[美食]小地主-第23章
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鱼豆腐是一种很美味的小吃。
鱼豆腐是鱼肉剁碎成泥，跟面粉混合，调制好合适的口味，进行压制，切割成块状，然后在油锅里面煎炸。制作好的鱼豆腐两面金黄，体积蓬松柔软，味道香浓，没有鱼的腥味和臭味，食之很有弹性，非常的受欢迎。
因为每每咬下去，总有一种吃到肉的感觉，那种滋味非常的美妙。
做了美味的鱼豆腐，燕白秋还自己动手做了一些丸子，也就是现在麻辣烫里面必备的撒尿牛丸。
这里的牛肉很贵，是猪肉价格的三倍，燕白秋还是下了很大的狠心这才买了一两银子的牛肉。还好这里的斤数不是十两计算，拿回来牛肉有十来斤，除去骨肉，还有各种筋络，纯粹的瘦肉还有七八斤。
撒尿牛丸制作方法，燕白秋只是见过，一个是饮食方面的节目，还有一个是娱乐节目中看到，这里没有撒尿牛丸里头的那种虾姑，燕白秋就将就着找了其他的虾子做替代品。
而制作这些的主要，还是牛肉，挑选好，没有筋络的瘦牛肉，用铁棍不断的敲打，挥打成烂泥状，期间要将肉泥中的筋络要挑选出来，知道完全是肉泥这才算是完事。
打成肉泥，之后把虾子剁碎成泥，剁碎好的虾泥放入锅内，加入盐，老酒，糖，一些胡椒粉，最后再加入一些烧好的高汤，炒熟备用。
而打好的牛肉，就用勺子舀一小勺，在手的虎口位置，握住用力一挤，一个丸子的形状就出来，挖适量的虾肉包进去，一个撒尿牛丸就做成了。
燕白秋准备把这个撒尿牛丸，还有鱼豆腐，准备再过两天再手工做地道的鱼丸，打算成为小店里头独有的招牌菜，也是太和县，仅有一家的稀罕家。
麻辣烫这种小吃，很简单，没有什么特殊的技术，高汤，一些蔬菜串好，放进锅内，加热煮沸就行，非常的简便，所以有人想要学去太简单了。
燕白秋觉得要把自己的小店做好，这吃的不要舍得下成本，还要有特色，关键味道足够的好，这样，即便是贵些，来的人也多，也愿意长久的来他家小店。
这撒尿牛丸一颗颗的做好，昨晚家里每人尝了两颗，那劲道，那嚼劲，彻底的征服了家人的味蕾。
因为时间有限制，需要准备的东西很多，又是头一天开张，所以地道的鱼丸就没有做，直接在街上购买。这里的鱼丸跟面粉混在一起，是那种实心疙瘩，吃起来是有鱼的味儿，却没有燕白秋在现代吃的那种q弹，软棉，雪白的感觉，口感大大折扣，可时间来不及，这个鱼丸做的也是比较耗费功夫的事，暂时就没有去做。
为了这开张的事儿，一家人还特别为店铺取了个名字，原先取的叫什么“球球麻辣烫”“燕氏麻辣烫”这些名字实在是太囧了，而且燕白秋觉得特别的尴尬，最后改名，就叫“绝味麻辣烫”简洁的不行。
一家人为了小店操碎了心，把所有的希望都寄托在店铺的生意上，大早上的，将高汤，各种蔬菜，丸子，搬运过来，来回了两趟。
起的早，第二趟再来的时候，天还刚刚亮，镇子上的居民刚刚苏醒。就这条街两边的门面陆陆续续的打开，迎接客人。
为了讨个彩头，气氛弄的喜庆些，燕白秋他爹还去镇上上买了一盘不小的鞭炮来放。
燕白秋其实觉得根本用不着，他这店小，而且没有什么亲戚来往，放完了还浪费钱。
燕白生觉得孩子不懂事，开店也是大事，还是给点了，鞭炮声很响亮，霹雳啪嗒的，左右的街坊都看到了，不过燕白秋家的小铺子靠后头，门前冷冷清清，就一长边就哪里蹦跶，看了一会儿，各自就收回了视线。
燕白秋觉得这太尴尬了。
等放完了鞭炮，燕白秋就溜了进去，跑到锅子那边，高汤烧好了，没有客人来，炉子火暂时灭了，燕白雪在案板前百无聊赖的托着下巴坐着。
高汤有两锅，还有两桶备用的，假若要是完了，就把后门打开，再提着吃的水参里头。
那鞭炮点完，一家人就干巴巴的坐在店铺里头，大眼瞪小眼，尴尬的很，因为一上午，楞是没有人进来。
这条街来往的人多，大约九点十点的样子，两旁跟对面生意火爆，唯独燕白秋家冷清的过分，偶尔也有好奇的看了看，却没有进来。
燕白秋不断的安慰家里人，同时也是安慰自己。
“没事，没事，这还不是吃饭的点，等到了中午，肯定会有人进来吃的。”燕白秋这样的说服自己，他感觉到家里人的不安。
这都过去两个小时了，一直没有一个客人来，总有种，这钱打水漂了。
燕白秋心里也是嘀咕，乘着小店装修的时间，他可是连续的几天给他的店铺打广告呢，做足了宣传，怎么关键的时刻就出现这样的情况呢。
偷偷的叹了口气，燕白秋也烦躁的很，没事他就去汤锅前，看看锅底的烫怎么样，锅盖揭开，热气腾腾的白气冒出，原汤的大骨头熬出的浓香味就飘了出来。
咦？
他怎么就犯傻了啊，他这店铺才第一天开，而且这附近都不是吃饭的地儿，这里人虽多，可从未见过麻辣烫，更不知道这是什么意思。既然不清楚，他就没事烧下高汤，让香味飘散出去，用香气吸引客人也是一个办法啊。
说做就做，燕白秋把另外一锅盖也揭盖，另一锅是麻辣口味的，锅盖一大开，花椒和辣椒的那种辣味一下子冲出来，再加上是浓汤底，格外的引人流口水。
炉子添加煤块，小火慢慢烧，很快这独特的香味就从小铺子里头飘出来，没一会儿整个侧街的人都闻到香味了。
“嘶，好香啊，这是谁家啊，大白天的还吃火锅。”真是要命了，这还不是吃饭的点儿啊，距离吃饭还要一会儿呢。
“不对啊，是吃排骨汤吧，不过这排骨熬的真好。”一伙儿正逛街，吸着鼻子，使劲嗅着。
这味儿太浓了，整条街都是，想不闻都难啊，原本不怎么饿的肚子，这香味一飘来，肚子就开始呱呱叫了。
“我觉得应该是火锅，不过这天还没冷，就吃火锅……”
这一群人议论着，不知不觉，脚步就循着那香味走了过来，一瞧，咦，这条街上何时换了老板，还改行做吃的了？
绝味麻辣烫？
这是什么意思？
这一群人有五人，站在门口有一会儿，其中一人探出脑袋，好奇的打量着，就瞧见里头有几人，其中站在最前面，一个看起来十分圆润的胖子对他招手。
“客观，你先进来看看，本店今天开张，有很多好吃的美食。”
原来是这一家搞出的名堂。
五个人心里有数了，顿时就往这店铺里头瞧，哟，再一看，这五人当真其中一人还认出了燕白秋了。
燕白秋最近在街上摆摊，有不少人认得他，一个是胖，太胖了，再也找不出第二个那么胖的人，也不知道怎么回事，这胖子白白净净的，很是圆润，看起来不那么令人讨厌，还有就是做的吃食，真的好好吃啊。
“原来你这店还在这里了啊，枉我去了另外一条街，还寻了两次都不见人影。”那人恍然大悟，也没有再外头继续观望，见到是熟人，就直接大步的走了进去，其余的几人见状也纷纷走了进去。
有客人来，燕白秋自然以最大的热情欢迎了。
“真的很抱歉，也怪我当时没有说清楚，不过这次知道位置，以后来这里吃东西也方便了。”燕白秋扬起笑脸说，指着案板上一排排，码的整整齐齐，高高的各种串，介绍道：“你看这是小店最近推出来的新的小吃，品种有很多，可以随意的挑选自己喜欢的食物。”
那客人觉得有意思，很是感兴趣的样子。
“哦？还可以自己挑选？”他的几位一起同来的人也很好奇。
燕白雪假装不在意的玩着指头，她觉得一家人都盯着客人很是不好意思。
燕白秋很大方的拿出一个小竹筐，递给那客人。
“你要是有什么需要的挑选，想要吃的，可以用筷子夹，放入竹筐中就可以。”那客人是原先就到了燕白秋的小摊位前买了几次凉皮卷，那滋味彻底的征服了他的味蕾。现在又有新的小吃出现，他自然是信手就接过那小竹筐，从长长的案板前走过。
格式各样的素菜，丸子，一排排，看得眼睛都花掉了，不过这种任君挑选的感觉，真的很不错。
其余的四人还是第一次遇到，他们没有吃过这小胖子做的东西，有些怀疑。
“李哥，你玩意当真好吃？”有人小声问。虽然闻着香，总是感觉怪怪的。
那叫李哥言辞确确，很是断定的道：“那是自然，你们若是不来尝尝，一会儿看着我吃，你们可就等着后悔吧。”他这话一放，那四人顿时就不干了，上前就拿着小竹筐，开始挑挑拣拣。
蔬菜，丸子都用竹签串好了，无需用筷子，但避免有人洁癖，燕白秋还是准备了筷子。
“老板，你这里有素菜，也有这些鱼丸子什么的，价格是一样的吗？”其中一人心里就有些纳闷。
有的食物，还没有做熟，闻起来真的很诱人，虽然是被美味所征服吸引，可脑子还是有点的。
特别是那金黄色的，一块块，鼓起来，看起来格外的脆的样子，闻起来真香。
第28章 杀猪小哥上门来
肯定很好吃……
这是另外几人内心的独白。
燕白秋笑的眼睛都快看不见了，胖乎乎的指头指着分开堆好，素菜和荤菜。
“像这边的素菜，比如这些青菜，小白菜，还有香菇片，腐竹等等都是一文钱一串，这边的鱼丸子，肉丸子，还有肉串，统统都是两文钱一串，至于这边的，是我家小店自家自作的鱼豆腐，里头都是用鱼肉做的，三文钱一串。还有这个撒尿牛丸，别听名字不好听，可这丸子全都是用牛肉做的，货真价实，每一粒都是人间美味，你们也知道这镇子上牛肉的价格了，所以这撒尿牛丸是按颗粒来卖的，一粒三文钱。”
那些素菜，一串看起来也不是很多，就那么点，一文钱一串还能勉强接受，至于那些鱼丸啊，肉丸，藕丸子，大家心里明白，那个是有些贵，可以串上面也就两粒，不过进来吃东西就不要嫌弃贵了。
至于那个叫什么撒尿牛丸……
嘶！
真贵！
几个人在心里想着，看那颜色，灰突突的，就比鹌鹑蛋稍微大一点点，居然要三文钱，各自都没有去拿，倒是有人取了一串那个鱼豆腐，鱼豆腐一串上面有四五个小块，看起来分量多。
至于那名字很奇怪，又不文雅的撒尿牛丸，这五人当中，也就跟燕白秋说了几句话的那男的，还很给面子的挑了两粒。
燕白秋见状，心里也是松了口气，就怕这东西贵了，没有人买，那就是个麻烦事。
他有指着最靠里头的浸泡好的粉丝，这些粉丝是从镇子上买的，至于一些简单的米粉，还有一些面条，是那种湿面。
“这里的主食，有面条和粉丝，都是一文钱一份。”
五人一听，心里想着这个便宜啊，各种选好了菜，又要了一点主食。
柳青梅系着围裙，和善的迎着几位客人引到座位前。
“几位客官，你先到这边等等，一会儿就好。”柳青梅嘴巴会说，见人也不畏惧，倒是像是自己家里一样。给几人引到位置好，转身就拿起洗干净的小碟子，将煎炸好的脆皮豆腐，每个捡上两块，一一的摆放在每个食客的面前。
“这是我们小店给每个客人赠送的一点小吃，请几位慢慢品尝。”柳青梅把小碟子放在每人前面，而在他们面前，正对着墙壁的长条桌上，有装筷子的竹筒，伸手就可以直接拿到。
这麻辣烫还没有好，客人干等着，面对着墙壁总归不是好的，这赠送点小吃，也是燕白秋琢磨出来的，也算是给客人一点赠品。
这东西虽然小，至于那么一点，可给客人一点小恩惠，就大大的不一样。
燕白秋记得以前他在家一家餐厅吃饭，是跟着同事一起去的，那家餐厅菜色其实跟其他家的都一样，可那种腌制好的，脆萝卜格外的好吃。那脆萝卜就是普通的白水萝卜，切成长条状，腌制里面放了泡椒，还给了冰糖还是啥的，吃起来格外的脆，咬在嘴里嘎嘣响，麻麻辣辣的，还带着一股淡淡的甜味，回味无穷，越吃越好吃，可每次一个桌子就赠送一小碟，一桌子人那筷子就跟打架似得。
很有几次吃饭，就是为了吃那家的赠送的那个水萝卜，问那餐厅是否可以卖，人家就不卖，就是当赠品。
燕白秋尝过几次也发觉不错，这玩意价钱便宜，却是吸引人。他现在忙，手里没有闲工夫，等过些天，他就去弄些白�
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