名门闺秀与农夫-第48章

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　　林青婉已经记不清那是什么味道了，但是这个东西成了她上辈子最深刻的执念，她从来没有想过要去寻找自己父母，却对记忆深处的这个东西很是执着。
　　她刚开始并不知道那是块什么吃食的，一直到有次在福利院吃到一位南方的善心人士捐赠的年货，才知道原来那片肉是腊肠。
　　用传统手法灌制出来的腊肠。
　　后来长大一些以后，才得知过年前吃这种传统手艺灌制的腊肠，在南方很多地区都是一种习俗。
　　只是福利院在北方，很少能够吃的到，才觉得这东西稀奇罢了。
　　腊肠……传统手艺灌制的……南方过年前的一种习俗……
　　不知道怎么就记住了这个东西，甚至成了一种执念。小时候吃不到，等长大后自己有一些能力，每年过年之前都会买上一些回来吃，再后来嫌外面卖的不够好吃正宗，又学会自己灌制……
　　考大学她考的南方的大学，毕业以后就留在了南方那边……
　　等出去工作了自己有了能力了，每年过年的时候林青婉就会抽空在腊月的时候办上一些年货，然后大年三十晚上自己一个人吃着好吃的菜看着年年播出的春节晚会……
　　一个年就这样过去了……
　　对于年这个东西，她总是有一种反感而又期待的执拗……讨厌一个人过年的清冷，却有总是很矛盾的办上许多的年货来告诉自己——
　　于子曼，要过年了……其实没有人陪着，你也可以过得很好……
　　像此时，林青婉从鼻尖冰冷的空气中，就嗅到了年的味道，甚至嗅到了腊肠的味道……
　　突然，就有种馋涎欲滴的感觉，挠心挠肺的想吃……
　　林青婉回屋去问了杨铁柱又问了姚氏，问来问去这边居然根本不知道啥是腊肠。她形容比划了半天，两人都不知道这种东西。
　　可是林青婉就是想吃，想得不得了的那种。
　　姚氏笑说孕妇就这样，会莫名其妙的嘴馋。她那时候也是，怀着三妞的时候想吃花生想的不得了，但是婆婆管得紧，花生又是精贵东西，总是吃不上嘴，然后还是她男人心疼她自己出去扛了一天的包换了银钱，给她买了一些吃才解馋。
　　林青婉也不清楚她这种嘴馋到底是不是因为怀孕的缘故，反正就是想得不得了。
　　心里动了心思，林青婉就坐不住了，跟姚氏商量着想去一趟镇上。
　　姚氏不让她去，说她头三个月还是注意点。刚好杨氏给他们送吃食来说也要去趟镇里，姚氏便和杨氏一起去，说林青婉要买什么她帮她代买。
　　林青婉便列了些东西让姚氏买回来，并给了她一两银子。尤其是猪小肠，再三交代要买上整副的，越完整越好。
　　这里是有人吃猪大肠的，但是小肠这东西一般都是扔了或者喂猫狗。姚氏很疑惑林青婉为什么要这种东西，但是看她态度坚决，便没再说其他。
　　姚氏回来的时候杨铁根陪着一起回来的，林青婉问过之后，才知道杨铁根是回来拿衣服的，等会还要去镇上。
　　杨铁根昨天在外面接了一个短期的短工，是包住的地方的，所以这些天晚上都是不回来的。眼看外面天越来越冷，他走的时候没有带棉衣，就想着回来拿衣服。
　　姚氏含着眼泪把杨铁根送走，林青婉有点疑惑姚氏的态度，又不是生死离别干嘛哭。
　　听姚氏说过之后，才知道她是心疼自己男人。原来所谓的去打零工，其实挺苦的。
　　村里的人平时要在田里种地，出去做工只能找零工打。可是零工哪里有那么好找的，大部分就是给人扛货，工钱是按件数来的。有时候有这种活计，有时候没有，很多时候都需要等。
　　乡下人出门在外都是能省则省，平时舍不得吃舍不得喝，等活儿的时候就是找个角落一蹲，吃饭也是买个馒头随便啃啃。
　　怪不得林青婉看杨铁根这次回来瘦了一圈，她又去问杨铁柱以前打零工是不是也这样。
　　杨铁柱是实话实说，说的确很辛苦也很累，但他以前情愿出去打零工，也不愿被何氏催着上山。林青婉问他为什么，他自己都说不上来，觉得可能是一种逆反心理吧……
　　林青婉听完以后沉默了，摸了摸这个可怜小孩儿的头。
