无悔九二-第268章
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“啥叫阶梯折扣优惠？”熊国平迫不及待地问了起来。
吴小正回道：“10号当天两折，11号三折，14号四折，以此类推，直到18号恢复原价，这个折扣不包含酒水，只限当场食用的饭菜。”
熊国平恍然大悟。
原来这就叫阶梯折扣，听起来确实像是价格在爬楼梯。
不过这种营销方案可行吗？能帮饭店起到宣传的效果吗？
他开始仔细斟酌起来。
似乎有一点效果。
首先，依国人特喜欢占小便宜的那种心理，估计单是每天那100个免费就餐名额，估计就会有很多人一早就来排队等，如果不加限制的话，队伍恐怕能排到湘江边去。
其次，那个折扣价格也很有吸引力。
熊国平决定问个清楚再全盘来分析这个方案的可行性。
他先问出了第一个问题：“两折的话，我们会不会亏死？”
“两折的话，勉强能收回我们的食材成本，但加上免费名额，肯定是要亏的。到了三折，加上免费名额应该能勉强持平，人数多的话甚至还能小赚。”
熊国平问出了第二个问题：“免费的话，肯定是对所有人都有吸引力的，但那个折扣价，能对人有吸引力吗？”
“三到四折的话，相当于工作快餐的成本，但味道肯定会好上十倍八倍还不止。五到六折相当于大排档的价格，但味道也会好上五六倍，你说这个折扣对这一带的人有没有吸引力？”
熊国平认真思索起来。
食府所在的新丰广场，是长市有名的五一商圈中心地带，出现在这一带的人，基本上都是长市的高收入人群，要么就是白领上班族，要么就是生意人。
而按照吴大厨食府的消费档次，如果不喝酒水的话，人均消费大概在10元左右，一旦喝酒水，恐怕人均消费会在15元以上，属于高档的消费。
按照这个算法，普通的工薪族，2…4折的价格，连续来吃上个三五餐没问题，但时间长了的话，肯定承受不起。
而对高薪一族来说，五六折的话，连续来吃上几天也没问题，但也还是不可能天天来吃。
而一旦恢复了原价，对有钱的生意人和公款消费的人来说，不会成为问题，但对普通人或高薪族来说，就只能偶尔来打打牙祭了。
熊国平体会到了这个阶梯折扣促销法的妙处，越往后，就越是会把符合吴大厨食府档次的顾客给留下来。
而对于那些享受免费大餐、低价折扣的人来说，他们的作用就是帮吴大厨起到宣传和口碑传承的作用。
那么，关键点还是在免费名额上面。
“这个免费名额有没有限制的？”
“当然有，第一个条件，就是必须是在长市的工作人员，必须得凭工作证明和身份证明来登记。”
吴小正可是知道买菜大妈们的威力的。
这种不要钱就有饭吃的好事，如果一点限制都没有，保证整个长市的买菜大妈都会一大早就来这里排队。
这不是吴小正所希望的，因为这些买菜大妈不是吴大厨食府的目标客户，她们的口碑传承对于吴大厨食府的宣传意义不大。
“第二个条件，每人仅限一次。”
吴小正算了一下，中晚两顿，每天200个免费名额，8天的折扣期，总共就是1600个免费名额。
而免费名额的作用，一方面是让他们来帮吴大厨食府涨人气的，另一方面是需要通过他们试吃之后起到口碑传承的作用。
既然如此，免费名额的受惠对象，自然是越多越好。
熊国平此时就在想，这果然是一个玩得很心跳的开业方案，估计随着折扣价格的越来越高，食客们也会吃得越来越心跳。
这个方案的效果会怎样，熊国平无法估量，但他却没法反对，因为他提不出可行的开业方案来。
那接下来就是实施细节的问题了。
第525章 省城第一炮
细节决定成败。
对于自己所提出的这个阶梯折扣促销方案，吴小正自然是有信心的。
对于餐厅开业的营销方案，吴小正可以拿出不下二十种不同的有效方案。
之前湘水旗舰店的“饥饿营销法”算是其中的一种，但那种方案更适合用在消费层次很分明、目标客户更为集中的中小城市，像在长市五一广场附近这样的人流密布但很混杂的地带，效果并不是太好的。
而他今天所提出的这种阶梯折扣促销方案，则更适合这里。
这种方案，在后世被无数次试过，在大城市人流密集、消费层次较高的地方，是非常有效的一种营销方式。
其原理就是利用食客的占便宜心理。
其实对于一家高档餐厅来说，只要其环境优雅、服务到位、菜品出色、性价比高，火起来是迟早的问题，而营销手段的目的只不过为了把这个时间给缩短。
方案确定了，接下来就是具体实施细节的问题，吴小正需要把这个方案的精髓给传达下去。
他站了起来，准备从外开始，再次参观已做好开业准备的吴大厨食府省城第一分店。
新丰大厦是一座22层高的望江高档写字楼。
它的第一层是临街商铺，被隔成了一间间的品牌店铺，主要是服饰、奢侈品等。
二层则是吴大厨食府，但在一层给吴大厨留了一个位置来作为上楼的通道，在装修时，吴大厨就在这里弄了一个宽宽的接待大厅和上楼的楼梯，以及一架上下用的电梯，出入还是非常方便的。
而吴大厨食府大大的霓虹灯招牌，就在这个出入大厅的正上方。
新丰大厦三层以上到十七层，大部分是租售两用的写字楼，现在基本上已租售一空。
十八层到二十二层，则是高端住宅，现在也已基本销售一空。
省城第一分店坐落在这样的地方，吴小正其实是真的不愁火不起来的。
别的不说，光是新丰大厦这些写字楼的企业，以及顶楼的那些住户，就绝对是吴大厨食府最合适的潜在客户，他们都具备在吴大厨食府消费的能力。
而最方便的地方在于，这栋楼高层的出入口，就在吴大厨食府接待大厅旁边的不远处。
不仅如此，光是新丰大厦周边一带，类似这样的写字楼还有很多很多。
在这样的地方都火不起来的话，吴大厨食府以后就不要混了！
如此想着，吴小正开始从接待大厅往上走。
吴大厨食府的装修还是很有特色的。
省城第一分店的装修风格和湘水旗舰店一脉相承，整体是高端而内敛的简洁风格，走进去给人非常舒服的感觉。
而进入大厅起，墙壁上就错落有致地挂着一些拍摄得很精美的吴大厨食府招牌菜相框，从接待大厅往楼上走，一路都是，看着就让人口水直流，很勾起人食欲。
上了楼，右手边是400多平方的食府大厅，里面总共有300个标准餐位，必要的话，中间可以用屏风隔成几个独立的区域。
而上楼的左手边，左边是一个200方左右的小厅，剩下的就是包厢。
而厨房就在楼梯后方的中心地带，恰好连接左右两边，能同时服务到大厅、小厅和包厢。
这个布局还是非常合理的。
而从餐位数来算，大厅300个标准餐位，小厅150个，包厢加起来150个，省城第一分店共有标准餐位600个，比湘水旗舰店略多，布置得也更紧凑一点点。
这是必须的。
毕竟省城的房价成本要比湘水高上很多，因此这里不仅布置更为紧凑，连菜价都比湘水要高出20％左右。
再细细参观和检查了一遍之后，吴小正开始安排起开业营销方案的具体工作。
首先，宣传单肯定是要加急印刷和派发一批的。
就算是在后世，对于餐厅的宣传来说，传单也是一种非常有效的宣传方式，因为在前期，在餐馆的知名度没打出去之前，它的覆盖范围是非常有限的，基本上就仅限于餐馆周边一两公里的范围内。
传单不需要派得太远，派新丰大厦周边几百米范围内的高端写字楼就足以，只要食府的品质过硬，口碑就会慢慢传承出去。
传单也不用太复杂，用黑白印刷的a4纸大小的单张足以，因为上面主要是食府的介绍，以及开业促销折扣方案，能让大家一眼能看明白就足以。
拍传单的人手也不用担心。
饭店那么多漂亮的服务员，在上下班高峰期把她们派出去，穿着漂亮的制服往各个路口一站，就是绝美的风景，不用担心传单没人要。
传单是必要的，而且开业宣传的传单，还可以让熊国平给他的客户朋友派一派，争取在开业的当天，包厢也能有人入座。
还有，吴小正觉得郁大厅长那边也可以利用一下。
接下来就是店里的布置了。
既然要搞促销，最起码有一点，就是客人走近以后，就能很快、很明显地弄明白促销方案的主要内容和规则。
吴小正一点一点地把整个方案给落实了下去。
熊国平又忍不住问起来：“小正，你估计这个方案实施下去之后，开业的效果会怎么样？”
吴小正脱口而出：“如果我没猜错的话，开业第一天的上座率就会达到六成以上，以后会越来越高。”
“这么好？”
对于吴小正的预测，熊国平是不敢相信的。
因为投资巨大，他对饭店的收益是做过预测的。
按照现在吴大厨食府第一分店的餐位数，以及参考湘水旗舰店的人均消费，正常稳定下来，只要饭店的上座率达到六成以上，一个月的营收就会达到40到45万，这样就能保证投资能在四到五个月左右回收。
按照吴小正现在的说法，如果一开始的上座率就能达到六成，并且越来越好的话，岂不是意外着这家店每个月的营收将超过50万？
这样一来，自己的投资岂不是三四个月就能收回来？
这也太好赚了一点吧？
“拭目以待吧！”吴小正自信满满地说道。
对吴小正来说，这是他的食府事业在省城的第一炮。
如果他亲临省城，这第一炮都还不能打响的话，那他就白混了。
第526章 招牌菜
如果是在后世，一家分店的开业，根本上就不值得吴小正亲临。
经营连锁餐饮就是这样的，一旦第一家店顺利开业，就意味着整套体系基本成型。
关于这一点，拿省城第一分店和湘水旗舰店稍作对比就知道。
湘水旗舰店开业前，所有的厨师都是不合格的，需要吴小正亲自去培训。店长、领班、服务员等工作人员也是不合格的，需要接受规范的培训和实习。
而湘水旗舰店顺利开业后，还给省城第一分店带来一个巨大的好处，那就是这边的整套人马，已经通过在湘水旗舰店的实习磨合成型，现在只需要把整套班子搬回来，就可以顺利开业。
以后开新店也是这样。
一家分店一旦选址完成开始装修，那就可以立即准备整套人马，丢到湘水旗舰店或省城第一分店来学习、实习、磨合，很快又能撑起一个店。
现在吴小正这么急着来省城，就只是这么轻描淡写地安排一个阶梯折扣营销方案就完事了？
当然不是。
他说的玩得心跳，只不过是让熊国平心跳一下而已。
最起码，当吴小正安排完方案的实施细节之后，熊国平对此还是半信半疑的。
一家新店，不搞开业仪式，不搞大规模的宣传推广，简单地打个折，就想立即大火？
熊国平不信。
吴小正自己也不信，但他却以自己还有私事要忙为由，把熊国平给打发走了。
熊国平一走，他却转身带着沈默进了后厨，问道：“食材准备好了吗？”
“好了。”
“摄影师呢？”
“已经过来了。”
在后厨里，几个收到通知的厨师即刻围了过来。
吴小正今天要在这里示范两道新菜，两道招牌菜。
两道真正能让吴大厨食府省城第一分店一炮而红的招牌菜，两道在湘水旗舰店都还没推过的招牌菜。
所谓招牌菜，就是一说起某家饭店，最先想到的是某一道或几道菜，或者说一说起某道菜，最先想到的就是某家店。
如果达不到这样的效果，那招牌菜这三个字就得打上一个折扣。
众所周知，吴大厨食府湘水旗舰店暂时是没有推过招牌菜的，在那里，每道菜都是精品，每道菜都能让食客吃得津津有味，但要问哪道菜能代表吴大厨的最高水准？
答案会众说纷纭。
那
