重生日本当厨神-第594章
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很快，一个年轻却带着异常幽静魅力的嗓音，接着传到了众人的耳朵：
“……大家知道，菜肴呢有很重要的两个属性，一个是‘味道’，一个是‘口感’。大多数人对味道不能再熟悉了，却对口感有着过度的忽视。这里的口感，当然是指‘火候的口感’，试想，一块怎么嚼都**的回锅肉，一个表皮软绵绵的炸鸡腿，即使味道再好，菜肴品质也称不上好对吧？”
“而口感的优劣，正是源自于厨师对火候的把握啊！”
喔。
这是要直击主题，讲火候的大脉络了吗？
围观者一愣一愣。
“但是我今天却不打算讲‘口感’，因为大家对此都很清楚。我想讲的是被过分忽视的‘味道’！”台上少年的微笑令人一头雾水。
“呃？”
“这什么？”
“味道……不应该是调味吗，与‘火候’课题，完全无关才对啊！”
矛头也转得太快了些，人群哗然，隔壁小厅的切仙左卫门，哈哈发笑，“他一开口，我就知道他要干什么。”
“……我觉得大家可能对我的‘火候’有什么误解。‘口感’才是火候的重点？不不不，今天我不想提任何关于口感上的东西。老生常谈，大家也会嫌我嗦。”
夏羽语出惊人道：“有熟悉我的人，可能已经猜到了。没错，我这堂课，要讲的就是‘火候的味道’！我反复强调过，火候其实是存在味道一说的。这一次，我准备好了，不是粗讲，要细讲，细到要有实际的动手环节，配合我进行验证的程度，到时候我会随机挑选几个人上台，手把手教会，让他领悟火候味道的秘密。”
场馆乱了，闹哄哄，没人再坐得住。
千代爱知在记者席说道：“其实因为他一再凸显的火候演绎，业界也曾掀起关于‘火候有味道’这类话题的讨论，不过，随时间推移这类话题都渐渐被人遗忘了。因为啊，舍弃‘口感’去追求‘味道’，火候的变化，让很多厨师受不了，他们掌控不住。”
助手在旁捏汗，“这……还细讲？要挑选人上台，手把手教会？”
“哈，大新闻啊！”
同席更多记者，却是鲨鱼嗅到血腥的兴奋表情。
“‘火候的味道’，是个人特色，还是存在可复制性呢？其他人也能学到？无论今天这位夏讲师成不成功，美食界都要被丢进一枚核弹，无法安静。”一名老记者目光闪烁。
另一头，堂岛银、才波城一郎也在收看转播。他们没到现场凑热闹，却不代表不关注。
“城一郎，你怎么看呢？”堂岛银问。
“你是指‘火候的味道’这种东西，能不能如病毒一样，扩散开来吗？”才波城一郎眼睛半闭半开，双臂环在胸前。
堂岛银耸了耸肩：“你不是一直在追索着这里面的秘密？”
才波城一郎猛地睁眼，轻吸口气道：“说实话，我这里，没有进展。”
“呵，那你可要睁大眼睛看好了，别一副困得要死的样子。”堂岛银递去一个好伙计间才有的玩笑嘲讽眼神。
站在台上把四周的反应，一张张面孔的表情，看在眼里，夏羽一点也不意外，突然伸出手向着远月学生席，遥遥一指，道：“这位同学，你可以上台配合老师，把这一堂课进行下去吗？”
视线齐唰唰聚焦。
目标区域附近，几名学生懵逼脸。
“我、我吗？”一名男生摇摇晃晃举了手。
夏羽却说：“后面那位短发女生，对，就是你。”
一身标准的远月夏季清凉制服，有齐耳的黑色头发，素面朝天，长相么，属于可爱讨喜那种，眼睛又大又水灵。女生上台后，就怯怯望夏羽，见她这副娇怯模样，底下学生真替她捏一把汗，喂，萌妹子你别半途晕厥过去啊。
“盯”
众多目光中，有几道很不善，夏羽瞥去，隐见一金发一黑发少女的身影，便迅速地收回视线，内心很是无辜的自白：“这真的是随机啊！”
夏羽微微一笑问女生：“可以请教你的芳名……哦，名字！”
“长谷弥代。”
女生轻声说。
夏羽挺意外的多看她两眼，不仅仅是因为‘长谷’这个姓氏在霓虹美食界的含义，所谓的御四家之一嘛。女生上台后由将近晕倒的涨红惊喜脸，到现在的冷静，心理素质就是极好的，不是寻常之辈。
哇，这是随机开到一张相当有成长性的sr？
有随手捡一发紫色道具的喜悦。
嘴角微斜。那个啥，夏羽调教兴致，空前高涨。
“弥代酱，你擅长什么？或者说，你引以为豪的厨艺领域，是什么？”
被直呼名字加上一个亲昵的酱称谓，长谷弥代能察觉到来自台下一群远月少女的羡慕嫉妒恨气场，她自己脸也红了，不复刚刚的强行冷静，结巴地道：“酒、是酒！”
果然。
夏羽进一步确定少女来自长谷家，这个家族，要是不专精一手‘酒之料理’，那就白瞎了姓氏。
“那么，你是怎么看‘火候’对酒的影响呢？”
这方面的知识对于女生而言，简直印在骨子里头，下意识就答：“您是说温热的酒吗？温酒，冷酒，不止口感有极大的区别，就连味道……”
“请冷静！”
夏羽却打断，“我知道清酒冷饮和热饮的口味变化，但是这个例子，还不足够支撑我‘火焰的味道’这个课题，嗯，这样吧，弥代酱你觉得温酒、冷酒，对你制作‘酒的寿司’有影响吗？”
话题一下子跳跃到寿司，大部分人直接懵了。
哈？寿司是什么鬼，温酒和冷酒，不都是酒嘛，而这酒，并非制作寿司的必备材料，不是吗？
他们并不知道夏羽看到长谷弥代，突然想到了长谷一郎的寿司。这个老家伙，去年还是跟夏羽同一届晋升为特厨，今年名气更大了。
乃至长谷弥代脑子也没转过弯，呆呆的。
夏羽向临时助教一色慧低声说了几句，让学园后勤部配合，弄一些材料和工具，回过头，长谷弥代看着他说：“讲师是让我用‘温酒’、‘冷酒’，分别制作‘酒的寿司’吗？”
“聪明！”
长谷弥代憋话一会，才眼神躲闪说：“可是，我觉得温酒、冷酒，对寿司的味道和口感根本没有影响啊！”
大眼睛无辜瞧来。
顿时，四座目光又变了，参杂了相当多的看好戏看他出丑的负面能量。
夏羽没反驳，笑了笑，“等一会，由你自己动手，我只指点，不插手任何烹调工序。”
远月工作者们，效率是极高的，在夏羽说话间，就进进出出搬运材料。而制作寿司，并不需要多么复杂的工具和食材，有米，有海苔，有醋和芥末，有虾、鱼肉糜一类的菜料，就算是准备充分。
不多时，台上就是讲师指导学生动手的和谐场景。
夏羽真的只是动嘴巴，背手站在后头。
看着长谷弥代在有条不紊淘洗米，好多人心急，恨不得寿司立刻做好然后真相大白。他们是真的钻破牛角尖也不想出，温酒，冷酒，酒是否温热，对寿司形成什么不可言说的影响。
某处，去年新晋的几位特厨，齐刷刷看长谷一郎。
武井真司直接问：“有影响吗？”
长谷一郎瞪眼睛，“你以为我没试过用热酒浸泡牡丹虾、金枪鱼肉再制作寿司？有个屁的影响啊！”
“啊？”
“你这么肯定？”
中岛清、上条麻美惊呆。
长谷一郎侃侃而谈道：“要是他亲自动手，你们知道的，这位夏讲师一向邪门爱搞事，我是肯定不敢下定论的。但是，弥代酱要叫我一声伯伯，你们说我对她熟悉吗？其实我觉得他胆子有点大，胆大包天，敢在这样的公开课上，包学包会。提出一些理论和学说，任由别人去尝试不就行了，没必要做到这种程度的。”
第1047章：夏羽的学说（下）
周围安静，中岛清、武井真司、上条麻美，彼此看了眼轻轻点头，算是大部分赞同长谷一郎的言辞。
并不是什么难懂要去领悟的大道理。
在住宿研习那段时间，一年之前，武井真司和长谷一郎就早早体会到‘火焰的味道’，而一直以来，他们笃定认为这是夏羽的个人特色。其他人，如果没有掌握相应的厨技，根本没法复制。所以现在夏羽在公开课上，扬言包学包会什么的，在他们眼里就好像不谙世事夸下海口的年轻人，终究是太年轻了。
短暂的沉寂后。
“看吧。”
“我还是觉得，这位夏讲师啊，一直不是冒失好大喜功的性格。”
“难道你认为‘火焰的味道’，可以复制？”
“……”
寿司做法其实很简单，最花时间的环节，是煮饭。
毕竟是课堂上的小小实践，一次临时测试。如果洗米后，大米沥干水分，放在冰箱里冷藏一晚，再取出煮饭，寿司的味道以及口感肯定更好，但课堂上可没有这个时间条件。
煮饭中，夏羽就背手，看着长谷弥代处理其它的食材。
除了米饭，第二步就是调制寿司蘸料。
芥末粉和纯净水，缓慢调拌，可以用手指头轻轻捏成小窝窝头的样子。
而海苔也是需要加工的。
烤箱100c，预热10分钟，烤3分钟。
在裁剪经过烘烤的海苔片前，长谷弥代抬头问：“讲师，要做细卷、太卷、手卷或是其它？”
“就手卷吧。”
于是长谷弥代把寿司海苔剪成方形的尺寸，之后就是正式制作的环节，海苔铺在一层竹垫子上，然后，米饭、菜料，铺在海苔片上。
米饭是已经煮开的，而菜料呢，如金枪鱼肉，长谷弥代把一块鱼肉，分别从两个透明玻璃小盆子里取出，以料理机，打成细丝鱼糜，铺在米饭里头。
在这，全场所有人聚精会神看着，眼睛不敢眨一下。
“一盆是冷的，原始状态的清酒。”
“一盆是热的，加热煮过的清酒。”
“除了金枪鱼肉，牡丹虾材料，也有分别浸泡。这样给食材‘喂酒’，最后寿司的口感以及味道，真的有明显区别吗？而且，‘火焰的味道’什么的，真的会经温酒，附着在寿司上？”
很快，寿司做出来了，两个托盘的‘手卷’，泾渭分明。
金枪鱼肉化为鱼糜馅料。
牡丹虾呢，去壳去头，摆在手卷最顶层，所以外观很像是冰淇淋甜筒的‘手卷’，最顶层的虾仁，晶莹剔透，外观十分精美。
夏羽没有刻意去压制礼堂内讨论的声音，此时耳朵早就议论哄哄，一大片记者和校外旁听者，身子下意识往前倾斜，已经在肢体动作上表现出明显的兴奋感。作为看客他们倒是觉得这一趟，来得很值，因为无论夏羽的课题能不能成，他们都是第一手爆炸新闻的见证者。
“咳。”
礼堂转为安静。
夏羽再次向长谷弥代问道：“弥代酱，你还是坚持之前的观点吗？”
长谷弥代先是对桌上两个托盘里的‘手卷’，投以复杂一瞥，虽然连她自己都有些看不懂自己的料理作品了，可这并不妨碍他一直以来坚持的理念。少女抱歉的深深鞠躬，说道：“对不起夏讲师，这个课题，您的观点……我还是无法接受。‘酒’是扎根在我们长谷家血脉里的特色，其它地方，我的见解远远不如讲师您，但是在‘酒’的运用，以及‘酒之料理’这些地方，我觉得我还是有一点点发言权的……而且，我认为‘火焰的味道’，始终是您的特色，别人学不去，学不到，无可复制！”
有着长谷姓氏的少女，言语突然犀利。
谈及‘酒’，她身上的气势，谁都难以无视掉。
夏羽好笑，这连吹带捧的，是怕我生气？
“弥代酱，你错了啊。”他摇头。
“诶？”
少女在盈盈注视他，礼堂内外，不知道多少双眼睛，也在聚焦着他。
夏羽很是风轻云淡的解释道：“其实，‘火焰的味道’，并不是打上我个人烙印的特色，你们任何人，都可以捕获它，感知并抓住它的存在……大家别用这种震惊表情啊，课件的标题，你们记得否？嘿，是‘原始之火’啊，不管你们什么观点，在我这，‘火焰的味道’与‘原始’，是沟通的……很好，我看到很多人将信将疑了，这是一个不错的开始，可能很多人已经在想了，但凡与火焰有关，是不是都会沾染火焰的气息？下面就将揭示这个秘密！”
“我将挑选几个幸运的朋友，上来共同品评这些手卷，谁愿意？”
“我�
