百味记-第166章
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这个丝不细，有点粗的那种，她低下头，极其认真的用南瓜丝在羊肉上面摆了一个繁体的“鲜”字。
月季眼睛睁的老大，大姐可真敢想，这盘羊方藏鱼本来就摆的够精美了，她现在再加这个鲜字上去，更加能吸引人的注意，实在是太棒了。
芸娘又往上面淋了一些芝麻油，本来就散发着香气的菜肴，这下更是香气扑鼻。
“成了。”
芸娘笑着点点头，拍了拍手，然后拿起了盖子盖在了菜盘上。
前面有正在送菜的师傅，盖上的话不至于让香气流失，也不至于那么快变凉。
“我送菜过去，月季，你在这里等我。”
芸娘交代着。
月季连连点头，心里充满了期待，她相信这道菜一定会让大姐拿个上等的。
芸娘端着菜往品菜的位置走去，她的前面有两人，一个已经品完了，记录的人正念着他菜的评语：“三号棚刘师傅奇香霸王骨，色：上等，香：上等，味：中等。”
随着他道出了结论。刘师傅眼内有一丝丝的无奈，其实他这道菜做的很是不错了。
郑老爷子，林大人几人都给了上等的评语，只有王老爷子给了中等，说他的菜欠缺那么一丝丝的火候。
他自己也知道是欠缺那么一丝，可也就是一丝而已。平时他都做的很好的，今日有是有一丝的心焦，火候上差了一丝，他本以为不会有人挑剔，毕竟这是民食，只要没有大的误差，一般都会给上等的，哪知道王老爷子就这样提了出来，真是鸡蛋里面挑骨头。一点情面也不讲，怪不得都背地里叫他王黑脸。
刘师傅心里埋怨着，略微带了一丝沮丧的转了回去。
而芸娘此刻眼神却在收缩，不为别的，她看到了她前面那个师傅的菜。
那是一品鲜墨鱼。
“五号棚郑师傅一品香墨鱼，现在品菜开始。”
随着记录人的话声，郑老爷子几人开始看其形来。
他起的菜名字虽然和自己知道的差那么一个字，可芸娘一看就明白。这道菜和自己会的那道是一样的，而对方这道菜做的非常好。
他选的墨鱼一定是颜色偏灰白。肉质有弹性的上等墨鱼。
这个做的时间要求把墨鱼治净，然后把墨鱼切成连刀段，锅内烧热油，把墨鱼翻炒至将熟，翻炒的时间要技巧，不能把墨鱼散开断掉。不然就不成形。
在快熟的时间加入盐、醋和酱油焖煮，火候要掌握的特别好，做出来口感才会好。
等汤汁浓时起锅收盘，摆好形状，在上面放上焯好水的小油菜。淋上汤汁即可。
说起来很简单，却相当的考究手艺，一个不慎，就会失败毁了这道菜的口感。
成功后这道菜色泽鲜红，小油菜碧绿，颜色搭配相得益彰，就算是自己做，也不可能比他更好，最多也就是加上一朵花点缀而已。
前面这个师傅，手艺确实没得挑，至少在这道菜上她挑不出毛病，只要他的盐放的合适，不出意外这道菜一定会是上等。
林云飞交代自己一定要谨慎，看来不是没有道理啊。
芸娘暗自叹息了一声，然后又挺直了脊梁，自己不比他差，应该有信心才是。
芸娘的信心没有缺少，相反更坚定了，不过她的心态转换了，对待这场赛事更认真起来。
果不其然，郑师傅的一品香墨鱼被评为了上等，郑老爷子给的评语是：味美鲜嫩、咸香爽口，手艺不俗。
其余是也都点头赞成。
郑师傅三十多岁，人倒沉稳，色、香、味三样都拿到了上等后，他谢过品菜者，然后退了回去。
“下一位。”
随着喊声，芸娘把菜端了上来。
郑师傅几人看了她一眼，就一个女子，想不注意都不成，也不知道这个小女子这次给他们呈现了什么菜肴。
“九号棚花师傅羊方藏鱼。”
有人询问过芸娘菜名，开始报了菜名，然后揭开了盖子，让那些品菜者观其形。
看到菜的形状，众人皆点头，这女子做菜确实要比男子精美，这道羊方藏鱼的摆盘让人无话可说。
边缘的小油菜碧绿清脆，旁边的红萝卜花造型可爱，红配绿，自古就让人喜欢，如花一样，看着让人心里舒服。
鱼头和鱼尾形状都完整无缺，并且不会给人狰狞之感。
羊肉色为绛红，但它的上面用南瓜丝配了一个鲜字，让羊肉看着也亮丽起来。
这一个字给这道菜增色不少，以前他们从来没有想过在上面配上一个字，看来这个字以后会成为流行。
“不错，这道羊方藏鱼老夫也会做，不过做出来这造型却没有花师傅这样精美，这个鲜字搭配的极好。看来以后的羊方藏鱼也都该以鲜字搭配了。”
郑老爷子点了点头，不吝啬他的赞美，他对这个镇子很有感情，对于美食更有感情，他希望这个镇子上能出一批厨艺精湛的后辈，能接替他为这个镇子效力，这样他也能安心些。
郑老爷子的话众人皆认同，就连王成王老爷子也点了点头，现在会做这道菜的后辈并不多，想不到这闺女小小年纪竟然会做，并且把色泽搭配的这样好，算是难得。
色泽评为了上等，香味也评为了上等，下面就是品尝味道了。
看着有人把这道菜分了下去，芸娘还是如松的站着，她一点也不担心菜的味道。
众人皆品过，有不少甚至又回了筷子，吃了第二口。
那袁大人是爱鱼之人，这道菜虽然不是全鱼的味道，可鱼和羊肉结合，更是鲜美，他竟然尝了三筷子才放下。
和他的三筷子相比，品菜者却有些沉默，彼此看了一眼，竟然没人给评语。
看着郑老爷子几人微微皱起了眉头，不少人都忧心起来，莫非这道菜的味道有问题不成！
“花师傅，老夫问你个问题，不知你可能回答老夫。”
郑老爷子并没有直接点评菜肴，而是眼光烁烁的盯着芸娘，除了他外，盯着芸娘的还有王老爷子，薛辛，另外还有袁大人。
芸娘一看就明白，虽然都是评委，可也是有差距的，像秦老爷子就是喜欢美食，再加上他儿子身居高位，和他自己为善的原因，才得到了品菜的资格。
林大人则因为他是父母官，才得到了资格。
“您请问。”
芸娘的态度和刚才一样，显得不吭不卑。
“这道羊方藏鱼老夫会做，自信味道做的不错，并且老夫在御膳房时也品尝过别的御厨给万岁爷做的羊方藏鱼，那味道甚是鲜美，老夫至今记忆犹新，那师傅的手艺老夫自认比不上，可今日吃了花师傅的羊方藏鱼，这味道比当年老夫吃的更是鲜美，除了鲜美以外，老夫吃不出一丝一毫的腥气，这让老夫甚为不解，要知道这鱼虽鲜，却有腥气存在，虽然我们为厨者要做出美食，自要有除腥的本事，可老夫自认在除腥这方面做不到如此出色，这道菜就是让老夫来做，也做不到如此鲜美的味道，敢问姑娘是如何办到的。不知姑娘可能为老夫解惑。”
郑老爷子一席话说了很长，话到最后更是换了称呼，不称师傅而成了姑娘，有了亲近之感。
他眼内精光闪闪，此刻的他不是一个品菜者，倒像一个人遇到了他极为感兴趣的东西，追问不休，一定要得到答案，不然怎么也不会安心的。
“不错，这样的味道，老夫也做不出来。”
王老爷子的话语很短，可他表达的意味却和郑老爷子一样。他的目光不比郑老爷子暗多少，显然也想知道答案。
他们的话让在场的人都惊奇起来，看向芸娘的目光也比先前不同了，有灼热，有探究，还有些许别的意味。
芸娘知道，若她没有鱼锏，最多也就做出鲜美的味道来，不会得到如此高的评价，可有了鱼锏，却让这道菜不同了。
自己本不想如此招风，只想着拿个上等即可，可没想到郑老爷子几人对于美食如此的认真和执着，竟然当众问起她来。
这样的精神让自己敬佩，可也把自己推在了风口浪尖的位置，自己势必会引起有心人的注意，从而带来麻烦。
不过既然来参加比赛，她就做好了准备，现在畏缩不前，那她永远就不会有出息，只能停步在这里。
不是说轰轰烈烈的活一回吗，那自己还怕什么！
想通了自己，芸娘不再在意那些打量着自己的灼热眼光，也不在意那些目光是友善还是逼人，她挺了挺脊背，站直了身躯，面向郑老爷子几人。（未完待续。。）
ps： 周末要去婆婆家的，祝亲们周末愉快。
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239章 猖狂和反击
芸娘躬身行了一礼，答了话：“回郑老前辈，王老前辈，民女的这道菜之所以比一般的羊方藏鱼要鲜美少许，之所以鱼没有丝毫的腥味，是因为民女在里面放了药材，这药材能去除鱼的腥味，能让鱼只保留鲜美的味道，而不会有丝毫腥气。”
她的表情和原来一样，大方得体，并没有因为得到夸赞而自喜自傲，看上去反而更显得谦卑了少许。
这样的芸娘倒是让在场的人微微点头，不失分寸，得失不惊，称得上镇定。
“是何药材？”
这次先出声的人是王老爷子，他的语气带了一丝丝的急切，显然很想知道答案。
芸娘但笑不语，在这里她不会说出鱼锏来的，一是鱼锏这东西不是所有的人都认得，若是有人效仿，却用错了东西，那可不是闹着玩的。
再则这鱼锏是她做鱼的秘密武器，说出去就不值钱了，人没有好奇心，一切就显得平淡了。
“罢了，是老夫心急，每个人都有自己压箱底的绝技秘方，若是旁人问老夫的秘方，老夫也是不会说的。”
王老爷子摆摆手，不再求答案了。
倒是个磊落之人，芸娘倒是很钦佩郑老爷子和王老爷子，她能看出来，二人都算正直，都有心提携后辈，希望这个镇子的美食能一直延承下去，也希望这个镇子的厨艺能后继有人。
“多谢前辈体谅。”
芸娘弯腰谢过，并不矫情，如果可以，或者再有相见的机会，她不介意把鱼锏的事告诉二人，也许二人能更好的利用呢。她不希望两位值得敬重的前辈因为这事心内存有遗憾。
“羊方藏鱼，羊肉酥烂味香，鱼肉鲜嫩，味道不可多得，上等。”
郑老爷子开口品了菜肴，其余的人也皆给了上等。
“民女多谢众位前辈。”
芸娘躬身谢过。两道菜都得了上等，她今日算是过关了，如果四次她都能拿到上等，那她就有可能站到最后。
芸娘转身，下一位师傅已经把菜端了上去，虽然有芸娘的羊方藏鱼珠玉在前，可他也并不露怯，显然对于自己的菜很有信心。
芸娘已经看到了他的菜肴，那是核桃仁虾球。
造型也甚是精美。
这道菜芸娘也会做。并且她也很喜欢吃。
鲜虾去皮留下虾仁，剔除黑线，入油锅滑熟后捞出控油，核桃仁也要炸熟的，因为这样吃起来口感更香。
旺火热油把虾仁放进去翻炒至金黄色，加入盐和糖还有酱油进去。
一定要翻炒至糖全部融化才可，做的时间一定要快速的翻炒，如果慢了的话虾仁的味道就会显得老。吃起来会觉得虾肉死板，没有了鲜味。
不过若是嫌懒加入调料就出锅。那样味道会差上一筹。
一定要烹饪至糖融化，这样口感更佳。
出锅的时间要加入勾好的欠汁，装进盘子，然后在每个虾仁的上面摆放上炸好的核桃仁。
核桃仁香脆可口还健脑，虾仁滑嫩爽口，两样配合在一起。吃上去口感一绝。
本身这样摆出来就很好看了，这个大师傅又和自己一样的想法，在盘子的中间放了一朵大大的萝卜花。
那萝卜花为淡粉，看上去和真花大小无二，虾仁围着花朵摆放。核桃仁在上面点缀，盘子的边围还加了一些绿叶，甚是精美。
自己也就能做到这样了，不可能再比这个师傅好上一分。这道菜又是上等之做，这民间也是藏龙卧虎啊。
这一切说起来很慢，可芸娘一眼瞅去却很快，她看完感叹了一声，便往回走。
“这女子本就该呆在后院之中，陪爷们玩乐，给爷们解闷也算有翻乐趣，偏偏要出来抛头露面，真是有伤风化，不过这模样和手艺俱是不错，若是收在房内，给爷们唱唱曲，再做几个小菜，陪爷喝上两杯，想来也别有一番滋味吧。”