　　杨铁柱瞬间被治愈，只差吐着舌头摇尾巴了。
　　林青婉安抚完杨铁柱就去洗猪小肠了，以前上辈子传统的菜市场都有卖灌腊肠时用的肠衣，但这里没有，就只有自己动手了。
　　姚氏不知道她想干什么，但是看她要去洗猪小肠便要帮她弄，林青婉没有答应。她洗猪小肠不是为了用来吃的，而是用来剥肠衣的，姚氏根本不知道啥是肠衣，只有她自己动手。
　　林青婉让姚氏找来一根筷子用来翻猪小肠，这里没有水龙头方便的冲洗，只能把外面洗干净后，然后自己一点点翻过来清洗里面。
　　林青婉翻的很仔细，生怕把小肠戳破。
　　把小肠翻过来，她用杂面米分混着盐巴，搓揉翻过来的猪小肠。细细的搓了半天，然后才拿到井边用水洗干净。
　　洗好后端回屋里，然后就是用竹片把小肠上面的黏膜和脂肪刮干净了。要一点点的慢慢的刮，免得不小心把肠衣刮破了。
　　林青婉上辈子自己灌制腊肠的时候，都是去菜市场买那种处理好的肠衣的。因为上网查了不少自己灌制腊肠的资料，连带着对剥制肠衣她也是看过不少帖子的。只是这边的很多东西都没有，只能简易的自己慢慢处理。
　　林青婉让姚氏买肠衣的时候，带了不少猪肉还有佐料回来。猪肉姚氏已经洗干净沥水，林青婉处理好肠衣就去看了下姚氏洗好的猪肉。
　　灌腊肠用的猪肉最好是有肥有瘦，最好是肥三瘦七，这样灌制出来的腊肠不会因为瘦肉太多变得很硬很柴。林青婉上辈子最爱吃的是广式腊肠，当然川味的她也很喜欢。
　　林青婉指挥着姚氏把猪肉切成粒状，然后自己跑到外屋拿出她曾经借着给杨铁柱抓药时在药铺买的一些药材。
　　‘十三香’这是上辈子国人都知道的一种调味料，林青婉上辈子用这种调味料炖菜或者腌肉的时候还曾经专门在网上查看了一下配法。
　　配方网上有很多，只是肯定不可能和‘十三香’配比方法一样了，但是也大同小异，有区别的就是配比不一样。
　　所谓的十三香，就是用十三种中草药物制成的。配料包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，配法也很简单，就是花椒、八角各五份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各两份，混合起来研磨成米分。
　　
　　☆、第54章　做腊肠
　　
　　把要用的药材磨成米分状，林青婉便拿来一只小勺子和一只碗开始调配十三香了。
　　按着配比一样挖了一些，林青婉把它混着一起搅拌均匀。
　　看颜色差不多搅拌均匀了，便用筷子沾了一点，放在舌尖上尝了一尝。
　　感觉相差不大，又舔了一下尝尝，顺便还带咂咂嘴。
　　林青婉上辈子开始学做饭的时候，第一次用十三香因为不知道里面有没有放盐，特地尝过的。只是她当初就尝出来一股调料味，倒也没觉得其他，只是知道这东西里面没有放盐罢了。
　　这次尝一尝感觉相差不大，但又说不出来到底对不对，还是去试试算了。
　　她沉思片刻，便去小隔间把灶点了。抓了一些姚氏切成条还没来得及切成粒的肉，在锅里炸了葱姜蒜便把肉放了进去，像以往那样炒制，最后放了一些她研磨好的十三香。
　　让肉在锅里炖了小半响，林青婉装盘盛了出来。
　　抽了筷子，夹起一块喂了姚氏，并自己尝了一块儿。
　　姚氏正在切肉，看林青婉夹东西喂她，就反射性张口吃了下去。
　　一吃下去，才发现这东西的不同寻常。怎么说呢？倒没有说好吃的可以把舌头吞进去的感觉，就是觉得这肉很好吃很香，有一种平时吃菜吃不出来的味道。
　　林青婉尝了一下也觉得很满意，看来她没有白费功夫。
　　心里顿时激动起来，还有些雀跃，端了盘子又去喂杨铁柱让他尝尝。
　　杨铁柱当然说很好吃啦，就算林青婉喂他块儿泥巴，他也会面不改色的吞下去然后说好吃，更何况本来这炖肉就做的好吃。
　　他对着林青婉就是一番夸奖，林青婉笑得很开心，但也没有跟他黏糊，把盘子塞进他手里让他吃完，便又去兴致高昂的去磨药材去了。
　　她刚才只是尝试的磨了一点药材出来，既然没配错，她肯定要把剩下的药材都磨出来了。
　　林青婉的心情很激动，也许姚氏和杨铁柱只看出了她的高兴，但她自己心里清楚，她的心现在究竟有多雀跃。
　　她上辈子会的东西在这里百无一用，唯一能够赚钱的手艺还是原主留给她的绣艺。现在阴错阳差因为自己当初开火做饭，学来的一些东西竟然可以实用，这不得不让她心情激动雀雀欲试。
　　也许，这点东西也能赚些银钱呢？！毕竟十三香的用处可是很广的，腌肉、饺子馅、做腊肠之类的都可以用。
　　林青婉手里现在虽说有一百多两的积蓄，但是二房三房现在的日子并不好过。现在过得还行，不过是仗着她手里卖了绣品攒下的银子。
　　银子总有用完的一天，双面绣一年只能卖不超过三幅，家里的地只有两亩，杨铁柱以后她也不想让他上山了，那以后的日子该怎么办？而且她肚子里现在还有了宝宝。
　　这些都不得不让林青婉心里产生出一种危机感，没人不希望自己的日子过得困窘过得潦倒，她也一样！
　　所以她不放过任何机会的，给自己给家里多找条谋生的路子。
　　现实很困难，就只能自己多动动脑子了。
　　不过现在说赚钱还是有些早了，她现在最主要的还是把腊肠灌制出来。
　　一想到腊肠，林青婉又觉得自己开始馋涎欲滴了……
　　姚氏已经把所有肉都切好，林青婉开始腌制灌腊肠的肉。
　　把所有肉放在一个干净大盆子里，加了酱油、盐、白糖、姜汁、十三香等还有一些专门买回来的酒，用筷子使劲搅拌均匀，然后放一盏茶的时间。
　　等肉腌好，林青婉开始灌腊肠。
　　把肠衣套在小漏斗的下面，漏斗是林青婉让姚氏买的，平时卖油的用来打油的漏斗。把肠衣下面用棉线系紧打结，下面用个干净的盆子接着，便把肉从漏斗往肠衣里面塞，觉得肉不好进去可以用筷子捣捣，不时用手把肉往下面撸一下。灌个一尺来长，就让姚氏在旁边用事先准备好的棉线从中间系一下。
　　林青婉以前自己灌过，所以手法很熟练。不一会儿，盆子里就多出许多节灌好的腊肠。
　　姚氏觉得很这种做法很新奇，便问林青婉是什么。
　　林青婉笑着对她说，这是在做一种叫腊肠的吃食。
　　姚氏咂咂嘴，觉得这种吃食太奢侈了。用了那么多肉，还浪费这么半天功夫。
　　不过看林青婉兴致勃勃，她也没说什么。她知道二嫂三五不时就喜欢捣鼓出一些吃食来，又想着二嫂现在有身子了，孕妇都是嘴馋的，总喜欢吃些奇奇怪怪的东西。
　　姚氏买了差不多二十斤的肉，所以腊肠灌了不少，恰恰装了一盆子。
　　灌好后，林青婉拿了根针，在每一节上面戳上一些小孔，便找地方悬挂起来。
　　这里是没有衣架这种东西的，林青婉便让姚氏找了一根竹竿，把腊肠都悬挂到竹竿上，搁在房梁上面。
　　腊肠是灌制好了，林青婉的心也挂在上面了。因为灌好的香肠要风干几天才可以吃，最少也得3、5天等外面的肠衣皮干了才可以吃，所以林青婉只能对着悬在头顶的香肠馋涎三尺。
　　平时没事的时候就喜欢看两眼，吃饭的时候也看两眼，睡觉的时候更要看两眼。
　　林青婉觉得自己都看忧愁了，为什么腊肠不能灌好就可以吃呢，非要等上几天呢。
　　杨铁柱看媳妇儿天天嘴馋光瞅腊肠的样子，差点没把自己稀罕死。
　　觉得自己媳妇儿咋就这么可爱呢，馋个嘴也这么招人稀罕。
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　　又等了几天，林青婉终于等不住了，看肠衣差不多风干了，就取了几节下来要蒸着吃。
　　腊肠的肠体还是软的，不过已经风干了几日，倒也是可以吃的。
　　中午做饭的时候，就把腊肠蒸了。
　　林青婉亲自操刀把蒸好放凉的腊肠，切成很薄很薄的片状。为了讲究好看，她装盘的时候还专门摆了个圆形。
　　吃饭的时候，林青婉兴奋的直搓手的夹了第一片放进嘴里。
　　嗯——就是这个味儿，就是因为风干时间太短，还差了点‘腊’味儿。
　　林青婉顿时有一种热泪盈眶的感觉。
　　等她感动完，发现桌子上所有人都用一种很担忧的眼神瞅着她，连两个小妞妞都嘴