重生日本当厨神-第555章
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接着，黄鹤对乌龟除内脏，把肉切块。
直到他将龟甲、龟肉放进水池中，清洗血水，寂静的广场才有窃窃私语。
池水清澈，当龟沉浸到水中，一丝水纹荡漾开。
恍惚间，龟在伸展四肢，惬意遨游。
“嘴和趾切掉了，怎么……这龟还在水里游动？”
“你肯定看错了！都开膛破肚了，龟怎么可能还活着！”
夏羽看得目光一缩。
“不！”
“还活着！”
他牢牢凝视黄鹤抓龟壳，抓龟背的手掌。
不同与‘超听觉’，也不同与昔日雷恩贴灵符与食材交流，祭拜食材。
黄鹤闪金的‘神之手’，正与食材深度接触。夏羽这项厨技也几近圆满，卡在紫框升金的瓶颈，他倒是能大概推测到金框神之手的能力。
唤醒食材（究极）。
台下，堂岛银、神原正人、才波城一郎等人，面面相觑。
“他对鹤，对龟的宰杀，我挑不出毛病！”堂岛银皱眉，“可是，他的手法，也太普通常见了。换上其它受训的厨师，也能轻松过掉宰杀这步工序。”
神原正人凝重道：“或许是龙厨的手段，我们看不出？”
几人中，厨艺境界最高的才波城一郎，拧眉在思索着什么。
颜奇、夏擎对视。
“龟鹤寿。”老头子哼了声。
“仙鹤，万年龟。”
“这两样生物，都以寿命见长，生命力强大。”颜奇缓缓地道，“我猜黄鹤可能悟到了一些东西，否则他不会用这食谱，这食材。”
白云阁主楼。
第三层，一扇窗开着，龙头朱戟伫立在这，向着厨台注目而去，“万寿羹？”
“这食谱，这手名菜，黄鹤早在十几二十年前就掌握并精通了才对。他这是把过去的老旧食谱翻出来，再打上新印记，使之进化，升华？”
朱戟思忖。
照这个推测，黄鹤算是温故知新，给人百尺竿头更进一步的感觉。
不妙了啊！
太阳穴位置隐隐跳了跳，朱戟对夏羽所在处望去，恰好，这时候少年正搬起羔羊、鸡和鸽子，走向烤架上金黄流油的庞然大物，“他这是……”
朱戟瞳孔一缩。
第979章：酣战（下）
炭火堆仍炽热着，原来厚度将近半米的炭堆在之前半小时的盛大篝火演绎后，高度燃烧，地面已经铺了厚厚一层灰烬。
夏羽正陆续搬运几个大盘子，放在骆驼烤架旁。
看他戴上手套，将一只表皮烤得略微焦黄的羔羊，向着烤架之上的庞然大物腹部塞去。
顿时，广场响彻哗然声。
不止龙头朱戟反应过来，在场名厨，不少人惊得起立，于是乎又是一片椅子跌倒响动的声音。
颜奇错愕，老头子夏擎则一拍椅子扶手，失声道：“原来是阿拉伯国家的食谱！”
“岂不是么！”
颜奇喃喃：“烤全驼，本就是一道大菜，在中东阿拉伯那些国家，属于国宴上必有的硬菜……他这是把充满阿拉伯风情的国宴食谱，照搬过来了？”
照搬？
在场许多名厨直摇头，看出夏羽要赋予阿拉伯国宴食谱浓浓个人印记的“小动作”。
先是往骆驼腹腔，塞进一只羔羊。
这羔羊，大小正好。
而且，之前众人被盛大的烤全驼演绎晃晕了，没有过多注意同时放在烤架上，处于炭堆火阵中心，随整只骆驼一起烘烤的羔羊、鸽与鸡。
单单塞进羔羊还不够，夏羽操作行云流水，又往羔羊腹腔，塞进烤鸡。
就这样，一层层的。
最外层是5成熟左右的烤全驼，第二层是羔羊，第三层是鸡，最里层是鸽子！
“差不多了”夏羽退一步，看架子上的庞然大物，‘超视觉’能隐约看到内层交叠的食材，一层层挤压着。
照搬阿拉伯国宴大菜的食谱？夏羽不是没听到窃窃私语声，内心一笑置之。
实际上，他的灵感，源自《火焰烤乳猪》。
‘牛腹诞猪’的画面足够惊人，那么换成骆驼腹诞下羔羊，羔羊又诞鸡，鸡生鸽呢……
