回到山沟去种田-第268章
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李君阁道：“细竹林子边上野物也多，苗娃，我们走一趟？”
药师叔对唯唯说道：“那唯唯我们去捞鱼，这活简单，看到有漂下来的拿抄网捞起来就是。”
张老师一听来兴趣了，说道：“那我们也去，拍一拍漂鱼的场景。”
于是人分三堆，李君阁跟苗娃去找野味，药师叔他们去捞鱼，农大三人组就在营地边上溜达，顺便找果子拉柴烧水。
苗娃从自己包里翻出一个包裹，打开来是一把拆解了的苗家花弩，手脚麻利的安好，说道：“枪的动静太大了，还是这个好使。”
李君阁说道：“你拿娃子耍的花弩打猎，也不怕野物带着箭跑了哇？”
苗娃嘿嘿贼笑，又从包里摸出一个红色的小瓷瓶来。
李君阁翻着白眼道：“靠！忘了你们是使毒的祖宗了。”
苗娃将瓶子打开，里面是一些黑乎乎的药膏，将毛衣针粗细的竹箭取出几支，小心翼翼地粘了一些药膏在箭尖上，一摸脑袋，没缠帕子，这箭没地方插了。
李君阁笑道：“算了，给我吧，我替你拿着，顺带把鸡套带上，遇到鸡堂赶紧下个阵，这时候它们也差不多要回林子了。”
两人开始往山坡上走，走了几步苗娃感觉不对又停下了，说道：“来来来你走前面，拿着毒箭在我屁股后边晃荡，我心里虚得慌。”
找了两处鸡堂下了套子，苗娃摇着脑袋说道：“连媒子都没有，多傻的鸡才会往阵里撞？”
李君阁笑道：“你娃跑山的手艺比我还稀松，不知道什么叫归心似箭？这里是它们回林子的必经之地，除非没有，来了就要中套！书里都有说道的，避其朝锐，击其暮归‘！”
安过套子，两人就不说话了，安安静静地朝上走。
不多一会儿，来到一处竹林和灌木丛的交界处，两者中间被一小片草地隔来，几个土褐色的身影正在那里争抢打闹。
李君阁慢慢蹲下身来，躲在一块大石头旁边，将竹箭往身后递过去。
苗娃也慢慢蹲下来，远处那几个土褐身影打得正激烈，竟然没注意到这边多了俩人。
那是几只野兔在争夺地盘，这片草地是非常适合的繁殖地，李君阁看到林子边的刺槐下还刨出了好些窝子，这里的野兔不少。
两只野兔跳起来拿前爪刨对方，落下后一只身上突然多了一根竹箭，跟草杆差不多粗细。
那兔子蹦跶了两下，然后倒地上抽抽了起来。
胜利者压根没留意到对手是中了暗算，又去找另一只干了起来。
等到自己肋部也中了一支竹箭倒地抽抽时，才知道一切都晚了。
李君阁哈哈大笑站起身来，剩下的兔子吓得一窝蜂钻林子里去了。
苗娃也站起身来，笑道：“天没黑就出来闹腾，这不是送菜吗？”
摸出插子在两只兔子脖子后面各来一下，不让它们继续受苦，李君阁将两只兔子后腿用草杆缠上挂在腰里，对皮娃说道：“这里兔子都成灾了，你看林子边上那兔子路，都给趟得光溜溜的，还有林子里，到处都是洞。”
苗娃也说道：“这地方确实好，简直就是天生的兔子窝，要是九月份来下套子的话，估计天天都有肉吃。”
李君阁笑道：“这俩就不错，剖洗干净也得有五斤肉了。”
苗娃说道：“这月份打公不大母，野物跟虫子不一样，虫子是母的大，野物是公的大，老天爷也真是奇怪哈？”
两人有说有笑地往回走，李君阁还奇怪道：“刚刚看到怎么母兔子也在跟公兔子打斗？”
苗娃哈哈大笑：“没毛病，山里天气凉，母兔子还没准备好那啥，等再过一个月就心甘情愿了。”
回到竹林边上起阵，果然如李君阁所料，这里是鸡类回竹林的必经之地，二十多个套子，抓了三只竹鸡，一只野鸡，甚至还有一只秧鸡。
秧鸡是一种水鸡，跟个瘦瘦的小母鸡似的，嘴和腿按比例来说比家鸡长很多，这一只不知道为啥跑到这里来了。
这玩意儿乡亲们在收拾千亩梯田的时候弄到了不少，在李家沟也不是啥稀罕东西，所以都进了大家的肚皮。
不过李君阁觉得自己重新将千亩梯田开出来，秧鸡在李家沟的生活地少了一大片，心里过意不去，便将它放掉了。
苗娃还纳闷：“这玩意儿味道挺不错啊，干嘛放了？”
李君阁笑道：“这傻鸡不在水边呆着，跟着野鸡竹鸡跑这里来干啥？不在计划内，放了得了。”
苗娃摆着脑袋：“你堕落了……跑山里来还挑食……”
李君阁将兔子交给苗娃，哈哈大笑道：“你先下去把兔子收拾出来，等我回来做，我在这里编俩笼子把鸡关起来。待会再把阵反过来布一遍，这里明天可能还有搞头。”
苗娃先下去了，李君阁砍了两根竹子剖成竹条，手脚麻利地编起竹笼子来。
李家沟是荔枝大村，十年前卖荔枝，乡亲们就是编好一个个的竹笼，底下垫上荔枝叶或者空心菜，放好荔枝后，上面再铺上厚厚一层荔枝叶子，这样可以勉强让荔枝的保鲜时间长一点。
因此编粗制竹器，那是李家沟家家都会的手艺。
加上李君阁喜欢打鱼摸虾，又跟篾匠叔混了这么久，所以不光会编篮子背篓，连安鱼的籇笼，装鱼的笆篓，那都不是事。
没一会两个粗糙的笼子就编好了，李君阁将野鸡竹鸡分别装在里边，然后又去将鸡阵的e字阵翻转过来，等着明天野鸡们出林子时进阵，这才拎着两个笼子回到营地。
第三百五十七章 小鱼锅贴和冷吃兔
第三百五十七章小鱼锅贴和冷吃兔
回到营地，才发现大家都已经聚齐了，唯唯对李君阁笑道：“二皮，今天我上灶，小鱼锅贴！”
李君阁问道：“怎么样？漂鱼的情况如何啊？”
张老师说道：“真不少啊，一会儿就是三五条，一会又是三五条，我们随便捞了一会，这也有两斤多了吧？”
说完又迟疑地问药师叔：“这鱼真的能吃？我们吃了不会出问题吧？”
药师叔闻着味道咽口水：“唯唯这个小鱼锅贴还真没吃过呢……啊，没问题，我们村里娃子们这个时候也常常在燕子洞捞鱼吃呢，这桃花鱼味道还挺香。”
这时候鱼和锅贴都已经好了，唯唯揭开盖子，一股香味弥漫开来。
李君阁见锅边的锅贴靠上边薄薄的那部分已经焦香了，撇了一块下来就往嘴里放：“嗯，味道不错，阿音肯定喜欢！唯唯你教我一下，回去我弄给阿音吃。”
唯唯笑道：“馋猫，这还没完工呢，这菜要泡上鱼汁才吃！做法也简单：将小鱼洗净晾干水分，锅中倒油，油热放入姜片，然后放鱼，中火煎炸致两面金黄，然后加水没过鱼。放入糖，醋，酱油，蒜瓣大火煮开转小火。然后将调到粘手的面糊抹在锅的四周就行了。”
说着话唯唯就用铲子轻轻将锅边上的锅贴铲下来，用锅铲将锅贴切碎，最后放入盐，青椒，大火收汁，山里没有香菜，最后撒上药师叔找来的野葱和薄荷完事。
李君阁抹着嘴巴道：“不行了，这玩意儿真馋人，我也来个大火快炒的菜完事得了。”
苗娃这下得意了：“你看我背着炒锅进山没错吧？出发前你还讽刺我！哈哈哈，要没有这口锅，今天的好菜都吃不成！”
李君阁翻着白眼：“好在这趟行程主要是水路，要是跑山路你试试！累不死你个憨包娃子！”
拿碳火热着小鱼锅贴，李君阁这边拿开水将笋丁过水去涩，兔丁拿凉水漂清积血。大油锅烧热后，加姜葱蒜炝锅，然后倒入泡椒和泡姜，炒出香味后加了一半的兔丁，翻炒几下加笋丁加野葱节子，加盐翻几下出锅。
将两口锅子拼一处，药师叔从火塘里把烤好的土豆翻出来，说道：“这趟是进山人数最多的了，必须搞点主粮才够吃。”
张老师开始还挺不好意思地想拿点压缩饼干来凑数，结果一闻到这俩菜的味道，直接又将饼干藏了起来，实在是拿不出手啊。
药师叔给大家将小鱼锅贴分了，先拿土豆蘸汁吃了一口，赞道：“唯唯好手艺！这菜味道相当不错啊！”
唯唯也捞了一块面饼放嘴里，笑得见眉不见眼：“哎哟，我做饭的水平又提高了，这应该是我做过最好一顿锅贴小鱼了。”
李君阁笑道：“你这是犯了刘三娃的错误，那娃来李家沟总觉得自己手艺见长，结果金老一来就揭了他的底，原来压根就不是手艺的问题，是食材的问题。”
唯唯笑得咯咯的：“不对不对，就是我手艺好。”
药师叔翻出药酒，每人来了五钱，说道：“今天遭罪了，来，喝点药酒，祛风除湿。”
李教授将药酒接过说道：“年纪大了，真不行了，这腿都酸得站不稳了，上次上山也没这么厉害啊！”
李君阁说道：“李教授，这倒不是你的身体问题。上次那路，干燥舒爽，腿脚也能打直，哪像今天，弯腰驼背的爬了一天，还又湿又闷。跑山人说的‘宁赶三匹山，不溜一道湾。’说的就是这个罪了。”
苗娃说道：“不过明天起就好了，我跟皮娃今晚弄两个竹筏子，我们一个筏子五个人，从水路撑上去，大家就坐竹筏子上看景聊天，这两天的路就轻省了。”
丁教授说道：“那就辛苦你们两位了。”
李君阁笑道：“哪里哪里，我们也轻省，这比背着装备干粮赶路好多了。”
每人分了三四个土豆，一碗锅贴小鱼，就着泡椒兔吃得舔嘴抹舌。
唯唯吃完准备去收拾洗碗，才看到还有一半的兔丁没有处理，对李君阁问道：“咦，二皮你怎么忘记把兔子全下锅了？”
李君阁说道：“那是我特意留的，待会给大家准备一道经典的盐帮菜，明天给大家下粥。吃不完的就给你装起来当小吃。”
等到大家把饭吃完，药师叔又开始拿出挖来的夜寒苏，加上李君阁带来的醪糟，煮起了姜糖水。
李君阁在另一边支起锅子烧油，又取出一大把干辣椒，剪成干辣椒丝，考虑到一行人里北方人多，便筛去辣椒籽不用，只用红红的辣椒皮。
把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅内翻炒，一直炒到兔肉水分大量蒸发掉，开始变得金黄，发出焦香味之后，又加入和兔肉分量相当的笋丁。
肉不够，笋丁凑。笋丁也炸成金黄色之后，提前倒入些酱油、冰糖，再加上一点点食盐。
提前放入这些是为了早些把味道炒入肉和骨头中，用量最多是成菜时的一半，最后再视口味添加剩下的那部分。
接下来就是“李嘎婆”牌辣椒酱和醪糟酒出场了，两种材料一遇热油，马上就香气四溢。
剩下的工作就是将兔肉炒到自己想要的程度，李君阁觉得大家牙口都不错，因此炒的比较酥焦，越酥焦越香。
这道菜还有一味必用的东西，陈皮。
李君阁手上没陈皮，不过也难不住他，抓兔子的时候见到灌木丛边有棵枳树，上面挂着几个从秋天风干到现在的小橘子，正好合用。
将泡软的枳皮、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟放凉就可以了。
这菜没什么难度，关键就是火不能太大，所有料都要焦而不糊，一旦辣椒丝陈皮丝这些东西给炒黑了，那就会发出一股苦味，菜也就没法吃了。
这就是著名的传统盐帮菜，冷吃兔。
夹川也算盐帮菜的支系，因此家家都会做，麻辣鲜香，还耐久放。
老时间里出远门，冷吃兔那是必带品，几乎已经成为一种习俗。
唯唯洗完碗回来，挑了一块兔子吃了，点点头，又挑了一块笋丁放嘴里，又点点头，然后又将手伸向另一块兔肉。
李君阁赶紧把锅子护住：“这是停不下来了是吧？”
唯唯不好意思地笑道：“哎呀这冷吃兔味道太美了！又辣又香，跟麻辣牛肉干一样香，嚼起来又没有那么吃力。”
李君阁哈哈大笑：“其实做法还真差不多，不过兔肉比牛肉可便宜太多了。等明天洒上油酥花生米拌起，早上下粥那才叫一个美。”
将锅子放一边晾凉，盖上盖子，李君阁和苗娃一人抽出一把背子，准备趁还有亮光去溪边砍竹子做竹筏。
唯唯跟林昭也闲不住，说道：“那我们去帮忙吧。”
李君阁笑道：“你们去干啥？要不把枪带上吧，练练瞄准，装弹啥的。不过别真开枪啊！这东西阿音管得很严，开了几枪，为啥开枪，都要登记，连弹壳都要捡回去。”
林昭早就想学这玩
