清贫乐(手打)-第60章

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　　　　八大街很繁华，走了不多远就有看见一件饭肆，名叫‘好再来’。从外往里看，店面也还整洁干净，只是基本没什顾客，小二坐在门口的凳子上，冲着街上的行人发呆。
　　　　看见有客人前来，小二忙热情地迎来上来：“客官里面儿请～”看有两位女客，忙殷勤道：“三位客官可要去楼上雅间？”
　　　　大堂门口挂着好些个牌子，三人都看了一眼，也没什么值得注意的招牌菜，点头跟着小二上楼进来一见‘兰厅’的雅间。
　　　　还没等坐稳，小二就开始问：“不知三位客官要吃些什么。”
　　　　看小二的样子要开始报菜名儿，艾芬忙道：“捡你们这里拿手好菜做几样上来就行。”
　　　　小二嘻嘻地笑了一声儿：“这位客官有所不知，小店师傅们的拿手菜实在是太多，不知道客官您的口味，怕做出来……”
　　　　“芙蓉鸡脯，菊花鱼，糖醋排骨，素炒三鲜，”艾芬想也不想就点出几道家常菜，转头对阳凯青两人道：“还有别的要吃么？”
　　　　就三个人，四个菜已经足够了，多了就浪费了。
　　　　梦圆对小二笑道：“菜就这些，主食要大米饭，另外再加一个酸菜粉丝汤就行。”

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　　　　“好咧！客官您稍等，菜马上就上来！”小二答应着，蹬蹬蹬地跑下楼，不一会儿又蹬蹬蹬地跑上来：“客官，大师傅说酸菜没有，只有咸菜。”
　　　　“刚才还吹牛，这么大个店连个酸菜都没有！”梦圆不客气地戳破店小二的牛皮。
　　　　小二涨红了脸，申辩道“我们大师傅说了，酸菜这种东西整个京城都没有！说是四川那边儿才有……”
　　　　听到这里，艾芬眼前一亮，忙拉住还要说话的梦圆，对店小二道：“那就改别的汤吧。”
　　　　“好咧！”有人解围，小二就顺着杆子下：“这么热的天，就改冬瓜排骨汤吧？”
　　　　正是由于冬瓜排骨汤，艾芬才阴差阳错地来到古代。乍听之下不免有点恍惚，连什么时候菜上齐都不知道。
　　　　阳凯青见艾芬傻愣愣地，忙扯了艾芬衣袖一下：“芬儿？您怎么了？”
　　　　回过神来，艾芬本能地说：“没什么，”见阳凯青满脸的不信，艾芬笑道：“梦圆，你和妈妈不也想开间铺子吗？现在就有现成儿的生意，京城里不是没有泡菜吗？咱们可以做泡菜来卖。”
　　　　艾芬和凯青两人手上一共不过两个铺子，三倾地，要养活那么大家子人，两人总觉得有点吃力，就还想再寻觅点别的什么干。
　　　　但是这次开铺子，艾芬并不想动用她明面上的嫁妆，为了让替周嫂子、梦圆两人的将来做准备，艾芬和周嫂子商量的结果是：借周嫂子的名，开一家铺子，暗地里两人五五分。
　　　　“可是京城的人也不见得爱吃泡菜把？”阳凯青持反对意见？“再说也没有顿顿吃泡菜的道理。”
　　　　这倒是个问题，这东西本来就利小，要是买的人还少，那可真是连功夫起钱也赚不够。
　　　　“呸，呸，”梦圆将嘴里的鱼肉吐出来，喝了一口汤：“这鱼，怎么连腥味儿都没去除？还不如芬儿平常做的好吃。”
　　　　真是一语惊醒梦中人，艾芬双眼放光：“不光卖泡菜，开个调料铺子，顺便还卖菜谱如何？比如，水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼……”
　　　　一长串的鱼说下来，梦圆只差没流口水：“我最爱吃酸菜鱼！”
　　　　“这样？”阳凯青觉得有更好的方法：“这样的话，还不如开一家小馆子了，专门做川菜。”
　　　　在外面吃了几次饭，艾芬对自已的厨艺有无比的自信，可是她只想做个数钱的闲散东家，不想做个累人的掌勺大师。
　　　　“开个小饭馆也行，”艾芬考虑了一下，夹起一筷子鱼来：“只是这饭馆可不好开，开大了，妈妈她们也没有那么大的本钱……”
　　　　“呸，呸，”艾芬也忙将嘴里的鱼肉吐出来，一脸的苦相，这鱼可真是不太好吃。
　　　　梦圆有点幸灾乐祸：“嘿嘿，这鱼好吃不？”扭头超楼下喊道：“小二，小二！”
　　　　蹭蹭蹭几声，小二跑了上来：“客官这用完了？可是要结账？”
　　　　“结账？结你个头！”梦圆指着那盘菊花鱼对小二道：“这就是你们大师傅的拿手菜？”
　　　　小二一脸的骄傲：“是的，是的，”抓紧一切机会做广告：“这鱼是不是做的不错？这不仅是我们大师傅拿手的好菜，更是我们点的招牌菜！每一个吃过这个菊花鱼的客人，都赞不绝口……”
　　　　看小二说的天花乱坠，三人都忍不住怀疑刚才是不是味蕾除了毛病，忙夹起一筷子再尝。
　　　　“呸，呸，”梦圆再次吐了出来，指着那鱼道：“这也叫好吃？你自已尝尝！”
　　　　挠了下后脑勺，小二拿起一双筷子，尝过之后面不改色：“没错儿呀，就是这个味儿啊！”
　　　　这么大的代沟，简直无法沟通。
　　　　看梦圆想要好好说教两句，艾芬忙拦住：“算了，咱吃其他菜吧，其他菜还是不错的。”
　　　　小二又蹭蹭蹭下楼去了，顺便还跑了一趟厨房。
　　　　过了一会儿，艾芬三人就听见楼梯间传来一声洪亮的声音：“是哪位客官说我们店的鱼不好吃啊？”


　　　　停下筷子，艾芬三人朝门口望去，看见一个身材合中的中年男子，拎着围裙、擦着双手停在门口。
　　　　那师傅只当三人是来找茬的：“客官，这饭可以乱吃，话可不能乱说。这鱼可是本店的特色菜，每一个……”
　　　　这一套说辞从饭馆里这个明显掂大勺的师傅嘴里说出，让人忍不住怀疑这师傅以前其实是个跑堂的。
　　　　“停！每一个吃过这道菜的人都赞不绝口是吧？”梦圆赶紧喊停，意有所指地朝楼下大厅望去：“行了，少吹牛吧。要真是有你们说的那样好，怎么这店里这么冷清？现在这个时辰，可是饭点儿。”
　　　　胖师傅好似被戳了一个孔的气球，萎靡了起来，很快又挺了下胸：“不是我们店里的菜不好，而是……是……”
　　　　是了半天，胖师傅也没说个说以然来。最后还是小二站出来：“店里这么冷清是因为前面开了一个大酒楼，开业第一天的大酬宾……”
　　　　听到这里，梦圆忍不住讥讽道：“人家开业酬宾你们生意就不好？说到底还是你们做的不好。”
　　　　如果是别的菜也就算了，偏偏是这道菊花鱼。都说得不到就是最好的，这句话对于吃食菜来说也是一样。
　　　　对于上次没吃到府里的菊花鱼，梦圆一直耿耿于怀：“就这个，我家芬儿就比你做的好吃！”
　　　　“我看你是山猪儿吃不了细糠！”掌勺大师傅老脸一红，强辩道：“这道菜明明就是店里的招牌菜。”
　　　　这句话很有侮辱人的意思：要么是她们不懂得欣赏好东西，要么是她们无福消受好东西。
　　　　只是不论哪个意思，都是说她们是刘姥姥而已。
　　　　“井底之蛙也敢谈天有多大！”掌勺大师傅开始做人身攻击，艾芬就有点生气了：“再说了，你开始做买卖，还容不得别人说不好？难怪店里头生意这么冷清！”
　　　　胖师傅涨的双眼通红，看三人打扮都很朴素，不由得想到一个可能：“是不是你们吃了饭没银子结账，想就此赖账吧？”
　　　　这样一说，艾芬气急反笑：“银子我还真是不缺！”说着，掏出一两银子扔到桌子上：“小二，这些银子结账够不够？”
　　　　银子砸到桌子上，咕噜噜转了几下，又啪嗒一声掉到了地上，滚到门口边。小二忙弯腰捡起银子，点头道：“够，够，还有多。”
　　　　看也不看胖师傅，艾芬对小二笑了笑：“剩下的，就打赏给你了！”
　　　　小二一脸喜色，本想开口道谢，又怕胖师傅脸上下不来，忍了忍，最终什么也没说。
　　　　局面僵持不下。
　　　　在小二扯了无数次衣襟后，掌勺师傅想起什么，脸涨成了猪肝色，对着艾芬三人作揖赔礼：“请三位客官恕我鲁莽。”
　　　　硬邦邦的一句，不能噎死人，也噎得艾芬三人实在没有进餐的心情了。
　　　　三人撂下筷子就走，刚要迈出店门，那胖师傅撵上来拦在门口：“三位客官慢走。”顿了顿，鼓起勇气问道：“这鱼真是做得不好？”
　　　　“那是当然！”梦圆想也不想就回话：“我这人是最爱吃鱼的，今天你这鱼做的一点儿也不地道，连腥味儿都没能去除。”
　　　　见眼前艾芬三人很笃定的样子，胖师傅再次涨红了脸，愣在那里好半天也没有下文。
　　　　梦圆满脸神气：“麻烦师父让一让，好让我们出去。”
　　　　“还请三位客官等等，鄙人姓于，”那师傅一咬牙一跺脚一狠心，对着三人鞠了个躬：“还望三位客官指点鄙人一二，鄙人必有重谢。”
　　　　这前倨后恭的态度让阳凯青很是厌恶：“真是抱歉，我们下午还有事情要办。时间紧迫，只怕是没工夫指点你什么。”
　　　　最后三人还是被请进了饭馆后面的厨房，主要是艾芬存了要开饭馆的心思。要做一行，总的事先熟悉熟悉不是？既然有机会，在别的饭馆取取经也是可以的嘛。
　　　　到了厨房三人才觉得奇怪：“怎么厨房里一个人也没有？”
　　　　到了这个地步，于师傅还支支吾吾：“前面不是开了一家大酒楼么……我们这里的师傅都被挖了过去……”

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　　　　“那你怎么没被挖过去？”｜梦圆很肯定：“一定是你手艺不好，别人看不上。”
　　　　“我就是这小饭馆的老板。”于师傅一脸的悲苦：“这馆子是我父亲传下拉的家业……我怎么能眼睁睁看着他毁在我的手里。”
　　　　只有不肖儿孙才会卖祖业，这也绝了于师傅将店铺关张的念想。
　　　　艾芬看了下厨房，调料什么得都是齐备的：“难怪那鱼做成那样，你不是正经大厨。”
　　　　“是，是，”师傅抹了一把额头的汗：“我本来是个配菜的，师傅们都走了以后招不上人，我们父子两就一个跑堂，一个做厨子。”
　　　　父子？看来那小二就是于师傅的儿子了。艾芬和阳凯青交换了一下眼神，也不开口接话。
　　　　梦圆一下子就改变了立场：“那些师傅也太没有道义了！也不等你招上人再走。”
　　　　不想于师傅倒是看得很开：“俗话说的好，水往低处，人往高处走，我也不怨那师傅离开，毕竟别人开的工钱比我多一倍还不止。”
　　　　一席话下来，梦圆到替胖师傅担扰起来：“可是整天这样没有客人来，你早晚不也得关张么？”
　　　　“到时候再说吧。”于师傅笑得很苦涩，正好小二拿上来一条已经收拾好的鱼，于师傅对艾芬道：“我再做一次，要是有什么步骤不对，还望客官指点一二。”
　　　　看了那鱼一眼，艾芬忙喊停：“等等，这是什么鱼？菊花鱼要草鱼来做才行。”
　　　　胖师傅忙让小二从新宰杀一条草鱼来，艾芬拦下：“不用了，这鲤鱼不作菊花鱼可以去做别的，做法很多。”
　　　　“之前我就是个配菜的，”胖师傅再次涨红了一张老脸：“就会那一种做法，还是以前的大师傅们教的。”
　　　　“那我做一次，你看看。”艾芬挽起袖子来，准备大展伸手：“难怪你们做的鱼腥，这鲤鱼要将背上的两根腥现跳出来才行。”
　　　　抽出鲤鱼背上的腥线，将鲤鱼用小刀切成片儿，只剩下鱼头和鱼骨，将肉和骨头都用酒、酱油、葱碎儿、花椒、少许糖、盐腌制了一炷香的功夫、
　　　　接着将鱼片儿一面沾上少许的淀粉，卷起来在沾满淀粉，鱼骨两面也均匀涂抹上淀粉。
　　　　“梦圆，”艾芬扭头看着梦圆：“你来烧火！”
　　　　起锅烧油，大火将油烧到六、七分熟的时候放入鱼骨，在转成小火慢慢炸成金黄｜色的捞出。将卷起的鱼肉用同样方法炸至金黄。都炸好之后，鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上。
　　　　将锅刷洗干净后再次放油，等七、八分熟的时候放入醋、蒜末儿、糖不停的搅和，等糖完全融化成了浅红色能粘起汁来，便倒出来淋在鱼上。
　　　　“好了，”梦圆扔下柴火，四处大王：“筷子呢？”
　　　　胖师傅这才回过神来，见艾芬做鱼一气呵成，竟然比他往日雇佣的大师傅们还有熟稔，忙拿出筷子尝了尝，立即赞不绝口：“这鱼，绝了！”
　　　　冲着梦圆眨了眨眼睛，艾芬内心深处笑了，属于她的铺子，终于要开张了。
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　　　　清贫乐：第六十九章舅舅认错外孙女
　　　　这是艾芬嫁到京城来的第二年。
　　　　农历八月中旬，早上卯时过半，阳府的早饭时节。
　　　　下人们都聚在一起喝着粥，其中一个小厮，举着拿这筷子的右手，狠狠敲了几下肩膀，用啃着馒头的嘴，含混不清地抱怨：“这两天累的，浑身上下没有一处不酸痛的。”
　　　　“你抱怨啥？”常福在其中答话：“阳府谁不是一身酸痛？等棉花收拾完以后，还怕少了你们的好处？”