先从食材谈，什么中东土豪的国宴硬菜，简直弱爆了。
‘岩石羊驼肉’，不凡吧？
在蒙古高原的小酒馆，随手烹调羊驼腿，就得到一篇至今未命名的紫色顶级食谱。要知道，食谱的等级，与主食材的等级，不分彼此。
夏羽是知道‘岩石羊驼肉’美味程度的，若烤好了，秒杀什么烤肉大拼，轻轻松松。
什么，质疑羔羊肉质的坚硬特性？‘美酒骆驼’就是这一环极为关键的破解，为什么偏偏将烤全驼，控制在5成熟呢，如果看到驼峰中还没蒸发流溢出来的红酒，在场名流就知晓真相了，或许，此刻也有人提前洞悉了夏羽欲用驼峰美酒，“腌制”羊驼肉的小伎俩。
烤和腌制，同步进行，两不耽搁！
而谈及普普通通的‘鸡’与‘鸽’，夏羽嘴角绽放一抹神秘笑容。
食材本身是普通了，先天劣势没法，但如果佐以高等酱料呢？
别忘了，还有一张金色牌没打出来啊！
一手王炸！
随后，在多个直播镜头的对焦特写中，夏羽闷头给最内层的乳鸽，细致地缝上针线，把乳鸽腹部的豁口严严实实封住。
目睹此景，远月极星寮大堂，幸平创真嗓门放大了：“我敢肯定夏讲师一定在乳鸽腹内放了东西！”
“这不是废话嘛！”
凉子、吉野悠姬、伊武崎峻等小伙伴，表示无语。
一色慧微微地眯眼：“乳鸽腹内，有另一层天地？第四层？会是什么，蛋吗……”
嘀嗒。
这时镜头拉近给予乳鸽缝合处，一个放大特写镜头，针线清晰可见。
一滴液体，正从缝隙，微微渗漏出来。
夏羽以手拭去，并盯看缝隙一阵子，直到确认再无泄漏时，这才轻轻颔首。
他却不知，四座惊呆状。
观众前一刻还在绞尽脑汁，推测乳鸽腹内有啥机密，不曾料到是液体！
“……酱汁？”
“是了，你们看粘稠度，这酱汁很浓！”
“为什么要提前把酱汁，塞到乳鸽腔内啊？”
夏羽对嘈杂声音不以为意，他隔空对炭火堆外的鬼父，点了点头，切蓟立刻向几名黑衣男子挥了挥手，众人各自抱一麻袋的木炭，不出几分钟，炭堆燃料补充完毕，原来的炽热被未燃烧的木炭掩盖了许多。
但是，当人们看到切蓟再持几升容量的油瓶上前，对新添木炭泼洒，那轰然扩散和升高的焰之海，再度占据视野！
无穷的猛火！
……
这场踢馆性质的厨艺论剑，严格意义上，并不属于食戟。
开片前，双方没有互换食戟条约。
然而，在座的名厨名流，乃至在主楼里没有露面的龙头，绝不就此认为这场厨艺对决的胜负，不够残酷。
没有胜负条件吗？
错了。
夏羽赌上的，是个人声誉，是前程，败了他注定声名狼藉，至少一个“骄纵”、“不可一世”的帽子盖下来就能让他喘不过气。无数天才少年正是因此殒落的。
黄鹤呢，作为地主，正面迎击年轻的踢馆闹事者。
他如果败了，“白云阁”这块牌匾，根本不用夏羽摘掉，自己就会掉下来，摔个粉碎。
因此，对于双方而言，此战都不能输！
“师父！”场下，罗天罡勉强从火海处，收回视线，紧张地凝望黄鹤。
在过去一段时间，龟肉，鹤肉，黄鹤都已经用炒锅，放油小煎。
淡水龟虽然没有甲鱼那么重的土腥味，但为了一锅汤的味道、口感，去腥的工序不可缺。
下油，放姜片，放葱段，黄鹤抓盘子，3厘米大小的块状鹤肉，一粒粒跌进热油热锅中，，在刺耳的炙烫声音中，不少人揉揉眼睛，仿佛见到了鹤巢被踢翻，群鹤争先恐怖奔逃的画面。
“咚！”
见炒锅里的鹤肉，迅速变色，表层开始收缩，排挤出有味道的汁水，黄鹤风轻云淡的轻点头，手再抓一旁的龟肉。
此时，龟肉与龟壳脱离，且被切割成与鹤肉对等大小，而奇怪的是，龟肉落在沸腾的炒锅里，观众犹如听到重物坠落深潭的音效。
炒锅上空的烟气，冒的更厉害了。
隐隐约约，不属于火焰的燥热，而是一丝冰凉气息扩散出来。
轰隆！
冥冥中，两团气息的对撞！
颜奇瞳孔微微收缩，看火焰升腾和呼啸的‘天雄火焰车轮’大阵，再眺望黄鹤烹炒龟肉时自然而然流露出的水生之气，不由地沉声道：“气与气……”
夏擎则抱臂酷酷地道：“武学有气理，传统医药有气理，美食菜肴也有。”
“美食菜肴的‘气’并不是很玄奥的东西，从食材属性就可解释。”
“鹤肉，无毒，味咸，性寒，食用可以解五脏热。简单说，不论什么种类的鹤，都喜水塘，栖息在水好山好的风水宝地。”
“绿毛龟更不必说。”
鼻子挤出一记淡淡的哼声，夏擎目露讥诮：“从鹤肉龟肉浓重的水气寒气看，这分明就是黄鹤亲手悉心养殖的属性食材。上次，他与我在楼麟舰上对决时，就用了那么一只鹤，现在对上我孙子，在原来的基础上，还添了一只龟……哈哈，为了敲打后辈，殚精竭力，还真是宅心仁厚啊！”
不管外界怎么看，黄鹤的‘万年羹’，已经进行到收尾的一步。
灶上，放大蒸锅，一个青铜炉鼎样式的锅子，装了鹤肉、龟肉，再灌注高汤，使得锅子成溢满状态。
古朴的锅子，赫然摆放在蒸格上！
隔水炖！
黄鹤合上盖子，双手在一侧的毛巾上，揉了揉，旋即转身对镜头笑了笑。
不用什么年轻人的自信飞扬，老一辈的名厨，立于台上，任谁都能窥知到他此刻内心的胸有成竹。这是多年积累下来的大厨气韵。
第980章：龟鹤争
祁青雁向忙完的黄鹤，递去麦克风：“请问黄老，您为什么选择‘隔水炖’这种烹饪方式呢？”
她不禁瞟一眼架在灶具上的高压蒸锅。
黄鹤不疾不徐地回答，并竖起三根手指：“原因有3点！”
“第一点，时间。炖汤花三四个小时是常态，但厨艺比试默认时长是2个小时，要在这个时间内，呈上火候足够又美味的汤水，隔水高压炖就是很好的选择，大概40分钟到1个小时就完成了。”
“第二点，隔水炖，利用内锅沸腾的汁水，加热食材，汤汁不易挥发的同时，因为热力均匀和最高温度稳定控制在100摄氏度以下的缘故，食材能最大程度上，不受破坏，保持原汁原味。”
“第三点，隔水炖的汤汁，清澈，浓醇。汤色是高级汤品不可缺的一环。这是色的营造！”
在场名厨听得点头不已。
只能说，不愧是老牌的龙厨，说话慢条斯理有层次。黄鹤这样解说下来，对厨艺门道再怎么不了解的外行人，都会恍然，喔，原来隔水炖有这么多好处。许多观众由此也可想到为什么高级汤品，汤色通常清澈，味道却又浓醇的原因了。
祁青雁偷偷瞄一眼被大火环绕的烧烤场地，又继续问：“黄老，您是怎么看夏主厨的烧烤食谱呢？”
黄鹤面无表情：“简直胡闹”
呃！
众人皆是一呆。
“胡闹？”祁青雁手中的麦克风滑了滑。
“我知道他的食谱，那是阿拉伯国家本土常见的国宴名菜，烤全驼。”黄鹤叹口气，“骆驼腹腔内，塞羔羊，羔羊腔内，塞鸡，鸡腹内再塞乳鸽。”
“国宴名菜，与食谱等级，谁说就一定挂钩了的？直接把它国食谱拿过来，也无多少本土化的改革和改良，就在厨艺比试上随随便便的用，不是胡闹是什么？”
祁青雁惊诧：“那‘美酒骆驼’和‘岩石羊驼’这两样幻想食材……”
黄鹤语气一沉，冷厉道：“所以才说他胡闹！”
“不是什么食谱，都能草草将幻想食材填充进来，美其名曰‘改良’的！”
说到这，黄鹤面庞隐约的抽搐一下。
这句话可谓黄鹤近段时间，琢磨‘伪god食材’的心血经历。以他龙厨海量而又充实的烹饪经验，对那蛙肉，什么煎炒烹炸，什么闷溜熬炖，什么煨烩煸，总之一些列的烹调技法，翻来复去，又循环往复，试验实践了不知多少回，才堪堪总结出一篇心得食谱，而且对食材的驾驭度，惨不忍睹。
所以黄鹤“胡闹”的评价，绝对是从自身惨痛经历出发的，不是无脑嘴炮开喷。
