留香-楚寒衣青-第22章
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是因为在准备搬家搬饭店的事情，还是因为上次我太过冲动了……？
商怀砚不觉想起易白棠的时候，易白棠正来到市中心的一家五星级酒店之前。
金碧辉煌的酒店大门口有个大型的喷水池，喷水池上面竖立着几面旗帜，分别是企业、酒店、以及酒店合伙方的旗帜。
易白棠坐出租车来到酒店门口的时候，站在玻璃门前的门童连忙迎上前来。
他身穿利落的酒店制服，等车子挺稳之后，立刻帮忙易白棠拉开出租车的车门，还用手背顶在车顶的边沿处，免得坐在车里的客人撞到了头。
等车子里的人走出来，面孔暴露在阳光下，也映入门童的眼底的时候，门童顿时一怔，心中惊艳，下意识地再向易白棠周围看了看，找寻很可能跟随而来的追星一族。
当然门童并没有找到任何带着相机或者应援牌或者礼物的年轻男女，倒是同一时间来到这家五星级酒店之前的客人都似有若无地多看了易白棠几眼。
易白棠没注意站在自己身旁的人，这两天他在京城中几个五星级酒店吃了一圈，最终选择了味道最好，菜系最多的一家留下来。
他径自走进酒店大厅，来到服务台前，在服务台后微笑站立的小姐开口之前说：“我来应聘。”
服务小姐脸上的笑容不变：“好的先生，盛世酒店行政助理以及客房部经理的应聘在三楼3001号会议室；达信电影公司新戏角色的海选在4001号会议室；思冠实业的——”
“我是来应聘酒店厨房部的。”易白棠打断对方的话。
服务小姐一愕：“抱歉先生，盛世最近并没有来自厨房部的招聘计划。”
“有。”易白棠淡淡说。
服务小姐重新微笑：“肯定是有什么消息传递错了，我并没有接到这类的通知。”
易白棠撩了一眼服务小姐，再转头看了一眼位于宽敞大厅角落的大挂钟，不再说话，将手插入兜里，斜靠在了旁边。
居然不走了？
服务小姐这才将一直被易白棠面孔吸引的目光转向其余地方。
普通的衬衣，普通的裤子，没看见鞋子，肯定也是普通货。
家境不好，工作不好，一个地地道道的普通人。
哼，这样还想挡在服务台前。
服务小姐脸上还带着完美的笑容，但心里已经一阵阵腻歪起来，人长得漂亮又怎么样，漂亮又不能当饭吃。
得找个不引起别人注意的办法让他远离服务台，免得干扰到了别的客人。
服务小姐暗暗想道，心头一动，再次笑着对易白棠说：“先生您好，先生您等等，我查查上面发下来的安排，看看是不是漏掉了一份消息。”
说着，她低下头，将一叠A4大小的执勤表格装模作样地翻了翻，再次抬起头来高兴而歉意地对易白棠说：“先生您好！我刚才翻阅文件，发现有两个地方可能有招聘安排，但并没有具体写什么招聘安排。您可以上去试试，分别是三楼的3125室，以及四楼的4118室。”
说完，她露出标准而毫无挑剔地笑容。
下一刻，她就听见酒店大钟敲响上午十点的钟声，站在柜台边的男人侧头轻轻掠过她一眼，像在看一只普通的花瓶或者一张普通的沙发那样，没有任何情绪波动。
易白棠口吻从头到尾都一样：“不用了。”
他接着转头，看向大堂的玻璃门处：“主考官全到齐了。”
服务小姐顺势看去，只见大堂的旋转玻璃门一阵转动，陌生的老年人带着一串年龄全在四十五岁以上的熟悉男人出现在了大堂。
是我的眼睛产生了错觉吗？
那些四五十岁的熟悉男人，怎么看怎么像是酒店里各个菜系的厨师长啊！
至于那个陌生的老年人，好像也不太陌生，我记得在酒店里的哪张相片上看到过……相片？
服务小姐想到了什么，眼神都直了直。
而这个时候，刚刚进来的老年人左右一看，很快在空荡荡的大堂中锁定了易白棠的位置。
他三步并作两步来到易白棠身前，伸出手握住易白棠刚刚从口袋里伸出来的双手，用力握了握，再轻轻拍了拍，感慨说：“许多年不见，你也长大了！”
易白棠眉头一挑，同样疑惑，他不记得自己认识面前这个人。
老年人已经笑着解释道：“差不多二十年前吧，我有幸见了那位一面，尝到了那位亲手整治的堂菜。”
原来如此。易白棠平复挑起的眉头，见怪不怪，切入正题：“我来应聘。”
老年人这时候也收敛了一开始的热情，但并没有放开易白棠的手，而是一路挽着对方向前走去。
他们的对话还远远传来：
“易小先生是来应聘主厨的？”
“你们这有淮扬菜主厨了吧。”
“厨师是永远不嫌多的，新来的淮扬菜主厨是王云飞先生，王先生刚来两个月。”
“那我就不应聘主厨，应聘特邀技术指导那个职位吧。”易白棠无所谓说。
“呵呵呵呵——”
一行人已经进入了电梯。
大堂经理这才匆匆上前，问刚才接待易白棠的服务小姐：“刚刚被老板和一众厨师长拉走的那位究竟是谁？”
服务小姐早已经呆住了，连大堂经理说的“总裁”两个字都没有听见。
站在旁边的另一位瞥了一眼自己的同事，凑上前光明正大地小声和大堂经理说了两句话。
大堂经理听了一会，再落在服务小姐身上的眼神，就不那么友好了……
但这和易白棠无关。
他压根没记住招待自己的那位是男是女是胖是瘦。
他已经站在了自己熟悉的厨房之中。
这家五星酒店的老板以及绝大多数走得开的厨师长都来到了这个设备齐全的厨房里头。
老板站在一旁，他面上带着慈祥的笑容，眼神却精明又犀利：“易小先生，你来应聘盛世淮扬菜的技术指导，就做一道国宴代表菜中的蟹黄狮子头吧。”
第28章
给出了考验的题目，老板顿了顿，又关切问：“易小先生有没有带自己的刀具来？我们这里有王中泉大师制作的刀具以及李理大师制作的刀具。”
这个问题倒是有的放矢，厨师一般都有自己惯用的刀具，这个刀具可能跟他们一二十年了，往往跟着厨师从一个酒店来到另外一个酒店，这把菜刀放在厨房里，除了厨师本人之外，是谁都不可以碰的；更有些厨师因为拿着某把刀具获得了什么奖或者什么事业上的进步，从此就将这把道具视为自己的幸运星，到哪里做什么菜，都不肯稍有离手。
但易白棠浑身上下，除了自己好端端站在这里之外，连个多余的布包都没有，实在不像是带了菜刀来的模样。
“不用，”易白棠果然说，“我没带东西来，你随便拿把新菜刀来就就好了。”
老板点点头，不再说话，自然有身旁的跟班将一把新的菜刀递给易白棠。
易白棠接了刀子，先拿在手里垫了垫，又沾了点水，随手切了一块豆腐，就差不多了解了这把刀的重量与锋利。
他将目光转向备菜区，那里已经分盘摆放好了这一次做蟹黄狮子头需要的各种材料。
易白棠的目光逡巡在原材料上的时候，厨房里的几个厨师长也在小声的交流着。
“怎么回事？老板怎么突然要我们过来看一个年轻人做菜？”
“他学做菜学到现在才几年，能做得好吗？”
“是啊，像我们那个年代，他这种年纪的时候不是在砧板上负责切菜，就是还给师父倒洗脚水，结果时代不同了，这么年轻的人已经想要做头锅，当厨师长了。”说这话的人顿了顿，又恍然一笑，“哦，不是，是当特别技术指导，当淮扬菜的元老来了。”
这话说着并没有压低声音，整个厨房里的人都能听见这句话。
但不管是站在他们面前的老板还是做准备的易白棠，都没有朝声音传来的方向多瞥上一眼。
那说话的人正是淮扬菜的二锅，他看着站在自己身旁的淮扬菜厨师长，正想再接在励，冲锋陷阵，结果还没来得及再开口，就听自家头锅压低声音说：“你们别说，这年轻人的出身很可能不太一样。注意到了吗？老板刚才一直叫他易小先生，非常客气，最开始的时候又说二十年前有幸吃到那位的堂菜。如果这个‘那位’指的是‘那位’……记得吧？那位最擅长的可就是淮扬菜。”
“嘶，你这么一说，我倒是想到了……”川菜厨师长抱臂抽牙花，“不会是那一家吧？”
“我觉得有可能是那一家，算算年纪也对得上——”京菜厨师长也皱眉说，“不然就算这年轻人能煮出花来，老板也没有道理在没见过没尝过的时候就知道他能煮出花来，必然是家学渊源，所以老板才想试试这个年轻人有没有得到真传。”
旁边的本帮菜厨师长听了半天，觉得有点不能理解：“你们都在说什么，厨师界中可没有一个姓易的大户人家啊！”
是啊是啊！淮扬菜二厨连连点头，只觉自己完全被排斥在外，特别悲愤，麻痹，你们都有家传都知道这种八卦秘密很了不起是不是，敢不敢说点人能听懂的话来！
淮扬菜、京菜、川菜厨师长齐齐白了本帮菜厨师长一眼：“傻了，厨师界没有姓易的大户人家，可那位三十年前和易姓的一户人家联姻了好吗？”
本帮菜厨师长脑袋顿时绕了过来，恍然大悟！
但不等他开口说话，前方的老板就轻轻咳嗽一声，提醒众人注意分寸。
几个厨师长连忙神色一肃，不再说话，看向面前的易白棠。在他们的带领之下，整个厨房里的所有目光，在这一时刻，全都集中在了砧板之前的那个人身上。
也就是这个时候，摩挲着菜刀，一一看过原材料的易白棠终于动手了。
蟹黄狮子头的做法并不复杂。
挑选上好五花肉，按每个厨师喜欢的肥瘦比例，或五五对分，或六肥四瘦，或七肥三瘦，不碾沫，而是先切片，再切丝，再切丁。
最后将切好的丁肉粒放入各种调味品中搅匀捏团，此时却不急着开始处理螃蟹，而是问：“汤呢？”
站在最前边的老板还没说话，作为淮扬菜主厨，淮扬菜厨师长当仁不让上前：“要什么汤？”
“鸡汤。”易白棠说。
厨师长默不作声，直接去另一头将熬制好的大锅端过来。
一共两个大锅，被人高马壮的厨师长给端到了易白棠面前。
一口锅里头是正熬着整鸡，其中沸水咕噜，表面浮沫缕缕；另一口锅里头却没有一丝材料，汤色澄清，只微微冒着热气。
淮扬菜一讲究刀工，二讲究鲜汤。
眼下的这两口锅里头，第一口锅中浓郁的汤料看就知道，自然是正在熬汁的鸡汤，第二口中却什么都没有，乃是第一口锅熬煮好之后，再用切成细末的鸡胸肉同煮，洗去里头的浮油以及杂质，最后再作为汤料端到顾客桌子上的东西。
易白棠拿了碗，又备了水，分别将两种汤都尝了尝。
尝好之后，他将对于第一锅汤没有什么表示，直接拿碗盛起一部分汤与料，将团好的狮子头放入其中，再盖上盖子，放进蒸炉中蒸煮。
蒸煮狮子头需要两个小时。
在场厨师都知道这一点，但他们并没有立刻离开做自己的事情，而是再次相互低声交谈：“这就开始入锅蒸了？我看他从开始切到现在也没几分钟，作料的味道腌入肉里了没有？”
“我看过了，从切到腌一共就十五分钟，尝味三四分钟，不到五分钟。”
“总共不到二十分钟啊……”
众厨师面色微微有些凝重。
外行看热闹，内行看门道。
从易白棠进来上砧板开始，就没有特别炫技的成分在，比如说用豆腐雕成一头龙一只凤又或者切成千丝万缕山水画，但他只用了二十分钟，就将前料准备好入锅蒸煮，这就不同寻常了。
要知道，哪怕是最熟悉淮扬菜的淮扬厨师长，从切肉到腌制入味，至少也需要四十分钟。
一下提升一半的速度，究竟是年轻人不知天高地厚，还没入味就上锅蒸煮呢？还是这位易小先生已经到了重剑无锋，大巧不工的地步？
不管是盛世的老板还是站在老板身后的厨师长，一个都没有表现出不耐烦，继续定定地盯着易白棠看。
易白棠将狮子头放进蒸炉后就没有再管这个。
他从新回到了砧板之前，不疾不徐，开始调汤。
本来以为易白棠要开始处理蟹黄的几个大厨师眼皮都随着跳动一下！
易白棠居然在调汤？
易白棠居然敢调汤！
他们屏息凝神，只见易白棠一边备了一溜小碗，一边将各种辅料准备在碟子里头，其实也并没有什么特别奇怪的调料，就是油盐酱醋糖这样非常�
