回到山沟去种田-第2章
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六合豆花饭是夹川特色，渊源还是来自旧时盐道的船帮和马帮。
在夹川接到盐都自流井贡井出来的井盐，船帮下渝州，马帮入黔南，所以六合豆花饭还留有速食，管饱，经饿，味美等船马夫子们最喜欢的特点。回乡的夹川人第一顿饭必定是这个。
很快，车停在一个饭馆门口，饭馆不大，但是吃饭的客人不少，门口上挂着一个小木招牌，上书“六合耀春”四个行楷小字。
所谓“六合耀春”也有个名堂，即一碗豆花，一碟蘸水，一碗窖水也就是煮豆花的水，一碗饭，一碟小泡菜，一小壶酒，老讲究就这六样，合称“六合耀春”。当然随着居民膳食结构的变化，也开始引进肉食，主要分成“大蒸笼”和“小蒸笼”。
“大蒸笼”是指的一碟一碟的蒸菜，放直径一米多的大蒸笼里蒸着，一般两个大蒸笼累在一起，能放七八十碟蒸菜，碟子不大，直径十公分的样子，主要是甜烧白和咸烧白两样，每个碟子不多不少八片肉，刚够一个人吃。
“小蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”，其实就是小小一笼一笼的粉蒸肉。
大锅上倒扣着一个木盆，木盆上打着几个汽孔，每个汽孔上都摞着一摞小小的蒸笼，蒸笼只有小碗大小，每个气孔上的蒸笼里对应的菜品各有区别，一般有粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉几个品种，食客可以按自己口味挑选。
小蒸笼还有个特色是小二哥的手法。
每摞蒸笼得随时控制火候，控制方法就是小二哥一会将上层的笼笼儿调到下层，一会将中层的笼笼儿调到上层，全凭记忆跟时点控制，保证每一笼“鲊笼笼”都口感刚刚好，不溏不干。
小二哥的动作干脆利落，如行云流水，让食客叹为观止。
“六合耀春”小店生意火爆，干脆在街边也支上了一张张小木桌，一个胖子霸着一张小桌子，见到李君阁王从军两人下车，赶紧起身迎了过来。
“哈哈哈，猪儿虫，你娃怎么又胖了一圈？现在真是名符其实了。”李君阁一见来人，立刻笑开了花。
猪儿虫大名叫朱朝安，也是李君阁同学，家里开着一个建筑公司，他毕业后就在家里的公司里干，现在也算夹川县小名人了。
李君阁在渝州时接待过他几次，给他引荐过几个搞设计的同行，偶尔帮忙审审图纸，设计下小区花园什么的，也没谈钱，每次就是几瓶老酒的事，双方都认为对方可交，毕业后的交情反而比高中时更深了。
朱朝安苦着脸对李君阁笑道：“哎，每次见到你俩都自卑，这世界都快没胖子的活路了，你说我跟王八婆都是天天搞接待，他娃就是不长，我却跟吹气一样，气不气人！”
三人没有入座，而是直接进店，开始调配豆花蘸水。
这里也有个讲究，夹川六合豆花蘸料非常复杂，酱油是放置香料熬制的，另外还有香葱末，姜末，蒜末，大头菜末，干辣椒，糟辣椒，油酥辣椒，香油，花椒油，生菜油，木浆子油，辣椒油，香菜，萸香菜，五香油，芝麻，花生碎，猪肉臊子，还有鸡精，味精，盐等调味品，糖林林总总的二三十种。
由于调料繁多，所以可以出来的口味也非常繁复，于是豆花店老板一般都只打个底碟，就是大家都要用到的几味调料，其余的都由食客自己是口味添加。
也是六合豆花的一大特色。老食客调出的蘸碟齿颊留香，回味悠长，远不是新食客可比。
三人都是老夹川，熟门熟路，一边往自己碟子里加调料一边就聊上了，朱朝安说道：“二皮，这次回来，准备待多久啊？你可是有好几年都没回来了。”
李君阁挑了点萸香菜放到碟子里，说道：“我也不知道，反正我把渝州的工作辞了，准备好好休息一下，我想起码半年起吧。”
王从军说道：“其实大城市干着也没啥劲，老说我们生活节奏慢，其实大城市里的人每天交通上就得浪费俩小时，我们只是把这两小时用到了休闲上，所以显得慢而已，哈哈哈。现在县里发展得也不错，好多外地打工的都回来不出去了。听说粤省那边都开始出现民工荒，今年都联系县里的劳务输出公司好几回了，县里还是组织不出足够的人手。”
朱朝安也说道：“就是就是，哪里干不行，不说别的，凭老弟你的能力，如果愿意到我公司屈就的话，怎么着一个副总是跑不掉的。二皮，你考虑下不？”
李君阁道：“再说呗，我先休息一阵，如果不再出去，说不得就要投靠老哥你啊。”
三人端着蘸水回到桌边坐下，老板已经端上了三碗豆花三碗米饭，米饭是二锅饭，就是先将大米放锅里煮，煮到七八分熟还有一点米芯的时候捞出，放入蒸笼蒸熟，这样的米饭松散芬芳，粒粒分离，配豆花正合适。
豆花是胆水豆花，就是用“胆粑”，即盐卤提取食盐后的残留物，溶于水作为凝结剂，点入豆浆中凝固而成，这种豆花绵密有韧性，相比石膏豆花，更符合夹川人的口味。
李君阁夹起一块豆花，蘸着蘸水放在米饭上，刨了一口进嘴里，闭着眼睛嚼了一会吞下，睁开眼睛说道：“生菜油，萸香菜，嗯，梦都梦到几回了，还是老家的味道好啊。”
是不是老食客，就看饭后的蘸水碟子就知道，老食客是越吃碟子越干，这样能保证蘸水从头到尾浓度都一样。
而新食客则是越吃越稀，最后碟子里全是碎豆花跟窖水，连咸味儿都没有了。
朱朝安饱含同情，煞风景地说道：“看看，看看，大城市都把人折磨成啥样了，吃个豆花饭都像要吃哭。”
李君阁一瞪眼，“滚，老子这吃的是乡情，你娃不懂。”
王从军又叫了两个鲊笼笼儿，一个咸烧白，对李君阁和朱朝安道：“我还要上班，不能喝酒，你俩要不要来点？”
六合豆花饭源自盐帮，盐帮在夹川歇息一脚后，西入滇，南入黔，东下三峡，哪条路都不是好路。
出发时时日很早，天气清冷，所以饭时一般会配二两白酒，一是御寒，二是壮行，所以此地早豆花配酒也是习俗之一。
一个人喝称为“早单碗儿”，两个人以上就称为“跟斗酒”。
夹川人生活闲适，九十点出来吃早饭也是常事，路边豆花馆里常能看到老头们一口豆花，一口酒，一顿早饭能吃到中午，夹川人都不以为怪。
李君阁说道：“今天还是算了吧，我下午还得坐船回家，喝了酒再摇起来，更晕。”
第三章 水路
第三章水路
王从军和朱朝安对视一眼，王从军转头对李君阁说道：“二皮你还不知道吧？夹川县的小客船都停运了。”
李君阁家在碧峰镇盘鳌乡李家沟，一听这地名就知道有山有水。
李家沟地势特殊，从县城开车过去一般只到碧峰镇。
碧峰镇坐落在碧峰山下，山高林密，大部分还是原始森林。
翻过碧峰山再下山才能到达盘鳌乡，然后才通往李家沟。
虽然县里咬牙修了村村通，但是那路真是“这里的山路十八弯”，路不好走不说，还浪费时间，根本没有运营车辆愿意跑。
然而天无绝人之路，李家沟外有一条小河叫五溪河。
五溪河是红水河的一条支流，而红水河又在夹川汇入长江，所以以前走水路反而方便快捷。
不过小河沟里都是小铁皮船和乌篷船，挤一挤能坐二三十人，满载时船沿离水面只有一二十公分，开起来看着是有点危险，但是胜在方便快捷。
所以李家沟人进出一般都是走水路，那条进出村子的村村通公路更像一个政绩工程。
一听说小客船停运了，李君阁就不免有点心急，问道：“怎么回事？”
王从军说道：“去年涨水时，玉龙乡的一艘小客船在渡长江时翻沉了，三十多个菜农，只救上来十几个，这事情闹得有点大，所以省里出来整改方案，要求全县小客船停航，得提高船只安全系数，确保安全后才能重新运营。”
李君阁一听说道：“我靠，那我得去碧峰镇翻山，今天不能到家了。”
王从军又说道：“别急，我打电话给你问问。”说完起身去路边拨了个电话。
一会就回来说道：“妥了，有一趟往盘鳌乡政府送物资的船下午要走，你搭那船吧。对了，盘鳌乡还有一个你的熟人，你的老油绞绞儿梁慧丽，正在盘鳌乡挂职副乡长呢。”
油绞绞儿就是麻花，夹川人形容两个人交情好，就用这个词招呼。
梁慧丽是李君阁在盘鳌乡初中时的同学，不过不是本地人，而是梁慧丽的母亲田素华从省城下来支教时一起带来的。
两人一起同学了三年，李君阁学习成绩一直很好，是田素华的重点培养对象，回家不便时就住在田素华宿舍里。
李家沟气候宜人，所以暑假梁慧丽一般不回蜀都市，跟着李君阁满山疯跑，在李君阁记忆中也是疯丫头一个。
田素华带完一届初中就回蜀都市了，梁慧丽也一起回了蜀都市，但是两人书信一直没有断过，后来有手机了也一直保持着联络。
不过李君阁隐约知道梁慧丽的家庭背景有点深，两人是不可能在一起的，所以曾经有过的朦胧感觉还是早早化为淡淡的友情，逢年过节还是有简单的问候。
梁慧丽下来挂职时曾找人打听过李君阁的情况，王从军作为李君阁的铁杆，当然知道这个事情。
这倒是给了李君阁一个惊喜，“哈哈哈，好久没有见过这小疯丫头了，我这趟回来还真是巧。”
王从军一脸意味深长的笑容，“我嫉妒，我不想说这是天意，你就好好表现吧。梦想总是要有的，万一就吃到天鹅肉了呢？”说完拍了拍李君阁的肩膀：“我看好你哦！”
说完又想了一下，说道：“跟大娘大伯说一下，我这个周末去拜望他们两老人家。”
朱朝安也说道：“要不这个周末我跟八婆一道去，我也想你家的老腊肉了。”
李君阁笑道：“都来都来，家里啥都没有，就是好吃的多。”
吃过饭，王朱二人将李君阁送到码头，一起去找船老大。李君阁一看又乐了，船老大不是外人，是自家五表叔石保全。石保全一看到李君阁也大吃一惊，“哎哟，皮娃，你啥时候回来的！这还真是赶巧了！”
李君阁哈哈一笑道：“今天刚回来，准备悄悄的进村，打枪的不要。”
石保全也笑了，说道：“你娃现在搞这一套，你妈知道不？回来不事先打个电话，要是把你妈高兴颠了，你爸要拿黄荆棍儿紧你的皮！”
李君阁也笑了：“我爸现在整不赢我，敢整我我回家头天就跑四爷爷那里去，四爷爷叫他跪祠堂！”
石保全也打趣道：“哎哟你李家沟两个文曲星硬是拽！老汉儿捶娃娃，天经地义，你四爷爷也保不住你！”
告别了朱朝安跟王从军，李君阁跟石保全有说有笑地上到小铁皮船上，石保全发动柴油机，小船离开县城码头，沿着红水河逆流而上。
红水河发源于滇南，流经西南三省，全程百分之六十五属于山区，是全国唯一没有水污染的河流，因此水质十分优良。
沿河几乎村村都建有酒厂，所以又有“美酒河”的称号。
目前江水还未开涨，水体尚算清澈，禁渔期刚刚过去，几艘小乌篷船正在河上下网，岸边也三五不时能看到垂钓的人们。
船驶离县城区域后，两岸变得苍翠起来，水边坡度开始逐渐变陡，一丛丛凤尾竹弯下腰肢，船只穿行时几乎能扫着人的脑袋。
间或一条山溪潺潺的流入河中，溪石上立着一尾尾白鹭，耐心的等待着路过的游鱼。
有时会有一尾背部翠绿，肚子棕栗色的翠鸟会掠过水面，尖长的利嘴叼起一条小鱼，飞到竹枝上停下来，开始警惕的进餐。
李君阁侧身坐在船边，右手下垂，指尖没入水中，一边感受着冰凉的河水，一边跟石保全聊起天来：“五表叔，你咋开始拉货了呢？”
石保全肤色黑得发亮，不知道从哪里翻出一个草帽戴着，面露苦笑说道：“唉，以前村里都坐我的船赶场，去年翻船那事出了之后，乡里就不让我的船拉人了，我这铁皮船没有鱼舱，又不能用来打渔，我就给村里二毛的超市拉拉货什么的，前段时间梁丫头下来当乡长，时不时的让我给乡政府拉拉东西，算是补贴一下吧，才开始好点。现在油那么贵，跑一趟不老少花钱呢，乡里乡亲的托我从县城带东西，我又不好拒绝。随便收几个，油钱都不太�
