最强厨霸-第370章
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虚传。”王铭心头暗道，看着服务员将西辣鱼片以及汤汁撤下，放上了第五道菜肴。
“洛阳酥肉。。。请慢用。”服务员脸上挂着职业化的笑容，到了现在她也算看了出来，眼前的食客年龄不大，可根本就不是来吃饭的，他的到来，更多的是为了体验这洛阳水席的风情和味道，或许，还有其他的目的，可却不是服务员所能够猜测的出来的。
服务员的声音落下，同时将王铭身前的吃碟再度的更换之后，双手垂于身前，再度的站在了一旁，而这样的举动，顿时使得大厅之内其他的食客将目光投射而来，他们经常出来吃饭，也知道店里的规矩，一般来说，只有包房方才有专门的服务员进行专职服务，而在大厅的话，则没有这样的特殊。
而在众多诧异的目光望来之时，王铭则是望着眼前这兰花小碗之中的洛阳酥肉，唇角勾勒出一抹笑容来。
“倒是与老家的高丽肉相差无多。。。”（未完待续。。）
第五百四十五章 水席的魅力
大厅之内，王铭口中的清茶释放着一股清香的气息，使得王铭口齿清新的同时，对于食物的味道口感的辨别能力，也更加的强悍了一些。
眼前的洛阳酥肉颜色呈浅淡的橘黄色，整个酥肉表面凹凸不平，可却给人一种流畅的线条美感，酥肉呈馒头包状的躺在颜色浅黄的汤汁内，随着一股股浅白色的热气升腾，一股醇厚的肉香扑鼻而来。
王铭的脸上挂着些许的笑意，眼前的洛阳酥肉与老家过年食用的高丽肉几乎如出一辙，无论是外观还是汤汁的味道，都有异曲同工之妙，若说真的有什么不同之处，在未品尝之前，王铭隐隐只能够看的出来，选料以及配料的层次，应该是会有一些差别。
王铭手中的筷子探出，将酥肉夹起来一些之后，放入到了身前的吃碟内，橘黄色的酥肉上挂着晶莹的汤汁，在窗外阳光的映射下，闪烁着明亮的光点，乍一看去，犹如小小霞光弥漫一般。
小心的夹起酥肉之后，放在了嘴边轻轻吹了吹，接着，将其放入到了口中，鲜香的汤汁略带滚烫的直接在口腔溢散开来，汤汁甘甜鲜香，肉味十足，在口中流淌之中，随着咀嚼，弹性十足的肉质层外层酥香软糯，而其中的芯部却弹牙劲道，且越嚼越香，一口酥肉下肚，王铭口齿留香的同时，却感受不到丝毫的油腻。
酥肉下肚之后，王铭拿起小勺子，精致的小勺上雕琢着细小的牡丹花，被一抹金色所渲染，看起来美轮美奂，将清亮微烫的汤汁舀入其中之后，随着汤汁荡漾，波纹闪烁，热气升腾之中，王铭轻轻的吹了吹，接着将其放入到了口中。
汤汁的味道甘甜可口，香气扑鼻，带着滚烫，在口中释放着鲜香的味道，之后，顺着咽喉缓缓的流淌而下。
“真舒服啊，比起老家的高丽肉，少了那细微的油腻，多了一抹清香。”王铭情不自禁的轻声说道，无论是洛阳酥肉还是高丽肉，都是选取的三层五花作为主料，切成肉片之后，加入少许的盐水和酱油搅拌均匀，在加入鸡蛋和少量的面粉，拌匀之后，放入花生油的锅内炸制橘黄色捞出，然后再度加入大茴香，花椒，葱姜以及高汤，上蒸箱大火蒸四十五分之后，将其内的调料挑选出来，取出酥肉，浇灌上原汤即可。
这一切说起来看似简单无比，可每一个步骤都很关键，任何一个细小的偏差，都会使得汤汁或者酥肉本身的口感有所不同，这一点，王铭亦是非常的清楚。
“先生果然是来品菜的，像您这样的顾客，咱们水席园这几年已经不多见了，倒是跟我们上官大厨有些相似。”服务员笑盈盈的开口说道，而随着她的声音落下，王铭则是笑着摆了摆手。
“你们的主厨，竟然是复姓，不多见啊。”王铭随意的开口说着，看着第六道菜肴被端了过来，与此同时，服务员也开始撤去洛阳肉片和吃碟，再度的换上新吃蝶的同时，也将第六道菜放在了王铭身前的桌上。
“是啊，不光是复姓，还是一个大美女呢。”服务员开口说着，而王铭的眉尖轻轻一挑，旋即颇为意外的点了点头。
