最强厨霸-第203章
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王铭收回目光，炒锅上火，注入清亮的食用油，随着火焰升腾之下，锅身的温度也陡然加热了一些，身旁的蒸箱内，一个约莫十四寸的不锈钢圆盘之中，扇贝，生蚝，花蛤，海蛏子等等，被清洗干净，进行短暂的浸泡之后，整齐的摆放在托盘中，被上杂的厨师放入已然蒸汽升腾的蒸箱内。
三号炒锅之中，随着其内的油温逐渐升高，王铭转过身，抓起已然剁成块的帝王蟹肉，上面早已被打荷的小弟均匀的蘸了淀粉，简单的翻看之后，看着油温已然升到了八成热的样子，王铭将火焰微微调小了一些，手中的帝王蟹，被他溜着锅边一一的小心下入锅内。
“嗤拉…”
蟹肉与热油接触，表层迅速的被上色，一股清香的味道扑面而来，使得王铭眼前微微一亮，接着，手里的帝王蟹壳被他撒入少许淀粉，也一同放入了其中。
炒锅内，清亮的热油中，已然呈现鲜亮的黄红之色，油光弥漫之中，不断的在热油中轻轻的沸腾，约莫过了一分钟的时间，将彩椒块也都放入锅内的瞬间，王铭方才小心的将其打捞了出来。
帝王蟹体积庞大，即便是剁成了块状，也比一般的蟹要大一些，将其打捞出来之后，快速的将炒锅清理干净，接着，放入了少许的底油，下入大葱姜开始爆香。
锅内的葱姜爆香之后，王铭没有丝毫的迟疑，在加入了少量的清水之后，放入少许的食用盐和胡椒，接着，将已然炸好的帝王蟹放入锅内，轻轻的翻动了两下之后，加入少量的清水生粉，翻勺出锅。
整个过程看似简单无比，用料也非常的简略，除了少许的食用盐以及胡椒粉之后，再无其他调料，可王铭知道，这种以咸鲜清香的味道为主打的海鲜烹饪，除了必要的底味之外，加入胡椒粉，则是为了适量的掩盖一下海鲜的腥气，至于鸡精，海蟹本身就属于极其鲜美的原料，根本不需要鸡精的润色。
一尺二的白色月光盘，一块块上面犹如挂着玻璃芡的蟹肉晶莹剔透，黄红色的大蟹壳被放在蟹肉之上，蟹壳上方，零散的搁浅着几块红黄搭配的彩椒，一眼望去，无比鲜亮之中，不断溢散着使得人垂涎三尺的鲜香味道。
打荷的小弟喉结微微耸动，将葱姜烹炒的帝王蟹端到传菜口的位置，鼻尖缭绕的鲜香味道，不断的刺激着他的味蕾，使得他在将帝王蟹放下之后，快速的再度回到了三号炒锅身后的调理台旁，目光带着浓郁的火热之色，望向其内的王铭。
“主厨，还有一道腊味炒饭。”
打荷的小弟开口说道，随着他的声音落下，王铭点了点头，将一旁剩下的冷米饭拿了出来，对于这种比较家常的炒饭，冷米饭也是一种不错的选择，或许在口感上会略差一些，但一般的食客，能够尝出来其中差别的，应该不多。
而在王铭着手准备之中，黄毛以及前卫女所在的桌面之上，两只体型巨大的帝王蟹安静的躺在盘子之中，蟹壳油光黄亮，不断的扩散着浓郁到了极点的鲜香，使得一旁一直沉默文静的少女，也是将目光注视而来。
“这蟹好大…”
女孩的声音带着一丝恬静，开口说道之时，目光却没有离开盘中的帝王蟹，使得前卫女孩脸上露出一丝笑容之时，手中的筷子将那足有巴掌大的蟹壳掀开，露出了其中晶莹剔透，溢散着香气的蟹肉，夹起其中一块，放在了女孩身前的吃碟内。
对着前卫女子投去一道笑容，女孩拿起筷子，有些笨拙的将硕大的帝王蟹肉夹下一块，小心的放在嘴边吹了吹，樱桃小口再度张开之时，将其放入嘴中。
滑腻的蟹黄入口即化，一股鲜香的味道顿时弥漫着她的口腔，随着女孩轻轻咀嚼，鲜嫩滑爽的蟹肉带着妙不可言的滋味，使得她眼前微微一亮之下，脸色露出一丝陶醉的笑容。
“你也尝尝，好吃。”
前卫女孩笑了笑，伸出筷子夹起一块蟹肉，放在了吃碟之内，亦是如同女孩一样，夹起一块之后，随着蟹肉入口，她的表情也有了一些变化。
蟹肉鲜香无比，蟹膏滑而不腻，既保持了帝王蟹本身原生态的鲜，又有一股烹调出来的香，结合在一起，组合成为了单一的咸鲜口味，可却无比的浓郁，使得前卫女孩不断点头之时，将吃蝶内的蟹肉也都消灭了去。
“有这么好吃？”
黄毛青年心头暗道，可在随着一块蟹肉入口之后，他的表情也有了变化，显然对于这蟹肉的味道有了一丝沉浮。
“还不错…”
似乎为了显示自己见多识广一般，黄毛青年淡淡的开口说道，可手中的筷子，却再度的将一块饱含着蟹黄的蟹肉夹了起来。
厨房内，王铭尝了尝蒸汽海鲜的蘸料，沉吟中，拿过一旁的东古一品鲜，倒入少许之后，将其搅拌均匀，再度的用筷子尝了尝，这才点了点头。
“你尝尝，现在的调料，虽然都是一个品牌，可每一瓶之间或许都会有差别，而唯一能够保证蘸料品质的，就是咱们的味蕾了，以后按照比例调配之后，自己尝尝，只有自己的舌头，才是最值得信赖的。”
看着一旁的上杂不断点头，王铭拿起凉米饭，用小铲子将其中的米团压过一遍，使得其分开成为散状，这才望向一旁的腊肠丁和菜心丁。
“你记住，炒饭的时候，米饭在锅内炒制的时间越久，对于其内营养成分的流失也就越严重，尤其是凉米饭，如果不把其中的米团事先压散，在炒的过程中，你首先要将它在锅内打散，这一个过程，会使得锅内的油先将米饭尽数的包裹一遍，之后鸡蛋再度裹上的时候，也会有不少的脱落，而且会显得过于油腻，所以，即便只是一道炒饭，工序也非常重要。”
对于打荷的小弟，王铭非常喜欢，称之为小不点，小不点和王铭的年龄差不多一般大小，很机灵，做事也很利索，也因此，在不忙的时候，王铭烹制菜肴的同时，都会将一些细节的东西讲给他听。
看着小不点认真的点了点头，王铭转过身，炒锅在火焰的升腾下快速升温，王铭将底油加入锅内，转动之下，使得锅内的底油顺着锅边不断游走，接着，将其尽数的倒回油古子内。
将腊肠和菜心丁倒入锅内，煸炒中，腊肠的味道经过加热，开始扩散出来，王铭伸手拿过米饭，溜入锅内之后，随着手腕翻动之中，将打散的鸡蛋一点点的洒落而下。
逐渐的，随着锅内的大米被裹上一层淡淡的黄色，一股米饭混合鸡蛋的清香，夹杂着腊肠独有的香甜味道，从锅里的炒饭上面扩散而来。
将腊味炒饭盛入异形碟之内，看着小不点将其端走，王铭的目光，落在了调理台上的原材料上面。
“龙皇太子羹…”
ps———盟主欠更还完了，松了口气，万字更新送上，大家晚安。（未完待续。）
第三百一十二章 菜价太坑了
厨房内火焰升腾，呜呜作响，炒锅师傅翻炒菜肴，随着炒锅晃动中，不时有明火缭绕而开，使得厨房内到处弥漫着一股混合的香气，即便是排风机拼命一般的抽取着，似乎也无济于事。
三号炒锅旁边，王铭将搭配好的材料拿了过来，细细检查之后，方才点了点头。
龙皇太子羹，取澳洲小龙虾以及鳜鱼肉为主料，小龙虾去壳，将内部晶莹剔透的虾肉取出，虾壳剁碎，可熬粥，也可吊原汤，鳜鱼肉质鲜美，取二两鱼肉，去皮去刺，剁成鱼蓉备用。
炒锅内加入清水，将澳小龙的虾壳放入其中，开水焯过之后，撇去水中的浮沫，将其打捞出来备用，接着，成蓉的鳜鱼肉以及剁成细末的小龙虾肉用开水轻烫，之后，用密眼打捞出来，放入一旁备用。
炒锅清理干净，二次注入清水，加入生姜以澳小龙的虾壳大火烧开，接着，转小火熬制五分钟，将龙虾壳打捞出来，而其中的二次原汤，则是呈现出清澈透亮的样子。
将清澈的原汤倒入小高压锅，加入少许的食用盐和胡椒粉，接着，放入龙虾肉和鳜鱼肉，用小勺搅拌开来之后，开始了小火熬煮。
龙虾肉和鳜鱼肉中，都富含着部分胶原蛋白，小火熬煮之后，内部纤维会遭受的破坏，从而释放出其内的胶原蛋白，使得汤羹不用勾芡也能显得浓稠起来，而将龙虾肉以及鳜鱼肉皆是剁成肉蓉状，一是食用的时候方便，第二，则是能够快速的将其中的内部纤维破坏掉，从而使得汤羹的无论从质感还是口味，都提升了一个层次。
而此时，大厅之内，小黄毛将嘴里的一块香味弥漫的帝王蟹肉咽了下去，望着其内已然不多的蟹肉，伸出的筷子微微一顿，接着，放在了自己身前，随手从蒸汽海鲜中拿过一个扇贝，望着其内红白两色的扇贝肉，将其用勺子抠出之后，蘸了一些姜米醋，随意的放入口中。
入口便是一股带着姜米辣的酸香，接着，扇贝的清新香味也闪现了出来，随着咀嚼，两者之间的那一股味道逐渐的混合在一起，组成的那一股浓郁的香味，尤其其中那淡淡的酸香，不断刺激着黄毛的味蕾。
“怎么会这样？”
黄毛有些傻眼了，似乎越吃越饿，看着自己身前一一小堆的海鲜壳，目光有些无奈的落在那一盘腊味炒饭上面。
看着坐在对面的前卫女孩两人吃的津津有味，黄毛笑着将炒饭分成了三份，再将其余两份分给两人之后，开始大口的吃着自己身前的一大份炒饭。
炒饭入口香软，土鸡蛋特有的香味混合着米饭的香气，咸鲜清香的味道中，又夹杂着腊肠的略微回甜，米粒均匀的被鸡蛋液包裹在其中，若是不仔细去看，盘中的大米，宛若天然的浅黄一般。根本看不出上面时包裹了一层薄如蝉翼的蛋液。
“卧槽…”
黄毛眼中有了惊艳，不知不觉之中，已然将重点从前卫女孩的身上，转移到了桌上的食物，而这，或许连他自己都没有察觉，嘴里的炒饭松软香甜，小腊肠的味道很正宗，越咀嚼越香，使得黄毛食欲大增，一份炒饭吃完，黄毛终于感觉到了肚子里有了食物，为自己这不知不觉中提升的饭量，也都有了惊讶。
与此同时，厨房中，高压锅内，已经初步成型的龙皇太子羹不断的冒着小气泡，王铭手中的两个土鸡蛋，成为了成羹的最后一道手续。
将土鸡蛋清磕入小碗之中，用筷子快速打开之后，望着锅内已然熬制略显浓稠的汤羹，鸡蛋清划过一道直线，落入汤羹之内的瞬间，王铭右手的手勺轻轻的推动锅底，搅拌之下，一层犹如小碎花一般的白色鸡蛋丝，逐渐的漂浮了上来，与此同时，一股清新的海鲜气息，顺着王铭的鼻尖缭绕，释放着龙皇太子羹独特的美味。
将高压锅内的龙皇太子羹倒入汤碗之中，不多不少，刚刚好，对于量的大小，王铭得心应手。
小不点机灵的端起龙皇太子羹，看着王铭将细密的香葱米小心的撒入其中，这才对着传菜口走了过去。
此时调理台上没有了菜品，王铭擦了擦手，从三号炒锅的位置走了出来，转悠中不时的看着烹饪出来的菜肴以及配菜的标准，遇到一些有偏差的地方，都会给予意见和纠正的解决方式。
大厅内，陆续有了客人进入蟹天蟹地，服务员也稍微显得忙碌起来，招呼着客人的同事，不时的关注着其余食客的动向，以求在第一时间帮助食客解决所需。
服务生小心的端着滚烫的汤羹走了过来，在小黄毛一桌面前停了下来，对着三人露出笑容。
“您好，龙皇太子羹，您的菜全齐了。”
服务生介绍完毕，点了点头之后转身离开，前卫女也吃的七七八八，对于蟹天蟹地有了一个全新的认识，基本上除了那一道上汤娃娃菜的味道略微欠缺一些，其余的菜色，无论是葱姜帝王蟹，亦或者腊味炒饭，都给她一种强烈的食欲感，此时目光扫过汤碗中的龙皇太子羹，随着那一股清香的味道扑面而来，前卫女下意识的摸了摸肚子，目光落在了一旁的文静女孩身上。
小静身形极其消瘦，平日里吃东西总是小心翼翼的，看起来柔柔弱弱，为此，前卫女孩也很无奈，妹妹从小就这样子，再好吃的东西，也只是点到为止，从来不会如现在这样子“暴饮暴食。”
小静吃东西的速度很慢，细嚼慢咽，很斯文，即便如此，她的身前也有了一些贝类的外壳，更多的，则是被咀嚼过后的螃蟹壳，即便是那一份足以使得她平日里吃不下去的腊味炒饭，也已经去了大半。
“小静，喝点汤么？”
前卫女孩笑着问道，使得小静吃饭的动作略微的迟缓了一些，接着�
