向往之美食供应商-第83章

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　“终于要做饭了吗？”子风吃完肉，满脸的满足，盯着凌睿开口。
　“嗯，要做饭了。都是炒菜，所以放在后面做，以免凉了。”凌睿还是解释了一下，虽然子风知道。
　这个时候，彭彭走了进来，因为外面的火已经停了。
　“哇，怎么你们就吃上了！”
　“哈哈哈。”
　“外头烤鸭好了！”彭彭开口。
　“没事儿，先放着，得慢慢再焖一会儿。”凌睿笑了笑，将五花肉切片，热锅热油，下入蒜头姜丝，而后将五花肉放入。
　快速翻炒。
　……
　菜一盘盘的炒好，分盘，盖碗。
　凌睿则是看了一眼时间，而后打开了大锅的锅盖，锅里，水已经没有多少了，而鸡肉也已经呈现了诱人的红色。
　而后，凌睿拿出了蒸笼，将鸡整只捞出，放了两个蒸屉，洗净锅，加水，上笼蒸。
　“终于快完了。”黄雷感叹一声，看了一眼江书影，“你这个地道的上海囡囡，点的菜可真复杂。”
　“嘿嘿。”江书影也是不好意思。
　“他们三今天点的菜都复杂，杨烊的还好，主要是之前好一些菜被彭彭怼回去了。”禾炅笑笑，“不过也还行，人多啊，这么复杂的菜都能做，连烤鸭的烤炉都能弄了，啧，我觉得我们绝对可以开个餐馆了。”
　“农家乐。”
　“哈哈哈。”
　……
　再有半个小时后，所有菜终于上齐。
　葡汁鸡，酱红色的切好的肉装盘，分两盘。
　焖炉烤鸭，同样的酱红色，而且肉质饱满，亮晶晶的，看上去就诱人流口水，旁边一个盘子上还配着黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿，可惜没有面皮。
　问政山笋，装在不同的盘子里，火腿肉，加春笋，加香菇，被凌睿摆成了一圈，而后酱汁浇在菜上。
　老鸭汤，一个大砂锅，给节目组也分了一半。
　农家小炒肉，青椒青翠欲滴，辣味飘出。
　酸菜鸭血，很实在的一个农家菜，酸酸的味道，加上红红的辣椒，整个碗里漂浮着辣油，看上去令人垂涎欲滴。
　而后是小炒牛肉，香菇青菜，剁椒鸡蛋，清炒芦笋……
　“我从来没有想过，在向往的生活，吃到焖炉烤鸭！”赖雨蒙哈哈一笑，“我一开始都不敢点的！直到点了以后，没有被拒绝！”
　“哈哈。”黄雷也是笑了笑，“现在北京烤鸭这两派，各有优劣，我还是更喜欢挂炉的。”
　“不管怎么样，今天大家都是真的辛苦了。”禾炅举起了杯子，“先谢谢大厨，凌睿，然后再欢迎一下杨烊、雨蒙、书影，再假装欢迎一下刘指导，继科，璇，彛�。”
　“哈哈，欢迎欢迎！”
　“大厨辛苦！”
　“睿哥辛苦！”
　众人也是纷纷举杯，然后开吃。
　“哇，我要尝一下我点的葡汁鸡！”江书影夹了一块鸡肉，鸡肉切的不大，两口便能吃完，入口，鸡肉鲜嫩多汁，外皮又有些松脆，带着些葡萄酒的香味，咸，甜……味道不一而足，江书影满足的闭上眼睛，现在已经很难吃到这么地道味道的葡汁鸡了。
　“太好吃了！我的天呐！”
　对于江书影来说，午餐吃到的菜，和晚餐吃到的菜，完全是两种不同的感受。午餐时候是惊艳，晚餐时候则是极致的享受。
　葡汁鸡的摆盘，烤鸭的摆盘，都颇有讲究。
　“烤鸭好吃！”彭彭疯狂推荐，这可是他看了半个小时的火烧出来的烤鸭啊！虽然最后切的时候有印子，但却完全不影响口感！
　“肉质鲜嫩，也很饱满，真的，挺地道的！最主要的是，这鸭肉好好吃啊！”赖雨蒙尝了一块，疯狂打call。
　“真的是不错。”几个北京人士也都点点头，“我觉得，比便宜坊的味道要好上不少。”
　“是好上不少。”黄雷点头，“鸭子更好。”
　众人点头。
　凌睿自然也知道，这一道烤鸭，他唯独胜在食材上面，补足了技艺的不足，当然，确实是真的好吃。高级食材，真的是没有话说。
第164章。163。凌大厨小课堂开课啦（6/10）
　现代化工业，人口如此之多，哪儿来那么多纯天然农家饲养的鸭子给大家吃？不都是饲养场里出来的鸭子。
　刘璇买的鸭子还好，在这样的村内，没有什么太大型的养殖场，有可能是村民自己饲养的，也有可能是村民往外进了货，进村贩卖。
　不过，凌睿既然已经给鸭子升级，这些就都没有关系了。
　有的，只是高级食材的鲜美。
　“我的天呐！我觉得凌睿你真的是隐藏的太深了！”江书影吃了一口鸭肉，“连烤炉会砌，烤鸭会做，你还有什么不会的吗？”
　“生孩子。”凌睿想了想，开口。
　其他人：……
　沉默了一阵，然后彭彭拍着桌子大笑起来，其他人也笑了起来，凌睿冷不丁的来了这么冷幽默的一句话，真是，猝不及防。
　江书影倒是点点头，“的确，生孩子你不行。但现在科学有证明，男人也可以生孩子……改造一下。”
　凌睿觉得双腿凉飕飕的，现在女孩子这么开放的吗？
　“吃饭吃饭。”
　而后，凌睿自己夹了几片小牛肉，放入嘴里，满意的点头，这牛肉，味道已经登堂，晚上这么多菜里头，只有这道牛肉有一维已经登堂。
　凌睿总觉得，要么是他技艺现在真的不到家，要么就是烹饪方式或者因为菜量的问题，大锅煮的菜，很难做到精致，这倒是事实。
　不过今晚不管是葡汁鸡还是烤鸭，虽然切片摆盘后看上去卖相不错，但凌睿清楚，这两个菜他可是没有投入太多精力的。
　大家觉得好吃，还是食材占了优势。
　也不知道什么时候，凌睿能用普通食材做出五维登堂入室级别的菜来，凌睿总觉得，这件事儿有点遥远。
　冷不丁的，杨烊也夹了块牛肉，随后睁大眼睛，“我的天呐！以为今晚我们几个点的菜是最好吃的了，没有想到最好吃的居然隐藏在这里！牛肉很嫩，鲜嫩无比，完全感受不到任何太柴的地方，辅以青椒和姜丝的辣味……太好吃了！”
　杨烊的话，引起了众人的注意。
　果不其然，大家都夹了一块，而后纷纷睁大眼睛，手中的筷子速度也增加了不少。
　“哇，这牛肉是怎么做到炒的这么嫩的？”刘璇是惊讶，牛肉她自己也不是没有做过，但大多数，嗯，稍稍一炒，就老的不行，口感不好，味道也不好。
　“嗯。”凌睿微微思考了一下，而后开口，“其实牛肉是一种比较筋道的肉。”
　众人点头。
　“所以，如果要将这个肉炒的嫩嫩的，就还是有技巧的。”
　“第一，是切牛肉的方式。很多人切肉都是随便切的，看心情来，所以有的时候炒出来的肉嫩，有的时候肉老，以为是某家店买的肉好肉坏的问题，但不是。所有的肉类，都有其固有的纹路方向，这是生物的特性。”
　“如果我们沿着纹路去切，那么肉的筋膜以及受力的方式就都没有变，炒出来的肉一定是很老的。”
　“所以，我们要垂直于肉的纹路去切这个菜，相当于什么，把筋膜切断，咬起来就不会那么费劲。”
　刘璇这才点头，“原来是这样。”
　“可是为什么呢？”
　凌睿面对刘璇的后半个问题，想了一下，而后解释，“你看牛，包括人也是一样，我站起来的时候，腿部的肌肉是纵行的吧？”
　“嗯。”
　“因为腿部的肌肉是纵行的，而水平方向，是不同的肌肉束之间，不同的肌肉束之间，约束力没有那么大，很容易分离。但是纵行的一束肌肉所能承受的力量，远比肌肉束之间的力量要大的多。所以我们如果是沿着纹路垂直切，相当于将单束的肌肉切断，而到时候我们咬的时候，很容易就能将不同肌肉束之间给分割，吃上去就会觉得嫩。”
　刘璇恍然大悟，“居然是这样，还有这样的讲究？”
　“嗯。”凌睿点头，很多东西，要吃上去口感好，就必须破坏一些肉质原有的力学结构。“当然，这是第一。第二，炒的时候，火一定要猛，这样一来，稍稍翻炒几下，也就可以了。”
　“学到了学到了。”
　彭彭抬起头，“不就是吃个肉吗，搞这么复杂做啥！”
　众人大笑。
　“其实牛排也是一个道理，你们什么时候看到的牛排是沿着纹路切的？不都是垂直着横切的？”黄雷笑着摇头，“这都是小技巧，但却也是很重要的技巧。所以啊，别看做饭就是一门很大众的手艺，好像谁都会，谁都可以做，但真的做到好和不好的，区别是很大的。”
　“这倒是真的，睿哥做的好。”彭彭点头，反正他知道，凌睿做的好吃就行了。
　“所以大家看，我们这些鸡肉和鸭肉的切片方式，是不是都是垂直于纹路来切的。”
　“还真的是！”
　“哇！原来是这样！”
　“厉害了！”
　“凌大厨小课堂开课啦！”
　运动员更能理解这个问题一些，因为平常涉及到的比较多一些。
　而杨烊几人，此刻自然也理解了，纷纷表示学到了。
　因为不管是牛肉，还是其他几个肉，吃起来真的都很嫩。
　凌睿见此，笑笑，然后自己盛了一碗老鸭汤，喝了一口，点点头，味道不错，很鲜。
　话题到此，众人又纷纷下筷子夹菜，无人落后。
　……
　节目组这边，是和嘉宾组一起开饭的。
　当然，节目组人多，不抢可就是没有饭吃的。
　吃个饭，摆了摄像机，到时候就剪素材就可以。
　还是吃饭重要啊，吃饭大过天！
　……
　半个小时后，众人又纷纷摸着肚子半躺在椅子上，发出幸福的感慨，“啊！太舒服了！”
　“我的天呐！我从来没有想过我自己能一顿吃掉这么多！”赖雨蒙想哭，“吃一时，爽一时，事后减重火葬场！”
　“可是，一直吃一直爽啊！”彭彭毫不在意的开口。
　“所以你接不到吻戏！”
　“你走！”
　“真的，今天晚上晚一点大家一起多动动吧。”江书影摸着肚子，摇头，直呼舒服，可她也知道，吃掉的东西是要还的！
　怎么还？
　当然是运动啊！
第165章。164。珍爱生命，远离恋爱（7/10）
　彭彭表示，运动什么的，已经是家常便饭了，他现在毫不畏惧，笑嘻嘻的道，“我反正是每天都有在坚持的。”
　“是吗？”赖雨蒙表示不信。
　“当然，我腹肌都已经练出来了！”彭彭一脸自豪。
　“哎哟，了不得！”禾炅故作夸张的道，“来，看一看。让大家看看。”
　彭彭嘻嘻一笑，然后脸又红了红，“啧，不太好吧。”
　“还害羞啊？”
　“哈哈哈！”
　“哥，不要怂，就是干！”子风在一旁打气，“上！”
　彭彭随即站起身，揭开自己肚子上的衣服，果然，隐约可见的腹肌线。
　“来，别收着肚子。”凌睿给了彭彭一痒痒。
　“哈哈哈。”彭彭一笑，肚子一松，吃完了饭的肚子，小半个皮球大。
　“哈哈哈哈哈！”
　“哈哈哈！”
　众人笑开，真是，前面才高光那么一会会儿，瞬间破功。
　“说到腹肌，我觉得运动员会比较多一些吧。”禾炅看向张继科，“对了，杨烊现在应该也有在练？”
　张继科和杨烊点头，“嗯。”
　“给彭彭上一课吧。”黄雷开口，“这年轻人啊，有点儿成绩了就容易飘。”
　张继科笑笑，站起身，把衣服掀起。
　“哇！”
　“厉害！”
　杨烊随即也站起身，掀起衣服。
　“可以可以！”
　“都不错。”
　“反正比我哥肯定是厉害多了。”
　彭彭无语的看着子风，“妹妹，我可是你哥啊！”
　“嗯，我知道啊。“子风点头，“可是，哥，你要学学别人，这点儿腹肌算啥？还早着呢！马达马达大内。”
　“啊？”彭彭楞了楞，“啊，我不活了，妹妹居然嘲讽我！”
　“哈哈哈哈！”
　“好了，还有猜价环节。”禾炅赶紧制止众人，准备进入猜价环节，“杨烊是点了个问政山笋，书影点了葡汁鸡，雨蒙点了烤鸭。”
　“这样吧，女士优先，书影或者雨蒙先来？”
　“那书影姐先来！”雨蒙笑着开口。
　“也行。”江书影点头，“就这一盘葡汁鸡，我觉得吧，这味道外头是真的吃不到，我觉得价钱再高也是可以的，但依照我临来的时候调查的节目组的特性，我觉得定价肯定不能太高，但是太低吧，我觉得我良心会痛，所以我觉得，488吧。”
　“4888？”
　“四百八十八！”
　“哦哦。”
　“哈哈。”
　众人失笑，也真是挺有趣的。
　“恭喜你！回答错误！我们的定价是，399！差了89元！好的，下一位，雨蒙！”
　雨蒙这回摸了摸下巴，“这烤鸭，价值我知道肯定是很高的，便宜坊一只烤鸭也就两百多，但我觉得，凌睿做的肯定是不止这个价格的，中间耗费的人力也太多了，所以，我猜399！”
　禾炅和黄雷楞了楞，尼玛现在的小姑娘怎么都这么聪明的，“恭