我在大宋开饭馆[美食]-第26章

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　　“阿娘放心，你要相信你女儿的本事！现如今我出了交租钱，还攒下了一些钱，如果不出意外的话，等到开春后三个月，我就能买下那家店铺。”
　　黄俞的小饭馆生意一向是极好的，每每出了吃食，总有人排队去买，不会儿就将做的吃食卖光。
　　“来！为我们的小饭馆——干了这一碗。”
　　说罢，黄俞痛快地饮下一碗醇香的新丰酒。
　　“我可否能够要些酒喝？”
　　黄俞颔首道，“那是自然，郎君随意就好。”黄俞倒了一碗新丰酒给杨濂。
　　不成想，杨濂也端起酒碗，含笑道，“为你家的小饭馆——我也干了这碗酒。”而后，杨濂拱手将一碗酒饮下。
　　有那么一刹那间，黄俞竟觉得贵人也是自家饭馆中的一员，但理智又将她快速地拉回现实中。
　　一碗新丰酒下肚，顿觉身心舒畅，往日所有的忧愁烦闷全都一扫而空，留下的——只有对新年的祝福与希冀。
　　这一次，没有一大桌子的饕餮盛宴，却有自己亲手做的饭食；这一次，没有长途跋涉、万里奔赴回家过年，而是赶着大雪去看一场璀璨的烟花；这一次，没有空调舒适的暖风，却有冒着火星子的炭火散发出阵阵暖意。
　　夏夏不解地问道，“小娘子，如今我们的钱财并不富足，为何过年要花费这么多？”
　　黄俞坚定道，“平日里我节俭一些倒没什么，但与家人相聚团圆之时，钱财倒是显得没那么重要了，因为我收获了钱财无法带来的快乐和幸福。”
　　“小娘子，那是什么呀？”
　　黄俞欢喜道，“是你们呀，我最最最可爱、可亲的家人！”
　　灯火暖洋洋地映照在黄俞洁白的脸上，而黄俞却深深地印在某人的心上。
　　此时，一声巨大的爆竹声响彻云霄，她们知道这是——新年到了！


第39章　葱油猪肉饺子　　　你是嫌弃他了
　　大年初一；　夏夏早早起了身，准备开始包饺子。
　　夏夏起身有动静，黄俞自然也醒了；　忙问道；　“夏夏，你这么早起来？”
　　“大年初一；　我们得包饺子。”
　　黄俞揉揉自己惺忪的双眼，“你先别包，等会儿大家都起身再说。”
　　“可是，小娘子，大家都起了。”
　　黄俞一愣，古人都起这么早的吗？往日里她起得早，实属被逼无奈。但今天是什么日子？是大年初一呀！
　　在汴京城中没有亲友走动，今日又不用开店子；　自然是要睡久一些的。
　　“公子？公子？”门外突然传来大声叫喊。
　　夏夏出了门，看到元徐在门外；　“你是谁？”
　　元徐高傲地扬起头颅；　状甚不屑，“我来找我家公子的，不知他是不是在这儿？”
　　“在。”
　　元徐瞅了瞅破旧的茅草屋子，不禁鄙夷道，“我家公子昨夜竟住在这种地方？”
　　“你倒是说说，这种地方是什么地方？”听夏夏的语气；　她明显已是不悦。
　　元徐正要开口；　却见得杨濂走出房门，“元徐，不得无礼。”
　　元徐见杨濂走来；　总算松了口气，赶紧说道，“公子呀，有急事！”
　　“我知道，你不必再说了。”
　　元徐很是着急，头上满是大汗，“公子呀，我真有急事儿，这可关乎小人的性命哪！”
　　杨濂淡淡道，“那你说吧。”
　　元徐将杨濂搀扶到一边，“除夕夜，杨世子为何不在府中呢？小人几乎将整个府上都找遍了，可真是急死我了。小人千猜万想都没有料到您竟然会在这儿！若不是小人一路寻了过来，只怕到现在也不知世子您的行踪。”
　　“说正事。”
　　元徐吞了口唾沫，“大事不好了，世子应知今早的朝拜吧。”
　　“自然知晓，今日五更时，百官到大内皇宫祝官家万寿无疆。”
　　“这就是了，主子您说说，那么多官员，官家却独独找了一遍世子您，却没有看到您，便差人来问世子的身体可还康健。我当时也是急糊涂了，直接说……世子您……”
　　杨濂道，“有话直接说。”
　　“病入……膏肓了！”
　　杨濂忍不住攥紧了自己的拳头，咬牙道，“你就这么咒你家主子？你这么说，不是逼着官家差人前来探访？”
　　元徐登时一声跪在雪地中，满面流涕道，“元徐有罪！请主子责罚！”
　　“给我些银子。”
　　“元徐任听主子责罚！”元徐突然感到不对劲，反问道，“什……什么？银子？主子，我没听错？”
　　杨濂冷声道，“我身无分文。”
　　元徐听后，连忙将自己身上所有的银子递给杨濂，“主子，还请主子给小的一个机会，小的以后一定不负众望。”
　　“罢了罢了，事已至此，想着如何应对吧。”杨濂说罢，见元徐还不离开，“还有何事？”
　　元徐答道，“主子，今儿个大年初一，您收到不少拜刺①，要不要回一些出去？”
　　“今日收到的拜刺上无非是些祝福之语，你若是无事，便回几个吧。”
　　“我？我吗？”
　　“你走吧，我现在很忙。”
　　元徐听后，只好告退，心中暗想：忙？忙到连今晨朝贺都不去了？忙到连拜刺也要手下人替写？
　　看来，自古红颜多祸水，古人诚不我欺啊！
　　这时候，黄俞在屋中打了个喷嚏，“现在这个时辰，有谁会说我？”
　　夏夏从屋外回来，愤懑不平道，“那人凭什么看不上这儿？我觉得这儿就是挺好的，屋里还算暖和。他要不是小郎君手下的，我倒是真要和他好生理论一番。”
　　“你说元徐？”
　　“我才不知道他的名字呢，那人明摆着一副瞧不起人的样子，活像别人欠了他家二斗米似的。”
　　黄俞含笑道，“在元徐心中，他家主子就是世界上最好的人，任何人都无法匹及的。”
　　“我倒不是说这个，就是那人说话也太冲了。”
　　看着夏夏一脸的委屈，黄俞高声道，“来吧，姐妹！既然大家都起身了，我们就来包饺子吧！我先去做饺子馅儿。”
　　黄俞走进小厨房，将解冻好的猪肉剁成肉末，又削了生姜皮儿，将生姜剁成姜末儿，再加入小葱花，将少许花椒加入热水兑成姜葱水。
　　猪肉是三肥七瘦的前腿肉，黄俞剁了好一会儿才将猪肉给剁成肉末。
　　黄俞先制作粉料，在瓷碗中加入鸡粉、胡椒粉和白糖，将其搅拌均匀。制好粉料后，就是制作酱料了。
　　黄俞取另一瓷碗，加入酱油和蚝油，将其搅拌均匀。
　　酱料做好后，黄俞又单独取来另外的一个瓷碗，在里面放入葱油和白芝麻油。
　　黄俞先加了一些食盐在小锅中，而后掺入一些清水和制好的粉料，随后加入酱料和油料。在小锅中的肉末逐步地吸收每种调料的味道，紧接着就是拌馅儿了。
　　黄俞不停地向逆时针方向搅拌，让猪肉末和调料充分混合。随后将肉末摊开，再次加入食盐，锁水吸汁。在小锅中加入少量清水，看到肉末开始变白后再加入第二次。将粉料倒入，再加入调好的酱料。
　　在猪末儿中添了些姜末儿进去，黄俞又将一些小葱花也放进去调香。随后，就将做好的肉馅儿冷藏起来，等上一个时辰左右。
　　黄俞拿了根筷子放在肉馅儿中，筷子正好能直直地立在肉馅儿中。
　　因为黄四娘喜欢白菜馅儿，黄俞将大白菜用盐腌制一下，然后将里面的水分给逼出来，先用油再加入盐巴。
　　“我要不再加点儿葱油进去？”
　　黄俞说干就干，抓了一把葱花洗净后切段，用小火煎炸至焦黄，颜色略微发黑，葱花里面的香味都被炸了出来。随后将炸葱油添进了馅儿中，继续将之搅拌均匀。
　　接下来就是做饺子皮儿了，黄俞拿盆装了些中筋面粉，在里面一些食盐和温水。将面粉揉成团，将其揉到柔软的程度后静置一会儿。
　　黄俞将面团用力扯开，分成五段。将长圆柱形的面团切成一小团一小团的，接着在上面撒上一些面粉，将每个小面团上面都沾上面粉，然后开始擀面皮。
　　“夏夏，快来擀面皮。”
　　夏夏听后，连忙跑了过来，和黄俞一起擀面皮。两个人一起擀面皮儿，速度就快多了，不一会儿，就擀好厚厚的一堆面皮儿。
　　黄俞将馅儿和面皮儿分好，端到桌上。
　　“哇，我闻着味儿就出来了。”冬冬看见饺子还没好，心又痒痒，杵在原地一动不动。
　　“还等着干嘛？你也来包饺子。”夏夏说道。
　　黄俞摆手道，“你可别让冬冬包，我可不吃他包的饺子。”
　　冬冬听了黄俞的话后，俨然像得了免死金牌一般，得意洋洋地说道，“看到没有，黄姐姐不让我包。”
　　黄四娘也坐在桌前，和黄俞、夏夏一起包饺子。
　　黄俞本以为她们三人会风平浪静地包饺子，不想站在一旁的冬冬一直不断唠叨道，“哎呀，我现在没事儿，又有点儿闲得慌。看你们包饺子，我真想替你们分担一点儿，但黄姐姐愣是不让包呢，我该怎么办呢？”
　　黄俞冷声道，“冬冬，你再说下去，你信不信今天的饺子没你的份儿！”
　　“黄姐姐，为什么呀？”
　　黄俞打趣儿道，“你不劳而获，一点儿力都不出，还想吃我们包的饺子，没门儿！”
　　冬冬纳闷道，“你那位俊俏的小郎君，不也没来包饺子吗？难道你们也要饿他一天？”
　　黄俞的手情不自禁地微微抖动了一下，低声喃喃道，“这能一样么？”
　　“冬冬之言，并不全无道理。我既然来此做客，也应该与你们一起包饺子。”杨濂走上前来。
　　黄俞瞥了杨濂一眼，那般宛若谪仙似的脸，那般骨节分明如玉的双手微微抬起，十根手指纹路浅淡，连一丁点茧子也没有，包……包饺子么？
　　那画面黄俞实在是想象不出来，黄俞只柔声地回答道，“郎君，你既来到我家，便是客人。我们怎能让客人下厨呢？”
　　“黄姐姐，呜呜呜，你偏心。你对他好，对我不好。”
　　夏夏冷睨冬冬一眼，吓得冬冬立马收敛神色，将双手揣进小兜儿里。
　　杨濂用双手摸着空气，探前方的路，黄俞连忙接过杨濂的手。
　　“呀，郎君，你的手……”杨濂的手上也沾上了点儿面粉，“郎君，你还是回去洗手吧。您眼睛不好，在这儿包饺子，其实帮不了什么忙的，反倒是添乱，您还不如在一旁好生呆着。”
　　杨濂听后，头略微下垂，“好，那我去洗手。”
　　在杨濂走后，黄四娘垂眸叹道，“阿俞啊，你没觉着你说的有点儿过了吗？那位郎君想来帮忙，他那是好意。”
　　“不是啊……阿娘，我刚才说了什么？那不都是实话吗？他眼睛看不见，连照顾自己都困难，更遑论来和我们一起来包饺子？”
　　黄四娘扶额叹道，“小俞啊！你可真是个榆木脑袋，纵使事实如此，你也不该实话实话。郎君心细如发，你这番说他，他定以为你是嫌弃他了。”


第40章　铜钱饺子　　　劝你莫要这么讹人
　　黄俞留下几张饺子皮；　跑进小厨房，将一枚铜钱放在饺子中。
　　但转念一想，除了阿娘；　其他人呢？
　　我也不能厚此薄彼呀！
　　故而黄俞又包了四个铜钱饺子；　准备单独下锅，每碗一个铜钱饺子；　让大家都能沾上喜气。
　　不一会儿，所有的饺子都已包好。
　　黄俞将包好的饺子下锅，锅中白色气泡越来越多，时不时发出嘟哝嘟哝的声音，饺子在锅中不断上下翻滚。
　　黄俞摆了两碟冬笋，两碟蕨菜和一碟玉兰片放在桌上。
　　五人围坐在桌前，开始吃猪肉白菜馅儿的饺子。
　　只见碗中的饺子皮儿薄得透亮，里面的馅儿却特别厚实；　但馅儿静静地呆在皮儿中，丝毫没有溢出来。
　　剁碎的猪肉白菜上面包裹着一层柔软的面皮；　从外表来看能看到里面鲜美的肉馅儿。一口咬下去；　首先接触到牙齿的是又薄又软的面皮，紧接着是鲜香的肉馅儿。
　　馅儿中的油脂香味儿和各种酱料油料混合在一起，其中饱满的汁液在唇齿见绽放，浓郁而又鲜美。
　　因为饺子里面加有一些白菜，与猪肉馅儿的比例正好合适，恰好将肉饺子显得不油腻；　反而是猪肉碎末的肉香与白菜的清香完美地融合在一起。
　　“咯噔”一声；　杨濂取出嘴中的一枚铜钱。
　　“看来郎君是位有福之人！”黄俞浅浅地笑道，两只眼睛弯成月牙儿一般的形状，脸上露出两个甜甜的梨涡。
　　杨濂微垂首——这莫不是她单独为我包的铜钱饺子？看来；　我在她心中还是特别的。
　　想及此处，杨濂的嘴角不可控制地略微上扬。他一直不认为自己喜形于色，但如今就是忍不住脸上洋溢的笑意。
　　“呀！我也吃到了一枚铜钱饺子。”冬冬惊呼道。
　　杨濂向冬冬看过去，却见冬冬手中拿着一枚铜钱，心中略