“水席园的总厨。。。居然是个女人？”王铭心头暗道，可在想到季洁的时候，则是直接释然了起来，厨师这个职业，虽然大多都是男性掌控厨房，可也不乏一些女中豪杰，一如季洁一般天赋和勤奋兼备的女性厨师，虽然占据的比例不大，可也并非没有。
“那。。。这一桌的洛阳水席，也都是你们总厨烹饪出来的吧？”王铭随意的开口问道，而一旁的服务员则是点了点头。
“那是当然了，咱们水席园的总厨不光是个大美女，还是两届豫菜美食节的擂主呢。”服务员自豪的开口说道，对于眼前这个年龄并不大的食客，她很自然的就聊了起来，其没有丝毫的生疏，这一点，连她自己都有些诧异，眼前这个年轻人的亲和力，倒是很强大。
“豫菜美食节？”王铭轻声的开口问道，八大菜系之中虽然没有豫菜这么一说，可河南作为中国人口最密集的一个省，它的国土面积也很庞大，地广物博之下，也有了当地地方特色所形成的一系列独特的美味，虽然并未跻身八代菜系之内，可豫菜，也是有着极其浓郁的地方特色菜肴，而且经过这么多年的发展，豫菜也早已自成一系，举办美食节的话，倒也无可厚非。
“对啊，豫菜美食节，不过说起来的话，这一届的豫菜美食节时间也快要到了，还有一周左右，就到了洛阳最热闹的一个节日，到时候河南境内有些名气的厨师，都会汇聚在这里，进行厨艺的比拼。”服务员开口说道，而王铭则是若有所思的点了点头。
“谢谢了。”对于服务员的回答和介绍，王铭表示了感谢之后，再度的将目光落在了身前的第六道菜肴上面。
第六道菜的名字叫做烩四件，亦是一道地地道道的豫菜，也是水席之中的一道海鲜与牲畜所结合的美食，其中的主辅料均匀搭配，虽然没有凸显出主辅料的先后，可却将鱿鱼，海参，毛肚以及羊血四种原材料，完整的搭配了起来。
四种原材料均被切成丝，犹如肚丝乱蒜一般的混合在醇厚鲜香的汤汁内，散发着阵阵酸香气味弥漫开来。
光是从大体的气味上判断，眼前的烩四件与第一道菜牡丹燕菜味道相近，可却因为原材料的选取，而使得菜肴整体的口感以及质感有所不同。
王铭拿起小勺，用筷子搭配着盛起来一口烩四件，放在鼻尖嗅了嗅之后，吹了吹有些滚烫的汤汁，将其放入到了口中。
烩四件的汤汁小酸小辣，可却因为鱿鱼海参这等海鲜食材的加入，使得汤汁的味道鲜香无比，隐隐夹杂的羊血以及毛肚的味道，更是让汤汁的鲜味提升了一个档次，酸酸辣辣的汤汁弥漫在口腔之内，使得王铭唾液分泌的速度也都无形中加快了一些，而随着咀嚼，海参糯软棉香，羊血入口即化，犹如质感脆嫩，至于毛肚，则是脆嫩鲜香，丝毫不见有皮条的感觉。
“这个烩四件，最难掌控火候的，全在这一道毛肚身上了。”（未完待续。。）
第五百四十六章 豫菜美食节
水席园大厅之内，王铭品味着口中的毛肚，脆嫩鲜香的质感，使得他默默的点了点头，烩菜之所以用烩来形容，大多原材料在锅内的时间较长，入味的同时，也使得原材料口感酥烂。
而毛肚这种原材料非常娇贵，别说是烩，即便是用一直沸腾的开水烫的时间略长一些，都会使得它的口感柔韧至极，干嚼不烂。。。
一份烩四件尝过之后，服务员再度的更换吃碟以及菜肴，而一旁的其余食客，纷纷将目光投射而来，对于这个有着特殊待遇的家伙，不少人也都看了出来，坐在大厅内靠近窗户的普通位置，却将水席的十六道热菜一一的品尝了一遍，这种奢侈的事情，大概也就这个年龄阶段的小家伙们能够做得出来。
而对于这样的目光，王铭丝毫没去在意，他只是为了品菜而来，要是让他一个人坐在包房内，身旁有个服务员专职的服务，他才觉得实在摆谱，而随着菜肴一一的撤换上桌，十五道菜肴全部上桌之后，看着端上来的最后一道，王铭打着饱嗝，有些哭笑不得的拿起勺子，轻轻的搅拌开来。
洛阳水席的最后一道菜，就是常见的鸡蛋汤，而与平时所点的鸡蛋汤又有所不同，整个的荷包蛋在清汤之中沉浮，在洛阳当地，这水席的最后一道鸡蛋汤，因为是用滚开的开水所煮的，又叫做滚蛋汤，其寓意。。。有些让人啼笑皆非。
在将最后一道鸡蛋汤象征性的喝了两口之后，王铭结了账，走出水席园之后，感受着外面和煦的阳光，伸了一个懒腰，吃饱喝足，精神爽快，对于水席的流程以及菜肴的特点，王铭心里也有了一个衡量。
踏上桑塔纳轿车，王铭一路回到了酒店，在酒店所属的健身房锻炼了一个多小时之后，上楼洗了澡，开始在房间内研究起洛阳水席的菜肴，与此同时，对于豫菜美食节的事情，王铭也记在了心上，赶上了这数年一度的节日，王铭可不会错过，想必到时候，也能够见证豫菜这些年沉淀的真正成果和许多青年才俊。
洛阳水席拥有一千多年的史，一些手法已然失传，即便王铭今天这一顿吃的还算不错，可他依旧能够隐隐的察觉到，如今的洛阳水席，与他手中的宫廷菜谱一样，受限于原材料的缺乏亦或者其它原因，已然达不到最初的那种效果，而即便如此，洛阳水席却依旧被传承了下来，并且成功的传承了下来，这一点，使得王铭若有所思。
时间一晃过去了一周，而在这一周的时间，王铭如同在津城一样，大多数的时间，都会混迹在大街小巷之内，品尝着这边特色的菜肴和美食的同时，也了解着豫菜的发展，感受着洛阳的饮食文化等等。
清晨的第一抹曙光冲破天际的束缚，温和的光透过巨大的落地窗映射而入，分割的光斑照耀着王铭的五官，使得他紧闭的睫毛微微颤动之下，缓缓的睁了开来。
“唔。。。”
王铭习惯性的眯起眸子，棱角分明的脸上依旧有些许的惺忪睡意，在间隔了一分钟之后，方才彻底的清醒了过来，爬下床进了洗澡间，再度出来的时候，裹着浴巾的身体，露出古铜色的结实胸膛，精神也抖擞了起来。
抬眼看了看时间，王铭穿戴整齐，方才缓慢的下了楼，对着王城公园的方向驾车而去，今天的日子他默默的等了七天，而这个河南境厨师界数年一度的豫菜美食节，也将在洛阳市王城公园前方的广场上来举行。
步入四月以来，天气更为的暖和，阳光普照，晴空万里，整个洛阳城都悄然的彰显着一抹别样的喜气，许多餐饮门店前方也都挂起了大红灯笼，似乎也在默默的庆祝这这一届的美食节。
王铭驾车来到王城公园的时候，看着前方堪称人山人海的场景，也不由的暗暗咂舌，他也见过不少的大场面，可与这一次的洛阳美食节比起来，如今的人山人海，也恰逢其时的诠释着中国人口最密集的一个省的人流之庞大。
王铭拿着提前办理好的卡牌，以鲁菜孔府一脉的大厨身份，作为本次美食节的外省美食嘉宾，顺着特殊的通道，方才进入到了其中。
在经过漫长的开幕仪式之后，市领导以及洛阳烹饪协会的副会长分别致辞。当宣布洛阳市第三届“文化美食节”正式开幕时，四周围礼炮声震耳欲聋，五彩缤纷的礼花迎风飞扬，场面十分壮观，也使得一直昏昏欲睡的王铭，慢慢的有了一些精神。
而作为外系大厨的嘉宾，王铭也有幸坐在了席位之上，看着一些繁琐的介绍等等之后，台上近乎十口调理台上，被提前海选出来的十名选手，一一的占据了起来，与此同时，播报的工作人员，也一一的介绍着上台的选手名字。
豫菜，又称为河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴，面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜，官府菜，市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐，适中，平和适口不刺激是其显着特点。周恩来总理曾亲自决定采用“豫菜”为国宴菜，并以河南厨师为主厨。。。以上种种，也使得如今的豫菜，虽然没有跻身八大菜系之中，可在地方菜肴的特色以及名气上，却能够排入前三。
与王铭所参
