无悔九二-第264章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
可问题是怎么整呢？
再找人来闹事？
肯定没意义。
梁培伟知道，找人闹事这种方式，去弄那些没啥背景和实力的饭店还可以，只要弄一堆小混混往别家饭店门口一坐，或者在菜里下一两只苍蝇，闹点事出来，食客就不敢进门，时间长了，次数多了，那饭店的生意也就毁了。
可这种方式对吴大厨不行。
很可能事还没闹起来，人就会被抓了，然后再顺藤摸瓜找到自己头上来……
这种方式真的很不值得。
那怎么办？
梁培伟瞄了瞄桌上的残羹冷炙，马上就有了新的想法。
做饭店这一行，有一件事很可能会导致一家饭店快速毁誉甚至关门，那就是食品安全事故。
据梁培伟所知，吴大厨食府的猪肉供应商和湘水大饭店是同一家肉联厂，也许从这上面可以想想办法！
主意一定，梁培伟立即就起身离去，准备去安排此一行动。
对于即将到来的巨大危机，此时的吴小正还一无所知，他刚在三楼找了一个空出来的小包房，陪熊国平、杨贵平、米清河等人坐了下来。
对于今天开业仪式的盛况，最羡慕的莫过于熊国平了，尽管他已经对今天的热闹有所预料，但在分批招待的情况下，竟然还会出现一座难求的情况，这是他所没想到的。
“小正，接下来马上就是省城第一分店的试营业了，到时那边是不是也把这一套照搬过去？”
熊国平指的是免费试吃券的模式。
在他看来，这种饥饿营销模式，在湘水这边取得了巨大的成功，那就完全可以照搬到省城那边去。
他似乎看到了无数的钞票在向他招手。
吴小正却摇了摇头：“这种模式在小地方可以，但在大地方效果却未必很大。”
“为啥？”熊国平不解地问。
“省城那么大，档次高、品质好的大饭店比比皆是，食客们所能选择的饭店太多了，咱们再弄这种饥饿营销模式的话，人家不仅未必卖你的账，还会觉得这只是一家只会弄噱头的饭店，反而对饭店的声誉不利。”
熊国平点了点头，认可了吴小正的这一解释，但他又急不可耐地问道：“那怎么弄啊？”
吴小正笑道：“你急啥啊，等我考完试，也等这边稳定了，我就马上去省城，开始准备那边的开业。”
熊国平把心放了下来。
有吴小正亲自出马，应该不用担心生意不好的事，这小子有的是想法。
吴小正终于能安静地吃口饭了，一会还有得他忙的。
可就在这时，米清河却感慨了一句：“老板，这菜比你亲自动手做的，还是有那么一点点差距啊！”
吴小正无奈地摇了摇头。
米清河这家伙，现在嘴越来越刁了。
第517章 到底赚了多少？
李伟终于发现了，店长原来不是这么好当的。
开业才两天，他就感觉自己累得跟狗似的。
事情真的很多，而且都是烦琐事。
一旦店里来了重要客人，李伟就得在包房出现一下，热情地打个招呼，再送点小吃什么的，争取混个脸熟。
按照吴小正的说法，这种有权有势或有钱的客户特别重要，很多大单就是这么拉来的。
对于这种客户，必须经常联络感情、建立一定的关系。
还有，店里一旦出现领班处理不了的事，李伟又必须及时出现在现场，并给出妥善的解决办法。
这对李伟来说是个折磨。
因为处理这种事情时，他不但得压制住自己的脾气，还得赔上笑脸。
两天下来，李伟觉得自己的脸都快抽筋了。
不过也有值得开心的事，那就是店里的生意实在是太火爆了一点。
开业当天中午就不说了，那一餐根本就没有向普通食客开放，只接待了来道贺的来宾，而且来宾的接待一直忙碌到下午两点过多，大家这才慢慢闲下来。
可一到下午五点多，店里生意又开始火爆起来，大厅、包厢很快就坐满了，到六点多时，已经出现了排队等位的情况，这种情况一直延续到了晚上八点，满员的情况才又慢慢缓解下来。
李伟知道，这是老大的饥饿营销策略起到了效果，很多人等了那么多天，就是为了能自己掏钱来吴大厨食府再次吃上一顿美味。
到了七月二号，李伟原本以为今天会比头一点人会少一点，可没想到却是更多。
他记得老大曾经说过，生意的高峰期一般出现在晚上，中午很少会出现满员的情况。
可李伟发现，当天中午不仅满员了，还出现了短暂的排队等位现象。
而到了晚上，则又是爆满，食客比头一天晚上还要多一些。
这是好事。
看着钞票哗啦啦地收进来，李伟心里乐开了花。
可他一想到钱收进来的后续麻烦，他心里又开始发毛。
按照吴小正的要求，饭店当天营业结束后，饭店经理就得配合财务，对当天的经营数据进行统计分析。
如果仅仅只是要求统计当天营业额有多少，那就还算简单。
可吴小正设计出来的那份统计表单复杂得可怕，一天下来要填写的数据多达20几项。
比如中午和晚上的大厅、二楼小厅、二楼包厢、三楼包厢的营收数据都得分开统计，然后酒水赚了多少钱，菜又赚了多少钱，最赚钱的三个菜是哪几个，最不赚钱的菜又是哪几个……
要填的数据多得可怕！
就算有财务配合，李伟也要忙碌到深夜，否则第二天一大早起来又得弄这事。
按照吴小正的要求，当天的营收统计分析，必须在第二天中午前必须完成。
这两天，李伟真的累成狗了。
可在二号这天晚上营业结束后，李伟又得继续忙碌。
今晚是吴大厨食府开业情况的汇报总结时间。
和财务匆匆合计了一下当晚的营收情况后，李伟就匆匆拿着一份报表上了楼，进了吴小正的办公室。
在那里，吴小正、吴敏霞、刘志军、沈默、李翔翼、米清河等公司高层都在等着他了。
稍稍理了理思路，李伟开始汇报。
“开业当晚，食府一共接待食客1436人次，人均消费18。3元，当天营业额26280元，其中酒水占9820元。另外，当天中午加晚上，外卖酒水586瓶，外卖金额为26956，当天营收总额为53236元。”
“靠，这么多？不是吧？”
这个数字一下就让李翔翼惊呆了，他不可置信地凑到了李伟跟前，抢过报表看了起来。
接着他代替李伟报了起来：“开业第二天，中午接待食客648人次，人均消费18。6元，营业额12068元，晚上营业额为28648元，当天店内酒水消费约一万五千元，外卖酒水1万八千元左右。”
他马上又拉住李伟问道：“晚上的具体统计数字呢？”
李伟没好气地回道：“刚结束营业，具体统计数字哪能那么快出来啊！”
李翔翼愣了一下，然后开始狂笑。
“哈哈，老板，老米，咱们两天卖了六万九千块钱的酒，比食府还要多赚很多钱啊！哈哈，发财了，发财了！”
吴小正白了这没正形的家伙一眼。
说实在的，吴小正尽管已经知道这两天食府生意不错，但他还是没预料到，报表一出来，营业额竟然会有这么高。
这年代比后世好赚钱多了啊！
不过李翔翼真的有点得意忘形，他决定打击他一下：“别得瑟，店内的酒水消费，包含其它品牌的酒，并不全是咱们自己的酒。”
李翔翼顿时就有所收敛。
可这时李伟弱弱地说了一句：“老大，现在我们店里其它牌子的酒水根本就卖不动，昨天晚上还能卖出一些其它高端品牌的酒，到了今天，只有大厅内还能卖出一些十几二十块钱的低端酒。”
李翔翼一听，立马又狂笑起来。
我靠，被打脸了！
吴小正稍稍有些郁闷。
不过他很快就想明白了。
在一家饭店，往往高端酒的消费经常比餐费还要高很多，这是正常的事。
比如说在后世，一桌好菜下来，总共也不过千多块钱，可两瓶茅台下来，就会高达三四千。
而知名酒水企业普遍比餐饮企业的利润要高得多，这也是实情。
