过她去。
正在灶房里瞎转悠的赵晴儿猛的看到墙角堆着一小堆地瓜，眼前不禁一亮，对啊，她怎么把这道菜给忘了呢？
“娘，娘，咱家还有白糖没有？”赵晴儿兴冲冲的扑到赵王氏身边，伸手抱住赵王氏的大腿叫道。
“哎呦，我的小祖宗，你慢着点，没看到娘正在炒菜吗？这要是万一烫着你可咋办？”正在把菜下锅的赵王氏冷不丁的被赵晴儿吓了一大跳，赶紧放下铲子拉住赵晴儿。
“对不起了，娘，因为晴儿实在是太着急了嘛！”看着赵王氏着急担心的样子，赵晴儿有些不好意思的低下了头，刚刚她也是因为突然想到所以有些兴奋，忘记了这里是什么地方了。
“你呀！”赵王氏用手指轻轻戳了一下赵晴儿的脑门，这才说道：“白糖咱家还有一点，你想要干啥？”
“还有多少？娘你拿出来让俺看看呗，晴儿想用那个白糖做菜哩！”赵晴儿缠着赵王氏。
“用白糖做菜？做出来甜兮兮的，能吃吗？”赵王氏怀疑的看着赵晴儿，她可是从来都没有听说过白糖还能做菜的。就算是他们家现在做菜偶尔会放一点糖，可那基本上都是用来调味的，每次也就是放那么一点点罢了，根本吃不出味儿来，可是这会儿她听赵晴儿的意思，好像是直接用白糖来做菜，那做出来的菜应该差不多是光甜味了吧？赵王氏本身不是嗜甜的人，想想面前放着一大盘子甜兮兮的菜肴，赵王氏的心里就忍不住打了个寒战，只是想象，就觉得恐怖。
“哎呀，娘，俺说能吃就肯定能吃，你就帮俺拿出来嘛！”赵晴儿腻在赵王氏身边不肯动窝，执意要赵王氏帮她拿白糖。
“就算是要俺帮你拿那也得等一会儿，没看到俺现在灶上正忙着呢嘛，等这盘菜出锅了俺再帮你拿。”赵王氏被赵晴儿缠的没法子，锅里的菜也刺啦作响，只好先应着赵晴儿，让她先放她把菜炒完再说。
赵晴儿见赵王氏点了头，小脸上也笑开了，转身跑了出去。赵王氏看着须女一惊一乍的样子，忍不住笑着摇了摇头，接着低下头麻利的将锅里的菜翻炒均匀，出锅盛盘。
在后院的地窖里，赵全福还留了些地栗没有处理，因为他知道几个娃儿都喜欢拿这个东西当水果吃，所以，特意留了一些给娃儿们解馋。
赵晴儿让二哥从地窖里挑大个的地栗给她拣了二十多个，又让他帮忙把地栗洗干净去了皮，这才喜滋滋的端着一大碗白生生的地栗进了灶房。
成俺一蒸。灶房的案板边上放着赵王氏给赵晴儿取出来的一修子白糖，赵晴儿找了个碗，放了些面粉，又加了两个蛋清，搅合成均匀的蛋清糊。赵王氏知道须女又想出了什么点子，早在上一道菜出锅以后就洗好锅等着了，赵晴儿让赵王氏先在锅里放上大约小半锅的油，等油热以后放入裹好蛋清糊的地栗，炸到地栗表面起壳的时候捞出控油。
锅中留少许底油，放入白糖，炒到糖渐渐融化成浅黄色，并且有小泡出现时，撒上熟芝麻，然后放入炸好的地栗快速翻炒，让锅中的每一颗地栗都均匀的裹上糖汁，最后盛出来放到一个抹了熟油的盘子上就可以了。
赵王氏看着眼前的这一盘黄灿灿的炒地栗，还是有些不敢相信，她从来不知道原来菜还是可以这样做的，不用盐，不用其他的任何调料，只单单用糖，就可以做出一盘这样漂亮的菜来。赵晴儿看着赵王氏呆呆的样子，忍不住偷偷一笑，取了一双筷子递到赵王氏手中，说道：“娘，你不是怕用糖炒出来的菜不好吃吗？要不您先尝尝？”
赵王氏接过筷子，半信半疑的夹了一颗地栗，没想到因为糖汁还未凝固，地栗上沾上的糖汁与其他的地栗混在一起，难舍难分，赵王氏把一双筷子举得老高，透明的糖丝也随着越拉越长，赵王氏眼中的惊奇也越来越甚。最后，糖丝终于坚持不住，断了开了，赵王氏连忙把地栗放到口中，刚咬一口，就被烫的张着嘴直呵气，看得赵晴儿心里有些愧疚，她刚刚忘记提醒赵王氏了，这拔丝类的菜肴都这样，外面看上去好像已经凉透了，可是因为外面有糖汁包裹着，里面的热气很难散发出来，如果是不知道的人一口咬下去多半会被烫的不轻。
赵王氏虽然挨了烫，却怎么也舍不得吐出嘴里的地栗。原本她还以为单用白糖炒的菜肯定是不能入口的，没想到这道菜却彻底的颠覆了她的认知。地栗在裹糖汁之前用蛋清糊炸过，这下外酥里嫩，香甜可口，与平常用盐炒的菜相比更是别有一番风味。
“娘，这道菜要趁热吃才行，要不俺先端出去请孙先生和刘伯伯尝尝，不然一会儿冷了就不是这个味儿了哩。”赵晴儿见赵王氏筷子不停的往盘子里伸，忍不住在心里偷笑，不过还是出言提醒道，毕竟她做这道菜主要也是为了给孙志阳看的。
“啊，是哩，那你赶紧端出去吧。”赵王氏听赵晴儿这么说，有些依依不舍的看了看盘子中剩下的地栗，虽然有些舍不得，但是她心里还是分得出轻重的，只好放下筷子对赵晴儿说道。
赵晴儿拿出来个小碗，抹上一层熟油，从盘子中又拨出来几颗地栗放到小碗中，这才端着盘子和一碗凉开水出去了。
赵王氏看着小碗中的地栗，忍不住对着赵晴儿的背影笑了笑，怪不得人们都说“闺女是爹娘的贴心小棉袄”哩，这话果然不错！
赵全福正陪着孙志阳和刘掌柜的在大树底下喝茶聊天，这会儿见小女儿端着一个盘子和碗颤颤巍巍的朝他们走过来，赶紧上前去接过赵晴儿手中的东西，心疼的说道：“你娘和你哥哥哩？咋让你一个人端这么些东西？”摸摸这盘子，还微微有些烫手哩，闺女的手细皮嫩肉的，这要是万一烫到了可咋办？一想到这，赵全福心里就隐隐有些生气。
“娘在灶房里忙着炒菜哩，俺寻思着也没有几步路，就没有叫哥哥过来帮忙。”赵晴儿用双手捏住耳垂，笑着对赵全福说道。不过，看来她还是有些高估自己了，这盘子还真是有些热哩，要不是赵全福看见的早，估计她早就撑不下去了。
“咦，晴儿，这是啥东西？”听赵晴儿这么说，赵全福心里才微微平息了些。一低头看到盘子中一坨黄灿灿的事物，隐约可以辨出其中一颗一颗的东西好像是削去皮的地栗，但是这种做法却是自己之前从来都没有见到过的，一时好奇，忍不住问了出口。
“爹，这是晴儿今天刚想出来的新吃食哩。晴儿答应过孙先生，要再帮他想几个用地栗做的吃食，喏，这就是一个啦！”赵晴儿说道。“爹，你赶紧端过去吧，这道菜凉了就不好吃了哩！”
听到赵晴儿这么说，赵全福赶紧把盘子端到大树底下的小桌子上，刚一放下，两个大脑袋就凑了上来。
“赵兄弟，这是啥东西？俺咋闻着还有一股子香味哩？”刘掌柜的吸了吸鼻子，纳闷的看着赵全福问道。
赵全福呵呵笑着说道：“之前俺家晴儿不是说要再帮孙先生想几道新吃食么，这就是晴儿刚刚想出来的哩，刚做好，晴儿就端过来想让你们尝尝看了。”
原本孙志阳并没有太过在意，直到听到赵全福这样说，这才仔细的打量眼前的这道菜，从外观上看起来，金黄油亮，里面依稀可以看出那一颗一颗的好像就是马蹄，看手法来说，似是油炸，却要比油炸颜色鲜亮的多，饶是孙志阳和刘掌柜的见多识广，这一时之间却也很难判断这道菜究竟是如何做成。
这边孙志阳还在研究，那边刘掌柜的已经按捺不住，率先夹起一筷子就想要往嘴里送，却被随后跟上来的赵晴儿拦住了。
“咋了，小丫头，菜都端上来了咋还不让吃哩？”眼看着美食却吃不到嘴里，刘掌柜的看着赵晴儿的目光很是怨念。
赵晴儿笑眯眯的说道：“不是晴儿故意不让刘伯伯吃哩，只是吃这道菜要有讲究哩。”
“哦？吃个菜还能有啥讲究？”刘掌柜的不信，孙志阳也好奇的看着眼前的这个小丫头，两人都在等着看她能说出什么惊人之语来。
“这道菜呢，俺给它取了个名字，叫拔丝地栗，是将地栗洗净削皮以后裹上蛋清糊下油锅炸，然后再用白糖炒过的。所以，外面这层透明鲜亮的就是溶化的糖汁。别看这道菜现在看上去好像是冷菜一样，其实里面热的很哩，一个不小心就很容易被烫到，而且，这道菜�
