星际之全能炊事员-第134章
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新疆、兰州、宁夏、青海、内蒙几地都有自己制作手抓牛肉的方式； 每个注重点都不一样。
但，不管在哪个地方，手抓羊肉都是一道最重要的一种烹饪方式。
当然，既然做羊肉，手抓羊肉都上了，这羊肉汤肯定也不能少 。
一碗羊肉汤，两个烧饼，一盘子手抓羊肉，又美又足味。
羊肉汤一般来说讲究不腥不膻，但有一部分的做法却是保留了羊肉本身的那点膻味，让回味更香浓。
不过苏里考虑到联邦人的接受能力，也就选择做不腥不膻的羊肉汤。
这羊肉汤要想做到不腥不膻，需要注意三点。
第一，切肉的时候，一定要把羊肉上面的膜状的脂肪去掉，冲洗干净再焯水去腥膻味道，三，焯水的时候选择用冷水下锅
羊肉煸炒干之后在入锅炖，在味的同时，还能增加羊肉的香味。
将羊脊骨斩成大块，棒骨用刀背剁碎，放水流冲洗干净，然后羊肉切成大约大块备用。
取大锅，锅底放竹篦子，然后下入羊骨，再放入羊肉，添水，
以大火烧开，撇沫，最少撇三次沫。
再入另一锅水，准备料包，料包是“淮山，白芷，香叶，豆蔻，孜然”，开始煮汤。
“羊不吃料，猪不吃椒”，也几句是说，烹饪猪肉的时候最好是不要放花椒，否则搭配起来会有怪味，而烹饪羊肉的时候，最好是不要放大料，否则会发臭。
当然，白芷、香叶、小茴香这些香味是可以根据口味适当添加的，大料是最好不用，或者少用。
为了让汤色浓白，鲜美，熬汤的时候可以放条以猪油煎过的鲫鱼，用纱布包好放入。
又或者是放入炒过的羊脑。
羊脑苏里估计联邦众人应该是接受不了，所以煎了一条小银梭鱼放了进去慢慢熬煮。
另一边，苏里就开始制作起手抓羊肉了。
这手抓羊肉苏里打算做新疆的手抓羊肉，苏里用的是一年以内小绵羊，手抓羊肉最好的部分自然是羊排部分，带骨带肉。
宰杀好，大块羊排用清水洗净，然后用冷水浸泡，将血水浸泡出去。
苏里这时候开始打开了直播，今天，就算是在“炊事员”的直播间里面，也依旧有不少人在讨论“苏里”。
“今天次什么，次什么？”
“嘻嘻，想吃肉，鱼也可以。”
“面也行呀。”
“我不挑食，只要是小主播做的，我都喜欢。”
“小姐姐真准时，每天雷打不动的出现。”
靳之呈看着评论上的消息，嘴角扯了扯，目前看来，大家可能要失望了。
苏里今天要的食材是……羊。
说实话，羊的异味远远超过鸭子，靳之呈也是相当好奇苏里到底打算怎么做。
也不知道是不是今天之后，羊肉也变成科学那边畅销材料。
苏里看了看评论，“没有鱼，有肉，有汤，也有面食，各位看官满意吗？”
各个粉丝在下排放飞自我，各种评论都有，苏里是是眼神一转，笑眯眯的道，“今天做的是大家可能不喜欢吃的羊肉，所以有没有粉丝是不喜欢的呢？”
“我不可能上当的，开玩笑，别说羊肉，就是蝎子肉，只要是小主播做的，我都吃。”
“哼哼，小主播是不是也太小看我们了，我们怎么可能还会被你套路？”
“我现在很挑食，但是只有一种挑食的方式，一种是小主播做的，另一种不是小主播做。”
“楼上这个说法，我给你一百个赞，哈哈哈，有道理！”
“……”
苏里一脸懵逼，看着根本不上套的粉丝，嘴角扯了扯，他们都不好玩了。
干咳了一声，苏里道，“远古华夏有那么一个地方，叫新疆。在那个不是物流没有到达一定程度的时代，有一种远就叫‘不包邮’。”
“新疆面积辽阔 ，美食也十分众多，而对于远古华夏其他区域人来说，认识和了解这个区域文化以及风俗，就是从他们的美食开始的，‘烤全羊’，‘烤馕’，‘手抓饭’，‘手抓羊肉’，‘胡辣羊蹄’，‘新疆大盘鸡’、米肠子与面肺子等等。”
“新疆是一个将羊肉做到极致的地方，最让人们了解的也就是我们今天要做的一道美食‘手抓羊肉’。
苏里说话之间开始切割羊肋条，然后将红萝卜切成菱形块，洋葱切块，香菜切末。
开始在锅里加水，将羊肉放入进去，依旧是撇沫，浮沫不撇干净，不管是哪样制作出来的羊肉味道都不够清爽，汤也不够浓，就连味道都会沾染腥膻。
苏里一边煮，一边道，这手抓羊肉要熟还需要一点的时间，我们先来做上一炉的烧饼。
“上次给大家做过肉末烧饼，我们这一次的烧饼没有馅，却是要搭配着羊肉汤来吃。”
还是揉面，制作。
烧饼制作完成的时候，苏里提前熬煮的羊肉汤也已经出锅。
第147章 都是做批发的吗？
大砂锅是两层； 下层可以加热。
将羊肉捞出切片； 一个料包； 一个鱼肉全部取出； 流下汤底过滤后备用。
切好的羊肉片稍微用羊油煸炒一下，整个直播间内就满满都是香味； 鲜到一种极致的味道，没有腥臭，没有羊膻味。
那种满满的香； 是所有人都能够接受的那种香。
众人齐齐咽了口水，说实话，对于羊肉怎么可能没有任何抵触？他们所期待的当然不是羊肉的美味； 他们所期待的是“炊事员”主播那双神奇的手能够创造的奇迹。
可； 如今； 总算让他们知道； 他们的选择没有错。
一个个嘚瑟的差点上了天； “我就知道，甭管是什么材料； 从小主播手中都能变出不一样的美味。”
“我可从来没有怀疑过小主播，永远是相信她的！”
“小姐姐的手永远都是有魔力的手； 可以任意变出无限种的美食； 哪怕是羊肉这种腥膻无法入口的食材。”
“我关注的重点可能不太一样； 就是……就是……可以吃了吗？”
苏里取了个双层可加温的火锅； 下层是燃烧物； 上面放上羊肉。
将汤又滚了一遍； 此时放入了盐等调味品。
再将滚开的汤倒入了小锅里，另外取了下盘，分别是蒜末，香菜末，香葱等调料。
再取小竹篾放上一排的烧饼，“我觉得应该是可以吃了，香菜等调料大家根据自己的喜好添加，最好是每一种都添加上些许，味道上也更香。
乘放在面前的羊肉汤，汤色纯白，一股不知道怎么描述的鲜香直接往鼻尖钻。
靳之呈直接将所有的调料倒入进去。
葱姜蒜末加入其中，混合在鲜美的羊肉汤里更添了几分别样的香。
第一口不是夹一筷子肉，而是喝了一口汤。
大约是被苏里的厨艺熏陶，竟然也已经能够了解什么是重点。
一口汤下肚，汤里没有那么多，那么复杂的味道。
和苏里之前所做的每一种料理都不一样。
这一碗羊肉汤里面加入的味道都非常非常少，一口下去，满口都是一种鲜美。
一种到极致的鲜美味道。
舌尖上的每一个味蕾都在为之跳跃，兴奋，鼓舞。
这一口汤汁在舌尖上来回滚动，感受，半响才算是舍得吞下去。
滚烫的汤下肚，瞬间将那股热力直接漫延到全身。
整个联邦五级的料理非常非常少，但靳之呈品尝过，这一刻，这一口羊肉汤的味道，以及带来的力量让靳之呈分明感受到的是五级料理所给人带来的感受。
四肢，筋骨，脊柱，一直到头顶，都被这股热烘烘所包围，舒坦极了。
靳之呈又一筷子捞了一块的羊肉，羊肉被切的没有那么极致的薄，恰到好处。
一入口，鲜香味道顿时直冲鼻腔。
羊肉在炖了许久之后，已经非常柔嫩，一口下去，滑嫩，鲜香，爽口，嚼劲……
羊肉的这种鲜香和口感，是其他所有食材都完全没有办法比较的。
靳之呈看了看烧饼，有那么一瞬的迟疑，苏里既然将两种料理放在一起，自然是一起来吃味道更加出色，可，羊肉实在是太过于鲜美，完全让人没有办法空出那么一点注意力给其他东西。
到底还是残存了有几分理智，靳之呈左手伸出拿了一块烧饼。
烧饼是方状的，拿手一捏，立马又要碎开的意思，靳之呈神色微微变了变，连忙将自己的动作放轻了两份。
可速度依旧不变，刚刚伸手，第一口烧饼就已经入了口。
脱壳的芝麻在烘培之后，那股香味更加浓郁，弥漫在鼻尖处，让靳之呈也将刚刚那种浪费时间的想法放下了。
一口咬下去，酥脆的外皮立马断裂开，一层一层又一层……
一层比一层软，一层比一层松。
表层的酥脆，咸香到内里的柔软舒适……
靳之呈咀嚼着，总觉得整个人状态都不一样，大约，应该是踏实了许多？
这大约就是主食给人们带来的另类满足和状态。
满口鲜香，酥脆，松软的混合，让刚刚那种因为羊肉汤鲜美状态而兴奋的状态，逐渐缓和下来。
再来一口的羊肉汤……
靳之呈觉得，这大概就是远古华夏所说的神仙都不换的感觉吧？
更多的人觉得不可思议，羊肉腥膻难以处理，如果说只是将腥膻味去掉，他们觉得不是不可能。
但是要做出完全超过了鱼肉，鸡肉等等的鲜香，还是如此原汁原味，纯粹的味道，应该是不可能吧？
“我实在是太好奇了，小姐姐到底是怎么做出来的？”
“虽然我不是厨师，可能会夸其中的难度，可，羊肉这么腥膻的东西，怎么会比鱼肉，鸡肉还要更加鲜美呢？”
“同无法理解，我原本嫌弃的腥膻羊肉竟然超过了我最爱的鱼……不，不不不，我接受不了这个打击。”
“楼上这话说的，好像你之前就不嫌弃鱼肉了一样。”
“……这样戳破，那就没有办法继续做朋友了……”
虽然说起来十分有道理，但众人依旧无法理解，苏里笑着给众人解释，“大家以为的纯粹，其实还加了其他的原料，比如说‘鱼’？”
“我！我！我就知道的！果然还是因为有鱼的存在。”
“嘻嘻，我鱼get之后的，瞬间解锁了无数美食，就连羊肉这样腥膻的东西，竟然也能出如此美味。”
靳之呈却是明白，苏里这一次拿的食材里面，鱼只是很少很少的一部分而已，主要还是因为羊肉。
“有没有人知道远古华夏的‘鲜’字，怎么写？”苏里问道。
弹幕区立马有人评论，“‘鱼’，‘羊’合并！就是‘鲜’ ！”
“诶……就是咱们今天的料理呢。”
“哇，难怪这么‘鲜’。”
“远古华夏人的文字真有趣，实在太有意思了。”
苏里看着弹幕，道，“羊肉的食用主要在远古华夏的北方，在远古华夏，北方人以羊为‘鲜’，南方以‘鳖’为鲜，聚南北两鲜为一体，也就是最最出名的一道鲜味‘鱼腹藏羊’。”
“远古最出名的一名厨师‘易牙’，据说，他善调五味，将鳖与羊和蒸，味道鲜美无比。后来人们就将‘鱼’字和‘羊’字合并，形成了‘鲜’字。”
苏里眉梢微微挑了挑，“当然，最主要的是，易牙首创食疗养身宴，羊肉也是主要的滋补食材 。”
“性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，补元阳、益血气的温热补品之一。”
听到这里，靳之呈神色微微一动，他私聊了苏里一条消息，“我觉得羊肉汤的效果似乎要比普通的四级料理效果要突出，方便我让科学院去测试一下吗？”
“当然没问题，需要多少？我熬煮的有很多，百来斤的汤还是有的，够不够？”苏里十分积极主动。
靳之呈：……
所以苏里他们家都是做批发的吗？
不管是甜点，就是这样的羊肉汤也是一大锅一大锅的上。
人家厨师的四级料理恨不得按照克来出售，她们倒好，直接按照几百斤，几千份的进行批发。
靳之呈十分好奇，苏里他们这个师门到底有多少人，这要是稍微人多一点，厨师协会怕是彻底要被碾压了……
他们随便出个两三个人，就直接相当于整个联邦厨师协会全协会的供应。
同龄人没有活路就算了，如飞今同行业的人都没有活力了。
苏里似乎也发现自己的说法有些夸张，挠挠头回复，“本来是想做抽奖……而且，熬汤的事情，肯定是能熬就一次性多熬煮一点。”
联邦的无菌环境保鲜的效果非常好，苏里也不担心容易坏，而且，原本军部那边要送的就多。
而且，粉丝数量太多，虽然其他的料理没有办法赠送太多，这种羊肉汤再加上也并不是太难的烧饼，多准备一些赠送还是没有问题的。
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