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第18章

重生悠然生活(随身空间) 作者:琴声悠然(晋江vip2012-08-15完结)-第18章


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  “恩,好。”秋玉没用过石磨,刚开始,豆子不是倒多了就是倒少了,水不是加多了,就是忘了添了,很是手忙脚乱了一阵,慢慢地也就找到规律了,两人配合的也越发好了。
  
  因乔婶子说一斤豆子可以做出3斤多点的豆腐,秋玉昨晚浸了12斤豆子下去,打算做40斤豆腐。经过一夜的泡发,豆子涨的有大半桶,两人磨了一个多小时才完成。赵安平不时甩着手,显然是手臂用力过度累极了。
  
  等秋玉这边磨完,乔婶子家的豆腐已经大概完成了,现在就等着将水压出起豆腐了,大概还需要1个半小时。
  
  将豆浆倒进大锅里熬煮,要等煮开才能进行下一步。乔婶子让秋玉和赵安平赶紧先将豆腐花吃掉,一会就该凉了,白色的豆腐花,往里搁点盐巴,倒点酱油,再放一点点猪油,撒上几颗葱花,哎呦,不要太好吃哦。自己家做的豆腐花就是香啊,嫩滑无比。
  
  等了一会,豆浆已经熬开了,这时候就要停火了。只见乔婶子拿了一个棚子进来,架在另一口大锅上,棚上吊着一个十字架,将一块方形的粗布豆腐包吊在十字架的四个角上,这样就形成了一个很大的网兜。 
  
  秋玉将熬开的豆浆一勺一勺舀进豆腐包中,乔婶子就一摇一摇地晃动着豆腐包,豆浆从豆腐包中漏下来,乔婶子说这是在过滤豆渣呢,过滤一遍,豆渣就能都留在豆腐包里了。豆浆舀完后,接着舀了几勺清水倒进去,这样能将豆渣中的残留的豆浆更好地洗出来,之后将豆腐包4个角起出来使劲地挤干豆渣中的水分。
  
  让豆浆稍微凉了一下后,就要开始点卤水了,这个秋玉帮不上忙了,在一旁看着乔婶子如何操作。乔婶子将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用一个长勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到她自己认为满意为止。乔婶子说这是做豆腐的最关键的手艺。点好卤水,把锅盖盖上,大概需要等上大半个小时,待看到豆浆已经成了豆腐花,上面全是清水的时候就可以压豆腐了。
  
  乔婶子家的豆腐已经压好,工具已经空了出来。只见一个大木桶上架着2根方木桩,木桩上摆着一个压豆腐用的四四方方的大木框,乔婶子将一张宽大的粗布豆腐包放到木框中,然后将豆腐花一勺一勺舀到大木框里,水哗哗地从下边流出来,豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,木板上面再用一块大石头压好。压上一个半到2个小时,再揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。
  
  完事了,乔婶子和十奶奶忙着处理自家做好的豆腐,秋玉和小春善后,收拾厨房,得把刚才用过的东西都清洗干净收好,这样下次拿出来用水一冲就能用了。
  
  大家都吃了豆腐花,肚子也不饿,小乐乐和小宝他们用酱油蘸着,生吃了好几块豆腐,更是直接表示午饭不吃了。等了近2个小时,豆腐终于完成了。
  
  赵安平帮忙将豆腐搬到秋玉家,问秋玉怎么处理豆腐。秋玉想了想,一半做冻豆腐,这个简单,将豆腐划成大小一致的豆腐块,拿干净的粗布包上,放到后院盖上一层干净的雪冻上就可以了。另一半,留2块送人,2块新鲜的这两天吃,其他剩下的全都划成5厘米见方的小豆腐块,用浓盐水泡上3天,然后拿出去晒干,这样晒好的咸豆腐干可以存放很长时间,直接切片配粥或是切薄片做汤也是很好吃的,这是秋玉小时候很喜欢吃的。
  
  赵安平表示全都交给秋玉处理了,待弄好后分一些些给他就可以了,他就只等着拿成品了。
  
  乡下没人卖豆腐,一般都是过年的时候做一次然后将豆腐冻上吃上一段时间,不精贵但是稀罕。秋玉划了2块豆腐,往奶奶家和知青点各送了一块。
  
  下午将豆腐都处理好了,晚饭自然就是豆腐为主了。一个麻婆豆腐,一个炸老豆腐,一个白菜炖豆腐的热锅。隔壁的3小都跟着小乐乐过来吃饭,秋玉将昨晚的兔子肉热了一碗,炒了个酸辣土豆丝,想了想又将一小块袍子肉剁碎了,拌好调料塞进挖空的豆腐里,做成豆腐盒,然后下油锅炸一遍,底下铺上一层大白菜,用高汤熬煮。这样就有6个菜,也足够吃了。4个小萝卜头果然最爱这道豆腐盒了,叽叽喳喳地一直说个不停,加上秋玉和赵安平,这顿饭吃的和过年似的热闹。




