大观园来了个小厨娘-第89章
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圣人听闻，虽不置可否，但终究稍稍流露了一些不悦，只挥手命人道：“再去听着，随时来报朕。若是亲王有提及其他旧事……唉，罢了，且先去听着。”
圣人身后珠帘便微动，有女子的声音娇柔，轻轻地在圣人身后道：“圣上，亲王之事，大可暂且搁置，眼下确是与东瀛邦交之事更要紧些。”
圣人闻言，略略颔首，低声道：“贤德妃说的是……”
珠帘便不再颤动，帘后的女子陷入沉默，再也不发一言。
待那宫中内侍领命回去，场上的比试已经开始变化：世清已经开始动手处理河豚了。
河豚的毒性很强，所有的事先处理，都是为了将毒性去除。
柳眉见到世清动刀子，也忍不住凝神来看。
只见世清动手料理河豚也颇为熟练，开膛破肚放血除内脏……那血是极毒的，必须反复清洗，令那肉质上一丝儿血迹都不留才行，除此之外，鱼皮与内脏也都含毒，有些脏器含毒尤甚。
然而这东西却是美味的，世清将鱼皮撕下，切了一丁点儿，反卷过来，用筷挟了，送入柳眉口中。
柳眉也算是艺高人胆大，知道这一点量的鱼皮毒性很浅，并无大碍；虽然鱼皮上有刺，可是世清却将鱼皮反卷喂她入口，柳眉略略嚼过便吞下肚去，冲世清点头：“很好！”
那鱼皮口感软糯，入口纯是脂膏香气，鲜美有如甲鱼裙边。
清明前的河豚，又是如此鲜活宰杀的，如这般做成鱼脍，自然鲜美无比。
远远地见到世清与柳眉如此，那东瀛王子却又忍不住要说风凉话了，“柳小哥，看不出来，你胆气倒是不小，敢替亲王殿下试毒，足见信得过亲王殿下，与殿下亲密无间，要好得紧呀……”
世清与柳眉一起瞪他。
东瀛王子：……我说错了什么么？
柳眉与世清这才一起转过头来，柳眉仔细地打量即将要被世清丢掉的河豚脏器，突然像是发现了宝一样，指着其中一件，说：“这个好，这个不要丢掉，留给我……”
世清黑了脸，看着柳眉说：“这个是剧毒的……豚肝。”
柳眉点头：“我知道的，可是这个好吃啊！”
她知道去豚肝之毒的办法，当即转头对刘御厨说：“老刘师傅，麻烦你，我需要上等的，小磨磨的黄豆油。”用热油熬河豚肝去毒，小磨豆油烧热了不起沫，自是最佳选择。
刘御厨应声去取了。世清则望着柳眉微微颔首，似是同意她给鱼肝的去毒之法。
与此同时，东瀛人那边却大呼小叫起来，“哎呀呀，这个白子好新鲜、好肥硕、好软嫩……”
“哎呀呀，今儿运气忒好，每剖一条都是公豚，每条都有白子。”
柳眉那一对柳叶眉却渐渐蹙起，她见世清每剖一条，全部都是母豚，并无白子，只有剧毒的脏器。随着时间的推移，她越来越怀疑，是不是分派材料的人被买通了，将雄豚全分去了东瀛人那边，而给世清这边的，都是母豚——河豚此物，雌鱼比雄鱼的毒性更强，而且少了一种最最美味的东西——白子。
她这么一想，世清也皱起眉头，开口道：“不大对！”
“可是事已至此……还能再要求材料么？”柳眉望着世清已经剖出的河豚，心中有些不好的预感。
“不能了——”世清断然答道，“将这点小事报与圣上，不过徒显我等少了大国气度与风范而已。”
他转过脸，冷然望着柳眉：“仅凭豚肝，能有必胜的把握么？”
柳眉凭空想想，坦白地摇头道：“不能。”
河豚白子与河豚肝，两者根本不能相提并论。
站在世清背后的一众内侍从人又一次白了脸，悄悄替柳眉捏一把汗。
世清却并未意气用事，只是转过一张冷脸去，低头捡了他准备用来剖鱼脍的豚肉，全部都扔在冰水里。
“不能，就再想一道菜式。”世清说的是最实际的解决之道，“你且想一想，这道菜式最终是呈上给谁的。”
柳眉有种感觉，这男人已经是在尽最大的可能给他提示了。