现在的数据说明，有了米清河加盟的吴大厨只有酒水品牌，很可能会成长成为一个比食品、餐饮更有前途的支柱产业。
这是好事。
从现在来看，食品加工、餐饮、酒水三大支柱已基本成型，它们将一起撑起吴大厨一片巨大的天空。
吴小正又没好气地白了李翔翼一眼，转向了李伟：“这两天的营收情况不错，不过你得做好心理准备，现在开业的头几天是特殊情况，以后营业额会逐步降下来，不会再有这么高。”
李伟再次弱弱地说了一句：“不是啊，老大，接下来几天的包厢都已经预订出去了，今天还预约了六个婚宴、寿宴、满月酒的单，恐怕接下来的一段时间生意都会很火爆啊！”
吴小正：“……”
靠，又被打脸了！
第518章 未来的规划
吴小正很快又不会因为缺钱而头疼了。
吴大厨现在的收入真的不错了。
在食品加工厂那一块，自从新工厂开业后，生产瓶颈的问题全面得以解决，现在销售渠道已开始从单纯的湘南地区向周边地区拓展，很快就会拓展到全省。
而从产品种类上来看，除了原有的两个主打系列“下饭菜”系列和酱味系列将继续扩大生产之外，第三个主打系列“贪吃猫”这一块，香辣鸡块、麻辣香干、口味鱼等三种产品也开始生产并试推广，从现在的市场反应来看，接受程度也相当不错，估计又会给食品加工厂那边带来丰厚的利润。
光是食品加工厂那边，日销售额早已超过10万，而且还在快速增长，预计这个月的销售额将超过400万。
这对一个新工厂来说，是一个有点恐怖的数字，因为它的纯利润就超过月销售额的一半。
而在吴大厨食府这边，光看这两天的销售情况以及未来的发展趋势，也是很可观的。
按照吴大厨食府现在的营业额，刨去酒水的销售，它的单日营业额应该会稳定在2万到2。5万一天。
这么一算，食府旗舰店这边，不包括酒水在内的月营业额起码应该在40万到45万左右，甚至更高。
这可远远超出大家的预测。
吴小正记得，当初和沈默聊起饭店怎么赚钱这个问题时，沈默预测的是月营业额是20万，而吴小正自己的预测是30万到40万之间。
而现在的数据表明，他当初的预测都还保守了一点。
这只能说这个年代的餐饮生意太好赚了一点。
这也是一个很恐怖的数据。
要知道，这只是一个单店的收入，要是这样的店有十家、百家呢？
而且，要知道在现在的年代，连锁饭店的纯利润也接近营业额的50％的。
可以说，食府这一块未来的发展，不一定会比食品加工厂差，甚至要更好。
这两块都不是最恐怖的。
意外的惊喜来自于吴大厨自有酒水品牌的销售。
连吴小正自己都没有想到，在两天的时间里，光是在吴大厨食府一家店里，酒水的销售额竟然高达近七万元。
虽然这只是因为市面上还没有这种酒可买所造成的特殊情况，可这完全可以说明消费者对吴大厨品牌的酒水的接受程度。
吴小正相信，只要吴大厨的酒水正式推向市场，经过一定的市场运作，其销售情况也绝对不会差，甚至在销售额、利润等方面，都远远超过食品加工厂和食府。
当然，这必须在产能可以跟上的前提下。
这也是正常的事，要知道，到了后世，知名白酒企业的市值和规模，是远超食品加工企业和连锁餐饮企业的存在。
可以说，到目前为止，吴大厨未来的三大支柱，食品加工厂、连锁餐饮、自有品牌酒水，都以开始步入正轨。
吴大厨的春天真正来了。
“各位，趁我还没去省城，我们把接下来的发展方向明确一下。”
这正是今晚吴小正把吴大厨的几大巨头都集中在这里的目的。
既然三大支柱都已顺利起步了，那就得做一个长远的发展规划。
而吴小正自己，他在这边食府稍稍稳定下来后，就会立即赶赴省城，开始省城第一分店的开业筹备工作，因此时间很紧迫。
“食品加工厂那边，主要任务还是拓展销售渠道，