☆、大春卷

  “小玉姐,俺们来你家玩,不打搅你吧?”看着这4个小皮猴满屋子乱串,打闹,小春停住手中的针线,有点揣揣地问道。
  
  “不打紧的,小孩子哪个不这样啊。你们来,我还能有个人说说话呢,天气越发冷了,我都有点吃不消了,总觉得自己穿的再多,出门风一吹,这个人都被吹透了。前天去你家磨豆腐出去了几趟,这两天,我院子大门都没跨出去过呢,一个人在家也闷的。你们能来,家里热闹些,我开心的很呢。你看小乐乐也是高兴的很,他最喜欢和小宝几个玩了。”秋玉伸手捏了捏酸疼的脖子。这两天一直在下雪,昨天丹凤姐特意过来,说天气太冷,大家不愿出门,以后一个星期过来一次,彼此交流下读书的心得,再换些书本,就不天天来了。
  
  “哎,小草小叶,将你们粘的鞋面拿来我看看,这个好像蛮有意思的。”小草小叶是小春的妹妹,她们3姐妹的名字挺有意思,春花,夏草,秋叶。春花16,夏草14,秋叶最小,今年11岁。
  
  “恩,小玉姐姐看,俺俩都快完成了。”小叶举着鞋面给秋玉看。
  
  “恩,粘的很好嘛,你俩可真能干。”秋玉都有点羡慕了,这么小的孩子都能做的这么好。自己这么大的人了,只会缝缝补补,其他的压根不行。就这缝缝补补的本事还是小时候跟着妈妈做布娃娃的时候才学会的,而且缝补的针脚也不够细密。
  
  “小玉姐姐,你要不要学?俺娘做的鞋子可好了。”一听秋玉的夸奖,小叶开心的俩眼都快笑眯起来了,小草是个很害羞地女孩子,红着小脸,半低着头,羞涩地笑笑。
  
  “这个我就不学了,纳鞋底太辛苦了,你看你姐,手都被线勒红了。”秋玉赶紧摇头,纳鞋底太痛苦了。这阵子没有农活,秋玉的一双小手早恢复成之前的白嫩柔软,手上做农活磨出的那层薄茧也早已褪尽了。
  
  “好了,你们快自己接着做吧。你们小玉姐啊,大姐是看明白了,就是个懒丫头,最不喜做针线了。”看着秋玉这幅害怕的样子,小春满眼的揶揄,笑着说道。
  
  “你这小丫头,还编排姐姐呢。”秋玉假装生气,伸手轻拍了小春一下。
  
  “恩恩,俺错了,俺不该编排姐姐大人,姐姐大人大量饶了小的吧。”小春借势假装求饶,闹的大家笑得不行,4个小家伙也不知道姐姐们在笑什么,看着大家笑也跟着呵呵呵傻笑。看着4小的小傻样,秋玉她们笑得更大声了,“哎哟,不行了,眼泪都笑出来了。”大家笑闹了好一会才停下。
  
  “对了,小春,你会擀饺子皮么?教我一教呗。”这几天想吃饺子了,这里包饺子,家家户户都是自己擀皮的,可是秋玉只会包饺子,不会擀饺子皮啊,重生前哪需要自己动手擀啊,面食店里多得是饺子皮或是包好的饺子卖,原主更是没做过多少家务活,没办法,只能现学了。
  
  “俺会一点,不过,俺擀的比较慢。说到擀饺子皮,安子哥是最厉害的,擀的又快又好。”
  
  “赵安平?”秋玉有些惊讶,一个大男人还会这个?想着赵安平这么大个人,拿着小小的擀面杖与饺子皮做战斗,秋玉就特别想笑。
  
  “是啊,就是安子哥。他擀的可好了,不过他不会包饺子哩,包的可难看了。”小春有点好笑地说道,“你都不知道,他包的饺子有多难看啊,老是破皮不说,歪歪扭扭的像只肥虫子似的。大壮包的都比他的好呢。所以每年,他都帮俺家擀皮,然后让奶奶帮他包饺子呢。”
  
  “是呢,是呢!安子哥包的饺子很搞笑的,我包的都比他包的好看多了。”大壮听到了,赶紧跟腔附和。
  
  秋玉想象着赵安平包出的饺子,不觉“扑哧”一声笑出声。笑过之后又觉得一个大男人过日子确实挺让人觉得心酸的,他为什么不娶媳妇呢,看着也有26;7岁了吧。不觉地已经问出了声。
  
  “哎。”小春叹口气,“可不是说嚒。俺奶奶以前跟去世了的刘奶奶最是要好了,为了这个都急死了,给他介绍过好几个了,可他一个都看不上,说自己不想这么早娶,可俺明明记得他年纪不小了哎。”
  
  “可不是么。”小叶也叽叽喳喳地插着话,“俺奶奶现在一天三遍地在家唠叨,说自己对不起刘奶奶的嘱托,可烦人了。可是安子哥就是不愿意啊,奶奶就一直叨叨,叨叨地。”
  
  “好了,好了,俺们不说这个了,这是安子哥自己的事情。小玉姐,你想学擀饺子皮也可以,不过刚开始学,肯定擀的很慢的。你要是包的多,就让安子哥来帮忙吧,俺们家包饺子就常叫安子哥一起的。安子哥好像挺喜欢吃的,每年冬天都会让奶奶帮忙包很多。”
  
  “恩,也好,那我也多包点,包好了让他带回去点。你们下午有事么?没事也来帮我包饺子吧。”
  
  “恩,没事,大冬天的,除了做做针线,都闲的很。那俺们下午帮你包吧,等下你先和面,天气冷,要醒好久呢。”
  
  “和面?”秋玉又傻眼了。“你们中午在我家吃饭吧,吃完饭一会教我怎么和面,我不会嘞。等下商量下看看什么馅比较好吃点。”
  
  “不用了,俺们这么多人呢。一会吃完饭,俺们再过来嘛,就隔着一面墙而已。”
  
  小春的话刚说完,小宝就冲过来了,“大姐,俺要在小玉姐姐家吃饭,要在小玉姐姐家吃饭。小玉姐姐做的饭好吃,娘烧的不好吃。”哪是乔婶子烧的不好吃呢,只是她不舍得放油。秋玉没有这个顾虑,每次烧菜该放多少放多少,烧的油水十足,孩子们当然认为秋玉烧的好吃了。
  
  “小宝,听话,俺们这么多人呢,小玉姐姐做饭会很累的。”小春板着脸说道。
  
  “不嘛,那你帮小玉姐姐做呀。小玉姐姐好不好?”小家伙眼巴巴地望着秋玉,其他3小也是一脸渴望。
  
  “好,就在小玉姐姐家吃饭了。小春,一顿饭而已,都在这吃吧。”
  
  小春看了眼小宝,无奈地点点头。
  
  “哦,哦,留下吃饭咯,留下吃饭咯。”小家伙们开心不已。有了这么多的小伙伴,小乐乐也开心地随着他们蹦蹦跳跳的。
  
  “大壮,你回去和娘说一声,让她别准备俺们的午饭了。”小春吩咐弟弟道。
  
  “好。”大壮大声地应了一声。
  
  “等等,大壮。你出去的时候,顺便去安子哥家一趟,我们下午包饺子,问他一下下午有没有时间,能不能来帮忙一下。对了,咱这么多人,让他午饭也来这边吃吧。”秋玉赶紧吩咐道,不然一会还得出去一趟,这天可冷得很呢。
  
  “哎,好!你们3个等俺回来再玩哦。”说完撒丫子就跑。
  
  “你们先坐一下,我去后院将肉先拿到厨房解冻。”秋玉见大壮出去了也跟着起身。
  
  “恩,是要先解冻,俺陪你过去吧,一会早点做饭。”小春也下了炕穿上鞋子。“草儿,你看着点弟弟们哦,别让他们太调皮了。”
  
  “恩,俺知道了。”小草低低应了声。
  
  秋玉将上次留着的一块2斤左右的五花肉挖了出来,又拿了2块狍子肉。回到厨房,拿温水泡上解冻。
  
  “咱中午吃大春卷吧,那是我们那边的吃食,很简单的。摊些薄的面饼子,再炒些馅料,用面饼子一卷,放点油下锅稍微煎一下,香不不得了,很好吃的。”秋玉想了想开口道,这么多人,如果做饭炒菜太麻烦了。
  
  “好啊,俺没吃过呢,既然小玉姐说好吃,那肯定是差不了的。”
  
  “那咱现在就动手吧,我把面粉拿来,先把面和上,这个面我会和。咱再煮点玉米粥,你先把粥煮上。”秋玉拿了个盛汤用的大盆,将面和上。
  
  和好面,将菜都洗好切好,开始准备先炒馅料。豆腐切大薄片煎成2面金黄,再切成丝和肉丝一起炒好备用。酸菜切成细丝单独炒好备用。将泡好的粉皮切细条和萝卜丝一起炒好。又将

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