可是这比试起来到底该做什么，还是要靠她自己来想——
她知道这烹好的河豚菜式最终是要呈给圣人的，然而圣人在红楼原著里就只是个布景板，她不知道关于这圣人饮食喜好的任何事。
不过，世清从鸿顺楼将她捡走的时候，倒确实是提过一句，“圣上昔年还在做皇子的时候，曾经在金陵独自住过很久，瓜洲一带，也是常去的。”
瓜洲一带，是吃江鲜最好的所在。
柳眉闭上眼，凭空想象，那鲜活乱跳的江鲜被一网打上，淳朴的渔民们在江边支起大锅，煮水烹鲜，招待轻车简从出行的年轻皇子。原本不受宠的皇子受了这等最真诚的礼遇，心内益发温暖而坚定……
一时间，她想到了很多，她甚至记起了解小川给她讲过的故事。
——人就是这样奇怪的生物，年幼之时、患难之际品尝过的饮食，更易盘踞在记忆深处，顽固地占据那个“最”字。
柳眉登时睁眼，至此她已经完全想明白了。
她走到水缸跟前，用笊网网起缸中的一只，听着那河豚“吱吱”一声叫。她冲那鼓成气球的鱼儿瞪瞪眼睛：“来吧！”
作者有话要说： 敲黑板，本章全是冷知识啊！
…河豚白子是雄河豚的某种器官，也被人称作“西施乳”，取其雪白柔软，口感香美滑腻之意……没让柳同学来做这种东西，因为仔细想想，吃这种东西……好生奇怪的。
…河豚肝剧毒，总之不要吃，不要吃，以及千万不要自己弄河豚来吃。
…关于吃河豚，本文有参考《三联生活周刊》2013年第18期《旧历江鲜无限好》及《河豚的诱惑》两文，另外作者本人生在包邮区，长在江边上……每天都在想念家乡菜。
第97章 金齑玉质脍PK七色流光脍
不多时， 紫宸殿前比试的双方， 已经先行将制好的渍物与炸物送了上来。
待试食内侍试过之后， 所有制成的渍物与炸物都分成两份，一份呈上至圣人处， 另一份则捧给东瀛使者。
东瀛使者便先看渍物——
只见中华这一方， 呈上的是四道：椒油莼齑、鸡髓笋、腌鹿脯、糟鹅掌，而东瀛这边呈上的，是渍萝卜、渍黄瓜、渍茄子，渍海菜。
东瀛使者便觉没脸，开始严正怀疑自己这一方是否太过自不量力了——中华料理中， 制作下酒小凉菜的手法太多了，其实并不是“渍”一个字能够概括的。东瀛制作渍物的传统手法却主要还是根据食材本身的味道， 调配佐料，调整腌渍时间……说来说去，总还是一个“渍”字。
好在圣人甚是大度，品尝过东瀛渍物之后， 也赞说味道甚好， 十分清淡爽口——只不过客气客气的意思， 说得十分明显。
东瀛使者便再看呈上的炸物。
炸物因是小菜， 所以双方呈上的都不算量大：世清这边呈上的是炸鹌鹑和炸时蔬；而东瀛这边奉上的则是唐扬鸡块与炸虾。
使者熟知唐扬鸡块， 知道这种炸物是一种极为朴素的菜品，只在鸡块外面裹上一层薄薄的面粉，便下锅炸制。他见炸鹌鹑与这唐扬鸡块做法非常相似，便先挟了一块鹌鹑， 送入口中——
这鹌鹑竟然是事先去骨的！
东瀛使者因为这一点，就已觉得十分惊艳了。须知鹌鹑骨极为细小，难以去尽，若是换了寻常厨子，便会选择用沸油炸透，让食客连骨一起嚼碎吞下肚去——只是这有损鹌鹑本身肉质软嫩的口感。
东瀛使者品尝之下，觉得这鹌鹑事先腌制入味，炸制的火候也恰到好处，外脆里嫩，格外香酥，绝非那“朴素的”唐扬鸡块可以相比。
他偏头偷瞄，正见圣人也正送了一块鹌鹑入口，细嚼之下，露出极为满意的神色，随即悄声嘱咐身旁的内侍：“去问问亲王，这鹌鹑还有没有，若还有，命人送一些到后面给贤德妃，朕记得她爱吃这个。”
东瀛使者只得无奈地摇摇头，低下头看双方的另一道炸物：他们东瀛人烹制的炸大虾，怎么着，都能赢过那寻常炸菜蔬吧。
可是中华这边做出来的炸菜蔬，却也并不是寻常炸菜蔬。只见那蔬菜叶片上挂了一层薄薄的糊，经油一炸，那外面的面糊是十足十的香酥可口，可是里面的菜蔬却依旧柔滑清新，水份十足，一口下去，满满的全是那鲜蔬的味道。
这种炸物的做法连东瀛使者也不曾见过，一尝之下，惊叹不已，竟连自家呈上的炸虾也全给忘了。
其实柳眉这是误打误撞，用后世日料里炸制“天妇罗”的手法做这等炸物，而在这个世界里，“天妇罗”的做法尚未传至东瀛，东瀛群众迄今为止还不会。
这等于柳眉用后世日料的手法，压过了眼前这拨制作日料的人——这也是她所始料未及的了。
东瀛使者尝过了双方呈上的渍物与炸物，心里大叫侥幸，心想，幸亏当初规则里就明说了，这渍物与炸物，只是佐酒小食，不算在那河豚料理的正式比拼里。
只听旁边圣人听了宫中内侍的回报，惊问道：“什么？这里竟没有一样是世清制的，烹制的人只是那个……那个小子？”
宫中内侍点头应了，圣人似乎舒坦了一些，眉心微微展开，可是再想想，却又再度郁闷起来。
少时，后面珠帘里传出谢恩的声音：“臣妾，敬谢皇上赐下佳肴。”
显是那位贤德妃也有口福了——东瀛使者暗自心想。
这佐酒的小食是个开胃菜，不过这开胃菜的环节，极容易吊起食客的胃口。
紫宸殿上便是如此。人人都见中华菜式得到好评，都是精神振奋，只等着正式的比试开始。
随即便是一声锣响，有内侍在底下大声禀报：“双方呈上第一道河豚料理。”
接着，便见世清与鬼见率先上殿，柳眉与东瀛王子各自亦步亦趋地跟在两人身后。他们身边，都有内侍小心翼翼地捧着硕大的瓷盘，一式两份，缓缓上殿——
“都是鱼脍！”
“竟然都做了鱼脍！”
待紫宸殿上众人看清楚盛在盘中的物事，便都不由自主地发出惊叹。
世清与鬼见，果然不约而同地做了一道鱼脍。
世清身边的两只瓷盘里，鱼脍摆成葵花形，每一片鱼脍都如葵花的一朵花瓣，层层往外盛放。
而鬼见所片出来的那两盘，鱼脍则摆成了仙鹤的形状，有趣的是，那鹤嘴里似乎还叼着两朵怒放的牡丹——那正是鬼见用白萝卜削出来的雕花，却惟妙惟肖，几可以假乱真。
到了殿上，世清与鬼见各自立定，都是从袖中取出筷子，各自从盘中挟了鱼片，送入口中，咀嚼下咽。
这是烹制河豚的规矩——烹饪之人，要先于所有的食客品尝。若是这河豚菜里有余毒未尽，先倒下的便会是做这道菜的厨师本人。
世清与鬼见各自品尝完毕，冲上首一躬，示意无碍。
“两位，且都说说你们各自的菜式吧！”圣人在上首发话了。
世清往后退了半步，朝鬼见一伸手，示意让他先说。
鬼见礼数甚是周全，见世清如此，赶紧向世清郑重拱手相谢，然后开口道：“小民制的这是——金齑玉质脍”。
说着，他转身，接过一只甜白瓷双狮头梅花罐，冲上头一捧，道：“这是金齑，又叫做八和齑①。”
这鬼见生就一副愁眉苦脸的相貌，可是他说出来的话，却教满座的人吃惊不已。
“金齑玉脍”，乃是古法，史上隋炀帝曾经开口盛赞，称这种鱼脍乃是“东南佳味”。而“八和齑”的做法，更是只在古书中得窥其名，现今无人知其配方。
难道，这方子，竟然在东瀛重现？
就连圣人也生出了兴致，甚至探身望了望鬼见奉上的鱼脍与齑，然后转头看看世清，沉声唤道：“世清，你今日呈上的，又是什么？”
世清见圣人发问，只摇头不说话。
圣人是素知他轻易不大开口，可旁人却觉得世清怕是见到了鬼见所制的“金齑玉质脍”，心里存了怯意，所以也不愿多开口解释。
“世清，今日你呈上的鱼脍，蘸酱佐料又是什么？”圣上有些不悦，再度开口发问。
世清这时才开口：“是寻常小磨麻油，加上熬制过的清酱。”
他口中的“清酱”，就是指的是酱油。
此话一出，登时有不少人流露出了失望的神色。
圣人也不免叹了口气——他知这东瀛人乃是有备而来，只没想到，这鬼见，竟然是实力如�
