重生之小玩家-第112章
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“千万别，你要是累死在这里，我就有麻烦了。”秦风摆摆手，捂胸口。他算出的数字比这群家伙可大得多了。算上王安，店里一共5个长期工，以后光是每个月的人工支出，至少就高达2万元，这还是没把临时工的薪水计算在内。
这边小赵开了口，静静几个人立马也就跟着山呼万岁。
“小老板，你太好了。”惠琴很朴实。
“小老板，给你打工真幸福。”静静嘴很甜。
“小老板，我以前看错了你，我一直觉得你抠门，还老是在背地里骂你，还跟我爹说你是吸人骨髓的王八蛋，说你姐以后嫁人你肯定不会随份子钱，然后被婆家扔回来，让他负责养一辈子，活活气死你个王八蛋。”王浩说到这里，忽然一个停顿，然后抬起手来，猛地扇了右脸一巴掌，啪的一声想，把包括秦风在内的所有人都搞懵了。
“小老板！我是煞笔啊！”王浩高声大喊，搞得就像刨了救命恩人的祖坟似的。
秦风没料到这货的反应居然能大到这种地步，嘴角猛抽了两下，万分无语道：“耗子啊，一个月撑死也就多让你挣个1500，不至于这样啊……”
“错！”王浩大声解释道，“我这一巴掌，不是为了这区区1500元打的，我是为了我的人格，我的道德！我以前说了你的坏话，现在你证明了你不是我说的那种人，我就该接受惩罚！老天爷不罚我，我就自己罚自己！”
脑子进水银了？
秦风把目光从王浩那张他自认为是正气凛然，实则却是傻气凛然的脸上移开，转头用眼神和屋里的其他人交流。
秦建国和儿子对视了一眼，轻轻摇了摇头，表示这个时候不要刺激到煞笔。
不想父子俩刚达成统一意见，屋外头王安突然就推门进来，他手里提着两个大袋子，进屋一瞧王浩右脸上一个红印，顿时就不淡定了。
“怎么了？打架了？”王安问王浩道。
王浩脸上的“凛然”顿时更深一分，他目光炯炯地盯着王安，深沉道：“店长，你知道什么叫作‘义’吗？”
王安：“……”
……
花了半天时间，王安终于搞明白了王浩这是闹的哪门子脑袋短路。
得知加班费多了不少，王安居然像是松了口气，他搬来一条椅子，坐下来就说：“小风，我中午起来，想了想跑掉的那俩小子，正想和你说加薪的事情。没想到你提前就给办了。”
秦风显得挺无奈道：“没办法，员工强烈要求啊……”
静静几个人不由露出了微笑。
王安也跟着笑了笑，接着又说：“除了这个，我还想跟你一件事。也算是建议吧。”
“好，今天下午反正没办法开工，就当开会了。”秦风一边穿串，一边说道。
王安也拖过来一个盆子，抓了把竹签出来，边干活边说话：“我是这么想的，你一开始做那个大胃王的活动，目的是为了推广会员卡，能吸引到一批稳定的客源。可是你看现在，客人多得都招呼不过来了，再做这个活动，是不是就有点死脑筋了？”
秦风经王安这么一提，顿时就有点拨开云雾见月明的感觉。
王安继续说道：“我们本来就人手紧，昨天参加活动的人又多，你和王浩2个人，一站就是差不多3个小时，这3个小时下来，你们两个顶多也就只赚了一两百块吧？真的是不值！那么多食材，昨天要是卖给店里的其他客人，至少能挣七八百，而且你们俩还能腾出手来，给别人帮忙，你说对不对？”
“对，很对。”秦风点了点头，又跟了2个字，“一千。”
“什么一千？”王安不解道。
“一千元建议奖。”秦风道。
屋子里的人顿时疯了。
“小老板，你不公平！”刚自抽过的王浩，本能地就喊了出来。
秦风转头道：“你们谁能提出类似的建议，我也给一千。”
王浩瞬间闭嘴，皱眉沉思起来。
秦风轻声提示道：“都仔细地想一想，我们在哪些地方浪费了人工。”
过了三两分钟，小赵略显迟疑着道：“我觉得厨房里至少需要4个人，2个人专门做炸串，我只负责做点菜，另外还需要一个人打下手，不然忙起来，厨房又要拿材料又要做菜，走来走去的，也耽误时间。”
“三百。”秦风马上给出奖金。
“三百块？”小赵一脸惊喜。
秦风很肯定地点了点头。
王浩眼红了，说扯蛋就扯蛋：“小老板，我觉得临时工应该全部招女的，而且越漂亮越好，最好让你姐过来，保准生意好！”
秦风看他一眼，摇了摇头。
“为什么不行？”王浩满脸恼怒。
秦风淡淡道：“因为我是老板，我说行就行，我说不行就不行。你接受这个答案吗？”
王浩想了想，服了。
金钱的魅力是很大的，除了秦建国和王艳梅不参与，屋里的其他人都变得非常积极。就连平时说话很小心的静静，也忍不住发言了两次，只可惜，全都没用。
唧唧呱呱闹腾了半个小时，一群人说得口干舌燥，一大壶的白开水都快喝得精光了，也没能再提一个好的建议出来。
就在秦风感叹好点子难找的时候，沉默多时的王安，又说话了。
“小风，你一开始设计自助点餐，是出于什么样的目的？”王安沉声问道。
秦风一听这话，立马就反应了过来。
有的时候，某些东西差的就是临门一脚，王安轻轻一问，秦风瞬间就明白了他想说什么。不过秦风还是按着王安的问题，认真地回答道：“一开始是从客人朋友的占便宜心理来考虑，希望他们能多买一些东西。”
“不过现在不用考虑了，对吧？”王安露出一抹充满自信的帅气微笑，让秦风从内心深处感到一丝微微的自卑——不要和这家人，以及拥有其基因的人比颜值，真的……
“我们每天的食材根本就不够用了，所以客人是否自助点餐，都不会再影响到营业额。现在每天晚上，我们至少需要3个人负责陪客人点餐，昨天晚上一开始，我们甚至出动了4个人，结果还闹得上菜的速度变慢，被客人埋怨了半天。”王安继续分析道，“所以只要我们能调整客人点菜的模式，就能至少空出3个人手。这空出的3个人，不管是去厨房穿串，还是去当服务员，上菜的效率都能提高至少两成。”
秦风听到这里，马上问重点道：“你有办法吗？”
王安很肯定地一点头：“有！”
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第一百九十章 店长你好（下）
“办法是现成的。”王安说这句话的时候，眼中泛起的神采，那种自信和意气风发，让秦风不由自主想起自己曾经面试过的一个从首都某重点大学毕业的高材生。虽说王安绝不可能达到那种程度，但两者在某种本质层面上，却没有丝毫区别。
“我们浪费了太多的人手和时间在陪客人点餐上，那就干脆让客人自己完成点餐的全部过程。这个过程很简单，等客人来了，确定好座位，前台就可以交给他们一张点餐单和笔，我们的店面积不大，而且不管是楼上还是楼下，店里面还是外面，都有专门的服务员负责，所以客人自己在点餐单上勾选完毕后，随便喊一声，服务员就能在第一时间拿到单子。
这是第一步。这一步的好处起码有两点，第一，客人入场的时候，我们免去了陪伴点餐的过程，场面不至于显得混乱；第二，服务员不需要再像之前那样，等客人选好食材后，还得另外花时间点清每个盆里的食材数量，以及自己手动填写点餐单。这样一来，我们不但节省了人力，还从根源上杜绝了账目上的错误，个别客人也无法借机闹事。”
“好。”秦风忍不住赞叹一声。
屋里的一群员工，更是用见到猪在天上飞的眼神打量王安。
要知道在今天之前，店里头所有的员工，对王安的印象还停留在“一事无成、混吃等死的小白脸”上，王安的形象转变得这么快，大家实在有点接受不过来。
王安看着秦风认真倾听的样子，得到肯定和鼓励，思维也跟着越发活跃，他语速极快地接着说道：“厨房里的四个人，完全可以可以在客人来之前就开始进行烹调。”
“都还不知道客人想点什么，厨房里怎么做菜？”秦风不解道。
