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第253章

百味记-第253章

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    陈致远恭敬的答了。

    “哦,不知致远贤侄的师傅贵姓?在京城以何为生?”

    老先生问的仔细。

    “家师免贵姓慕,具体是做什么晚辈也不知道,只是听家师说他是给一户人家看家护院的。”

    陈致远说起来也有些不好意思,他来京城后问过自己的师傅两次,究竟是做什么的,可师傅每次都笑着说,到时便知,他便不好继续追问。

    林云飞嘴角抽搐了一下,端起茶杯喝茶掩饰。

    芸娘倒很正常,她并不知慕先生的真实身份,只是有过猜测,月季更是一脸坦然,对于慕先生她更是半点都不了解了。

    “姓慕?给人看家护院?”

    曲老爷子皱起了眉,他怎么不知道有什么护院能在那个地方住。不过看陈致远的神情倒不像作假,算了,不管对方是什么身份,都和自己没关系,他们要是有人庇护,更好呢。

    几人又闲聊起来,芸娘提出要和月季去后院拜见一下曲老太太。

    芸娘的提议让曲老爷子拒绝了,原来他的太太几年前就已经过世了,现在后院是儿媳妇当家主事。

    他这个儿媳是个官家的千金,他和儿媳的父亲是好友,两人交情匪浅,对方这才把闺女下嫁。

    这闺女进门对他和太太也算孝敬,和儿子夫妻也算和顺,唯一一点不好,就是人比较高傲,眼界太高,不是特别看得起人。

    曲家的亲戚上门,若是家境比较不好的,没有特别背景的,比她家身份低的,她总是很冷淡,让人不自在。

    他说了两次,可儿媳妇恭敬的听了,过后还是那样,他也就不说了,毕竟人家算是下嫁,嫁进来主持家务,又给曲家生了两个孙子,又是好友的女儿,他也就不挑什么了。

    但是他自己知道这些,总不好去明说,他先前问过儿子,要是芸娘来府内拜会,儿媳愿意不愿意出面接待。

    儿子问过媳妇以后,委婉的拒绝了。

    不用问也知道,儿媳是嫌弃人家身份低,是小地方来的,又是抛头露面的厨子,心里不喜,不愿意出面接待。

    若是自己强求,儿媳也会接待,可到时间难免对芸娘冷淡,给芸娘脸子看。自己不能让芸娘去吃没趣,人家也是个好闺女,凭啥去看儿媳妇的脸色。凭啥来受气!

    当然这是老爷子家里的事,他不好明说,只能说儿媳妇今日有事,委婉的拒绝了芸娘。

    芸娘并没有意外,她的话到了,礼数到了,对方接受不接受都没有关系。

    曲老爷子的善意,她领情,也感谢。至于曲老爷子的儿媳,自己不认识。也没有必要非见面不可。

    四人谢绝了老爷子的留饭,出了曲家并没有直接回府,而是在京城转了转。

    吃了些特色的小吃。买了些比较时兴的布料和特产,一直到天黑才回了慕府。

    接着几天四人也并没有呆在府内,而是在京城闲逛,他们是彻底的放松了心情,好好的游玩了一番。

    其实这样做也是为了给芸娘和月季减压,让她们压力不要太大,免得到时御前失仪。

    离比赛还有四天时。芸娘他们开始不出户了,在家里研究菜单。

    一共五道菜。

    说起来很简单。

    只要是厨子,谁不能做五道菜出来。

    可事实哪那么简单。

    要做五道人人称好的菜。要做五道满是特色,让人一吃难忘的菜,要做五道合乎众人心意的菜,要做五道压过别的师傅的菜。那可是相当难的。

    饶是芸娘脑海有成串成串的菜谱。她还是有些头疼。

    其实她从第三次比赛结束就一直在想做什么。

    豆腐。

    豆腐能做的菜太多了去。

    一品豆腐,蟹黄豆腐,家常豆腐,红烧豆腐,麻辣豆腐,水煮豆腐,凉拌豆腐,鸡蛋豆腐。等等,芸娘起码能做出几十上百道来。

    怎么才能选一种能出彩又能让那个老夫人吃的满意的豆腐呢?

    芸娘想到了杏仁豆腐。

    可一般的杏仁豆腐不够惊艳。芸娘想了又想,决定按自己的想法改良杏仁豆腐。于是她的菜单上便有了三色桂花杏仁豆腐这道菜。

    想好了豆腐,接着便是鸭子。

    特色的鸭子,芸娘头一个进入脑海的就是烤鸭,她特别想做烤鸭,这里绝对没有啊。

    可前世她只吃过烤鸭,却并没有自己做过。现在要做的话,要定制烤炉,要练习如何掌握火候做出完美的烤鸭,不是一天两天的功夫。

    可别的鸭子?

    宫中的御厨怕是什么地方的都有,各地的特色皇上怕是都吃的差不多了。

    咦?

    芸娘想到了三套鸭。

    芸娘记得清朝时才出现了套鸭,就是肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供。

    这样的套鸭获得了一致的好评,而三套鸭是在这个基础上又加以改进而成,现在这个时候肯定是没有的。

    自己做出三套鸭,对于这里的人来说肯定是新鲜的,况且三套鸭的味道也很鲜美。

    不过三套鸭需要野鸭,这个宫内肯定是不准备的,需要自己准备,不过想来市面上应该买的到。

    于是芸娘的菜单上又有三套鸭的名字。

    另外芸娘还写了一道荤菜:心有千千结。又把需要的食材写了上去。

    另外两道素菜,芸娘也写上了菜名,写了需要的材料。

    她把单子拿去给慕先生还有陈致远和林云飞看。

    “三套鸭?怎么个套法?”

    慕先生微微皱眉,有些不解。

    “三套鸭需要野鸭、家鸭和鸽子为材料,做出来家鸭肉肥味鲜,野鸭肉紧味香,鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜,非常的可口,当然这道菜在秋冬季节吃更合适宜,可圣上什么好吃的没吃过,我做别的,怕不能出彩,所以我才想到了这个。”

    芸娘并不隐瞒的心思,既然参赛,那就想出彩,想赢得第一。

    “你说的没错,按你说的,要是能做好,也不失为一道美味,可是这宫内不给准备野鸭的吧?”

    慕先生点头,对于这个什么三套鸭,他也是有些期待的。

    “是,所以我想让兄长和致远哥这两天陪我出去看看,买野鸭,再找找我需要的食材。”

    芸娘表示知道,她已经想好了。

    “也好,东大街的后身有个铺子,那里专门卖野味,不过那地方不好找,到时间我让管事的带你们去。”

    慕先生没再多问,他不是厨子,芸娘就是说的再多,他也不明白。(未完待续。。)

    ps:  谢谢拂晓、最遥远的事投的粉红票,谢谢大家的支持。

355章 多彩的杏仁豆腐

    慕先生给他们指了卖野味的地方。

    “多谢伯父。”

    芸娘笑着道谢。

    “至于这道杏仁豆腐。”

    慕先生看到的时间有些皱眉。

    “怎么?这杏仁豆腐有什么问题吗?”

    芸娘出声询问。

    “倒不是有问题,只不过知道老夫人喜欢吃甜的之人不在少数,我只怕另外两位师傅也会准备杏仁豆腐。”

    慕先生怕芸娘和别人撞了菜。

    “那不怕,伯父放心,一样的菜,我不会觉得自己比人差。”

    芸娘神色间充满了自信。

    “那好,你这样有信心,我觉得没什么问题了,菜单可以送上去。”

    慕先生没别的问题了。

    菜单送出,芸娘跟着陈致远、林云飞带着管事开始去采买东西。

    野鸭买了,需要的材料也准备齐当,另外芸娘还买了一个小磨,这磨不是普通的那种磨,是细磨,这样的磨磨出来的东西又细又匀乎,口感也更好。

    不过这样的磨很少人用,一是它比普通的磨费时费功夫,二是它比普通的磨要贵不少,所以磨坊和一般的人家磨东西,都是用的普通磨。

    磨一搬回来,月季和月季领着婆子先好好的清洗了一下,然后先用它磨了豆子,做了豆腐。

    这做的豆腐就是普通的豆腐,不是杏仁豆腐,芸娘主要是开开磨。

    开好磨以后,芸娘开始调制杏仁豆腐。

    她调制的时间除了她和月季还有陈致远、林云飞外。跟前并无其它的人。

    芸娘先让陈致远把黄豆磨成了浆。

    然后把杏仁也磨成了白色的粉浆。

    其实所谓的杏仁豆腐,并不是真的豆腐,而是用杏仁为主材料做成的。因形似豆腐,才有了杏仁豆腐的名字。

    不过芸娘打算在里面参黄豆浆进去融合,免得到时间别人拿杏仁豆腐不是真豆腐来挑她的毛病。

    芸娘把锅内加入清水,然后把露珠粉倒入进去,慢慢的加热。

    等加热好后她倒在了旁边的盘子内。

    小锅内她放入了一些豆浆和杏仁浆,又加入了一些糖,然后慢慢的煮。等微微起泡后她让月季撤了火。

    然后她把旁边露珠粉液倒入里面混合均匀。

    均匀后,芸娘把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,等冷却后盖上盖子芸娘把它放入冰块内至凝固。

    凝固是需要时间的。芸娘算着差不多用了一个多时辰。

    看凝固好后,芸娘在案板上放了一大张的纸,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在纸上。

    她拿刀切掉周围不规则的边角,这样看着好看些。

    切了以后。她把边角放进了嘴内品尝。

    芸娘微微皱眉。

    口感不够好。

    其实刚才出来的时间她就有些皱眉。看不上不够光滑细腻,并且微微有些小泡,没有不参豆浆来的光滑透亮,切的时间微微有沙感,吃在嘴内也没有她现代吃杏仁豆腐的那种顺滑感。

    难道豆浆和杏仁浆不能完好的结合吗?

    芸娘沉思。

    陈致远几人都没敢打扰,任芸娘一个人静静思考。

    “致远哥,麻烦你再把豆浆和杏仁浆磨的细致一些,一定要一点的杂质都不要有。我再试试。”

    芸娘不是轻易服输的人。一次的失败根本不算什么。

    “嗳。”

    陈致远二话不说就又开始动手磨了起来。

    磨这些是个力气活,不过他是习武之人。这对他算不得什么。

    “芸娘,你看看有什么我能帮忙的。”

    林云飞看三人各有忙的,只有他站在那里,算是闲人一个。

    “兄长帮我记点东西吧,等会要用。”

    芸娘没客套,让林云飞拿过了纸笔,帮她记录。

    这次她做的并不是一份,而是多份的。

    多份的原因是豆浆和杏仁浆的比例问题。

    从一比二,到十比一,芸娘都让林云飞记录了下来,还在容器上写了号,以防弄混。

    四人整整在后院忙了一天,连陈致远这习武之人都感觉到了胳膊的酸痛,四人脸上也呈现疲惫之色,芸娘才把比例完全调试好。

    现在出来的杏仁豆腐光滑细腻充满了弹性,吃到嘴里顺滑,切下去的时间也没有了沙沙的感觉。

    “好了,终于是成了,今日我们都早点休息,明日要早起两个时辰,我们把豆腐做好,带去的时间才更新鲜些。”

    芸娘直了直腰,精神这一松懈下来,她才感觉到了腰酸背痛。

    “好,你们都早些歇息吧。”

    陈致远心疼的看了芸娘一眼,原来研究一道菜是这样不容易啊。

    四人告别,芸娘和月季梳洗一下就上了牀。

    二人都很疲惫,疲惫的都没有心力去想明日会是什么样子就进入了梦乡。

    二人好梦正酣,响起了叩门声。

    有丫鬟叫她们起身了,这是昨晚她们吩咐的。

    二人发了下癔症,急忙穿衣下了牀。

    洗了个脸清醒了一下,二人去小磨旁和陈致远还有林云飞回合。

    院内还有些黑,小磨旁的灯笼映红了林云飞和陈致远的脸。

    看着地上已经磨好的豆浆,杏仁浆,竟然还有她需要的菜汁。

    芸娘心里充满了感动,这二人定没睡多大一会儿就起来忙乎了,等她们过来,他们都准备了齐当,那她就不用那么着忙了。

    “谢谢兄长,谢谢致远哥。”

    芸娘真心道谢。

    “傻丫头,和我们客套什么。我们也就只能帮这点忙。”

    林云飞呵呵一笑,俊美的样子让女子失神。

    “你看看我们做的对不对,昨日就是听你那么一说。这菜蔬汁若是不和你的心意,我再重新磨。”

    陈致远从来都是这样,没有甜言蜜语,可只要他能想到的,他都以行动表达。

    芸娘检查了一番,冲他点头。

    陈致远温柔的笑着,眼神很亮。亮的人心里发暖。

    月季烧火,芸娘动手开始做起了杏仁豆腐。

    今日

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