“厨房里的人，除了专门负责做大菜的小赵师傅，其他人不需要知道客人想点什么东西。”王安笑得很迷人，马上解释道，“以现在的客流量，所有种类的烤串，全都是客人必点的。举个具体的例子，就说小青菜这件烤串，一般客人来我们店，每桌多则要吃掉十几二十串。少的至少也得吃掉五六串，平均一个人一串是最起码的。
如果在客人点餐之前，我们就已经做好了十几二十串——等客人一点完餐，服务员拿着单子进来厨房，马上就可以拿到菜。”
“太提前，凉了影响味道怎么办？涂上蘸料后，可就不能放回锅里重新加热了。”小赵很有职业敏感地插嘴道。
“那就不提前蘸料，而只是炸熟，服务员来拿的时候，再放回锅里走上两三秒就能热，这样也能比原先快很多。至于提前准备的菜品的数量，10串20串左右就够了。这就像一条流水线，每一件货品不保证满额，但要事先备足一定的量，等这个量减少了，就及时补足。”
王安先给出方案和解释，并且还补充道，“我们让客人自己填单子，屋外不用再摆食品桌，这样不是剩下很多塑料盆没地方用吗？刚好，这些多出的塑料盆，就可以摆在灶台上。有多少样食材，就放多少个塑料盆。以前盆里放生的食材，让客人自选，现在盆里放熟的，让服务员过来拿。
客人自己填单，加上厨房提前备货，这样既省掉了服务员的时间，也省掉了大量的烹调时间，两者加起来，在点餐和上菜这两个环节上，每桌可以节约下来的时间，最少最少也能达到10分钟以上！”
这个结论一出来，所有人都有点目瞪口呆了。
只有秦风站在老板的角度上，脑子里快速地算起了一笔账——
以昨晚上每张桌子平均接待8桌客人来计算，一桌客人如果能节省出10分钟，一张桌子就能省出80分钟，刚好能多接待一个客人，总共加起来，也就是一晚上可以再多接待25桌。当然，前提是客人真的能有这么多。
而原先需要把时间花在点餐这个环节上的服务员，从点餐这个流程中解放出来后，就可以把注意力完全放在用餐的客人身上。原先店里负责上菜和收拾桌子的服务员，数量一共是三个，也就是毛佳宁他们三个临时工。而从王安的这套经营模版来做，伺候客人的服务员就天然地增加到了5个。
5个人干原先3个人的活，不仅提高了工作效率，顺带还降低了服务员的工作强度。
所以——其实完全可以不加薪的嘛！
要是照这个套路来的话，服务员根本不会像昨天那么累好不好？
“等假期一过去，马上就得把加班费调整回来，不然我不成冤大头了？”秦风如是想着，安静了片刻，又问王安道，“还有什么要说的吗？”
“有，还有前台和厨房的配合。”王安道，“服务员完成给客人第一次送餐后，就可以把点餐单交还给前台。前台和厨房都配备对讲机，客人一旦加餐，由一线的服务员发出指令，厨房可以在第一时间开火，前台也可以在第一时间完成账目的梳理，唯一需要注意的，就是服务员自己得记住是否已经给客人上过加菜。
不过这应该不难，桌子最多的正厅，现在一共也就14张桌子，2个人一起负责的话，每人盯住7桌。通常情况下，是不会在同一时间出现7张桌子一起加菜的情况的，顶多也就一两桌而已。所以服务员不需要记性特别好，关键是态度得认真，只要足够认真，那就不会出错。实在我们的话，店里还可以临时再招1到2个服务员，这样的话，出错的概率就更低。”
秦风微微点头，没有马上做出决定。
王安又继续说：“按照我的想法，生意要跑起来，厨房需要4个人，前台要1个人，还有饮料台要1个人，服务员最低配置3个人，加起来一共是9个人。理论上讲，我们只用9个人，就能干昨天11个人活。不过今天佳宁请假了，我们现在一共就8个人，还是缺人手。”
“那今晚不是没法开工了？”秦建国忧心道。
“爸，你放心，咱们活照干，门照开，人手的事情，我分分钟给你解决了。三条腿的蛤蟆不好找，两
